Ya esta disponible MI PRIMER LIBRO DE COCINA te dejo el enlace aqui abajo amzn.to/2MZuhkU SE EL PRIMERO DE ENTERARTE DE MIS NOVEDADES EN TELEGRAM web.telegram.org/#/im?p=@lacocinademasito
Sencillamente, genial, asi se hace exactamente una paella valenciana, y no hay que inventar nada mas, lo has explicado todo muy bien y yo solo añadiria una cosa mas, despues de freir la carne, has frito el higado, eso es correcto, pero tambien es costumbre que una vez frito el higado, este sea una recompensa junto con una cerveza para el cocinero mientras acaba de hacer la paella, como se puede observar por el resto de comentarios, los valencianos estamos muy contentos con esta receta y ponernos de acuerdo en ello solo significa que por fin alguien lo ha hecho muy bien. Felicidades Masito
Esta es la paella valenciana mas real que respeta los origenes de la misma,,,Me ha gustado mucho tu trato con dicho genero,,, y obviamente te seguire siguiendo,,,muchas gracias y mucha suerte............
Masito, estoy deseando hacerla este domingo, he hecho mil clases de arroces y he hecho la paella valenciana ya que mi padre era valenciano, creo que el mejor video que he visto de paella valenciana es este. Muchisimas gracias.
Vamos a intentar hacerla con mi mijer (que no es española) y tu receta es de las mas autenticas que he visto (se cometen autenticas salvajadas con la palella). Lo que mas me ha gustado es que eres de los pocos que dicen mas o menos a que temperatura poner en cada momento.
@@sentodebenimaclet si si tampoco jeje, eso sí, según la receta conónica de 1995, que dista un poco del arroz valenciano que se hacía en 1850 por ejemplo, porqué esos arroces hay registro que incluso llevaban chorizo, así que el Jemy Oliver no iba tan desencaminado jeje. Saludos!
@@RecetasFlipantes chorizo no puede llevar. Chorizo no se le pone ni al arroz al horno porque el sabor tan fuerte tapa todo lo demás. Con Rata de la Albufera sí que se hacía, y dicen los viejos que era un manjar
@@Berberisco81 hay documentos escritos históricos donde se habla que le ponían chorizos... Y que según lugares algo de ingredientes cambiaban...Y están escritos repito. Yo si pudiera probar la rata de la Albufera lo haría...Saludos
Hola chef,con ese platillo Medio mucho apetito Seve delicioso Lo felicito Cosina husted muy sabroso Dios Melo Bendiga a husted y atoda su familia Realmente es un gran chef
Eres muy bueno, yo llevo 20 años haciendo paella los domingos, lo de la pimienta, eso es cosa tuya, que te gusta mucho, jajajaja. Y el romero se pone después de echar el arroz, hay gente que le pone ajo también, de hecho en Sueca ha ganado dos veces un chef que le pone ajo, pero eso va a gusto. Pero la has hecho perfecta, en tiempos y modos de fuego. Si la dejas reposar bastante el arroz se suelta más. Por otro lado el bomba está bien, se domina mejor pero uno de la albufera tipo Sendra coge más sabor. En cualquier caso eres un gran cocinero y yo soy muy fan tuyo. Enhorabuena. Por cierto el pollo y el conejo perfectos.
Esto lo dejo como el auténtico secreto d la Paella Valenciana,pero no se lo contéis a nadie: - Justo antes de echar el arroz,darle de probar el caldo a la suegra si la tienes cerca,con esto conseguirás,que si te sale mala,puedas echarle la culpa a otr@!!! . gracias gracias!.
Che quina paella , enhorabuena al fin una paella valenciana de veritat, te ha faltado una cosa masito, la cervecita y el aperitivo mientras cuece, enhorabuena
@@respondo6968 ay mare, estás pesadito con la pimienta eh. Exceptuando eso todo lo demás está perfecto, y aún así no sería de extrañar que en algunas zonas de la CV se añadiera pimienta, que tampoco es una locura de ingrediente.
Muy buena pinta. Yo utilizo un par de truquillos aprendidos de un Valenciano (yo soy Bizkaino), para el azafran lo infusiono en agua caliente previamente y asi te evitas el riesgo de quemarlo y asi no encuentras las ebras en el arroz y con el romero puedes hacer igual. Y arroz usaba la fallera o dacsa, pero pobre el J Sendra o el de calasparra y alucine...eso si, el J Sendra es mas delicado, hay que cogerle el punto y el de Calasparra lleva mas agua, es 3 a 1 en vez de 2 a 1...👍
Soy valenciano y he hecho y comido muchas paellas, y he visto el video para ver en q ibas a liarla, pero de verdad que todo perfecto, asi se hace una paella valencia, mis dieces.
