Nooooo! 😆 Che tempismo! Proprio ieri sera ho cotto le mie pinse con lievito madre usando un programma specifico per pizza del mio forno che nn avevo mai usato pensando che lo statico fosse migliore! 😓 Sono rimasta molto soddisfatta in effetti...tra l’altro oltre ad essere ventilato questo prog. fa più calore solo sotto😃 ! Quindi il tuo video ha chiuso il cerchio e tolto ogni dubbio👏🏻👏🏻👏🏻!!! Grazie ☺️!!!!
Anch'io col mio forno ho il programma pizza che è ventilato. E' spaziale! Veramente spaziale! Siamo abituati a pensare che lo statico sia migliore per abitudine.
Bellissima spiegazione,complimenti!!Le chiedo se il ventilato consuma molta energia rispetto allo statico.E' comunque ormai i fornetti elettrici sono venduti con queste due differenze di cottura statico e' ventilato.Chiedevo se il ventilato e' paragonabile alla cottura ad aria,molte persone stanno anche acquistando delle friggitrici a fornetto ad aria,che differenza c'è ?Cordiali saluti.
Grazie davvero ! Poter andare a fare un acquisto di questo genere già con le idee più chiare , restringe il campo su una miriade di proposte 👏👏👍. Alla prossima
Vidéo utilissimo e molto chiaro! Grazie chef! Mi metto al forno ventilato e proverò anche il trucchetto con le torte e i plumcake che a volte vengono crudi all’interno 😭😱!
@@CorsidiCucinaVegan Allora: stasera ho provato a mettere la pasta direttamente sulla graticola con la carta forno e in 18 minuti a 230° ventilato cotta perfettamente mentre l'altra nella teglia alta per la pasta a forno in 22 minuti non si è cotta del tutto averebbe richiesto almeno altri 5 minuti buoni, da domani non usero' piu' teglie!
Io per non sapere nè leggere nè scrivere uso sempre il ventilato. Grazie per il trucchetto che ci hai lasciato perchè con la torta di mele sono sempre inca..ature in quanto spesso mi esce troppo umida e sotto tipo gommosa. Proprio ieri ne ho sfornata una...... :-) Al più presto la devo rifare. Grande Davide e grazie per tutti i video che ci doni.Sei TOP!
Io ho sempre usato lo statico ma proverò con il ventilato. Ti seguo non da tanto tempo ma sei molto convincente e hai quella parlantina che mi ricorda molto le mie origini ...... mi piace la tua cucina anche se non sono vegana ma fai ricette super ,,,,,,,,,
Anche io sono una fan del ventilato , da diversi anni ormai uso quasi esclusivamente questo tipo di cottura ho ormai capito come funziona il mio forno e ci faccio pane pizze e pan di Spagna più mille altre cose, uso il forno quasi quanto i fornelli inoltre non lo preriscaldo mai, quando nelle ricette lo chiedono di solito le ignoro🤣 sono una dissidente! Grazie mille Chef per le preziose dritte e le spettacolari ricette !
Grazie mille per le spiegazioni . Sono dacordissimo per il ventilato 🔝. Il mio miele , che sono costretta a sostituire per raggiunti limiti di età , ha entrambe le combinazioni , ma come te uso prevalentemente il ventilato 👍
Il ventilato vince su tutto! Se ti interessa prendere un forno ottimo per rapporto qualità prezzo, nel link in descrizione c'è quello che uso io e devo dire che mi sta dando enormi soddisfazioni!
Fin'ora ho usato statico e magari qualche minuto sul finire di ventilato. Ma dopo questo tuo video proverò il ventilato stando attenta alle temperature onde evitare di far danni😋
Il mio forno è solo ventilato perciò non ho scelta. Il risultato è sempre ottimo qualunque cosa cucino. La leccarda va tolta o lasciata durante la cottura? Grazie ciao.
Grazie chef Davide proprio interessante. Come te anch'io uso più spesso il ventilato ma adesso sono più consapevole. Ma cosa ne pensi del forno con modalità vapore?Grazie per i tuoi ottimi consigli
Buondì, il forno con la modalità vapore sicuramente è un ottimo strumento se ami cucinare a vapore oppure usi la cottura sottovuoto con il vapore. Detto questo io non l'ho mai molto usata ne al ristorante ne a casa. Due motivi: - Il vapore che esce dal forno a vapore ti inonda la casa di vapore, cosa che non amo - Preferisco usare i cestini in bambù giapponesi per le 4 cose che faccio al vapore Il mio forno ha una funzione vapore (anche se non ha la caldaia per l'acqua) che si usa solo per il pane perchè sul fondo posso mettere 200g di acqua e ottenere il vapore iniziale per idratare il pane. Ma finisce li. Questa è la funzione più importante per me
Ciao Davide, diciamo che non ho mai capito molto dei forni statici o ventilati, ho sempre seguito quello che si dice nelle ricette, e ti ringrazio molto per queste spiegazioni. Ho visto che ogni volta che provo a fare la pizza, le indicazioni che davano era di mettere la teglia, per i primi 10 minuti, alla base del forno e immancabilmente, anche temendola meno dei 10 minuti mi si cuoceva molto la base e quindi a rischio bruciatura haimè, quindi mi sono detta che la prox pizza la metterò in centro forno e vediamo che succederà. Buon pomeriggio e grazie 😀
@@CorsidiCucinaVegan certamente proverò come dici. Per quanto riguarda il termometro ad infrarossi riesce anche a misurare la temperatura all’interno di un arrosto cotto in forno? Sto pensando di prenderlo
Chef Davide, due domande: 1) se cuocio in forno statico una torta di mele a 180° con il ventilato a che temperatura devo portare la cottura...a 100? 2) la regola di aprire il forno, ventilato, me l'hai insegnato tu! Anche per i lievitati devo fare cosi? torte, pluncake, biscotti ecc? Grazie
Forno statico sempre, ho "paura" di usare il ventilato :D Grazie per i tuoi video, ti seguo da poco ma li sto guardando in "binge watching" come le serie TV di Netflix. Aspetto con ansia un tuo libro! ;)
è da meno di un mese che ho deciso di sostituire il forno statico con quello i ventilato(non so il vostro come sia fatto ma il mio ha tantissime funzioni che mi creano un po'di confusione) per far cuocere la pizza per esempio ho proprio la funzione apposita . Complimenti per i tuoi video.
