Александра, здравствуйте! Не помню в каком ролике Вы показали свой хлебный нож с круглыми зубчиками. Искала на WB такой нож и наткнулась на Ваш отзыв, узнала по Вашему хлебу)). Сразу заказала, жду с нетерпением такой же нож. Благодарю за наводку.
Спасибо большое Александра, вы как всегда что то придумаете, приготовите и шедевр, теперь я знаю куда остатки ЛМ применить, тоже попробую ваш рецепт, у меня баночка каперсов лежит, так что хлебу быть.
У меня начинки мало получилось. Раза в два больше добавляйте. Можно оливки или маслины. Можно вяленые томаты, запечённые или маринованные перцы. Фантазируйте! Удачи 😊
А я и не знала, что горчица разрушает клейковину... Пока вырабатывала МОЙ любимый рецепт горчичного хлеба, столько всяких хлебов пекла: и с сухой горчицей, и с готовой, и с острой, и со сладкой Баварской, и с французской с зернышками, и просто с сухими зернами, с комбинациями из всего этого.... И всегда хлеб был очень пышный и высокий. Был только один момент, когда у меня из глаз просто брызнули слёзы : после расстойки сняла практически герметичную крышку с моей чаши с тестом и наклонилась низко, чтобы понюхать тесто, как я всегда делаю.... Горчичка... Но в хлебе никогда не было, кстати, горчинки.
Ну от целой горчицы такого эффекта не будет. А от сухой это даже логически можно догадаться - в ней даже мясо маринуют, чтобы мягче было - она как бы разъедает белок. Но многое зависит от колличества и, наверно, времени внесения в тесто.
Я не ярый противник из тех, кто пропагандирует, что "дрожжи это яд". Но по вкусовым качествам хлеб на закваске мне нравится больше. Он и в самом деле вкуснее. Но у меня есть рецепты, где я применяю дрожжевую опару совместно с заквасочной. Например в батоне или чиабатте. В хлебе, где только высший сорт муки, мне такое сочетание кажется наиболее выигрышным. Это мой личный вкус.
Вы очень творческий человек! Вдохновляете смелыми экспериментами. Огромная благодарность😊
Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт 😀! Надо приготовить!
Александра, здравствуйте! Не помню в каком ролике Вы показали свой хлебный нож с круглыми зубчиками. Искала на WB такой нож и наткнулась на Ваш отзыв, узнала по Вашему хлебу)). Сразу заказала, жду с нетерпением такой же нож. Благодарю за наводку.
Неожиданно 😄
Можно пожалуйста ссылку на нож?
@@СветланаИванова-р8ю9и, ссылку не получается. Артикул на wildberries 7140844
Спасибо большое Александра, вы как всегда что то придумаете, приготовите и шедевр, теперь я знаю куда остатки ЛМ применить, тоже попробую ваш рецепт, у меня баночка каперсов лежит, так что хлебу быть.
У меня начинки мало получилось. Раза в два больше добавляйте. Можно оливки или маслины. Можно вяленые томаты, запечённые или маринованные перцы. Фантазируйте!
Удачи 😊
@@aleksandra.zamulko спасибо вам огромное🌹
👍👍👍🍞🍞🍞Супер!
А я и не знала, что горчица разрушает клейковину... Пока вырабатывала МОЙ любимый рецепт горчичного хлеба, столько всяких хлебов пекла: и с сухой горчицей, и с готовой, и с острой, и со сладкой Баварской, и с французской с зернышками, и просто с сухими зернами, с комбинациями из всего этого.... И всегда хлеб был очень пышный и высокий. Был только один момент, когда у меня из глаз просто брызнули слёзы : после расстойки сняла практически герметичную крышку с моей чаши с тестом и наклонилась низко, чтобы понюхать тесто, как я всегда делаю.... Горчичка... Но в хлебе никогда не было, кстати, горчинки.
Ну от целой горчицы такого эффекта не будет. А от сухой это даже логически можно догадаться - в ней даже мясо маринуют, чтобы мягче было - она как бы разъедает белок.
Но многое зависит от колличества и, наверно, времени внесения в тесто.
Если вы не противник дрожжей, тогда зачём такие старания с закваской?
Я не ярый противник из тех, кто пропагандирует, что "дрожжи это яд".
Но по вкусовым качествам хлеб на закваске мне нравится больше. Он и в самом деле вкуснее.
Но у меня есть рецепты, где я применяю дрожжевую опару совместно с заквасочной. Например в батоне или чиабатте.
В хлебе, где только высший сорт муки, мне такое сочетание кажется наиболее выигрышным. Это мой личный вкус.