Es hacer un vídeo en youtube sobre la paella valenciana y en seguida salen ordas de valencianos buscando el más mínimo fallo... que cansinosss. Pero lo gracioso del tema es que estos "expertos" siempre son los típicos cocinitas domingueros que salvo la paellita del fin de semana no saben cocinar mucho más que un huevo frito y que tampoco harían bien la paella si les cambian las medidas que ya tienen dominadas porque automáticamente se perderían. Yo también soy valenciano y arrocero de profesión y por lo tanto mucho menos puntilloso que los cocinitas domingueros así que te mando un fuerte aplauso sin matizaciones, tu forma de hacerla respeta mucho la receta de la Denominación de Origen Paella valenciana y si te tomas alguna pequeña licencia no hace falta que te diga que la cocina es un ente vivo que no se ciñe a los purismos ridículos de los talibanes cocinitas.
Soy valenciano y paellero tradicional,un buen consejo la paella valencia nunca lleva pimienta y el otro consejo demasiado arroz para el paellero. La paella siempre máximo de un dedo de espesor. Un saludo me gustan mucho tus videos
Sr. Roberto, un favor, pásenos la receta de la auténtica paella valenciana. Cuanto lleva de arroz por persona, cuantas piezas de pollo y conejo por persona, como se debe de medir el agua. Tengo entendido que dos tazas de agua por una de arroz etc. Saludos!.
Buen arroz, pero dos incisos, la pimienta negra sobra, y el colorante se incorpora con el agua fría ya que si no pueden quedarte grumos sin deshacer, por lo demás 👍
Y mejor no usar colorante, sino (más) azafrán diluido en agua, un truco además de chafarlo es meterlo en un bote, taparlo y agitarlo, hay videos en youtube que lo muestran. Y mejor usar una paella pulida y no esmaltada, para poder hacer el caramelizado del fondo de la paella subiendo al final el fuego de 1 a 3 minutos, escuchar que el arroz haga "cri cri " y cuando para, es que ya está caramelizado. Es el famoso rossejat ("tostado" pronunciar rosechat en castellano) Y a pesar de los incisos, es de las mejores recetas caseras que he visto dar por no valencianos.
@@Luzmarilcar a la paella Valenciana no lleva pimienta, cada uno le ponga lo que quiera, pero lo puede llamar arroz a mi gusto, pero no paella VALENCIANA, es como decir que al salmorejo la pimienta le da un sabor delicioso, será crema de tomate, pan con condimentos, pero no lo llames Salmorejo
@@mitcoes es cierto es azafrán le da otro sabor y el Colorante para darle ese tono amarillo , pero no todo el mundo se lo puede permitir comprar azafrán.
Gracias por su video! Soy fan de las paellas y aprendí cosas nuevas. Dos preguntas: 1) En el minuto 1:30 dio una recomendacion de que la paella tiene que estar super....no entendí lo siguiente! 2) Cuál es su recomendación para la proporción de agua y arroz bomba? Sin contar el líquido del sofrito! Muchas Gracias! Saludos
@@JoseRojasMarin bueno, normalmente es una proporcion del doble de agua que de arroz, pero depende tambien del ancho de la paella ( cuando mas grande mas area de evaporacion tiene el agua ). El distema del caballon de arroz es bueno, y recomiendo una vez echado el arroz, cinco minutos de hervor muy fuerte, y el resto de coccion a fuego bajo. Yo lo hago asi y me va muy bien.
Xe, mel de romer Masito! Me quito el sombrero. Y con arroz del pueblo de mi madre, Pego. La has hecho mejor que muchos valencianos que nos las damos 😅. TOP 👏👏👏
Ni se pone pimienta, ni el romero se pone al principio de la cocion se pone previo al arroz o 10 minutos de remate y por su puesto no se hace en el horno se hace con leña , pero de todas formas te abra salido buena campeon un saludo
Gracias por esta receta. Quiero hacer esta Paella Valenciana en Puerto Rico, pero no comemos conejo, ¿puedo camabiarlo por otra carne, como por ejemplo carne de cerdo? O ya dejaria de ser paella?
Si le pones carne de cerdo le cambia todo el sabor, y mira que a los Españoles nos gusta el cerdo jajaja pero en este caso no es para la paella 😝 hazla solo de pollo, no terminará de ser, pero en sabor será lo más parecido. Un saludo!! 😉
Si le pones costilla de cerdo, cortada a trozos, tambien te quedara muy buena, incluso albondigas. En mi pueblo se hace una muy rica "de mandonguilles i cargols" (de albondigas y caracoles) espectacular. Lo que nunca hay que poner són carnes elaboradas como embutidos... Tambien recomiendo no poner pimienta. Un saludo.
Quiero comentarte que preparamos tu receta siguiendo al pie de la letra tus indicaciones y el resultado ha sido excelente!!! Nos recordó exactamente alguna de las excelentes paellas que pudimos comer por Valencia, naturalmente, las mejores del mundo. Gracias por permitirnos darnos ese gusto!! Eres muy generoso en comparitr secretos tan grandes, Un gran abrazo desde Argentina!!!
