Ogni volta che guardo le vostre ricette rimango a bocca aperta per la meraviglia! Sapete davvero come sorprenderci con le ricette più varie e originali! Grazie.... questa della ricotta sarà il mio prossimo esperimento :)
Cavoli, che braviiii ^-^ io non credo di riuscire a fare qualcosa di simile ma anche perché non conosco molte cose, come il fatto della fermentazione ecc.. infatti appena avrò tempo seguirò il vostro corso almeno per capire meglio :) In qualsiasi caso è sicuramente apprezzabile anche dal video ^-^
Certamente! Per i formaggi freschi abbiamo scelto le mandorle più leggere... gli anacardi più grassi li usiamo per i formaggi a pasta morbida non spalmabile come le caciotte.. ma tutto si può fare: sperimentare è la parola d'ordine!
Hai proprio ragione, sperimentare è straordinario! Ed è incredibile cosa si può fare con alcuni tipi di ingredienti! grazie per la risposta e complimenti per il canale!! Ciao :)
Interessantissima questa ricetta! Complimenti! Ed ecco che scatta la domanda sui probiotici... ;) io ho utilizzato tempo fa delle bustine di fermenti bio per il kefir d'acqua della Bionova. Sono bustine da 5 gr e contengono: zucchero di canna, fermenti del tipo Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Saccaromyces e Acetobacter. Che ne dite, si può usare? In che quantità? Bravissimi come sempre. Elena
Ciao! Innanzitutto complimentissimi per il canale! Non sono crudista, ma da quest'estate sto cercando il più possibile di aumentare i pasti crudi e le vostre favolose ricette sono davvero di grande aiuto! :) Ora farò sicuramente una domanda stupida, ma non essendo ancora pratica di kefir preferisco chiedere: all'interno dell'impasto bisogna inserire un po' di granuli residui dalla preparazione del kefir, oppure è anche possibile frullare nell'impasto direttamente un po' di kefir già pronto (intendo proprio la bevanda liquida, insomma :D)? Non appena dissolto questo dubbio, mi lancio subito nella preparazione di queste delizie! Grazie mille :)
Ciao Monica! Dopo 1 anno ecco la risposta...Perdono! Puoi certamente provare a usare Révujélac, acqua di kefir o grani, probiotici veg o anche 2 cucchiai di succo di limone :)
Ciao! Complimenti davvero per le vostre ricette intelligenti e gustose! Mi sono lanciata nella preparazione di questa ricruda e ho un paio di domande. 1) A mia disposizione avevo dei fermenti della Longlife Veganok che contengono SOLO Lactobacillus Acidophilus: vanno bene lo stesso o servono più ceppi batterici? 2) Nel momento in cui vado in frigorifero col tappo a chiusura ermetica, non c'è pericolo che nella ricotta si sviluppi il botulino, vero? Non ne so molto e sicuramente voi avete nozioni più complete sulla sicurezza alimentare...io so soltanto che il botulino prolifera in assenza di ossigeno... Grazie! E scusate per la paura - mi rendo conto - eccessiva. Un saluto, Ancora complimenti
Ciao Serena e piacere di conoscerti. Veniamo alle risposte: 1) Non li abbiamo mai provati e quindi non siamo in grado di darti una risposta certa. Dovrebbero andar bene.. per la ricotta va bene anche il solo limone... 2) Ad ogni modo questa non è una conserva, è un cibo fresco che va consumato in una manciata di giorni. Il fatto che fermenti per 8 ore in frigo a chiusura ermetica, se non ti lascia tranquilla, sterilizza il barattolo come faresti per fare una marmellata (bollitura per 20-30 minuti)... Il botulino cmq non si riproduce in frigo... Oppure, se credi, non chiudere ermeticamente il barattolo... verrà lo stesso la ricotta... forse con un composto un po' meno compatto... sono superprecauzioni queste... alcuni formaggi si lasciano fermentare nella pellicola alimentare dove veramente l'ossigeno è a zero... SUPER PRECAUZIONI VERAMENTE! Un saluto CBE
Ciao! Complimenti per la ricetta. Vorrei solo capire a cosa serve far fermentare la ricotta. Ho preparato formaggi simili ma senza lo step dei prebiotici. Non c'è pericolo di far fermentare qualcosa di nocivo? Grazie :)
Lo abbiamo detto in video, puoi benissimo utilizare il limone. I probiotici la rendono meno agre al gusto e più durevole. Assolutamente non fermenta nulla di nocivo con i probiotici in polvere poi ... e ci mancherebbe!
