Italian Michelin star chef makes Seafood Spaghetti - Gianfranco Pascucci
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- เผยแพร่เมื่อ 15 มิ.ย. 2024
- Seafood spaghetti is the English name to indicate a truely manifold Italian tradition. Gianfranco Pascucci, a Michelin star chef based in Fiumicino (Roma), takes us to discover a recipe of 'poor' origin, which varies from coast to coast, always with three protagonists: crustaceans, mussels and cephalopods. A classic dish impeccably interpreted by one of the most experienced and passionate Italian chefs when it comes to the sea.
In collaboration with Monograno Felicetti www.monogranofelicetti.it/it/...
Watch also Tuna Pasta by Gianfranco Pascucci:
• Pasta col tonno: origi...
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The way he treats each ingredient is absolute poetry.
denim poetry.
Shut up
Splendido piatto. Chef Pascucci uno dei Maestri indiscussi, soprattutto per il pesce. Con la non banale qualità di saper spiegare molto bene le preparazioni.
Condivido su tutta la linea. In questi tempi di profondo decadimento culturale ed espressivo, anche e soprattutto da parte di molti chef d'avanspettacolo che pur si atteggiano ad arbitri del buon gusto, trovarsi difronte a qualcuno che si esprime correttamente e con proprietà di linguaggio è una ventata di aria fresca...
Bravissimo
@@antistiolabeo8950 badi che la maggior parte dei cuochi non hanno studiato al liceo classico per ovvi motivi. Quindi la proprietà di linguaggio non si può pretendere da uno chef che ha passato una vita in cucina e comunque ha studiato per lo specifico.
Caspita 😬👍👍👍
@@antistiolabeo8950 .
This felt like meditation! The visuals, his voice, the food...
Non c’è niente da fare: quando la materia prima è conosciuta e rispettata, i piatti risultano sempre splendidi.
Chef tra i più grandi tra quelli da me conosciuti. Devo dire che, non solo e un fenomeno tra i fornelli, ma anche la sua capacità espositiva e di spiegare al comune mortale la sua arte è ad altissimi livelli. Complimenti sentissimi. Mi piacerebbe avere modo, sia economico che di tempo, per poter frequentare più spesso il suo splendido ristorante, a cui auguro i più grandi successi!
Italia Squisita per me è il miglior portale di cucina, anche in questo video un grande cuoco ci fa capire come va lavorata una grande materia prima, con amore e rispetto. Qualche idea mi sembra davvero interessante e da provare a riprodurre. Grazie
Assolutamente il miglior canale
Una ricetta, un racconto, una poesia dello Chef. Grazie Italia Squisita e grazie Chef Pascucci
😘🧑🍳
The most carefully made seafood pasta I've ever seen made in my life. Must be amazing!
Well, check Iannotti's spaghetti, as well: th-cam.com/video/vyNzyyEMuYc/w-d-xo.html
Now compare that with the horror that they serve at Olive Garden, where they mix chicken, shrimp, and lobster with Alfredo sauce.
Dio benedica le mani di quest'uomo e di tutti gli chef che ci fanno sognare ad occhi aperti con le opere d'arte che ci preparano! E grazie anche a Italia Squisita per queste perle, vi adoro, siete uno dei miei canali di cucina preferiti 💕
Esagerato
Davvero complimenti allo chef, non solo per l'esecuzione ma anche per la grande capacità di raccontarci questo piatto
Signor Pascucci ritorni alla sua vecchia cucina sicuramente ritornerò.Non corri per la stella. A lei non serve!
E' la prima volta che guardo questo video. Il buon Pascucci ha una classe immensa. Ti fa venire fame solo a sentirlo parlare. Un grande
I love the way the chef treats the seafood with such care, taking the time and technique to get the flavours of the sea imparted to the pasta! I love the head juice from the prawns and the sea urchins that are added to give umami and flavour depth.
Grazie
Tony
Jaap Stam has changed so much . This dish was excellent , but I preferred his career as an AC milan defender
Well played, John Cena, well played!