Davide, ciao. Grazie per i consigli. Ho appena comprato un forno con la funzione "Turbo Convec" e vorrei fare un pollo intero. Che ne dici? Temperatura? Tempo?
Buongiorno. Potrebbe spiegarmi come misurare la temperatura con il termometro laser? Sportelli chiuso o aperto? Su tutte le pareti? (incentro e sui bordi). Insomma il modo migliore per farsi un'idea sulla temperatura interna. Grazie
Ciao chef, i tuoi video sono molto istruttivi e mi chiedevo se potevi aiutarmi... sto impazzendo con la cottura dei taralli pugliesi, anche perché in rete ci sono indicazioni diverse a seconda del post. Sono costretta ad aumentare il tempo di cottura per farli asciugare all’interno ma il risultato sono dei tarallini un po’ troppo abbronzati. Hai dei consigli per questo?
@@CorsidiCucinaVegan Proverò con il ventilato per tutta la cottura perché utilizzando prima statico a 200 e poi ventilato 180 non ho ottenuto il risultato sperato. Grazie chef 😉
Buongiorno Davide. Ieri ho cotto dei filoncini in modalità ventilata e devo essere sincero: HAI RAGIONE DA VENDERE. Non che la modalità statica non funzioni ma (forse per quanto riguarda il mio forno) è meno performante... Appena posso provo la pizza tonda. Solo un consiglio: dato che ho un po' paura del mio forno 😅 posso tenere la piastra proprio sotto il grill in modalità appunto grill/ventilato o solo ventilato? Oppure mi butto e provo in basso come da video? Grazie.
Fin'ora utilizzavo entrambi ma senza capire definitivamente la differenza, mettevo a caso, e ho solo notato che con il ventilato si cuoce prima 🥴. Grazie per il chiarimento, sono utilissimi i consigli!👍
Ma che bel canale! Primo tuo video che guardo 😊 Io uso per tutto il ventilato pure avendo altri programmi ma solo per abitudine! Ho sperimentato però una cosa: ho cotto degli spiedini di carne con il programma grill ventilato e sono venuti come cotti sulla brace, davvero buoni! Grazie mille
Diciamo che io non cuocio la carne (visto che il canale è vegan) però posso fare degli spiedini di seitan belli ingrassati e utilizzare lo stesso sistema 😉
Che figura! Scusami, essendo il tuo primo video non me ne ero resa conto. Io sono onnivora ma faccio spesso ricette vegane e mi piace molto come alimentazione quindi ti seguirò con piacere per altri spunti! Buona giornata 🙂
Adoro la spiegazione che paragona il forno, al termosifone e alla stufetta del bagno. Come diceca marchesi "l'esempio è la più alta forma di insegnamento". Ottimo il consiglio della torta di mele, facendo prima il passaggio con forno statico. Comunque io alcune volte cuocio i muffin in funzione statica, perché altrimenti mi diventano "pinzuti" (a punta)😂
Grazie! Mi piace molto insegnare e soprattutto spiegare bene. Qualcuno dice: Se non sai spiegarlo facile è perché non lo hai capito nemmeno tu Allora adesso prova i muffin con lo statico all'inizio e il ventilato dopo e mi fai sapere 😉
Ciao Davide....una domanda quando avevo il forno statico ero abituata a mettere carta stagnola sulle teglie..con forno ventilato che devo fare? Un altra cosa per tutte le pietanze e preferibile usare sempre il ventilato ? Pure per crostate e torte..perché se metto statico jo paura che mi brucia tutto..grazie
Grazie per i consigli , vorrei sapere cosa ne pensa di questi fornetti che cuociono ad aria , vorrei capire se la cottura ad aria e la cottura ventilata sono la stessa cottura?
Grazie bel video. Stavo considerando la possibilità di comprare un nuovo forno. Quello che mi sono ritrovato con la cucina acquistata cinque anni fa (e pagato tra l’altro non poco) è soltanto ventilato ma con serpentina posizionata sul pannello posteriore quindi senza serpentina in basso
Cavoli che peccato con solo la serpentina dietro. Se ti interessa nel link in descrizione c'è il forno che uso io. Secondo me come rapporto qualità prezzo è il top!
Sono anch'io una patita del ventilato perché ormai vent'anni fa un mio collega fisico di cui avevo enorme stima mi disse la faccenda dei 20 gradi in meno. Lieta di trovare conferme anche nel 2021, soprattutto in considerazione del minor consumo energetico. E chef, spero tu abbia sperimentato che la pasta (anche quella integrale della ecor) cuoce perfettamente, nel tempo indicato sul sacchetto, a fuoco spento, a patto di aver fatto recuperare il bollore ed aver rimestato almeno una volta, per scongiurare l'incollatura amidacea, come il Bressanini ci ha insegnato.
Io ho provato il metodo Bressanini della pasta a fuoco spento..premetto che non sono una sofisticata in fatto di cibo. Però la pasta cotta così è diversa, diventa più gonfia, acquista un'altra consistenza che non è piacevole.. Cmq non critico nessuno..
@@mariannapiombo6767 Scherzi? Sicuramente la pasta cuoce ugualmente, ma viene molliccia. La bollitura deve essere sempre viva. Poi, a ognuno i propri gusti. 😄
mi daresti un consiglio come usare il ventilato o + grill o solo ventilato : per fare cosce con patate? Con il laser posso vedere al cuore temperatura ? Nel microonde ho problema a usare la sonda non si chiede bene lo sportello.