la pasta d'aglio è fatta con l'olio... sarebbe meglio che 1/4 di aglio fresco oppure un pizzico di polvere d'aglio essiccato... in ogni caso se usi la pasta d'aglio mettine non più di 1/4 di cucchiaino
Aiuto!!!! Ho provato a realizzare la ricruda ma ho buttato tutto....si è acidito il composto!!!! Ho usato i grani di kefir (un bel cucchiaio). I grani sono freschissimi in quanto li uso ogni giorno per produrre kefir. Tutti i tempi fuori e dentro il frigo rispettati.Cosa può essere?!? grazie
Ciao Valentina esatto il limone è in grado di far coagulare anche il latte vegetale.... l'unica cosa che che va bene solo per fare formaggi freschi da consumare subito (massimo 1-2 giorni) non di più...è ottimo dunque per fare le ricotte. le ricotte fatte con la polvere di probiotici veg. sono più "longeve"... resistono in frigo almeno cinque giorni e hanno un gusto meno acidulo. Per i formaggi a pasta dura è meglio usare i fermenti (ce ne sono di tenti tipi). a presto!
ciao ... grazie per il video .... volevo chiederti .. come probiotico posso utilizzare un fermeto a base di frutta che si chiama fructalap ?? li ho già .... ciao grazie
Fantastico! Bravissimi come al solito. Mi viene però un piccolo dubbio. Ho provato a fare il Lemon Curd e la mandorla, pur reidratata 8 ore, restava granulosa avendo un frullatore abbastanza potente ma certamente non il Vitamix. Immagino che questo particolare faccia la differenza. Il Lemon Curd, a me, non è piaciuto tantissimo per questo aspetto.
Ciao Alessandro...peccato davvero per il Lemon Curd... forse hai frullato troppo poco... in certi casi è meglio usare il mixer perchè con il frullatore normale si fatica un po' di più... ci vogliono più e più ondate per ottenere composti vellutati e omogenei... delle volte conviene ridurre le mandorle in farina e poi aggiungere il resto degli ingredienti... la prossima volta prova a fare così...polverizza le mandorle e poi aggiungi il resto... A presto!
ALTERNATIVE AI PROBIOTICI: PROBIOTICI PER FORMAGGI_ALTERNATIVE: -kefir d’acqua - Kombucha (tipo di coltura molto dibattuta nel crudismo, le ragioni nel 6 tutorial!), -kimchi -Revjuvelac - Probiotici in polvere per vegani in capsule ( non coltivate in latte animale ed estremamente semplici da usare, perché non richiedono nessunissima cura, contrariamente alle colture liquide) Ottime quelle della ditta BROMATECH di Milano o della HEALTHAID inglese. PER ACQUISTARE POLVERE PROBIOTICA IN CAPSULE: www.healthaiditalia.com/acidophilus-plus?filter_name=Probiotici+capsule&filter_description=true&filter_sub_category=true&page=2 PER KEFIR D'ACQUA www.tibiona.it/kefir-da-acqua-starter-20g-bio
Fatta per ben due volte. La prima volta con gli anacardi...buona ma il sapore era prevalente degli anacardi...quella speziata era.piu "buona". Ma la seconda volta ho fattao le ricotte come da ricetta.....non si poteva mangiare. Amara e acidosa...cosa ho sbagliato?
Le torte di Oriana Oriana Capuano è difficile capire dove possa essere stato l'errore... può essere stato anche un mix di cose... se l'hai fatta fermentare con il limone , forse ne hai messo troppo... alla prossima dai... riuscirà benissimo!
