Casatiello - È sempre mezzogiorno 11/04/2022

www.raiplay.it... - Fulvio Marino prepara il simbolo della Pasqua napoletana, il casatiello.
Ingredienti:
600 g farina 0, 300 g acqua, 5 g lievito di birra, 12 g sale, 150 g strutto, 80 g strutto, 50 g formaggio grattugiato, 50 g pecorino grattugiato, 150 g provolone semi piccante, 200 g salame Napoli, pepe nero, 4 uova
Procedimento:
Prepariamo l'impasto: in una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina 0, il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell'acqua. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo il sale e l'acqua rimasta. Infine, incorporiamo lo strutto, poco per volta, continuando ad impastare fino a farlo assorbire all'impasto. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Stendiamo l'impasto lievitato sul piano infarinato, con il mattarello, ad uno spessore di circa mezzo cm. Ottenuto un rettangolo, con le mani, spalmiamo sopra la seconda dose di strutto (non tutto). Spolveriamo con una parte del parmigiano e del pecorino grattugiati ed un po' di pepe macinato. Ripieghiamo l'impasto a 3, come fosse pasta sfoglia, quindi ripieghiamo nuovamente la striscia ottenuta a 3. Lasciamo riposare per 45 minuti. Stendiamo l'impasto con il mattarello ad uno spessore di mezzo cm. Sul rettangolo ottenuto, spalmiamo lo strutto rimasto, quindi distribuiamo sopra i formaggi grattugiati rimasti, il salame ed il provolone a dadini. Arrotoliamo l'impasto sul ripieno, dal lato lungo. Inseriamo il salsicciotto ottenuto in uno stampo a ciambella unto di strutto. Inseriamo sulla superficie 4 uova e le fissiamo con striscioline di pasta avanzata. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 3 ore a temperatura ambiente. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 1 ora.

[@rosariagrassi6319]

Bravissimo Fulvio Marino 👏👏

[@antoniocarifano9031]

Ha fatto il capolavoro che la coppia padre e figlio gli Improta hanno fatto l'anno scorso

[@antoniocarifano9031]

Incredibile! L' anno scorso questo casatiello l'hanno fatto gli Impronta e quest'anno l'ha fatto il mastro fornaio Fulvio Marino

[@DarkstreetOfficialYT]

Sei troppo simpatica Antonella sei un amore

[@lechat8135]

In totale 6h e 45 minuti di realizzazione. Bene! Inizierò dal mattino

[@robertavallocchia7971]

Bravissimo buono Bravissimo sei sempre nuovo uno ❤❤❤❤❤👍

[@antoniocarifano9031]

Un grande mastro fornaio

[@teresadamiano6609]

Bravissimo !!! Fantastico i

[@antoniocarifano9031]

Lui e i suoi meravigliosi capolavori

[@graziacontino6018]

Le uova si metteno già bollito o crude6

[@Gorett1]

@@graziacontino6018 se vuole stare sicura può precuocerle 5-6 minuti, sicuramente se non le cuoce deve lavarle.

[@antoniocarifano9031]

Non ci posso credere: Ivano Ricchebono gli ha copiato la ricetta della focaccia al formaggio mentre lui il nostro fantastico mastro fornaio Fulvio Marino ha copiato la ricetta della coppia padre e figlio gli Improta

[@carlacapitani8476]

Si può fare 2 giorni prima di pasqua?

[@katiagallo6566]

Io l'ho l anno scorso un successo.....lo rifarò domani

[@fortunapizza4598]

👏👏👏👏👏👏👏

[@carlacapitani8476]

L acqua come deve essere ? Frizzante ho acqua normale e tiepida?

[@antoniocarifano9031]

Rivedremo ancora questo capolavoro a È sempre mezzogiorno?

[@adrianameo5158]

Che ansia la spiega di questo signore, non si riesce mai seguire...

[@mariabarrella8147]

Questa musica è assordante, è fuori luogo. Non si capisce niente 😅

[@marinaassenzo2786]

Da fare!!!!

[@pinadamico8045]

Mi dispiace questo nn e il vero casatiello