Paella perfecta . Solo algún apunte . Normalmente el romero lo pongo cuando el arroz está a mitad de su coccion , no antes de añadirlo . Pues no queremos q pierda el aroma del romero . Yo aveces si le pongo un puntito de pimienta , pero blanca ( q no me escuchen los puristas ) pero no siempre . Y x último , la judía plana me a parecido q era Rochet q es más fibroso y no perona q es la típica judía plana . Yo x mi parte le pongo de las 2 clases . Y en invierno alcachofa y habas . Q le dan un color verde oscuro y un sabor especial . Pero la alcachofa y habas solo la añado en su temporada . De pato también sale esquisita , pero hay q retirar algo de aceite , pues el pato suelta mucho . A disfrutarla q tiene muy buena pinta , como la de mis padres 😁
Pues es el primer vídeo que veo en TH-cam de paella Valenciana que es una paella digna de su nombre. Enhorabuena. Por poner un matiz, nunca he visto a nadie que le ponga pimienta a la carne, tendría que probar como le cambia el sabor. Muy bien el caballón (en mi casa se hace la cruz). De categoría!!!
Le sobra la pimienta. El agua, sobre los remaches y cuando esté por debajo de ellos se pone el arroz, el fuego, 5 minutos fuerte, y luego a fuego medio hasta que esté seco y suelto el arroz. Cuando se hace a fuego, no se hace en horno se hace con un soporte metálico de tres patas y con leña
Gracias por el video Masito, soy de México y hace poco probé una auténtica paella Valenciana y me enamoré del sabor, espero me quede tan bien como a ti
Como buena valenciana y acostumbrada hacer paellas todas las semanas en leña te digo que muy buena paella solo una cosa que no ponemos los valencianos la pimienta negra no se pone el resto fenomenal y en paella no esmaltada sale mejor ,pero lo dicho fenomenal paella
Yo soy de Valencia y la receta bien , lo único que no lleva pimienta y le falta unos ajos cuando hace el sofrito , pero me imagino que eso será porque te gusta la pimienta y la incorpora
Buenos días. Le sobra la pimienta, y respeto del colorante artificial , este está de más puesto que le ha puesto las hebras de azafrán, y respecto de la verdura le falta la tabella, por el resto bastante aceptable, ahhh, yo en el caso del Romero se lo pongo casi al final, pero para gustos colores, y además le pongo los caracoles, pero no a todo el mundo le gusta. Me imagino que el punto de sal lo abra clavado en la fritura de las carnes, y verduras, pero aconsejable que antes de echar el arroz comprobar el punto de sal y ajustar si falta. Buen provecho
Tengo una pregunta para guiar el agua te guias por la paellera si es para 4, 6 o 10 llenas el agua tapando los remaches y cuando consuma le echas el arroz. Yo normalmente echo un vaso de arroz y 2 de agua
Solo por dejar comentarios: Esta genial y ya te han dicho un poco d lo q faltó,quizás ése toque d 1m. a fuego 🔥 máximo,para poder explicar a los d fuera q es el “socarraet”!! 😁👍
Hola Masito. Vengo justo de ver otro video de Robin Food, atracón a mano armada, y en ese video sale un cocinero que es de Pego, y ha enseñado la misma bolsa de arroz que tú. Un truco, echa el pimentón encima del tomate triturado, así no se te quema.
Como diriamos en Valencia : " Che nano, de categoria che, de categoria ". No te has dejado nada en el tintero, en mi casa como no esta en el campo, tambien la hacemos con el paellero de gas. Un saludo y continua que da gusto seguirte en tu canal.
Una obra de arte. Yo creo que es uno de los mejores platos de la gastronomía de España y del mundo. Gracias Masito por hacernosla tan fácil. Y gracias Valencia!
I'm don't now Español good . Because I lernd it only one year in school. And teacher wasn't good ( image - common teacher in Russia. who hate you and don't know Español enough. ) but I understood mabye half of this video. Thank . Спасибо .
Yo si me pasa eso unos minutos antes de cerrar el fuego la cubro con papel de cocina, y salpico por encima un poco de agua, bajo al fuego al mínimo y la dejo un ratito.
Por fin la auténtica receta, sin chorizo, ni pimiento, ni inventos. Yo suelo taparla con papel de periódico unos 5 minutos tras apagar el fuego para que acabe de cocerse con ese calor, es solo un tip. Grande Masito!!!
@@Berberisco81 por eso mismo ,que no había de cocina, pero ahora que lo hay es mucho más higiénico el de cocina, pero cada quien que haga lo que considere oportuno, Un saludo...
Me Parece Qué La 🥘 Es Un Plato Qué Cada Un@ Debe Interpretar a Su Manera y No Deberíamos Criticar Sí Es Diferente a Las Tradiciones!!!! Feliz Tarde de Martes, ☺️😘😉😀🫡!!!!