Sono colonie di batteri e lieviti utili per la fermentazione del cibo. In ogni caso il 6 tutorial verterà proprio su questo argomento: la tecnica della fermentazione. Saluti CBE
Cucina BioEvolutiva ALTERNATIVE AI PROBIOTICI: PROBIOTICI PER FORMAGGI_ALTERNATIVE: -kefir d’acqua - Kombucha (tipo di coltura molto dibattuta nel crudismo, le ragioni nel 6 tutorial!), -kimchi -Revjuvelac - Probiotici in polvere per vegani in capsule ( non coltivate in latte animale ed estremamente semplici da usare, perché non richiedono nessunissima cura, contrariamente alle colture liquide) Ottime quelle della ditta BROMATECH di Milano o della HEALTHAID inglese. PER ACQUISTARE POLVERE PROBIOTICA IN CAPSULE: www.healthaiditalia.com/acidophilus-plus?filter_name=Probiotici+capsule&filter_description=true&filter_sub_category=true&page=2 PER KEFIR D'ACQUA www.tibiona.it/kefir-da-acqua-starter-20g-bio
Buongiorno Claudio devi aver sbagliato canale per qui stiamo tutti benissimo...anzi grandiosamente visto che è una canale di cucina crudista. i crudisti godono di ottima salute, corpi agili, menti lucide ed energia da vendere anche se questo non fa il gioco delle case farmaceutiche... visto che non assumiamo farmaci...Il problema delle malattie riguarda purtroppo la maggior parte di chi segue sistemi alimentari deviati dall'industria, fatti di edulcoranti, conservanti e quant'altro per creare muco e tossiemia nell'organismo... Ti consigliamo di informarti su che cosa sia il crudismo e l'igienismo alimentare nel caso il tuo non sia uno sbaglio di canale ma una semplice gaffe. saluti CBE
Nessuna gaffe. Mi auguro che possiate in qualche modo superare i vostri problemi psicologici che vi portano ad abbracciare questo stile di vita malsano, prima che qualcuno possa avere seri problemi o contrarre qualche potologia ed evitare di curarsi. Qui si rasenta la pica. Comunque pace e prosperità.
Claudio Tinelli Io grazie al crudismo sto risolvendo un problema di salute che mi tormentava da anni... Sto rinascendo e ogni giorno mi sento sempre meglio...Non prendo più farmaci maledetti che mi bucavano lo stomaco e creavano effetti collaterali anche peggio... I problemi psicologici sono di chi non ragiona e subisce passivamente le decisioni di altri...
Ogni volta che guardo le vostre ricette rimango a bocca aperta per la meraviglia!
Sapete davvero come sorprenderci con le ricette più varie e originali! Grazie.... questa della ricotta sarà il mio prossimo esperimento :)
Facci sapere come ti è venuta! Un abbraccio!
Preparata una sola... Ho utilizzato il succo di limone al posto dei probiotici... Buonissima!!! Sicuramente da rifare... Grazie!!
Cavoli, che braviiii ^-^
io non credo di riuscire a fare qualcosa di simile ma anche perché non conosco molte cose, come il fatto della fermentazione ecc.. infatti appena avrò tempo seguirò il vostro corso almeno per capire meglio :)
In qualsiasi caso è sicuramente apprezzabile anche dal video ^-^
ricette meravigliose, grazie Ciao
Bellissime ricette"!!!:)
siete eccezionali, complimenti!!
:)
Sarà sicuramente ottima! mi piacerebbe provarla
bellissima ricetta, complimenti, la proverò sicuramente! si possono usare anche gli anacardi per la ricruda?
Certamente! Per i formaggi freschi abbiamo scelto le mandorle più leggere... gli anacardi più grassi li usiamo per i formaggi a pasta morbida non spalmabile come le caciotte.. ma tutto si può fare: sperimentare è la parola d'ordine!
Hai proprio ragione, sperimentare è straordinario! Ed è incredibile cosa si può fare con alcuni tipi di ingredienti! grazie per la risposta e complimenti per il canale!! Ciao :)
Interessantissima questa ricetta! Complimenti! Ed ecco che scatta la domanda sui probiotici... ;) io ho utilizzato tempo fa delle bustine di fermenti bio per il kefir d'acqua della Bionova. Sono bustine da 5 gr e contengono: zucchero di canna, fermenti del tipo Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Saccaromyces e Acetobacter. Che ne dite, si può usare? In che quantità?