Ora sono più consapevole di come usarlo grazie consigli utili preferisco il ventilato x uniformità della cottura almeno non resta crudo dentro devo imparare le temperature
Ciao Chef , è normale che nel mio ventilato la ventola si fermi quando raggiunge la temperatura che ho impostato oppure la ventola deve essere sempre in funzione? Ho un forno nuovo e vorrei capire se funziona bene o devo chiamare l assistenza ☹️
Ciao chef, posso chiederle una domanda? Il forno ventilato in cui intende lei è solamente con le ventole? Senza uso di serpentine? Perché io a casa uso la Modalità ventilata con serpentine accese e la cottura non è omogenea... Tipo la teglia sopra è più cotto sopra e crudo sotto, la teglia sotto è cotto sotto e crudo sopra, invece la teglia nel Mezzo è quasi cruda, pure usando la modalità ventilata non mi sembra molto uniformemente, mi può aiutare lei per risolvere questo problema? Grazie.
Ciao ..io ho il forno ventilato .posso andare tranquilla a cuocere il Pan di spagna ? E a quanti gradi lo devo mettere ? E il tempo di cottura va bene 30 minuti ? Grazie se mi rispondi
Buongiorno...un tecnico del forno mi ha riferito che per avere una buona cottura bisognerebbe informare dopo circa 15-20 da quando il forno e' arrivato in temperatura...mi chiedo : ma la temperatura di 180 gradi per esempio ..non e' 180' anche dopo soli due secondi? Grazie mille e grazie sempre per i suoi consigli ed esperienza
Buondì, si il forno impiega del tempo ad andar in temperatura naturalmente. Di solito il ventilato in 10 minuti è a 180°. Comunque basta guardare la spia della temperatura. Quando si spegne è in temperatura
CIAO CHEF ,IO USO SEMPRE IL VENTILATO ANKE X LE CROSTATE ,TI GIURO VIENE TUTTO OTTIMO ,IL MIO FORNO HA UNA VALVOLA DA CUI ESCE IL VAPORE ,LA TEMPERATURA ARRIVA A 300 GRADI QUINDI PUOI IMMAGINARE COME VIENE LA PIZZA ! PERFETTA .POI A SECONDA DEGLI ALIMENTI CHE DEVO CUOCERE ,CAMBIO I PIANI DELLE GRIGLIE .CIAO CHEF COMPLIMENTI!
Per le zeppole cosa devo usare? ....grazie🙏 è la terza volta che fallisco!in forno ventilato erano gonfie belle perfette! A fine cottura come da ricetta ho semiaperto il forno col cucchiaio di legno e si son sgonfiate! Ma poi ho notato che ho fatto 20 minuti di cottura invece di 25 o 30, perché le vedevo dorate! E dentro comunque non son venute vuote!ti prego mi puoi dare un consiglio???😭😭😭😭😭😭
ciao scef mi piacciono molto i tuoi video purtroppo io o comprato un forno della Whirpool e solo ventilato mi trovavo un po' impacciato seguendo il tuo video mi sono un po' ripreso
Caro Max sono d'accordo su tutto quello che hai detto ma..nello specifico tipo la pizza ad alta idrataz la romana x intenderci ha bisogno di una tecnica di cottura doppia.cioe cuocere la base senza i condimenti x una precottura con umidità che conferirà le classiche bolle all' interno quindi croccantezza è statico x poi finire la cottura con i condimenti e asciugare la pizza con omogeinita ventilato..prova e fammi sapere..
Buongiorno :) il Sig. Fabrizio non ha lo shop online. Ma se ci scrive via mail info@corsidicucinavegan.com le diamo tutte le informazioni che vuole, ovviamente senza impegno :D
Buongiorno chef ho un piccolo forno dove dice che è anche ventilato ma non capisco se faccio bene quando accendo perché io accendo la modalità sopra sotto e ventilato combino guai o va bene grazie
Chef c'è qualche differenza tra un termometro laser e uno di quelli semplici che si mettono nel forno? il laser ha una maggiore usabilità o funzionalità?
Infatti io ho forno ventilato quindi nn ho scelta,ma il pane mi viene buonissimo con piccoli accorgimenti come introdurre una bacinella con acqua ,e gestire i tempi di apertura mettendo un cucchiaio di legno per fermare la porta.Ma sono curioso di quella teglia speciale x la pizza,come si chiama in commercio? Grazie mille
La pizza che nel forno a legna cuoce a 400 gradi e oltre, nel forno ventilato dove la pongo? sotto, a metà o sopra? alcuni mettono un pentolino d'acqua ctedo per mantenere una certa umidità, nel caso fammi sapere, ciao grazie
Buongiorno Chef! Mi sto buttando solo ultimamente nel mondo della cucina.. Spero che la mia domanda non sia stupida, ma giusto per farmi un'idea una cottura di 12 minuti a 180 gradi in forno ventilato a che minutaggio e temperatura di cottura corrisponde in forno statico? Grazie in anticipo!
Buondì Marco, il forno statico lo metti a circa 195°/200°. Ci vorrà qualche minuto in più di cottura, magari 16, magari 20. Questo poi devi vedere tu 😉
Per le torte uso il forno modalità " STATICO" ma la leccarda sotto la devo togliere o no ? È da poco che ho comprato questo forno,mi dai un consiglio ? Grazie in anticipo ...!!!
Ciao!!! Assolutamente la velocità di cottura mi piace, ma non ho dimestichezza con il ventilato se non per gratinare, ma tipo gli ultimi 5/7 minuti. Forse dovrei farmi coraggio e sperimentare un pochino!!!
Egregio Davide Maffioli Buona Sera In casa abbiamo il forno Ventilato Ma il mio imbarazzo è che mi porti via del tempo anche per pulirlo Come posso risolvere il problema usando il forno Grazie buona Serata Cordiali Saluti Fabio Mancini
Buondì, Il link non c'è ma se vuoi vedere come funziona cerca il mio video della pizza napoletana. Se vuoi info sulla piastra scrivi a info@corsidicucinavegan.com
Io ho il forno unicamente ventilato e faccio esattamente quello che hai spiegato tu: aprire lo sportello per lasciare uscire il vapore in eccesso e, in generale, imposto una temperatura leggermente più bassa rispetto alle classiche ricette!
