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琴酒脫水牛肉好有創意，佩服，學起來以後來嘗試。
那台烤肉機真的太狂了 感覺可以做出peter luger丁骨牛排的感覺 請問可以出一集peter luger style 的牛排影片嗎
烤肉機很酷，我們來好好研究一下
我看那個是要找業務用機器了.......
能到900度真的猛
那叫明火烤箱，便宜的6000塊就有了喔！
@@chiahongyu441 請問哪裡可以買到 謝謝
超棒的影片，很特別又專業.
耶！~我網友耶！很厲害，現在超級棒果然變大師了！
Jason 大大已經是 Pro 級了
腊肉其实就是风干的肉，干熟的肉有腊肉的感觉是必然的。个人也很喜欢GIN，这个方法真是深得我心。
有推薦牛肉哪個部位適合熟成嗎？
請問脫水模要用哪一種顏色ㄉ?
試過蘭姆酒+橙汁+香料(大蒜 蒔蘿 百里香 迷迭香)浸泡再風乾的靈感來自古巴香料烤肉設備不好不敢乾熟太久只有一天半XD
謝謝分享
風味如何呢
好有趣！！！
干牛排好吃还是超市买来的好吃？
昨天煎了抹過威士忌後包脫水膜冷藏兩天的肋眼，感覺還不錯，突發奇想如果把包了脫水膜後再放到真空盒內抽真空，這樣會像乾式熟成嗎？利用脫水膜脫水、真空盒抽真空感覺跟包乾式熟成袋很接近
如果抽真空，應該比較像溼式熟成。如果用乾式熟成的專門袋子，它是可以透氣並且讓水份蒸發。所以如果是完全真空的環境，水份就蒸發不出去，如果水份留出，跟肉放在一起冷藏過久，肉有可能就會壞掉。
真空狀態下脫水膜不會把水份吸收進去嗎？我的想法是利用脫水膜吸乾表面的水分
@@otischang8347 因為脫水膜本身不是用來乾式熟成的，所以我不敢說他可不可達到乾式熟成的樣子，這到是可以研究一下！
了解，感謝你們的分享
乾式熟成需要有空氣作用
請問只能放兩天脫水嗎?放久一點，要從脫水膜取出，放到一般真空袋嗎?
二，三天脫水就好，三天以上怕肉壞掉。取出後可以切片放真空，再冷凍。
@@alexjeremy0830 Many thanks!
請問有可以拍一下脫水膜的盒子嗎？找不到在那裡買呢😭
toby chan 對對，我也想問
朋友在日本買的，但台灣的蝦皮也有賣。shopee.tw/脫水膜25x35cm單片裝-i.46786541.1226756271
可以在蝦皮打脫水膜，我放連結了在下面。但這不是我們賣的，我們也沒有賣脫水脫喔。shopee.tw/脫水膜25x35cm單片裝-i.46786541.1226756271
請問脫水膜使用是一次性就丟棄的對嗎？？
lee chris 朋友會用個二到三次。每次用完，酒精清潔消毒一下，曬乾
我想试一下獭祭清酒 来做
我也曾經考慮過用清酒來試試。分享一下？
請問脫水膜要去那裡買啊?
他説蝦皮
天啊看起來好好吃！可以請問中間用脫水袋脫水的原因是什麼嗎
讓肉味集中，也更容易上色
謝謝你們~那方便再請問如果我想用單純真空不脫水去酒漬的話是可以的嗎?