HOLA MASITO GRANDE!!!!! EXQUISITA 👍te quedó hasta los ojos 👀 quieren entrar por la pantalla y de vorarla . VIVA la Paella Valenciana es un primor 🍷🍷. Gracias por todo el recetario que teneis . 👏👏👏👏👏👏👏 Abrazos y bendiciones para ustedes , desde Miami. 🙏💕🌷😘😘😘😘🇺🇸🇪🇦
Ya esta disponible MI PRIMER LIBRO DE COCINA te dejo el enlace aqui abajo
amzn.to/2MZuhkU
SE EL PRIMERO DE ENTERARTE DE MIS NOVEDADES EN TELEGRAM
web.telegram.org/#/im?p=@lacocinademasito
Eres el mejor 💛 👍🏻
@@baldomeroruiz245 lo tienes en todas las librerias...en el corte ingles..
Fnac..etc
Probaré hacerla con tus recomendaciones. Suprimiré la pimienta y el colorante. Así conseguiré hacer un plato más natural. Ya os contaré!!
Baldomero falto agregar la gambas y mariscos
Y el ajo donde está,vaya paella,no tienes ni idea,la paella lleva ajo en el sofrito.
Por fin!! Una receta de paella valenciana auténtica!! Te perdonamos lo de la pimienta, pero el resto... chapó. Te lo dice una valencia. Ole tú!
Graciaaaaas
Sencillamente, genial, asi se hace exactamente una paella valenciana, y no hay que inventar nada mas, lo has explicado todo muy bien y yo solo añadiria una cosa mas, despues de freir la carne, has frito el higado, eso es correcto, pero tambien es costumbre que una vez frito el higado, este sea una recompensa junto con una cerveza para el cocinero mientras acaba de hacer la paella, como se puede observar por el resto de comentarios, los valencianos estamos muy contentos con esta receta y ponernos de acuerdo en ello solo significa que por fin alguien lo ha hecho muy bien. Felicidades Masito
Esta es la paella valenciana mas real que respeta los origenes de la misma,,,Me ha gustado mucho tu trato con dicho genero,,, y obviamente te seguire siguiendo,,,muchas gracias y mucha suerte............
Masito, estoy deseando hacerla este domingo, he hecho mil clases de arroces y he hecho la paella valenciana ya que mi padre era valenciano, creo que el mejor video que he visto de paella valenciana es este.
Muchisimas gracias.
Vamos a intentar hacerla con mi mijer (que no es española) y tu receta es de las mas autenticas que he visto (se cometen autenticas salvajadas con la palella). Lo que mas me ha gustado es que eres de los pocos que dicen mas o menos a que temperatura poner en cada momento.
Se ve súper buena!!! Pronto alguno te dirá..."no lo has hecho con leña de naranjo..." 😜 Yo te doy un 10 🥳🥳🥳
No hace falta leña de naranjo , ni tampoco pimiento rojo o guisantes que tanto aficionado le ponen por ahí.
@@sentodebenimaclet si si tampoco jeje, eso sí, según la receta conónica de 1995, que dista un poco del arroz valenciano que se hacía en 1850 por ejemplo, porqué esos arroces hay registro que incluso llevaban chorizo, así que el Jemy Oliver no iba tan desencaminado jeje. Saludos!
@@RecetasFlipantes chorizo no puede llevar. Chorizo no se le pone ni al arroz al horno porque el sabor tan fuerte tapa todo lo demás. Con Rata de la Albufera sí que se hacía, y dicen los viejos que era un manjar
@@Berberisco81 hay documentos escritos históricos donde se habla que le ponían chorizos... Y que según lugares algo de ingredientes cambiaban...Y están escritos repito. Yo si pudiera probar la rata de la Albufera lo haría...Saludos
@@RecetasFlipantes serán documentos escritos por guiris, jajaja
Me ha encantado!! Enhorabuena, y te lo dice una Valenciana 😍
Gracias guapi
y le pones pimienta siendo de valencia?
Me encanta como diriges y enseñas tus recetas, así da gusto y aprendo un montón. Disfruto sobre todo tus consejos y maneras de hacer Gracias CHEF
eso con unas alcachofas y caracoles estaria comiendo todos los dias. Te salió una paella de 10.Enhorabuena
Asi la hacia mi suegra y no quedaba nunca ni un grano de arroz.
¡Saludos de Brasil! ¡Me encanta sus videos!
Hola chef,con ese platillo
Medio mucho apetito
Seve delicioso
Lo felicito
Cosina husted muy sabroso
Dios Melo Bendiga a husted y atoda su familia
Realmente es un gran chef
Mil gracias
@@lacocinademasito
☺️👍
Que grande, éste video va directo a mis favoritos
Eres muy bueno, yo llevo 20 años haciendo paella los domingos, lo de la pimienta, eso es cosa tuya, que te gusta mucho, jajajaja. Y el romero se pone después de echar el arroz, hay gente que le pone ajo también, de hecho en Sueca ha ganado dos veces un chef que le pone ajo, pero eso va a gusto. Pero la has hecho perfecta, en tiempos y modos de fuego. Si la dejas reposar bastante el arroz se suelta más. Por otro lado el bomba está bien, se domina mejor pero uno de la albufera tipo Sendra coge más sabor. En cualquier caso eres un gran cocinero y yo soy muy fan tuyo. Enhorabuena.