Buona sera . vorrei sapere in quale temperatura posso mettere il forno statico in inizio dei 20 minuti. mi sono fermata da fare le torte perché bruhava tutte. Potresti dirmi come devo fare al modo che mi venga perfetta ?🤗 grazie
Ho il tuo stesso forno..ho cotto una torta dimele a 180 ma la ricetta diceva per 45 minuti,io invece ho impiegato un'-ora e mezza.E'possibile o il mio forno non funziona?e se l avessi messo a ventilato come avrei dovuto fare?grazie
Parlando di pizza, ho una refrattaria che ho sempre utilizzato con lo statico; consiglieresti il ventilato? Il pane sempre in statico, ma lo cuocio in pentola di ghisa; ha senso per questa modalità un ventilato?
Allora io uso una piastra in allumino studiata per il forno ventilato. Onestamente la refrattaria nel forno di casa non l'ho mai usata. Dovresti fare delle prove. Magari una la cuoci statica e una la provi con ventilato e poi fai le tue valutazioni. Per il pane se utilizzi la pentola in ghisa chiusa non ti cambia niente se è ventilato o statico perchè il pane è chiuso dentro. Sicuramente con il ventilato ci mette meno tempo ad arrivare in temperatura
Premetto che non sono una gran cuoca. Ho notato che con il ventilato spesso la cottura è troppo rapida e i dolci non mi lievitano bene. Io lo regolo a 180 ° statico ma forse è cmq troppo caldo.
Con il ventilato la cottura è più rapida sicuramente. Però prova se vuoi il trucchetto che dico in fondo al video. Nel caso fammi sapere. PS: hai controllato la temperatura del forno con una sonda esterna? Magari è starato
Io non ho preferenze perchè non posso: ho solo il forno a legna! :DD E per di più manco mi segnala la temperatura esterna... Ho sviluppato tutta una serie di accorgimenti per cucinare :D Però il sapore che dà ai cibi... lo trovo super. :)
@@CorsidiCucinaVegan eh ma mi scalda anche la casa! E' una cucina economica ;) ^^ Qnd, quando inforno, è già pronto (ovviamente bisogna regolare il calore)
Fammi sapere cosa usi abitualmente
Chef scusi se la stresso, ma con il forno che ha comprato riesce a fare anche la cottura vapore con cibi in sottovuoto?
@@pasqualericciardi2601 no, perché il mio ha solo la funzione per il pane. Non ha una caldaia apposta per il vapore.
@@CorsidiCucinaVegan grazie mille. Complimenti
@@pasqualericciardi2601 grazie 😊
Statico, visto che ho trovato questo :)
Mi trovo perfettamente d'accordo con te chef! Su ogni dettaglio, delle tue preferenze e modi di uso, che hai indicato.
Nooooo! 😆 Che tempismo! Proprio ieri sera ho cotto le mie pinse con lievito madre usando un programma specifico per pizza del mio forno che nn avevo mai usato pensando che lo statico fosse migliore! 😓 Sono rimasta molto soddisfatta in effetti...tra l’altro oltre ad essere ventilato questo prog. fa più calore solo sotto😃 !
Quindi il tuo video ha chiuso il cerchio e tolto ogni dubbio👏🏻👏🏻👏🏻!!!
Grazie ☺️!!!!
Anch'io col mio forno ho il programma pizza che è ventilato. E' spaziale!
Veramente spaziale!
Siamo abituati a pensare che lo statico sia migliore per abitudine.
Grazie infinite ..del chiarimento con i dolci era sempre un dubbio !!! Statico o ventilato ..
Ottimo, però sarebbe opportuna pure sapere, quando si preriscalda e quando no.
Grazie comunque per l'impegno e la chiarezza.
Bravo, io lo pensavo da molto ma non lo dicevo a nessuno, ed invece mi hai fatto un bel regalo con questo video, grazie mille
Perchè non si può dire, è vietato! 😂🤣
Grazie Davide, questo ottimo video mi ha aiutata a capire, vado a infornare!! Grazie 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼🫶🏻
Bellissima spiegazione,complimenti!!Le chiedo se il ventilato consuma molta energia rispetto allo statico.E' comunque ormai i fornetti elettrici sono venduti con queste due differenze di cottura statico e' ventilato.Chiedevo se il ventilato e' paragonabile alla cottura ad aria,molte persone stanno anche acquistando delle friggitrici a fornetto ad aria,che differenza c'è ?Cordiali saluti.
Grazie davvero ! Poter andare a fare un acquisto di questo genere già con le idee più chiare , restringe il campo su una miriade di proposte 👏👏👍. Alla prossima
Ottimo!
Buon acquisto!
Vidéo utilissimo e molto chiaro! Grazie chef! Mi metto al forno ventilato e proverò anche il trucchetto con le torte e i plumcake che a volte vengono crudi all’interno 😭😱!
Elisa, fammi sapere!
Finalmente un tutorial interessante sulla cottura statica e ventilato
Sono felice che sia stato utile!
@@CorsidiCucinaVegan più tardi faccio una prova ✌️
@@CorsidiCucinaVegan Allora: stasera ho provato a mettere la pasta direttamente sulla graticola con la carta forno e in 18 minuti a 230° ventilato cotta perfettamente mentre l'altra nella teglia alta per la pasta a forno in 22 minuti non si è cotta del tutto averebbe richiesto almeno altri 5 minuti buoni, da domani non usero' piu' teglie!
Io per non sapere nè leggere nè scrivere uso sempre il ventilato.
Grazie per il trucchetto che ci hai lasciato perchè con la torta di mele sono sempre inca..ature in quanto spesso mi esce troppo umida e sotto tipo gommosa. Proprio ieri ne ho sfornata una...... :-) Al più presto la devo rifare.
Grande Davide e grazie per tutti i video che ci doni.Sei TOP!
Allora prova con il trucchetto finale e fammi sapere come esce! 😉
@@CorsidiCucinaVegan Trucchetto applicato e risultato TOP!
@@manolomelendugno7183 ottimo! Ne sono felicissimo!