Bravissimi come sempre.
Elena
certo che li puoi usare:1 cucchiaino è sufficinete... reidratali prima seguendo le istruzioni.
Ciao! Innanzitutto complimentissimi per il canale! Non sono crudista, ma da quest'estate sto cercando il più possibile di aumentare i pasti crudi e le vostre favolose ricette sono davvero di grande aiuto! :) Ora farò sicuramente una domanda stupida, ma non essendo ancora pratica di kefir preferisco chiedere: all'interno dell'impasto bisogna inserire un po' di granuli residui dalla preparazione del kefir, oppure è anche possibile frullare nell'impasto direttamente un po' di kefir già pronto (intendo proprio la bevanda liquida, insomma :D)? Non appena dissolto questo dubbio, mi lancio subito nella preparazione di queste delizie! Grazie mille :)
Ciao Monica! Dopo 1 anno ecco la risposta...Perdono! Puoi certamente provare a usare Révujélac, acqua di kefir o grani, probiotici veg o anche 2 cucchiai di succo di limone :)
Ciao! Complimenti davvero per le vostre ricette intelligenti e gustose! Mi sono lanciata nella preparazione di questa ricruda e ho un paio di domande.
1) A mia disposizione avevo dei fermenti della Longlife Veganok che contengono SOLO Lactobacillus Acidophilus: vanno bene lo stesso o servono più ceppi batterici?
2) Nel momento in cui vado in frigorifero col tappo a chiusura ermetica, non c'è pericolo che nella ricotta si sviluppi il botulino, vero? Non ne so molto e sicuramente voi avete nozioni più complete sulla sicurezza alimentare...io so soltanto che il botulino prolifera in assenza di ossigeno...
Grazie! E scusate per la paura - mi rendo conto - eccessiva.
Un saluto,
Ancora complimenti
Ciao Serena e piacere di conoscerti. Veniamo alle risposte:
1) Non li abbiamo mai provati e quindi non siamo in grado di darti una risposta certa. Dovrebbero andar bene.. per la ricotta va bene anche il solo limone...
2) Ad ogni modo questa non è una conserva, è un cibo fresco che va consumato in una manciata di giorni. Il fatto che fermenti per 8 ore in frigo a chiusura ermetica, se non ti lascia tranquilla, sterilizza il barattolo come faresti per fare una marmellata (bollitura per 20-30 minuti)... Il botulino cmq non si riproduce in frigo... Oppure, se credi, non chiudere ermeticamente il barattolo... verrà lo stesso la ricotta... forse con un composto un po' meno compatto... sono superprecauzioni queste... alcuni formaggi si lasciano fermentare nella pellicola alimentare dove veramente l'ossigeno è a zero... SUPER PRECAUZIONI VERAMENTE!
Un saluto CBE
preparata ieri e mangiata/divorata oggi! Buonissima!
Laura Trevisan Meraviglioso!
Ciao, quindi è possibile replicare la ricetta tal quale ma col succo di limone al posto dei probiotici?
Ciao! Complimenti per la ricetta.
Vorrei solo capire a cosa serve far fermentare la ricotta. Ho preparato formaggi simili ma senza lo step dei prebiotici. Non c'è pericolo di far fermentare qualcosa di nocivo? Grazie :)
Lo abbiamo detto in video, puoi benissimo utilizare il limone. I probiotici la rendono meno agre al gusto e più durevole. Assolutamente non fermenta nulla di nocivo con i probiotici in polvere poi ... e ci mancherebbe!
Bellissima ricetta.
Una domanda: Se volessi utilizzare la pasta d'aglio? Se sì, quanta?