Por cierto el pollo y el conejo perfectos.
Mil gracias
Super rica rica, que as echo paella para todo el barrio, que buena pintaza tiene, un abrazo Masito,😋😋😋🤗😘
No sobró naaaaa
@@lacocinademasito eso fué por qué estaba muy rica.😋😋🤗😘
Gracias por tus vídeos Masito, siempre aprende uno algo nuevo contigo!!!😊
Mándame un platito! 😂 Que rica chiquillo! 😋 😍
Marchandooooo. Un beso guapi
Muchas gracias Masito. Como molan las caras que pones cuando pruebas los platos!!!jajaja
Esto lo dejo como el auténtico secreto d la Paella Valenciana,pero no se lo contéis a nadie:
- Justo antes de echar el arroz,darle de probar el caldo a la suegra si la tienes cerca,con esto conseguirás,que si te sale mala,puedas echarle la culpa a otr@!!! . gracias gracias!.
Yo lo hago, pero le pongo un poco de sal en la cuchara, pruébalo, verás que risa.
Eres un artista de verdad ❤ un besito masito. Mejor explicado imposible!!!!
Graciaaaaas
Que buena habrá que hacerla ya me creaste ansia🤣🤣eres un fenómeno 🤗🤗
Jajaja dale cañaaaa
Que rica nunca le puse Romero, la siguiente así! Muchas gracias 😊
Ya sabrás de sobra, que te ha quedado de lujo. A la Paellaaaa..
Graciaaaaas
Es mi asignatura pendiente! SALUDOS desde MALLORCA!
Al lioooo
Che quina paella , enhorabuena al fin una paella valenciana de veritat, te ha faltado una cosa masito, la cervecita y el aperitivo mientras cuece, enhorabuena
Te ha salido muy bien, solo veo un pequeño reproche, para que te salga mejor, a ese tamaño de paella menos arroz👍
Eso es una paella valenciana, sí Señor!!!
Por fin una paella Valenciana como Dios manda!!! Te ha quedado espectacular Masito. 👍👌
@@respondo6968 ay mare, estás pesadito con la pimienta eh.
Exceptuando eso todo lo demás está perfecto, y aún así no sería de extrañar que en algunas zonas de la CV se añadiera pimienta, que tampoco es una locura de ingrediente.
Muy buena pinta. Yo utilizo un par de truquillos aprendidos de un Valenciano (yo soy Bizkaino), para el azafran lo infusiono en agua caliente previamente y asi te evitas el riesgo de quemarlo y asi no encuentras las ebras en el arroz y con el romero puedes hacer igual. Y arroz usaba la fallera o dacsa, pero pobre el J Sendra o el de calasparra y alucine...eso si, el J Sendra es mas delicado, hay que cogerle el punto y el de Calasparra lleva mas agua, es 3 a 1 en vez de 2 a 1...👍
Yo uso arroz Dacsa y siempre me sale perfecto.
Ah púes sí que sabes!!! Muy bueno en tus apuntes. Un saludo desde Valencia.
@@jjo4543 😊😊😊😊 me engancho Valencia y sus gentes los 4 años que viví en Gandia. Suelo veranear alli y aun conservo amigos.
@@juanmiguelgarcia1735 un abrazo!!! Yo trabajo en Gandia, jajaja
Te ha quedado de lujo esta paellita....muuu rica👏👏💪💪💪🥰🥰😋😋😋😋😋😋😋
Gracias guapaaaa
Grande Masito. Si los valencianos te tiran flores es que la has bordado, corazón. Muchas gracias
Gracias maria
Que buena pinta tiene que estar de rechupete gracias
Gracias a ti
Soy valenciano y he hecho y comido muchas paellas, y he visto el video para ver en q ibas a liarla, pero de verdad que todo perfecto, asi se hace una paella valencia, mis dieces.
mil gracias asier
Le sobra la pimienta no es un 10. . .
Es hacer un vídeo en youtube sobre la paella valenciana y en seguida salen ordas de valencianos buscando el más mínimo fallo... que cansinosss. Pero lo gracioso del tema es que estos "expertos" siempre son los típicos cocinitas domingueros que salvo la paellita del fin de semana no saben cocinar mucho más que un huevo frito y que tampoco harían bien la paella si les cambian las medidas que ya tienen dominadas porque automáticamente se perderían.