Io ho sempre usato lo statico ma proverò con il ventilato. Ti seguo non da tanto tempo ma sei molto convincente e hai quella parlantina che mi ricorda molto le mie origini ...... mi piace la tua cucina anche se non sono vegana ma fai ricette super ,,,,,,,,,
😊 allora prova e fammi sapere! 😉
Salve chef!! Ottimo video, volevo chiederla se posso usare il ventilato per cuocere una torta?? Grazie!!
Anche io sono una fan del ventilato , da diversi anni ormai uso quasi esclusivamente questo tipo di cottura ho ormai capito come funziona il mio forno e ci faccio pane pizze e pan di Spagna più mille altre cose, uso il forno quasi quanto i fornelli inoltre non lo preriscaldo mai, quando nelle ricette lo chiedono di solito le ignoro🤣 sono una dissidente! Grazie mille Chef per le preziose dritte e le spettacolari ricette !
Se una furbetta del ventilato allora!
Cmq è un ottima strategia! Brava!
Grazie mille per le spiegazioni . Sono dacordissimo per il ventilato 🔝. Il mio miele , che sono costretta a sostituire per raggiunti limiti di età , ha entrambe le combinazioni , ma come te uso prevalentemente il ventilato 👍
Il ventilato vince su tutto!
Se ti interessa prendere un forno ottimo per rapporto qualità prezzo, nel link in descrizione c'è quello che uso io e devo dire che mi sta dando enormi soddisfazioni!
Fin'ora ho usato statico e magari qualche minuto sul finire di ventilato. Ma dopo questo tuo video proverò il ventilato stando attenta alle temperature onde evitare di far danni😋
Ottimo, fammi sapere poi come ti trovi 😉
Il mio forno è solo ventilato perciò non ho scelta. Il risultato è sempre ottimo qualunque cosa cucino. La leccarda va tolta o lasciata durante la cottura? Grazie ciao.
Grazie chef Davide proprio interessante. Come te anch'io uso più spesso il ventilato ma adesso sono più consapevole. Ma cosa ne pensi del forno con modalità vapore?Grazie per i tuoi ottimi consigli
Buondì,
il forno con la modalità vapore sicuramente è un ottimo strumento se ami cucinare a vapore oppure usi la cottura sottovuoto con il vapore. Detto questo io non l'ho mai molto usata ne al ristorante ne a casa.
Due motivi:
- Il vapore che esce dal forno a vapore ti inonda la casa di vapore, cosa che non amo
- Preferisco usare i cestini in bambù giapponesi per le 4 cose che faccio al vapore
Il mio forno ha una funzione vapore (anche se non ha la caldaia per l'acqua) che si usa solo per il pane perchè sul fondo posso mettere 200g di acqua e ottenere il vapore iniziale per idratare il pane. Ma finisce li. Questa è la funzione più importante per me
Ciao Davide, diciamo che non ho mai capito molto dei forni statici o ventilati, ho sempre seguito quello che si dice nelle ricette, e ti ringrazio molto per queste spiegazioni.
Ho visto che ogni volta che provo a fare la pizza, le indicazioni che davano era di mettere la teglia, per i primi 10 minuti, alla base del forno e immancabilmente, anche temendola meno dei 10 minuti mi si cuoceva molto la base e quindi a rischio bruciatura haimè, quindi mi sono detta che la prox pizza la metterò in centro forno e vediamo che succederà.
Buon pomeriggio e grazie 😀
Ciao, se vuoi per la pizza (dipende sempre dal tipo) puoi fare qualche minuto sullo statico a metà e poi passare con il ventilato 😉
Fammi sapere
@@CorsidiCucinaVegan certamente proverò come dici.
Per quanto riguarda il termometro ad infrarossi riesce anche a misurare la temperatura all’interno di un arrosto cotto in forno? Sto pensando di prenderlo
Grazissime (anche x tutte le tue preziose ricette 🌹)
Bravissimo ottimi consigli grazie
Grazie per le esaurienti spiegazioni
Solo da poco ho un forno che consente la cottura anche in modalità "ventilato". Devo ancora prenderci confidenza. Grazie per il video. Molto utile.
Come tutte le cose bisogna prenderci la mano 😉
ciao grazie per le dritte, ma per i grandi lievitati che modalità usi?
Chef Davide, due domande:
1) se cuocio in forno statico una torta di mele a 180° con il ventilato a che temperatura devo portare la cottura...a 100?
2) la regola di aprire il forno, ventilato, me l'hai insegnato tu! Anche per i lievitati devo fare cosi? torte, pluncake, biscotti ecc?
Grazie
Ciao Lella,
1 - Se vuoi cuocere a 180° con lo stativo per il ventilato metti 160°
2 - Per i lievitati diciamo che si può aprire dopo i 20 minuti
😉
Forno statico sempre, ho "paura" di usare il ventilato :D
Grazie per i tuoi video, ti seguo da poco ma li sto guardando in "binge watching" come le serie TV di Netflix.
Aspetto con ansia un tuo libro! ;)
Non aver paura del venitilato. Impara solo a conoscerlo!
Un giorno metterò le stagioni 😉🤣
è da meno di un mese che ho deciso di sostituire il forno statico con quello i ventilato(non so il vostro come sia fatto ma il mio ha tantissime funzioni che mi creano un po'di confusione) per far cuocere la pizza per esempio ho proprio la funzione apposita .
Complimenti per i tuoi video.
Diciamo che nei forni nuovi, magari tante funzioni non servono. Ma una volta che trovi quelle giuste per te sperimentando un pochino sei a posto. 😉
Davide, ciao. Grazie per i consigli. Ho appena comprato un forno con la funzione "Turbo Convec" e vorrei fare un pollo intero. Che ne dici? Temperatura? Tempo?
Buongiorno.
Potrebbe spiegarmi come misurare la temperatura con il termometro laser?
Sportelli chiuso o aperto?
Su tutte le pareti? (incentro e sui bordi).
Insomma il modo migliore per farsi un'idea sulla temperatura interna.
