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MasterFiffo
Italy
เข้าร่วมเมื่อ 11 มิ.ย. 2021
Da piccolo il mio sogno era cucinare, ma poi gli eventi sono cambiati ma non la mia voglia. Potevo sempre farlo in casa e tra amici. Il covid mi stava rovinando e ho deciso di creare il mio canale. Far conoscere la mia terra l'Emilia. Raccontare città di macchine e motori. Di aneddoti e fantasie, di pensieri. Girare per l'Emilia e non solo. Raccontare come vedo la mia terra e forse se la racconta un emiliano la si può capire meglio che raccontata da uno che non ci vive. Così come le ricette. Raccontarle senza pretendere che tutto sia una regola, una formula o una composizione. Sono le ricette della mia casa che voglio condividere che siano della mia terra che di altre regioni. Chiederò scusa a qualche purista o professore della cucina se a volte sbaglierò. Ma la cucina è così. Ogni Regione, ogni provincia, ogni paese e ogni casa ha la sua versione. L'importante che sia una buona ricetta e su questo con me credo non ci sia dubbio. Buona Vita.
วีดีโอ
FILETTO ALLA BOLOGNESE con MasterFiffo
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LA CIPOLLATA EMILIANA piatto quasi in disuso della campagna emiliana
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Dopo qualche anno pubblico l'Intervista in Radio con Laura e Bertolino.
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Piatto dedicato al Mister del Bologna F.C. Ospite al "PALLONE NEL 7"
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ZUCCHINE RIPIENE ALLA BOLOGNESE. Le zucchine bolognesi ripiene di Pork Valley. Piatto estivo.
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LA FRITTATA CON LA SGARBAZA o sgarbazza frittata di recupero bolognese. TOP
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TORTA SALATA ALLE ZUCCHINE BOLOGNESI e pancetta.
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Quando si va in vacanza, nelle serate con amici o anche come aperitivo.
I CANNELLONI ALLA BOLOGNESE Quelli che si fanno a Bologna
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IL PANE DI SAN PETRONIO. Il pane della festa del patrono di Bologna
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GLI STECCHI ALLA PETRONIANA. Cucina bolognese da passeggio.
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GLI ZUCCHERINI MONTANARI dell'Appennino bolognese
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VIAGGIO IN BURUNDI CON AMOA Oculisti Per l'Africa. Partecipiamo a un nuovo progetto di Missione.
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SCALOPPA DI POLLO O TACCHINO ALLA BOLOGNESE
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COTOLETTA DI MORTADELLA FARCITA DI FORMAGGIO tipica bolognese.
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FAGIOLI ALL'UCCELLETTO della Bis nonna NORA. Una vostra ricettina
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I TORTELLONI DI CREMA FRITTI Per il Carnevale a San Giovanni in Persiceto
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LE ROSETTE MODENESI Dalla Cucina Emiliana una pasta al forno spettacolare da provare.
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TAGLIATELLE SPECK E ZAFFERANO. Quando apri il frigo e guardi in mensola cosa hai.
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IL CONIGLIO ALLA CACCIATORA versione emiliano romagnola
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SIMIL TORTINO PORRETTA. La merenda dei bimbi Bolognesi.
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Tutto buonissimo ❤❤❤
Sono bolognese come te e sei bravissimo e simpaticissimo.Flavia da Bologna
Grazie🙏a parte le bellissime ricette che condividi della tradizione....la simpatia e la genuinità sono l'ingrediente x eccellenza 😊❤ grazie
Niente amaretti..diventano dolci, stucchevoli.. evviva i tortelloni ferraresi
Bravissimo ricettiva meravigliosa, grazie 😊
Strano, a Mantova dicono che gli amaretti servono proprio a mitigare il dolce dei ravioli di zucca. Li ho fatti anche io ma, nonostante siano saporiti, in effetti sono un po' dolci. Proverò a farli in modo ferrarese.