不行，因為這款脫水膜有透氣的功能，水可以蒸發。如果一般單純真空，是沒有透氣的作用。
@@alexjeremy0830 原來如此!真的學到一課，謝謝你們
請問包了脫水膜後，是不是放冰箱冷藏等待？另外，如果用鍋子煎是否口感也跟烤爐相近？
包完脫水膜，冰箱冷藏。煎跟烤還是有一點不同，你可以試試看，可以感覺到你喜歡那一個
@@alexjeremy0830 瞭解，感謝！另外，請問美式賣場的“美國特選嫩肩里肌”也適合用此方式嗎？
我們還沒試過。試過之後再分享給大家。謝謝
請問一下 脫水膜的牌子跟型號是甚麼？ 謝謝
脫水膜不是我們的，但你可以google 或蝦皮看一下有沒有。
太棒了
Teng Dou 你好，在哪裏可以購買你這個焗
@@markching9244 您的联系方式，我们底下私聊。谢谢
@@markching9244您如果在台湾，可以找新北Jason Wu.😁
@@markching9244 或者“舒舒肥肥，肥肥舒舒”group
Teng Dou 我在香港，想訂購
大叔你你好，这样吸水的保鲜膜美国哪里有卖吗？
你考到大叔了😅，我不知道美國那裏有賣。但是在美國，應該可以試試看用乾熟成的袋子，amazon 應該會有。
@@alexjeremy0830 好的谢谢！
請問大叔有沒有推薦的乾式熟成肉店家 自己要做太大塊費時了 感謝🙏
除了在餐廳吃過，自己做過外，我們沒有在外面店家買過乾式熟成肉，所以沒有經驗可以推薦，不好意思了
請問 脫水完剩餘的肉 直接真空冷凍保存嗎? 保存期限大概多久? 謝謝
脫水完後，先分切，再冷凍，要吃的時候再拿出來。冷凍一年以內都沒有問題。
請問脫水的過程需要更換脫水膜嗎？
不用喔，脫水只有 2到3天左右而已
请问这个膜是什么品牌？
請問我可以變酒漬邊切出來吃嗎？就是每次切一點、再冰起來？
可以，通常會酒漬完，就切片放冷凍，需要吃再解凍。
好強！
想請問脫水膜的品名，或者是購買管道
在朋友日本買的，之前有人在蝦皮賣，但不確定現在是否還有。可以google 試一下
@@alexjeremy0830 那關鍵字是要找什麼呢？是「脫水膜」嗎？
波本和贝尔摩德呢？😃😃
烤炉的价格 打扰了NuBroiler N2 $899NuBroiler N1$499
台幣?
@@KamikaedeAohi $USD？
感謝師傅分享 又學到一招了
能請問烤爐多少錢嗎？是用電還瓦斯
這個烤爐我們沒有，是朋友Jason的。你可以加入FB 社團: 舒舒肥肥 ～ 舒舒肥肥，問問看👍
@@alexjeremy0830 謝謝回答，我加社團，你們都推坑呀，看了你們頻道就買了舒肥棒真空機，現在在等亞馬遜的熟成紙
啊呀，老實說大叔我腦波超弱的，但是既然買了，就要多用吧！我們會持續拍有關舒肥的料理，讓買了的器材不會生灰塵
@@alexjeremy0830 是啊，結果全家人只有我不吃牛，請問乾熟成只適合肋眼嗎？菲力可以嗎？
菲力也是可以啦，不過油脂少！相對風味沒有很濃
請問脫水完的肉～分切完也是直接冷凍嗎？
是的，但要盡量真空包好。
喜歡他家賣的牛肉 CP值超高
不好意思 想請教脫水的目的是什麼？因為照原理來說脫水跟熟成是兩件事情，脫水並不能使風味更集中。如果是要酒漬的話，是不是使用真空袋反而可以讓風味進去水份也比較不會流失呢？ 因為像大叔你有一部影片有實測水份流失並不會讓風味更集中的。
第一次看到洗澡達人Jason真身，與想像中的樣貌差好多，本人很靦腆
好想學
酒漬脫水真的滿特別的，以前都沒聽過，我比較好奇如果用品質好的白蘭地風味會不會更厲害？
大叔沒有試過😃，感覺好像不錯～ 如果有試過，也歡迎分享😋
酒漬完會需要修肉嗎？
Jason 沒有再修，酒漬前已修過
袋子是什麼牌子?