Grazie
Ciao chef, i tuoi video sono molto istruttivi e mi chiedevo se potevi aiutarmi... sto impazzendo con la cottura dei taralli pugliesi, anche perché in rete ci sono indicazioni diverse a seconda del post. Sono costretta ad aumentare il tempo di cottura per farli asciugare all’interno ma il risultato sono dei tarallini un po’ troppo abbronzati. Hai dei consigli per questo?
ciao Marianna, se usi il ventilato abbassa ala temperatura di 20°
@@CorsidiCucinaVegan Proverò con il ventilato per tutta la cottura perché utilizzando prima statico a 200 e poi ventilato 180 non ho ottenuto il risultato sperato. Grazie chef 😉
Buongiorno Davide. Ieri ho cotto dei filoncini in modalità ventilata e devo essere sincero: HAI RAGIONE DA VENDERE. Non che la modalità statica non funzioni ma (forse per quanto riguarda il mio forno) è meno performante...
Appena posso provo la pizza tonda. Solo un consiglio: dato che ho un po' paura del mio forno 😅 posso tenere la piastra proprio sotto il grill in modalità appunto grill/ventilato o solo ventilato? Oppure mi butto e provo in basso come da video? Grazie.
Grazie per i consigli, Davide....
Son qui per questo! 😉
Fin'ora utilizzavo entrambi ma senza capire definitivamente la differenza, mettevo a caso, e ho solo notato che con il ventilato si cuoce prima 🥴. Grazie per il chiarimento, sono utilissimi i consigli!👍
Grazie anche per questo consiglio...saggio 😊
Ma che bel canale! Primo tuo video che guardo 😊
Io uso per tutto il ventilato pure avendo altri programmi ma solo per abitudine! Ho sperimentato però una cosa: ho cotto degli spiedini di carne con il programma grill ventilato e sono venuti come cotti sulla brace, davvero buoni! Grazie mille
Diciamo che io non cuocio la carne (visto che il canale è vegan) però posso fare degli spiedini di seitan belli ingrassati e utilizzare lo stesso sistema 😉
Che figura! Scusami, essendo il tuo primo video non me ne ero resa conto. Io sono onnivora ma faccio spesso ricette vegane e mi piace molto come alimentazione quindi ti seguirò con piacere per altri spunti! Buona giornata 🙂
Davvero utile! Grazie!
Bene! Fammi sapere se migliorano i tuoi prodotti!
ciao. Ti chiedo se è meglio acquistare un forno smaltato all'interno o tradizionale?
Grazie chef👋🏻 concordo al 100%. Ventilato forever💪🏻
Un'altra fan del ventilato!
Grande chef! Mitico come al solito! Però, sant'Iddio, togli sti sottotitoli automatici che non si possono vedere 😂
Eheheh sei tu che li attivi non io 😂
Ma mi succede solo con i tuoi video, non so perchè 🤷♂️😂
@@notzSph 😂
Video interessante grazie👍👏👋
Quale piastra utilizzare per arrosti grazie
Adoro la spiegazione che paragona il forno, al termosifone e alla stufetta del bagno.
Come diceca marchesi "l'esempio è la più alta forma di insegnamento".
Ottimo il consiglio della torta di mele, facendo prima il passaggio con forno statico.
Comunque io alcune volte cuocio i muffin in funzione statica, perché altrimenti mi diventano "pinzuti" (a punta)😂
Grazie! Mi piace molto insegnare e soprattutto spiegare bene.
Qualcuno dice: Se non sai spiegarlo facile è perché non lo hai capito nemmeno tu
Allora adesso prova i muffin con lo statico all'inizio e il ventilato dopo e mi fai sapere 😉
Ciao Davide....una domanda quando avevo il forno statico ero abituata a mettere carta stagnola sulle teglie..con forno ventilato che devo fare? Un altra cosa per tutte le pietanze e preferibile usare sempre il ventilato ? Pure per crostate e torte..perché se metto statico jo paura che mi brucia tutto..grazie
Grazie per i consigli , vorrei sapere cosa ne pensa di questi fornetti che cuociono ad aria , vorrei capire se la cottura ad aria e la cottura ventilata sono la stessa cottura?
Intendi la friggitrice ad aria?
Grazie bel video. Stavo considerando la possibilità di comprare un nuovo forno. Quello che mi sono ritrovato con la cucina acquistata cinque anni fa (e pagato tra l’altro non poco) è soltanto ventilato ma con serpentina posizionata sul pannello posteriore quindi senza serpentina in basso
Cavoli che peccato con solo la serpentina dietro.
Se ti interessa nel link in descrizione c'è il forno che uso io. Secondo me come rapporto qualità prezzo è il top!
Sono anch'io una patita del ventilato perché ormai vent'anni fa un mio collega fisico di cui avevo enorme stima mi disse la faccenda dei 20 gradi in meno. Lieta di trovare conferme anche nel 2021, soprattutto in considerazione del minor consumo energetico. E chef, spero tu abbia sperimentato che la pasta (anche quella integrale della ecor) cuoce perfettamente, nel tempo indicato sul sacchetto, a fuoco spento, a patto di aver fatto recuperare il bollore ed aver rimestato almeno una volta, per scongiurare l'incollatura amidacea, come il Bressanini ci ha insegnato.
Io ho provato il metodo Bressanini della pasta a fuoco spento..premetto che non sono una sofisticata in fatto di cibo. Però la pasta cotta così è diversa, diventa più gonfia, acquista un'altra consistenza che non è piacevole.. Cmq non critico nessuno..
Non ho provato ma onestamente non mi ispira. Ma prima o poi proverò.
@@mariannapiombo6767 Scherzi? Sicuramente la pasta cuoce ugualmente, ma viene molliccia. La bollitura deve essere sempre viva. Poi, a ognuno i propri gusti. 😄
@@sibilla530 forse ti sei sbagliata, perchè la penso come te. 😊
Grazie per i tuoi favolosi consigli anch'io ho comprato quel forno 😘
Ottimo acquisto!
mi daresti un consiglio come usare il ventilato o + grill o solo ventilato : per fare cosce con patate? Con il laser posso vedere al cuore temperatura ? Nel microonde ho problema a usare la sonda non si chiede bene lo sportello.