gli amaretti sono pieni di zucchero, quindi non possono che aumentare la dolcezza, già la zucca è dolce, poi a Mantova ci aggiungono anche la mostarda Mantovana che è dolce anch'essa, ti puoi immaginare che sapore hanno. Tutta una questione di gusto, io li preferisco alla Ferrarese, ma se li preferisce più dolci non c'è nessun male, basta che piacciano 😉
Master Fiffo da romagnola direi che sei proprio bravo 👏
🔝🥂
Che bontà! A Ferrara, mi hanno insegnato di aggiungere un po' di briciole di amaretti se il ripieno fosse troppo morbido. Io li mangio sempre con burro e salvia e qui ad Aotearoa/Nuova Zealanda è primavera e la salvia cresce di nuovo. Però sono buoni anche con ragù. Penso che sia ora di farli prima che faccia troppo caldo per gustarli. 😊
@@nikiTricoteuse Strano che a Ferrara ti abbiano consigliato di fare la versione mantovana con gli amaretti. Puoi renderli un poco asciutti anche con il pangrattato se non vuoi alterare il sapore.🫣😁
Che bello che sei con il pigiama del BOLOGNA !!! Me ci ho la zucca Mantovana... va bene lo stesso? Scusa, ma senza amaretto non vien sù un po' troppo dolce?
@@eugenolo la zucca va compensata con il parmigiano reggiano e la noce moscata. Se ci metti l'amaretto non credo che aiuti a smorzare il dolce. In più se li fai alla mantovana che ci va pure la mostarda.
E' il contrario, se ci si aggiungono anche gli amaretti viene ancora più dolce perchè sono "biscotti" zuccherati, io li preferisco alla Ferrarese proprio perchè sono meno dolci (il sapore dolciastro è dato solo dalla zucca e che appunto si contrasta con il salato del Parmigiano). Gli amaretti si usano per fare i tortelli mantovani ma si aggiunge anche la mostarda mantovana che è dolce anch'essa. Per quanto riguarda il tipo di zucca da usare credo vada bene una qualsiasi, ovviamente a Ferrara usano la zucca violina perchè è tipica della zona, ma basta che abbia sapore e sia buona
Se fosse stata anche con pomodoro sarebbero state alla "maniera dell'Artusi"...gourmet di origine forlimpopolese, ma che divenne toscano di adozione! Da quando fuggì dal luogo natale dopo che questi fu saccheggiato dalla banda del Passatore...😏
Scusa ,forse mi è sfuggito,ma il forno deve essere spento ma leggermente preriscaldato e lo sportello chiuso?grazie😊
Però 😮😊
Viva la pork Valley
Btavooooo❤
Il migliore ❤
Simpaticissimo e molto buone le carotine ❤
Complimenti.❤
@@catiabergamini2876 Grazie! Leggo Bergamini.... Di dove sei posso sapere. Anche io sono un Bergamini. 💪😁
Bella Fiffo, le hai fatte per celebrare la vittoria di Sinner -) Le faceva sempre la mia mamma grazie per avermele ricordate
Da provare 😊😊😊
Come sempre bravissimo e mi fai ridere come non mi succedeva da tempo grazieeee
❤🐣🐤🐥😉
Che meraviglia❤....ma se non si ha la pentola a pressione si può fare in un tegame normale o in forno???? Grazie ❤
@@ritabozzani8896 Certo, si può fare la classica cottura a bagnomaria. Ho proposto una tecnica più green che magari pochi sanno e che fa risparmiare tempo e energia. Forse non è stato visto ma in sottopancia mentre spiegavo lo dicevo. La prossima volta cercherò di specificarlo a voce. Sorry.
sei un grande!!!! TVB😍
Scusami, ma mi avevi detto credo che hai un o lavori in un locale a Londra? Quale che chissà se dovessi venire in vacanza passo a salutarti.