你們好,之前熟成那集影片看了,感覺超棒! 學了不少~ 這集又開拓新視野了^^請問如果要酒漬再熟成,那麼步驟應該為何比較好?1. 酒漬包模脫水後 -> 不開封直接繼續放30~40天後開封料理、享用2. 酒漬包模脫水後2天 -> 取出牛肉再用專門熟成袋子真空後放30~40天 -> 再開封料理、享用
你要熟成的話就是不要修肉，直接抹酒脫水個兩天再進熟成袋，這也可以
@@wwh888tw 謝謝,這周來試試看^^
@@wwh888tw 想請問 中心溫度大概抓幾度 然後是不是放旁邊 讓他升溫到想要熟度
感覺1會變肉乾XDDD 2的話應該不用脫水直接酒漬丟進熟成袋中就可，因為脫水只是過程熟成主要是為了發酵，不過不知道酒會不會影響熟成的作用。
用米酒頭🤣🤣🤣
對啊，其實我們自己都還沒試過。去加州時看到有賣whisky酒漬乾熟成的，後來覺得太貴沒有買
乾式熟成要怎麼做啊
歡迎參考我們另一支影片 th-cam.com/video/nMoktfwKEzk/w-d-xo.html
臘肉味……讓我想到一個名詞「港式牛排」
哈哈
酒漬跟醃漬好像有點雷同，一個是脫水使牛排表面較脆且牛肉服有酒味，一個是醃漬浸泡後使牛排賦予其醬汁味道且牛肉汁多滑嫩。
想請問一下乾式熟成的最外面通常會需要削掉，酒漬的也是嗎？
一般乾式熟成起碼一個月以上，而酒漬只有二天，所以沒有需要修切。如果酒漬二天後有需要修切，那肉的冷藏有可能出狀況
另外我們有一部乾式熟成牛排影片，也可以參考 th-cam.com/video/nMoktfwKEzk/w-d-xo.html
謝謝！！
柯南看着看着突然推荐了这个上来（
感覺很悶～～
這烤爐太邪惡了...
真的
酒漬（ㄗˋ）
謝謝訂正
原來是Jason大
還有另外一片也有J大 th-cam.com/video/srT-PBcGBW0/w-d-xo.html
沒有脫水的話可以嗎? 牛肉浸一些琴酒就放冷藏
這樣可能味道不夠
Jeremy最喜歡的調酒不是sex on the beach嗎
請問泡菜是何方神聖？🤨
我是Andrew
@@andrewp5741 噹噹噹噹
請問如果沒有脫水膜還有其他方法可以用嗎？
想問烤爐品牌
因為烤爐不是我們的，影片說明處有Jason Wu 的FB 社團，您可以詢問他。
這裡！呵呵
天啊，超美
這人真的很厲害 算台灣第一批開始玩肉玩和牛的人
我只是吃貨啦!!!謝謝
😁😁😁😄😄😄
肉味太重就直接配酒吃啊，应该没必要浪费那么多酒浪费去熟成。熟成过程不会把酒给吸掉吗？其实怕肉腥味，就配酒去吃，刚好可以解掉太重的肉腥味。我个人觉得好的牛肉，不需要这样用酒熟成，好的牛肉都不腥。直接熟成就好。
我們也看過美國他們用威士忌酒來做乾式熟成28天到45天左右不等的牛排。一些高檔牛排館如 Smith & Wollensky 也賣威士忌乾式熟成牛排，我們發現用琴酒也可以來做乾式熟成牛排，這也是很特別的經驗。另外有人不愛喝酒，這不也是一個可幫他們稍解腥味，另外品嚐不同風味的牛排，很好的解決方式嗎？
@@alexjeremy0830 我是觉得配酒吃跟用酒腌渍熟成，吃出来的牛肉差别的不大。就差在可以给酒量不好的人吃。就多了一个工序。而且如果我没记错你们也说过，那个牛肉中间没什么酒的香味，不能喝酒的人，还不如直接把烤好的牛肉直接沾有用小量酒调味的酱料吃，效果不是差不多吗？
@@ailytan92 只要烹調完後，酒精應該都散發了，但酒的香氣還是存在肉裏 😄
什麼檸檬.....是杜松子好嗎
我想味道就是形容自己熟悉的，他確實有檸檬🍋及柑橘味，我個人才疏學淺還真沒有聞過杜松子