Ora sono più consapevole di come usarlo grazie consigli utili preferisco il ventilato x uniformità della cottura almeno non resta crudo dentro devo imparare le temperature
Ciao Chef , è normale che nel mio ventilato la ventola si fermi quando raggiunge la temperatura che ho impostato oppure la ventola deve essere sempre in funzione?
Ho un forno nuovo e vorrei capire se funziona bene o devo chiamare l assistenza ☹️
Grazie mille!
Avrei una domanda... Per fare dei muffin al cioccolato morbidosi e senza crosta, che modalità scelgo?
Statico senza dubbio
Vorrei sapere quale forno devo usare per la cottura delle zeppole e a quale temperatura. Grazie
Io le zeppole, solo fritte 😂 scherzi a parte, al forno con il ventilato (secondo me)
Ciao chef, posso chiederle una domanda?
Il forno ventilato in cui intende lei è solamente con le ventole? Senza uso di serpentine?
Perché io a casa uso la Modalità ventilata con serpentine accese e la cottura non è omogenea... Tipo la teglia sopra è più cotto sopra e crudo sotto, la teglia sotto è cotto sotto e crudo sopra, invece la teglia nel Mezzo è quasi cruda, pure usando la modalità ventilata non mi sembra molto uniformemente, mi può aiutare lei per risolvere questo problema? Grazie.
Ciao Davide io ho il forno solo con modalità ventilato, per cuocere il pane di Spagna che temperatura devo mettere e devo lasciarlo un po' aperto?
Scusa la domanda fuori tema, come fai a misurare la temperatura del forno col termometro laser? Apri il forno e....spari? in che direzione? Grazie
Ciao ..io ho il forno ventilato .posso andare tranquilla a cuocere il Pan di spagna ? E a quanti gradi lo devo mettere ? E il tempo di cottura va bene 30 minuti ? Grazie se mi rispondi
Buongiorno...un tecnico del forno mi ha riferito che per avere una buona cottura bisognerebbe informare dopo circa 15-20 da quando il forno e' arrivato in temperatura...mi chiedo : ma la temperatura di 180 gradi per esempio ..non e' 180' anche dopo soli due secondi? Grazie mille e grazie sempre per i suoi consigli ed esperienza
Buondì,
si il forno impiega del tempo ad andar in temperatura naturalmente. Di solito il ventilato in 10 minuti è a 180°. Comunque basta guardare la spia della temperatura. Quando si spegne è in temperatura
Ciao Davide ,vorrei fare la colomba pasquale .io ho il l forno ventilato,Cosa mi consigli per la cottura?
Sempre consigli utili. Grazie
Ne sono contento!
CIAO CHEF ,IO USO SEMPRE IL VENTILATO ANKE X LE CROSTATE ,TI GIURO VIENE TUTTO OTTIMO ,IL MIO FORNO HA UNA VALVOLA DA CUI ESCE IL VAPORE ,LA TEMPERATURA ARRIVA A 300 GRADI QUINDI PUOI IMMAGINARE COME VIENE LA PIZZA ! PERFETTA .POI A SECONDA DEGLI ALIMENTI CHE DEVO CUOCERE ,CAMBIO I PIANI DELLE GRIGLIE .CIAO CHEF COMPLIMENTI!
Grazie 😊
Per le zeppole cosa devo usare? ....grazie🙏 è la terza volta che fallisco!in forno ventilato erano gonfie belle perfette! A fine cottura come da ricetta ho semiaperto il forno col cucchiaio di legno e si son sgonfiate! Ma poi ho notato che ho fatto 20 minuti di cottura invece di 25 o 30, perché le vedevo dorate! E dentro comunque non son venute vuote!ti prego mi puoi dare un consiglio???😭😭😭😭😭😭
ciao scef mi piacciono molto i tuoi video purtroppo io o comprato un forno della Whirpool e solo ventilato mi trovavo un po' impacciato seguendo il tuo video mi sono un po' ripreso
Ciao Francesco 😊 benvenuto
Caro Max sono d'accordo su tutto quello che hai detto ma..nello specifico tipo la pizza ad alta idrataz la romana x intenderci ha bisogno di una tecnica di cottura doppia.cioe cuocere la base senza i condimenti x una precottura con umidità che conferirà le classiche bolle all' interno quindi croccantezza è statico x poi finire la cottura con i condimenti e asciugare la pizza con omogeinita ventilato..prova e fammi sapere..
gran bel video, la piastra studiata appositamente per pizza in forno ventilato per acquistarla mi puoi dare il link .grazie
Buongiorno :) il Sig. Fabrizio non ha lo shop online. Ma se ci scrive via mail info@corsidicucinavegan.com le diamo tutte le informazioni che vuole, ovviamente senza impegno :D
Ottimo video chef....mi hai tolto alcuni dubbi 🙌🙃😁
Ne sono felice!
Grazie! 😊
Buongiorno chef ho un piccolo forno dove dice che è anche ventilato ma non capisco se faccio bene quando accendo perché io accendo la modalità sopra sotto e ventilato combino guai o va bene grazie
per verificare la temperatura interna del forno immagino occorra aprirlo giusto? grazie
Bravo chef! Anche io ventilato 99 volte su 100
La ventola vince su tutto!
Anche solo per il tempo minore di cottura ho sempre usato il ventilato...
Dopo questo video mi sento anche meglio 😛
PS: sei bravissimo 🙏👏👏👏
Grazie 😊
Sono felice ora stai meglio!
Chef c'è qualche differenza tra un termometro laser e uno di quelli semplici che si mettono nel forno? il laser ha una maggiore usabilità o funzionalità?
Infatti io ho forno ventilato quindi nn ho scelta,ma il pane mi viene buonissimo con piccoli accorgimenti come introdurre una bacinella con acqua ,e gestire i tempi di apertura mettendo un cucchiaio di legno per fermare la porta.Ma sono curioso di quella teglia speciale x la pizza,come si chiama in commercio? Grazie mille
Salve..mi consigli un forno a incasso ..