Grazie! :)
la pasta d'aglio è fatta con l'olio... sarebbe meglio che 1/4 di aglio fresco oppure un pizzico di polvere d'aglio essiccato... in ogni caso se usi la pasta d'aglio mettine non più di 1/4 di cucchiaino
Aiuto!!!! Ho provato a realizzare la ricruda ma ho buttato tutto....si è acidito il composto!!!! Ho usato i grani di kefir (un bel cucchiaio). I grani sono freschissimi in quanto li uso ogni giorno per produrre kefir. Tutti i tempi fuori e dentro il frigo rispettati.Cosa può essere?!? grazie
Elisa sei fantastica!!!
Al posto dei fermenti posso mettere il succo di limone, ho capito bene? Saluti e complimenti :)
Ciao Valentina esatto il limone è in grado di far coagulare anche il latte vegetale.... l'unica cosa che che va bene solo per fare formaggi freschi da consumare subito (massimo 1-2 giorni) non di più...è ottimo dunque per fare le ricotte. le ricotte fatte con la polvere di probiotici veg. sono più "longeve"... resistono in frigo almeno cinque giorni e hanno un gusto meno acidulo. Per i formaggi a pasta dura è meglio usare i fermenti (ce ne sono di tenti tipi). a presto!
ok al mio prossimo giorno libero mi faro le ricrude!!!!
ciao ... grazie per il video .... volevo chiederti .. come probiotico posso utilizzare un fermeto a base di frutta che si chiama fructalap ?? li ho già .... ciao grazie
stefano aiello non lo conosciamo... ma è vegan?
Cucina BioEvolutiva CIAO ... SONO VEGANO E QUASI CRUDISTA
scusa sono ancora io ,,, ho le mandorle con buccia ,,, come posso pelarle in modalità raw ??? grazie ....
stefano aiello tenedolo in ammollo una notte in acqua fredda... la mattina la pellicina se ne andrà via facilmente
Cosa si può usare al posto,dei probiotici?
ciao,vorrei sapere quanti grammi di grani di kefir d acqua ,grazieeee
Super!
bellle belle belle e braviii
se ne può far a meno dei probiotici per la riuscita del prodotto finale?
Puoi usare il succo di limone :)
Fantastico! Bravissimi come al solito. Mi viene però un piccolo dubbio. Ho provato a fare il Lemon Curd e la mandorla, pur reidratata 8 ore, restava granulosa avendo un frullatore abbastanza potente ma certamente non il Vitamix. Immagino che questo particolare faccia la differenza. Il Lemon Curd, a me, non è piaciuto tantissimo per questo aspetto.
Ciao Alessandro...peccato davvero per il Lemon Curd... forse hai frullato troppo poco... in certi casi è meglio usare il mixer perchè con il frullatore normale si fatica un po' di più... ci vogliono più e più ondate per ottenere composti vellutati e omogenei... delle volte conviene ridurre le mandorle in farina e poi aggiungere il resto degli ingredienti... la prossima volta prova a fare così...polverizza le mandorle e poi aggiungi il resto... A presto!
Cucina BioEvolutiva Grazie. La prossima volta ci proverò.
Cucina BioEvolutiva io ho il bimby ma quando frullo le mandorle esce l'olio e diventa crema e non farina... che fare???
ALTERNATIVE AI PROBIOTICI:
PROBIOTICI PER FORMAGGI_ALTERNATIVE:
-kefir d’acqua
- Kombucha (tipo di coltura molto dibattuta nel crudismo, le ragioni nel 6 tutorial!), -kimchi
-Revjuvelac
- Probiotici in polvere per vegani in capsule ( non coltivate in latte animale ed estremamente semplici da usare, perché non richiedono nessunissima cura, contrariamente alle colture liquide) Ottime quelle della ditta BROMATECH di Milano o della HEALTHAID inglese.
PER ACQUISTARE POLVERE PROBIOTICA IN CAPSULE:
www.healthaiditalia.com/acidophilus-plus?filter_name=Probiotici+capsule&filter_description=true&filter_sub_category=true&page=2
PER KEFIR D'ACQUA
www.tibiona.it/kefir-da-acqua-starter-20g-bio
Cucina BioEvolutiva Per il Kefir di acqua, quanti gr di grani? E vanno frullati? Grazie :-)
Fatta per ben due volte. La prima volta con gli anacardi...buona ma il sapore era prevalente degli anacardi...quella speziata era.piu "buona". Ma la seconda volta ho fattao le ricotte come da ricetta.....non si poteva mangiare. Amara e acidosa...cosa ho sbagliato?