Yo también soy valenciano y arrocero de profesión y por lo tanto mucho menos puntilloso que los cocinitas domingueros así que te mando un fuerte aplauso sin matizaciones, tu forma de hacerla respeta mucho la receta de la Denominación de Origen Paella valenciana y si te tomas alguna pequeña licencia no hace falta que te diga que la cocina es un ente vivo que no se ciñe a los purismos ridículos de los talibanes cocinitas.
Mil gracias por tus palabras
Soy valenciano y paellero tradicional,un buen consejo la paella valencia nunca lleva pimienta y el otro consejo demasiado arroz para el paellero. La paella siempre máximo de un dedo de espesor. Un saludo me gustan mucho tus videos
Esta bien así, se hace un caballo al medio se tira el arroz y cuando sobre sale hay ya hay bastante arroz
Exacto. De pimienta nada.
Y el hígado de conejo gracias 😂😂
Estoy de acuerdo con vos.
Sr. Roberto, un favor, pásenos la receta de la auténtica paella valenciana. Cuanto lleva de arroz por persona, cuantas piezas de pollo y conejo por persona, como se debe de medir el agua. Tengo entendido que dos tazas de agua por una de arroz etc. Saludos!.
Buen arroz, pero dos incisos, la pimienta negra sobra, y el colorante se incorpora con el agua fría ya que si no pueden quedarte grumos sin deshacer, por lo demás 👍
Y mejor no usar colorante, sino (más) azafrán diluido en agua, un truco además de chafarlo es meterlo en un bote, taparlo y agitarlo, hay videos en youtube que lo muestran.
Y mejor usar una paella pulida y no esmaltada, para poder hacer el caramelizado del fondo de la paella subiendo al final el fuego de 1 a 3 minutos, escuchar que el arroz haga "cri cri " y cuando para, es que ya está caramelizado. Es el famoso rossejat ("tostado" pronunciar rosechat en castellano)
Y a pesar de los incisos, es de las mejores recetas caseras que he visto dar por no valencianos.
No
La pimienta falta; da el toque delicioso.
@@Luzmarilcar a la paella Valenciana no lleva pimienta, cada uno le ponga lo que quiera, pero lo puede llamar arroz a mi gusto, pero no paella VALENCIANA, es como decir que al salmorejo la pimienta le da un sabor delicioso, será crema de tomate, pan con condimentos, pero no lo llames Salmorejo
@@mitcoes es cierto es azafrán le da otro sabor y el Colorante para darle ese tono amarillo , pero no todo el mundo se lo puede permitir comprar azafrán.
Gracias por su video! Soy fan de las paellas y aprendí cosas nuevas. Dos preguntas: 1) En el minuto 1:30 dio una recomendacion de que la paella tiene que estar super....no entendí lo siguiente! 2) Cuál es su recomendación para la proporción de agua y arroz bomba? Sin contar el líquido del sofrito! Muchas Gracias! Saludos
Hola en el 1:30 Masito dice " super bien nivelada ", eso es para que el arroz siempre quede al mismo nivel cuando cuece, y se cocine todo por igual.
@@juangamir6520 Muchas gracias por la aclaración! Y q me recomienda con respecto al arroz? Gracias!
@@JoseRojasMarin bueno, normalmente es una proporcion del doble de agua que de arroz, pero depende tambien del ancho de la paella ( cuando mas grande mas area de evaporacion tiene el agua ). El distema del caballon de arroz es bueno, y recomiendo una vez echado el arroz, cinco minutos de hervor muy fuerte, y el resto de coccion a fuego bajo. Yo lo hago asi y me va muy bien.
Que nivel Maribel . Quiero mi tupper 🥰
Vente correee
Qué rica tiene que estar😋
Siiii
Vaya maravilla de plato!que rico 🙈😉
Graciaaaaas
Muy buena
Buenísima gracias!
Xe, mel de romer Masito! Me quito el sombrero. Y con arroz del pueblo de mi madre, Pego. La has hecho mejor que muchos valencianos que nos las damos 😅. TOP 👏👏👏
Mil gracias por tus palabras
Ni se pone pimienta, ni el romero se pone al principio de la cocion se pone previo al arroz o 10 minutos de remate y por su puesto no se hace en el horno se hace con leña , pero de todas formas te abra salido buena campeon un saludo
Genial. Se ve en su punto
Ah, importantísimo, le falta el ajo, y el pimentón que sea pimentón dulce
Esto esta chupado, pense que seria mas complicado, mañana lo preparo, Gracias
Gracias a ti
No tengo muy claro la cantidad de arroz que hay que echar, el agua hasta los remaches eso si, pero cuanto arroz..? para esa medida de agua..?
Talibanes de las paellas en 3, 2, 1....
Gracias por esta receta. Quiero hacer esta Paella Valenciana en Puerto Rico, pero no comemos conejo, ¿puedo camabiarlo por otra carne, como por ejemplo carne de cerdo? O ya dejaria de ser paella?