La pizza che nel forno a legna cuoce a 400 gradi e oltre, nel forno ventilato dove la pongo? sotto, a metà o sopra? alcuni mettono un pentolino d'acqua ctedo per mantenere una certa umidità, nel caso fammi sapere, ciao grazie
Finalmente ho capito tutto grazieeeeeeeee 💋💖
Bene, ne sono felice!
Più che una risposta vorrei fare una domanda :per la cottura della pastiera napoletana è meglio usare il
ventilato o lo statico?
Buongiorno Chef! Mi sto buttando solo ultimamente nel mondo della cucina.. Spero che la mia domanda non sia stupida, ma giusto per farmi un'idea una cottura di 12 minuti a 180 gradi in forno ventilato a che minutaggio e temperatura di cottura corrisponde in forno statico? Grazie in anticipo!
Buondì Marco, il forno statico lo metti a circa 195°/200°. Ci vorrà qualche minuto in più di cottura, magari 16, magari 20. Questo poi devi vedere tu 😉
@@CorsidiCucinaVegan gentilissimo!!! Grazie della dritta e buona giornata!!! 😊👍
Ciao Davide, sei simpaticissimo, oltre che bravissimo.. anch'io uso sempre il ventilato: in questo sono anch'io uno chef 😁😁😁
Brava Stefania! Ottima scelta!
@@CorsidiCucinaVegan 😊👍🙋
Per le torte uso il forno modalità " STATICO" ma la leccarda sotto la devo togliere o no ? È da poco che ho comprato questo forno,mi dai un consiglio ? Grazie in anticipo ...!!!
Ciao!!! Assolutamente la velocità di cottura mi piace, ma non ho dimestichezza con il ventilato se non per gratinare, ma tipo gli ultimi 5/7 minuti. Forse dovrei farmi coraggio e sperimentare un pochino!!!
ciao Liana, sperimenta e fammi sapere!
I livelli di cottura del ripiano interno del forno in cui porre la griglia si contano a partire da sopra o da sotto??
Sei super Davide 👍🏽
grazie!
Vorrei sapere quale piastra usi per la pizza
Egregio Davide Maffioli Buona Sera
In casa abbiamo il forno Ventilato
Ma il mio imbarazzo è che mi porti via del tempo anche per pulirlo
Come posso risolvere il problema usando il forno
Grazie
buona Serata
Cordiali Saluti
Fabio Mancini
Quale è la piastra adatta per il ventilato? Grazie
È solo per il ventilato
Volevo sapere la piastra che metti quando cuoci le pizze,non e la pietra refrattaria.....puoi mettere il link ?? grazie 😀
Buondì,
Il link non c'è ma se vuoi vedere come funziona cerca il mio video della pizza napoletana. Se vuoi info sulla piastra scrivi a info@corsidicucinavegan.com
@@CorsidiCucinaVegan ok grazie 👍
Qualsiasi cibo metto in forno, statico o ventilato e' certo che il fondo difficilmente dora. Perche'? Grazie.
Dipende anche dallo spessore della teglia e con che materiale è fatta
@@CorsidiCucinaVegan Semplice alluminio...
Io ho il forno unicamente ventilato e faccio esattamente quello che hai spiegato tu: aprire lo sportello per lasciare uscire il vapore in eccesso e, in generale, imposto una temperatura leggermente più bassa rispetto alle classiche ricette!
Bravissima!
Buona sera .
vorrei sapere in quale temperatura posso mettere il forno statico in inizio dei 20 minuti.
mi sono fermata da fare le torte perché bruhava tutte.
Potresti dirmi come devo fare al modo che mi venga perfetta ?🤗
grazie
Sui metodi di cottura incide anche la differenza fra forno a gas e forno elettrico?
Ho il tuo stesso forno..ho cotto una torta dimele a 180 ma la ricetta diceva per 45 minuti,io invece ho impiegato un'-ora e mezza.E'possibile o il mio forno non funziona?e se l avessi messo a ventilato come avrei dovuto fare?grazie
Sicuramente c'è un problema. Un'ora e mezza è decisamente troppo!
Parlando di pizza, ho una refrattaria che ho sempre utilizzato con lo statico; consiglieresti il ventilato? Il pane sempre in statico, ma lo cuocio in pentola di ghisa; ha senso per questa modalità un ventilato?
Allora io uso una piastra in allumino studiata per il forno ventilato. Onestamente la refrattaria nel forno di casa non l'ho mai usata. Dovresti fare delle prove. Magari una la cuoci statica e una la provi con ventilato e poi fai le tue valutazioni.
Per il pane se utilizzi la pentola in ghisa chiusa non ti cambia niente se è ventilato o statico perchè il pane è chiuso dentro. Sicuramente con il ventilato ci mette meno tempo ad arrivare in temperatura
Il ventilato, l'o uso sempre, bravo mi viene tutto bene 👋
Poiché devo comprare un forno vorrei sapere quale è il tuo
Premetto che non sono una gran cuoca. Ho notato che con il ventilato spesso la cottura è troppo rapida e i dolci non mi lievitano bene. Io lo regolo a 180 ° statico ma forse è cmq troppo caldo.
Con il ventilato la cottura è più rapida sicuramente. Però prova se vuoi il trucchetto che dico in fondo al video. Nel caso fammi sapere.
PS: hai controllato la temperatura del forno con una sonda esterna? Magari è starato
Attenzione
Convezione, non irraggiamento
ok, grazie
Grazie x i super consigli io uso molto lo statico xo' proverò anche il ventilato
Brava, fammi sapere come ti trovi
6 molto bravo
Io non ho preferenze perchè non posso: ho solo il forno a legna! :DD E per di più manco mi segnala la temperatura esterna... Ho sviluppato tutta una serie di accorgimenti per cucinare :D Però il sapore che dà ai cibi... lo trovo super. :)
Wooowww, ma che bell'impegno ogni volta accendere il forno!
@@CorsidiCucinaVegan eh ma mi scalda anche la casa! E' una cucina economica ;) ^^ Qnd, quando inforno, è già pronto (ovviamente bisogna regolare il calore)