@@alexjeremy0830 倫敦乾琴酒倫敦乾琴酒（London Dry Gin）是今日琴酒銷售的主流，所謂的「Dry」是指酒類的風味偏向不甜的意思，而非真的很「乾」，這與甜味非常重的荷蘭琴酒差別很大。倫敦琴酒通常是使用穀物、甘蔗或糖蜜為原料製造出來的高蒸餾度白酒作為基酒，雖然各家蒸餾廠各有其特殊做法，但一些最高品質的品牌通常都會在基酒裡加入以杜松子為主，包括胡荽子、橙皮、香鳶尾根、黑醋栗樹皮等多樣化的植物性香料配方一起再蒸餾，至於這詳細的香料配方，則是各酒廠的商業機密或祖傳秘方，鮮少會讓外人知道的。「倫敦琴酒」這名稱原則上是指一種酒的類種，而非產地標示，事實上現今仍在倫敦境內營運的蒸餾廠其實只有一家（James Burrough酒廠的著名品牌「Beefeater」）。而除了英格蘭外，在包括北美洲與澳洲在內的許多國家都有生產屬於此類琴酒的產品。然而，在某些國家（例如：法國），他們嚴格規定只有英國生產的琴酒，才有資格冠上倫敦琴酒的名稱來銷售。
@@alexjeremy0830 本人是琴酒愛好者，中文版的維基我認為有錯，以甘蔗或糖蜜為原料蒸餾的基酒應該是蘭姆酒喔，另外琴酒的定義為杜松子風味烈酒，杜松子算是必備條件，沒有的話不能說是琴酒喔！
琴酒 威士忌 名侦探柯南？？？
我只有吃過 rue216的牛排🥩！
曾經吃過，你好幸運👍 哈
這種咖也能稱職人？
對啊～像我沒法接受熟成牛～尤其太多天的～感覺腐敗的味道太重了很噁～但也許琴酒漬兩天我可以喔
你是不是吃到市面上號稱是乾式熟成的牛排坊間餐廳號稱乾熟很多實際上並不多有機會可以再試看看真正熟成牛排
@@ika7749 不知道，但是在美國很高級的餐廳，一客120美金，我想機率應該不高吧
有時候價位很難説我在長期在國外工作其實國外的行銷包裝做得比台灣更好所以很難從價格去判斷這料理好壞相信自己味覺吧😂😂
@@ika7749 沒辦法，吃完馬上有陰影了，不想花錢再去嚐試有可能有雷的東西，還是新鮮的東西味道好又對身體好 : p
我吃過60幾天的 吃起來有股奄梅子 梅花味 臘肉味 不像牛排 算是特別體驗
任何保鮮膜和乙醇都會析出塑化劑。沒有PVC也一定有DEHA。個人建議是不怕得癌症也生了孩子再吃吧。
保鮮膜根據不同類的製作方式也有無釋放的，只要不直接接觸食物以及進行加熱，都還算安全範圍，並且影片中所使用的不是保鮮膜而是脫水膜，是一種以海藻進行特殊加工後形成的材質，所以請放心使用。
琴酒脫水牛肉好有創意，佩服，學起來以後來嘗試。
那台烤肉機真的太狂了 感覺可以做出peter luger丁骨牛排的感覺 請問可以出一集peter luger style 的牛排影片嗎
烤肉機很酷，我們來好好研究一下
我看那個是要找業務用機器了.......
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那叫明火烤箱，便宜的6000塊就有了喔！
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超棒的影片，很特別又專業.
耶！~我網友耶！
很厲害，現在超級棒
果然變大師了！
Jason 大大已經是 Pro 級了
腊肉其实就是风干的肉，干熟的肉有腊肉的感觉是必然的。个人也很喜欢GIN，这个方法真是深得我心。
有推薦牛肉哪個部位適合熟成嗎？
請問脫水模要用哪一種顏色ㄉ?
試過蘭姆酒+橙汁+香料(大蒜 蒔蘿 百里香 迷迭香)浸泡再風乾的
靈感來自古巴香料烤肉
設備不好不敢乾熟太久只有一天半XD
謝謝分享
風味如何呢
好有趣！！！
干牛排好吃还是超市买来的好吃？
昨天煎了抹過威士忌後包脫水膜冷藏兩天的肋眼，感覺還不錯，突發奇想如果把包了脫水膜後再放到真空盒內抽真空，這樣會像乾式熟成嗎？利用脫水膜脫水、真空盒抽真空感覺跟包乾式熟成袋很接近
如果抽真空，應該比較像溼式熟成。如果用乾式熟成的專門袋子，它是可以透氣並且讓水份蒸發。所以如果是完全真空的環境，水份就蒸發不出去，如果水份留出，跟肉放在一起冷藏過久，肉有可能就會壞掉。
真空狀態下脫水膜不會把水份吸收進去嗎？我的想法是利用脫水膜吸乾表面的水分
@@otischang8347 因為脫水膜本身不是用來乾式熟成的，所以我不敢說他可不可達到乾式熟成的樣子，這到是可以研究一下！
了解，感謝你們的分享
乾式熟成需要有空氣作用
請問只能放兩天脫水嗎?
放久一點，要從脫水膜取出，放到一般真空袋嗎?