Si le pones carne de cerdo le cambia todo el sabor, y mira que a los Españoles nos gusta el cerdo jajaja pero en este caso no es para la paella 😝 hazla solo de pollo, no terminará de ser, pero en sabor será lo más parecido. Un saludo!! 😉
Si le pones costilla de cerdo, cortada a trozos, tambien te quedara muy buena, incluso albondigas.
En mi pueblo se hace una muy rica "de mandonguilles i cargols" (de albondigas y caracoles) espectacular.
Lo que nunca hay que poner són carnes elaboradas como embutidos...
Tambien recomiendo no poner pimienta.
Un saludo.
¿ costaba mucho señalar la relación agua/ arroz recomendada?
El garrofon se cuece antes? El mío es seco y no lo sé, gracias
Alto tutorial
Quiero comentarte que preparamos tu receta siguiendo al pie de la letra tus indicaciones y el resultado ha sido excelente!!! Nos recordó exactamente alguna de las excelentes paellas que pudimos comer por Valencia, naturalmente, las mejores del mundo. Gracias por permitirnos darnos ese gusto!! Eres muy generoso en comparitr secretos tan grandes, Un gran abrazo desde Argentina!!!
Pero hijo, qué leches es un “remache”
Son los tornillos remachados😂😂😂
Aaaala bombasitooooo
Lo de la pimienta... Eso será un extra tuyo pero en la paella valenciana pimienta como que no pero lo demás fabuloso 🤘🍺
Por fin una receta de paella valenciana decente en youtube. Si quieres socarrat, subes un minuto el fuego al final y así la paella lo tiene todo.
Mirate la de Masterchoof o la del chef amadeo... Junto con esta las 3 mejores de youtube... aunque aqui masito usa colorante... ejem ejem
Esperando a ver los comentarios haters de los valencianos...
Paella perfecta . Solo algún apunte . Normalmente el romero lo pongo cuando el arroz está a mitad de su coccion , no antes de añadirlo . Pues no queremos q pierda el aroma del romero . Yo aveces si le pongo un puntito de pimienta , pero blanca ( q no me escuchen los puristas ) pero no siempre . Y x último , la judía plana me a parecido q era Rochet q es más fibroso y no perona q es la típica judía plana . Yo x mi parte le pongo de las 2 clases . Y en invierno alcachofa y habas . Q le dan un color verde oscuro y un sabor especial . Pero la alcachofa y habas solo la añado en su temporada . De pato también sale esquisita , pero hay q retirar algo de aceite , pues el pato suelta mucho . A disfrutarla q tiene muy buena pinta , como la de mis padres 😁
gracias por todos lo aportes
Receta autentica perdonando la pimienta🤭y se le pueden añadir 1 ingrediente más para los puristas,alcachofa
Pues es el primer vídeo que veo en TH-cam de paella Valenciana que es una paella digna de su nombre. Enhorabuena.
Por poner un matiz, nunca he visto a nadie que le ponga pimienta a la carne, tendría que probar como le cambia el sabor. Muy bien el caballón (en mi casa se hace la cruz).
De categoría!!!
Mil gracias, a mi es q la pimienta me encanta
Pimienta negra ?eso no lo he visto en mi vida en una paella Valenciana
Le sobra la pimienta.
El agua, sobre los remaches y cuando esté por debajo de ellos se pone el arroz, el fuego, 5 minutos fuerte, y luego a fuego medio hasta que esté seco y suelto el arroz. Cuando se hace a fuego, no se hace en horno se hace con un soporte metálico de tres patas y con leña
Le agrego sal , también colorante
Cuanta agua hay que echar, ya que hay que dejarlo cociendo 15 minutos antes de echar el arroz.
Para 1kg de arroz
Gracias por el video Masito, soy de México y hace poco probé una auténtica paella Valenciana y me enamoré del sabor, espero me quede tan bien como a ti
Hola yo he visto como le echan cebolla ajo y pimientos rojos y alcachofas puede ser verdad
Como buena valenciana y acostumbrada hacer paellas todas las semanas en leña te digo que muy buena paella solo una cosa que no ponemos los valencianos la pimienta negra no se pone el resto fenomenal y en paella no esmaltada sale mejor ,pero lo dicho fenomenal paella
Lo único que ha sobrado es la pimienta. Por lo demás 👍
Yo soy de Valencia y la receta bien , lo único que no lleva pimienta y le falta unos ajos cuando hace el sofrito , pero me imagino que eso será porque te gusta la pimienta y la incorpora
Buenos días.
Le sobra la pimienta, y respeto del colorante artificial , este está de más puesto que le ha puesto las hebras de azafrán, y respecto de la verdura le falta la tabella, por el resto bastante aceptable, ahhh, yo en el caso del Romero se lo pongo casi al final, pero para gustos colores, y además le pongo los caracoles, pero no a todo el mundo le gusta.
Me imagino que el punto de sal lo abra clavado en la fritura de las carnes, y verduras, pero aconsejable que antes de echar el arroz comprobar el punto de sal y ajustar si falta.