Proponici in una puntata i Biscotti del Re! "Scoperti" sul web da un blog sul cibo, sembra siano originari dei dintorni di Bologna...😋
Ottimi sicuramente li farò anche io
Le risate di sottofondo sono di disturbo, rovinano le tue belle ricette
È un piatto troppo buono e veloce Grazieeee 💗
Le tue ricette non sbagliano mai anche questa è da fare poi ti farò sapere 👋
Fatta con le cipolle che avevo..veramente veramente buona! 👏 Grazie!
Troppo bravo e simpaticissimo.ti seguo sempre 😂😂❤
Sono le friciule delle langhe!!!!
🤗🤗🤗
👍 a tutti quelli che da 5:43 in poi hanno notato che il filetto ha la forma di cuore! È amore per la cucina: bravo Fiffo!!
Il mio IDOLO 🎉🥩🎉 Grazie per la succulenta ricetta 👍👏👏🤗
Bravo debe essere buonissimo!!
Sei bravissimo 👏
bravo finalmente una ricetta come faceva la mia mamma semplice e buonissima 😋😋😋
Che bello, finalmente qualcuno che usa la stessa ricetta della mia famiglia... Anche mia nonna e mia mamma ci mettevano la mortadella e sono spaziali 🔝
Penso di farle ottima idea 😊😊
Ciao masterfiffo 😊 , volevo provare a fare i tuoi buonissimi tortellini , si possono avere le dosi degli ingredienti per favore 🙏
@@monicapancaldi1173 eccomi. Avevo tolto la ricetta per errore. Prepariamo il giorno prima un gran brodo con cappone e aromi. Ingredienti ripieno (mia versione): 100 g mortadella profumata senza pistacchio 100 g di prosciutto di Parma 100 g parmigiano reggiano (meglio un 30 mesi) 50 g lonza di maiale scottata nel burro e macinata. 1 Uovo noce moscata q.b. Il ripieno va preparato il giorno prima e messo in frigo per una notte. Ingredienti sfoglia: 6 Uova 600 g di farina 00 goccio di acqua se serve
@@masterfiffo grazie grazie mille 😃💗
Il formaggio ideale per i knodel agli spinaci e formaggio è un formaggio locale del posto, il graukase (formaggio grigio) che si presenta con una consistenza analoga alla feta asciutta, composto di granuli aggregati tra loro di color giallo chiaro-grigio e sapore pronunciato! Si trova lassù (anni fa in un market al Brennero vendevano buste di carta con dentro il pane già secco e cubettato pronto all'uso). Ma si potrebbe ordinare (quel formaggio) anche via web...😏
@@danielebrinati8344 Quando capito lo cercherò per acquistarlo assieme ai miei amati Knodel. Grazie mille.
Parli troppo
Sfiziose!!!sono come le ciliegie una tira l'altra 🎉😊🎉👍🖐️
Mitico MasterFiffo! Da provare assolutamente. Ci fai scoprire i tesori della cucina Bolognese ed Emiliana. Grazie! 😊
Bela! ...e l' ha da esar bona...a la faro' sanz'etar. Ma an'ho brisa cape' in duv te mes al mez ded...
@@argoquerzoli8766 Perso nel montaggio. Ovviamente va sciolto in un goccio di acqua quando si fanno appassire le cipolle.
Ciao Fiffo, potremmo organizarci con i tuoi followers per venire ad assagiare le tue belle ricettine !!!
@@mario14845 Chi lo sa... Forse un domani quando prendo qualche stella o forse stalla...😁😁😁
Bella Fiffo oggi abbiamo vinto a Monza gran goal di Castro
Ma il tempo di cottura di quei cubetti nel brodo?
I cubetti vanno messi nel brodo bollente qualche attimo prima di essere serviti a tavola oppure i cubetti vanno messi direttamente nel piatto dove verrà poi versato il brodo bollente. Se invece i cubetti sono stati congelati vanno versati in pentola con il brodo e cotti per poco meno di un minuto. Il tempo necessario che si scongelino e serviti a tavola.
Il pepe bianco è adatto per la besciamella, insieme alla noce moscata...