二，三天脫水就好，三天以上怕肉壞掉。取出後可以切片放真空，再冷凍。
@@alexjeremy0830 Many thanks!
請問有可以拍一下脫水膜的盒子嗎？找不到在那裡買呢😭
toby chan 對對，我也想問
朋友在日本買的，但台灣的蝦皮也有賣。
shopee.tw/脫水膜25x35cm單片裝-i.46786541.1226756271
可以在蝦皮打脫水膜，我放連結了在下面。但這不是我們賣的，我們也沒有賣脫水脫喔。shopee.tw/脫水膜25x35cm單片裝-i.46786541.1226756271
請問脫水膜使用是一次性就丟棄的對嗎？？
lee chris 朋友會用個二到三次。每次用完，酒精清潔消毒一下，曬乾
我想试一下獭祭清酒 来做
我也曾經考慮過用清酒來試試。分享一下？
請問脫水膜要去那裡買啊?
他説蝦皮
天啊看起來好好吃！
可以請問中間用脫水袋脫水的原因是什麼嗎
讓肉味集中，也更容易上色
謝謝你們~
那方便再請問如果我想用單純真空不脫水去酒漬的話是可以的嗎?
不行，因為這款脫水膜有透氣的功能，水可以蒸發。如果一般單純真空，是沒有透氣的作用。
@@alexjeremy0830 原來如此!真的學到一課，謝謝你們
請問包了脫水膜後，是不是放冰箱冷藏等待？另外，如果用鍋子煎是否口感也跟烤爐相近？
包完脫水膜，冰箱冷藏。煎跟烤還是有一點不同，你可以試試看，可以感覺到你喜歡那一個
@@alexjeremy0830 瞭解，感謝！另外，請問美式賣場的“美國特選嫩肩里肌”也適合用此方式嗎？
我們還沒試過。試過之後再分享給大家。謝謝
請問一下 脫水膜的牌子跟型號是甚麼？ 謝謝
脫水膜不是我們的，但你可以google 或蝦皮看一下有沒有。
太棒了
Teng Dou 你好，在哪裏可以購買你這個焗
@@markching9244 您的联系方式，我们底下私聊。谢谢
@@markching9244您如果在台湾，可以找新北Jason Wu.😁
@@markching9244 或者“舒舒肥肥，肥肥舒舒”group
Teng Dou 我在香港，想訂購
大叔你你好，这样吸水的保鲜膜美国哪里有卖吗？
你考到大叔了😅，我不知道美國那裏有賣。但是在美國，應該可以試試看用乾熟成的袋子，amazon 應該會有。
@@alexjeremy0830 好的谢谢！
請問大叔有沒有推薦的乾式熟成肉店家 自己要做太大塊費時了 感謝🙏
除了在餐廳吃過，自己做過外，我們沒有在外面店家買過乾式熟成肉，所以沒有經驗可以推薦，不好意思了
請問 脫水完剩餘的肉 直接真空冷凍保存嗎? 保存期限大概多久? 謝謝
脫水完後，先分切，再冷凍，要吃的時候再拿出來。冷凍一年以內都沒有問題。
請問脫水的過程需要更換脫水膜嗎？
不用喔，脫水只有 2到3天左右而已
请问这个膜是什么品牌？
請問我可以變酒漬邊切出來吃嗎？就是每次切一點、再冰起來？
可以，通常會酒漬完，就切片放冷凍，需要吃再解凍。
好強！
想請問脫水膜的品名，或者是購買管道
在朋友日本買的，之前有人在蝦皮賣，但不確定現在是否還有。可以google 試一下
@@alexjeremy0830 那關鍵字是要找什麼呢？是「脫水膜」嗎？
波本和贝尔摩德呢？😃😃
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NuBroiler N2
$899
NuBroiler N1
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台幣?