Le torte di Oriana Oriana Capuano è difficile capire dove possa essere stato l'errore... può essere stato anche un mix di cose... se l'hai fatta fermentare con il limone , forse ne hai messo troppo... alla prossima dai... riuscirà benissimo!
non hai sbagliato nulla...a parte il fatto che forse non hai capito che la ricotta per essere definita tale necessita latte di ovino o di mucca.
ciao mi daresti il sito dove compri i probiotici :-)
www.healthaiditalia.com/acidophilus-plus?filter_name=Probiotici+capsule&filter_description=true&filter_sub_category=true&page=2
Cucina BioEvolutiva
Ciao pimpa946 ce ne sono diversi in venditA, ANCHE QUELLI VEGAN DELLA BROMATECH VANNO BENE. bUONA GIORNATA E A SENTIRTI PRESTO!
Cosa sono i proibitici?
Sono colonie di batteri e lieviti utili per la fermentazione del cibo. In ogni caso il 6 tutorial verterà proprio su questo argomento: la tecnica della fermentazione. Saluti CBE
Cucina BioEvolutiva
ALTERNATIVE AI PROBIOTICI:
PROBIOTICI PER FORMAGGI_ALTERNATIVE:
-kefir d’acqua
- Kombucha (tipo di coltura molto dibattuta nel crudismo, le ragioni nel 6 tutorial!), -kimchi
-Revjuvelac
- Probiotici in polvere per vegani in capsule ( non coltivate in latte animale ed estremamente semplici da usare, perché non richiedono nessunissima cura, contrariamente alle colture liquide) Ottime quelle della ditta BROMATECH di Milano o della HEALTHAID inglese.
PER ACQUISTARE POLVERE PROBIOTICA IN CAPSULE:
www.healthaiditalia.com/acidophilus-plus?filter_name=Probiotici+capsule&filter_description=true&filter_sub_category=true&page=2
PER KEFIR D'ACQUA
www.tibiona.it/kefir-da-acqua-starter-20g-bio
Qualcuno conosce un altra pagina come questa?
Sì come no...cosí vai a fare il troll anche là
Ho messo "non mi piace" solo perché hai fatto la battuta "ricruda".
invece il nome è più che appropriato!
C'è nessunooooo CBE??!!!! :D
Hai ragione.... Sorry!
Ma che maleducata sei ..
Fatevi curare.
Buongiorno Claudio devi aver sbagliato canale per qui stiamo tutti benissimo...anzi grandiosamente visto che è una canale di cucina crudista. i crudisti godono di ottima salute, corpi agili, menti lucide ed energia da vendere anche se questo non fa il gioco delle case farmaceutiche... visto che non assumiamo farmaci...Il problema delle malattie riguarda purtroppo la maggior parte di chi segue sistemi alimentari deviati dall'industria, fatti di edulcoranti, conservanti e quant'altro per creare muco e tossiemia nell'organismo... Ti consigliamo di informarti su che cosa sia il crudismo e l'igienismo alimentare nel caso il tuo non sia uno sbaglio di canale ma una semplice gaffe. saluti CBE
Nessuna gaffe. Mi auguro che possiate in qualche modo superare i vostri problemi psicologici che vi portano ad abbracciare questo stile di vita malsano, prima che qualcuno possa avere seri problemi o contrarre qualche potologia ed evitare di curarsi. Qui si rasenta la pica. Comunque pace e prosperità.
Claudio Tinelli
Io grazie al crudismo sto risolvendo un problema di salute che mi tormentava da anni... Sto rinascendo e ogni giorno mi sento sempre meglio...Non prendo più farmaci maledetti che mi bucavano lo stomaco e creavano effetti collaterali anche peggio... I problemi psicologici sono di chi non ragiona e subisce passivamente le decisioni di altri...
Esattamente quello che stai facendo tu. E immagino che se ti chiedessi informazioni su questo tuo problema di salute ti appelleresti alla privacy.
Simona Lucenti anche io sono risorto