Пицца на закваске. Вкуснее не бывает!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ม.ค. 2025
- Поблагодарить автора за видео можно здесь:
Карта Сбербанка: 2202 2039 2602 2320
Юмани: yoomoney.ru/to...
Аврова Татьяна Георгиевна
ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ:
Хлеб на закваске: ridero.ru/book...
Хлеб на закваске 2: ridero.ru/book...
Сладкая выпечка: ridero.ru/book...
Свой хлеб на закваске: ridero.ru/book...
Страна вкусного хлеба на закваске:
ridero.ru/book...
Сладкие деликатесы к вашему столу:
ridero.ru/book...
Ингредиенты:
Для закваски (опары):
2 ст. л. закваски 100% влажности (≈30 г), находящейся на хранении (стартер),
100 г пшеничной муки высшего или 1 сорта,
100 мл воды комнатной температуры.
Для теста:
вся закваска (опара),
320 мл воды,
80-90 г растительного масла,
630 г пшеничной муки высшего или 1 сорта,
1 ч. л. с верхом соли.
Закваску можно заказать в интернет-магазине, а можно вырастить в домашних условиях:
Ржаная закваска "Вечная": • РЖАНАЯ ЗАКВАСКА "ВЕЧН...
Пшеничная закваска: • Пшеничная закваска. Вы...
Я в TH-cam: / avrovablog
Я в RUTUBE: rutube.ru/chan...
Я в Телеграм: t.me/+oH_rS-ei...
Я в Дзене: zen.yandex.ru/...
Спасибо Татьяна. Пицца высший класс. 👍👍👍👍🌹
Спасибо за рецепт! Наконец то по вашему рецепту сегодня получилось некислое тесто, пицца очень вкусная! У меня молодая закваска,ну и кислит. Несколько рецептов уже пробую печь разный хлеб,но тесто каждый раз кислое. Единственное , не выпекала заготовку при 180, а раскатала тонко на весь поднос ,сразу начинку и на 15 минут в разогретую духовку при температуре 250°.😊
Вкусно получилось! Сама лепешка очень вкусная и прекрасно подходит для пиццы!
Татьяна, спасибо! Как вовремя. Решила поискать рецепт пиццы на закваске и тут Ваше видео пришло))
Ура!Ура!Ура!Вот и рецепт пиццы дождалась!👍Благодарю,Татьяна!♥️
Спасибо за Ваш рецепт !!!
Спасибо, Татьяна, за рецепт. Обязательно попробую испечь.
Благодарю вас за рецепт очередного шедевра, который стал доступен благодаря вашему понятному объяснению, ну просто чудо вы!)) Обожаю сыр, к счастью мне родные привозят из Алтая вкуснейший настоящий сыр, и еще в магазинах алтайские сыры у нас очень вкусные, а остальные ну просто такое ощущение, что реально их готовят из пальмы, отдает кокосом и не плавятся( покупать перестала, только алтайские и жду, когда мне привезут))
Благодарю вас, Татьяна. По вашим рецептам пеку хлеб уже давно, теперь очередь пиццы.
Спасибо, Татьяна🙏🌹
Спасибо за рецепт Татьяна.
Я закваску беру и храню из опары, 30 грамм.
😊И по вкусу похож на сыр!!
Подскажите, пожалуйста, однв пицца на стадии заготовки сколько весит?
Извините, не могу ответить, потому что не взвешиваю. Как-то нет надобности взвешивать.
Подскажите пожалуйста,как вы ведёте свою закваску? Где, в каких пропорциях, при какой температуре, и сколько раз в день кормите, кормите на пике или на спаде?))
Каждый раз, как ставлю на ночь опару, на утро отбираю немного и кормлю в пропорции 1:1:1, перемешиваю, оставляю на 1-2 часа при комнатной температуре и отправляю в холодильник на хранение. Пеку хлеб раз в 3 дня, эти 3 дня не кормлю. При таком режиме веду закваску уже год. Пришла к этому режиму спустя 8 лет работы с закваской и поняла, что это очень хороший режим для закваски. Закваска пшеничная. Если нужна по рецепту ржаная закваска, я свою пшеничную перекармливаю в ржаную ровно столько, сколько мне нужно для рецепта.
@@avrovablog а когда достаёте из холодильника,как ставите опару? Даёте согреться,потом кормите и на ночь опару,да? Получается стартер берёте из опары и в холодильник убираете. И остатков у вас никаких.Спасибо.
@@ДдВшд На ночь достаю из холодильника, беру 1-2 чайную ложку холодного стартера, замешиваю опару в соответствии с рецептом. Если в баночке остаются остатки стартера, обычно эти остатки сушу, если мало остатков, просто смываю в раковине. Наутро беру немного опары, кладу в чистую баночку и далее как в предыдущем ответе. Хочу сказать, что я к этому пришла после того, как приобрела большой опыт работы с закваской, училась на собственных ошибках и, в итоге, поняла, что, если буду вести закваску так, как многие предлагают, строго соблюдать все правила, теорию, то времени на какую-то другую жизнь без закваски у меня не останется от слова совсем. А сейчас закваска меня не напрягает совсем, времени на неё уходит немного, хлеб получается великолепный, вкуснейший, пышный, не кислый. В магазине такого не купишь.
@avrovablog ой,точно! Я уже ночами не сплю, полностью от неё завишу😂 Спасибо вам,я тоже так сделаю.
Вы печете на пекарском камне пиццу или без него? У меня просто нет камня. И не нужно выпекать пиццу с паром?
Иногда пеку на пекарском камне, иногда на противне. Пеку без пара.
@@avrovablog , спасибо большое! Пока попробую просто на противне.
Можно стартер взять ржаной 30 грамм? У меня нет пшеничной закваски.
Можно.
Подскажите пожалуйста , как вы делаете закваску или где она есть на канале...ссылку, пожалуйста!
th-cam.com/video/Ex39hdTMFV8/w-d-xo.html
Благодарю вас за ваши рецепты! Скажите пожалуйста, нужно ли кормить закваску перед тем как делать закваску опару?
Это зависит от закваски. Если закваска излишне кислая, то лучше покормить. Если не кислая, то кормить не обязательно. Я не кормлю потому что слежу за тем, чтобы закваска была не кислой.
@@avrovablog благодарю вас за такой быстрый ответ! Успехов вам в вашем деле!