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能請問烤爐多少錢嗎？是用電還瓦斯
這個烤爐我們沒有，是朋友Jason的。
你可以加入FB 社團: 舒舒肥肥 ～ 舒舒肥肥，問問看👍
@@alexjeremy0830 謝謝回答，我加社團，你們都推坑呀，看了你們頻道就買了舒肥棒真空機，現在在等亞馬遜的熟成紙
啊呀，老實說大叔我腦波超弱的，但是既然買了，就要多用吧！我們會持續拍有關舒肥的料理，讓買了的器材不會生灰塵
@@alexjeremy0830 是啊，結果全家人只有我不吃牛，請問乾熟成只適合肋眼嗎？菲力可以嗎？
菲力也是可以啦，不過油脂少！相對風味沒有很濃
請問脫水完的肉～分切完也是直接冷凍嗎？
是的，但要盡量真空包好。
喜歡他家賣的牛肉 CP值超高
不好意思 想請教脫水的目的是什麼？因為照原理來說脫水跟熟成是兩件事情，脫水並不能使風味更集中。如果是要酒漬的話，是不是使用真空袋反而可以讓風味進去水份也比較不會流失呢？
因為像大叔你有一部影片有實測水份流失並不會讓風味更集中的。
第一次看到洗澡達人Jason真身，與想像中的樣貌差好多，本人很靦腆
好想學
酒漬脫水真的滿特別的，以前都沒聽過，我比較好奇如果用品質好的白蘭地風味會不會更厲害？
大叔沒有試過😃，感覺好像不錯～ 如果有試過，也歡迎分享😋
酒漬完會需要修肉嗎？
Jason 沒有再修，酒漬前已修過
袋子是什麼牌子?
朋友在日本買的，但台灣的蝦皮也有賣。
shopee.tw/脫水膜25x35cm單片裝-i.46786541.1226756271
你們好,之前熟成那集影片看了,感覺超棒! 學了不少~ 這集又開拓新視野了^^
請問如果要酒漬再熟成,那麼步驟應該為何比較好?
1. 酒漬包模脫水後 -> 不開封直接繼續放30~40天後開封料理、享用
2. 酒漬包模脫水後2天 -> 取出牛肉再用專門熟成袋子真空後放30~40天 -> 再開封料理、享用
你要熟成的話就是不要修肉，直接抹酒脫水個兩天再進熟成袋，這也可以
@@wwh888tw 謝謝,這周來試試看^^
@@wwh888tw 想請問 中心溫度大概抓幾度
然後是不是放旁邊 讓他升溫到想要熟度
感覺1會變肉乾XDDD 2的話應該不用脫水直接酒漬丟進熟成袋中就可，因為脫水只是過程熟成主要是為了發酵，不過不知道酒會不會影響熟成的作用。
用米酒頭🤣🤣🤣
對啊，其實我們自己都還沒試過。去加州時看到有賣whisky酒漬乾熟成的，後來覺得太貴沒有買
乾式熟成要怎麼做啊
歡迎參考我們另一支影片 th-cam.com/video/nMoktfwKEzk/w-d-xo.html
臘肉味……讓我想到一個名詞「港式牛排」
哈哈
酒漬跟醃漬好像有點雷同，一個是脫水使牛排表面較脆且牛肉服有酒味，一個是醃漬浸泡後使牛排賦予其醬汁味道且牛肉汁多滑嫩。
想請問一下乾式熟成的最外面通常會需要削掉，酒漬的也是嗎？
一般乾式熟成起碼一個月以上，而酒漬只有二天，所以沒有需要修切。如果酒漬二天後有需要修切，那肉的冷藏有可能出狀況
另外我們有一部乾式熟成牛排影片，也可以參考 th-cam.com/video/nMoktfwKEzk/w-d-xo.html
謝謝！！
柯南看着看着突然推荐了这个上来（
感覺很悶～～
這烤爐太邪惡了...