Buen provecho
Tengo una pregunta para guiar el agua te guias por la paellera si es para 4, 6 o 10 llenas el agua tapando los remaches y cuando consuma le echas el arroz. Yo normalmente echo un vaso de arroz y 2 de agua
Para cuantas personas alcanza!!
Masito, tu no eres de Mostoles...😂
Tu eres GALACTICO.
Saludos desde Serbia!
Solo por dejar comentarios:
Esta genial y ya te han dicho un poco d lo q faltó,quizás ése toque d 1m. a fuego 🔥 máximo,para poder explicar a los d fuera q es el “socarraet”!! 😁👍
Maestro en mi pais no tenemos judias verde, si chaucha y l
Hola Masito. Vengo justo de ver otro video de Robin Food, atracón a mano armada, y en ese video sale un cocinero que es de Pego, y ha enseñado la misma bolsa de arroz que tú. Un truco, echa el pimentón encima del tomate triturado, así no se te quema.
masito para cuantos comensales es la paella 8 o 10
Como diriamos en Valencia : " Che nano, de categoria che, de categoria ". No te has dejado nada en el tintero, en mi casa como no esta en el campo, tambien la hacemos con el paellero de gas. Un saludo y continua que da gusto seguirte en tu canal.
Gracias juan
Hola Masito, soy Valenciana y me gusta poner caracoles en la paella
En temporada siiii queda de maravilla
Siempre, venden en los supermercados
Aquí en Italia venden tomates rayados en lata
Una obra de arte. Yo creo que es uno de los mejores platos de la gastronomía de España y del mundo. Gracias Masito por hacernosla tan fácil. Y gracias Valencia!
Gracias jose
I'm don't now Español good . Because I lernd it only one year in school. And teacher wasn't good ( image - common teacher in Russia. who hate you and don't know Español enough. ) but I understood mabye half of this video. Thank . Спасибо .
Al sur es típico sofreir también el arroz, así que no hacemos caballón jajaja
Como Valenciano que soy... te doy un sobresaliente ;-) !!
arròs de Pego tu, increible
Siiiii buenisimo
Amunt! Que pinta mas buena tiene esa paella, un abrazo desde California.
Hola si la preparo en cacerola como medir el agua??
Es broma no ? En cacerola? Una paella? No soy ayatollah de paella pero eso no. Si no tienes paellera lo minimo una sarten grande pero no sale igual.
Muchas gracias desde Buenos Aires y una pregunta
Con 25 minutos siempre me queda crudo el arroz !!!!
Eso es imposible. Si el agua está hirviendo, en 17 o 18 minutos tienes el arroz en su punto.
Yo si me pasa eso unos minutos antes de cerrar el fuego la cubro con papel de cocina, y salpico por encima un poco de agua, bajo al fuego al mínimo y la dejo un ratito.
El arroz es de Sevilla mi arma.
Por fin la auténtica receta, sin chorizo, ni pimiento, ni inventos. Yo suelo taparla con papel de periódico unos 5 minutos tras apagar el fuego para que acabe de cocerse con ese calor, es solo un tip. Grande Masito!!!
Papel de periódico?pir Dios con toda esa tinta,yo la tapo con papel de cocina y un trapo por encima
@@nieveszamorano2987 toda la vida de dios se ha tapado con papel de periódico, que la paella existe antes que el papel de cocina
@@Berberisco81 por eso mismo ,que no había de cocina, pero ahora que lo hay es mucho más higiénico el de cocina, pero cada quien que haga lo que considere oportuno, Un saludo...
Que buena que te quedó masito! Terrible obra de arte! Un saludo! 🦇
Graciaaaaas
Que cantidad de arroz??....gracias
Bien muy bien hace cosas muy
Mi madre cuando hace la paella primero echa el arroz le da un par de vueltas y justo después le echa el agua o caldo de pollo o pescado
Que delicia ! Si no comemos conejo que carne podemos usar ?
Pon más pollo
Me Parece Qué La 🥘 Es Un Plato Qué Cada Un@ Debe Interpretar a Su Manera y No Deberíamos Criticar Sí Es Diferente a Las Tradiciones!!!! Feliz Tarde de Martes, ☺️😘😉😀🫡!!!!
como buena Valenciana que soy esa paella tiene una pintaza buenísima eres un artista
Así se ha hecho en mi casa de toda la vida. Buenísima receta!
Gracias alex
HOLA MASITO GRANDE!!!!!
EXQUISITA 👍te quedó hasta los ojos 👀 quieren entrar por la pantalla y de vorarla . VIVA la Paella Valenciana es un primor 🍷🍷. Gracias por todo el recetario que teneis . 👏👏👏👏👏👏👏 Abrazos y bendiciones para ustedes , desde Miami. 🙏💕🌷😘😘😘😘🇺🇸🇪🇦