ハマチの刺身、しゃぶしゃぶ、三枚おろし

[@crocobonesdile]

非常に美味しそうです。

[@akazao1026]

いつも勉強させてもらってます！ぜひ番外編で道具の善し悪しや手入れの仕方なども紹介してもらえると嬉しいです♪

[@akazao1026]

今回もシンプルながらやたらおいしそうですね♪エラと内臓の取り方もわかりやすくて大変参考になりました！ありがとうございます☆

[@ayakomikami2355]

すごい鮮やかで気持ちいいー！

[@arubai]

引くときに頭から切ってくのと尾っぽから切ってくのは何故でしょう？

[@kinniku3]

刺身の引き方ですか？動画では平造り的な切り方は右手から切って、削ぎ造りは左手から切っています。削ぎ造りは薄広く切りたいから左手から切っています。

[@arubai]

まさか返信が来るとは思いませんでした(^^;
6:05の平造りは頭から切ってると思います
7:04の時は尻尾側から切ってると思います
（そぎ切りの時も1回目と2回目で向きが違いますね）
その違いを知りたかったのですが、おそらく血合い（？）の
部分が上側に来るように配置して切るんでしょうね
何度か見て気付きました

[@kinniku3]

ありがとうございます。

[@mtmrkzhk]

下手くそな刺身（ぶつ切り）と知らない人が握ったおにぎりって絶対食べたくないですけど、kinniku3さんのサカナの捌き方（どの動画）見ていても安心して食す事ができる感じです。生の魚のぶつ切りではなくて、ちゃんとお造りになっていますよね。刺身（お造り）って生のサカナのぶつ切りではないって事のお手本です。

[@kuband]

Are you writing in your native language? That's very interesting, because it very much resemble mine.

[@trinitytakeshi]

どれもこれも素晴しい料理ですね。
最初は鯖の刺身を参考にさせて貰ったのですが、
あまりにも素晴らしいので他の魚の捌きも
見て回っちゃいました(笑)

[@kinniku3]

ありがとうございます。励みになります！

[@くろいぬしろいぬ]

とても参考に成りました‼ありがとうございました‼

[@TheAsgrimpaulsson]

Hello, one question i have, what kind of fish zou use here?

[@kinniku3]

Asgrim Paulsson Yellowtail

[@osmarmartinjunior]

que tipo de peixe é ?

[@yuupamiew]

thanks for sharing🙏🏻😋

[@W1PP4300799]

that kingfish is way undersized

[@宥閎程]

生蠔3分熟牛排誰沒吃過

[@Midnight7762]

Very nice!

[@みぞゆー]

これヒラマサの子じゃないですか？
そんな気がします…

[@中野弘-x1j]

正解だと思います。

[@宥閎程]

西式料理也有生食帶血水食物

[@ISHIMIYATomoya]

うわ～口からよだれがｗ
醤油かけないで食べるのも悪くないですよね。ハマチは。
むしろかけないほうが美味しいかも！
明日食べたくなっちゃったｗ

[@gchamandayo]

魚の鮮度はいまいち。

[@raymondyu7369]

yammy@@@

[@triomphekaikoumi6272]

Chinese food...great

[@Ailaai123]

triomphe kaikoumi This is Japan food -_-

[@kuband]

?????

[@syakurekappa1]

尾っぽから皮引くから銀皮が剥がれてしまう
調理学校で習わないかな

[@オリカサークル-l7l]

あ