真的
酒漬（ㄗˋ）
謝謝訂正
原來是Jason大
還有另外一片也有J大 th-cam.com/video/srT-PBcGBW0/w-d-xo.html
沒有脫水的話可以嗎? 牛肉浸一些琴酒就放冷藏
這樣可能味道不夠
Jeremy最喜歡的調酒不是sex on the beach嗎
請問泡菜是何方神聖？🤨
我是Andrew
@@andrewp5741 噹噹噹噹
請問如果沒有脫水膜還有其他方法可以用嗎？
想問烤爐品牌
因為烤爐不是我們的，影片說明處有Jason Wu 的FB 社團，您可以詢問他。
這裡！呵呵
天啊，超美
這人真的很厲害 算台灣第一批開始玩肉玩和牛的人
我只是吃貨啦!!!謝謝
真的
😁😁😁😄😄😄
肉味太重就直接配酒吃啊，应该没必要浪费那么多酒浪费去熟成。熟成过程不会把酒给吸掉吗？其实怕肉腥味，就配酒去吃，刚好可以解掉太重的肉腥味。我个人觉得好的牛肉，不需要这样用酒熟成，好的牛肉都不腥。直接熟成就好。
我們也看過美國他們用威士忌酒來做乾式熟成28天到45天左右不等的牛排。一些高檔牛排館如 Smith & Wollensky 也賣威士忌乾式熟成牛排，我們發現用琴酒也可以來做乾式熟成牛排，這也是很特別的經驗。另外有人不愛喝酒，這不也是一個可幫他們稍解腥味，另外品嚐不同風味的牛排，很好的解決方式嗎？
@@alexjeremy0830 我是觉得配酒吃跟用酒腌渍熟成，吃出来的牛肉差别的不大。就差在可以给酒量不好的人吃。就多了一个工序。而且如果我没记错你们也说过，那个牛肉中间没什么酒的香味，不能喝酒的人，还不如直接把烤好的牛肉直接沾有用小量酒调味的酱料吃，效果不是差不多吗？
@@ailytan92 只要烹調完後，酒精應該都散發了，但酒的香氣還是存在肉裏 😄
什麼檸檬.....是杜松子好嗎
我想味道就是形容自己熟悉的，他確實有檸檬🍋及柑橘味，我個人才疏學淺還真沒有聞過杜松子
@@alexjeremy0830 倫敦乾琴酒
倫敦乾琴酒（London Dry Gin）是今日琴酒銷售的主流，所謂的「Dry」是指酒類的風味偏向不甜的意思，而非真的很「乾」，這與甜味非常重的荷蘭琴酒差別很大。倫敦琴酒通常是使用穀物、甘蔗或糖蜜為原料製造出來的高蒸餾度白酒作為基酒，雖然各家蒸餾廠各有其特殊做法，但一些最高品質的品牌通常都會在基酒裡加入以杜松子為主，包括胡荽子、橙皮、香鳶尾根、黑醋栗樹皮等多樣化的植物性香料配方一起再蒸餾，至於這詳細的香料配方，則是各酒廠的商業機密或祖傳秘方，鮮少會讓外人知道的。
「倫敦琴酒」這名稱原則上是指一種酒的類種，而非產地標示，事實上現今仍在倫敦境內營運的蒸餾廠其實只有一家（James Burrough酒廠的著名品牌「Beefeater」）。而除了英格蘭外，在包括北美洲與澳洲在內的許多國家都有生產屬於此類琴酒的產品。然而，在某些國家（例如：法國），他們嚴格規定只有英國生產的琴酒，才有資格冠上倫敦琴酒的名稱來銷售。
@@alexjeremy0830 本人是琴酒愛好者，中文版的維基我認為有錯，以甘蔗或糖蜜為原料蒸餾的基酒應該是蘭姆酒喔，另外琴酒的定義為杜松子風味烈酒，杜松子算是必備條件，沒有的話不能說是琴酒喔！
琴酒 威士忌 名侦探柯南？？？
我只有吃過 rue216的牛排🥩！
曾經吃過，你好幸運👍 哈
這種咖也能稱職人？
對啊～像我沒法接受熟成牛～尤其太多天的～感覺腐敗的味道太重了很噁～但也許琴酒漬兩天我可以喔
你是不是吃到市面上號稱是乾式熟成的牛排
坊間餐廳號稱乾熟很多
實際上並不多
有機會可以再試看看真正熟成牛排
@@ika7749 不知道，但是在美國很高級的餐廳，一客120美金，我想機率應該不高吧
有時候價位很難説
我在長期在國外工作
其實國外的行銷包裝做得比台灣更好
所以很難從價格去判斷這料理好壞
相信自己味覺吧😂😂
@@ika7749 沒辦法，吃完馬上有陰影了，不想花錢再去嚐試有可能有雷的東西，還是新鮮的東西味道好又對身體好 : p
我吃過60幾天的 吃起來有股奄梅子 梅花味 臘肉味 不像牛排 算是特別體驗
任何保鮮膜和乙醇都會析出塑化劑。沒有PVC也一定有DEHA。個人建議是不怕得癌症也生了孩子再吃吧。
保鮮膜根據不同類的製作方式也有無釋放的，只要不直接接觸食物以及進行加熱，都還算安全範圍，並且影片中所使用的不是保鮮膜而是脫水膜，是一種以海藻進行特殊加工後形成的材質，所以請放心使用。