Better with Lazio :)
@@damianofidati2735 Nesta era il miglore
Wait I thought its Juan Sebastian Veron
You would have kicked his S at soccer since he can't see you
You go to the end and you can still see the juicy ness of the shrimp, how the squid isn’t chewy or overcooked rather like a medium rare steak. Just love and care into the dish. Amazing.
I am in the states and do not speak Italian but I certainly appreciate this chef. I got a few great tips by watching him and reading the closed caption translations.
that's an art it's no longer just a food
i'd pay 100bucks for that
just to appreciate his passion and effort about his craft
He knows exactly how to treat each ingredient to get the most out of it individually, but at the end they all come together in this wonderful symphony.
Did you taste it, or are you imagining?
@@MazBringsby you can’t imagine stuff? What’s wrong with your brain? I felt sorry for you
@@MazBringsby Yeah probably tastes like a McFish after all that work. And maybe 200 cals on the plate leaves you hungry. Only 150 Euros!
@@silvermediastudio back to mcdonald, a real food is not for you
@@eddy_6502 Real, quality seafood doesn't need to be tweaked and cooked and prodded and cooked again, sauced and then folded into something else, then tweezed onto a plate. It's OVER COOKED (in terms of how much fuss was put in, not doneness), which was my point (McFish is about as highly processed as can be), that you entirely missed. Real seafood is best when it is fresh and unadulterated by over-cheffy chefs.
Quello che risalta nella cucina di chef Pascucci (che ho gustato più volte con grandissimo piacere) è la grandissima conoscenza della materia prima ed il rispetto che ha verso di essa. Perché per saper fare un grande piatto è necessario conoscere bene gli ingredienti, la loro provenienza, ma soprattutto la loro natura tradizionale di utilizzo. Molto carina l’idea dell’olio al prezzemolo, proverò. Come al solito, davanti alla semplicità apparente dei piatti di chef Pascucci c’è una maestria ed una cura degli alimenti che in pochi possono vantare.
che dire; Pascucci è un nome nell'olimpo della cucina Italiana, unico nella preparazone di piatti a base di pesce, le sue ricette sono sempre coniugate con l' eccellenza della materia prima e il tutto si sposa perfettamente con l'arte e maestria che sprigiona il suo EGO, grandissimo chef; orgoglio della nostra internazionale cucina ITALIANA. un grazie particolare a ITALIA SQUISITA, che ci fà apprezzare ancora di più questo mito GRAZIE
Amazing tutorial. I love the way he cooks and articulates his ideas with passion.
Da paura ! Ma questa e' poesia !! io non conoscevo questo Maestro!! E come racconta il tutto, da applausi !! Vivo in Spagna, sto pensando a fare un viaggio solo per andare mangiare da lui e abbracciarlo !! Pazzesco. 10 !!
Absolutely splendid!!!!!! I mean, for me personally, I would have liked to have seen more of that seafood on my plate, and definitely more of that wonderful, tomato-based sauce. But that is just me personally because I like a lot of sauce and I am a complete seafood lover. Otherwise, a glorious dish bursting with sea flavors!!! Bravo!!!
The way he handles sea urchins with his bare hands sends chills to my spine!
That’s amazing! Simple and amazing! All those layers, and layers is just amazing I have no other way to describe how delicate that dish is
I ve cooked this dish in Italy and in Greece for the past 30 yrs. I thought I knew all the secrets, but this chef showed me some more. Gracie Mille Chef. I would add some saffron in the clam broth though.
Basil instead of parsley maybe?
@@nathanrspain parsley with seafood pasta. Basil doesn’t go as well
30 yrs of experience and you want to add saffron in this recipe. Are you joking or what? I mean it is legit if you want do that, but saffron has a strong flavor, perhaps you are from Turkey or close to those places where they put saffron everywhere.
@@CrazyCalabrese78 Even fresh? I just don't like parsley and looking for alternatives. Teragon?
@@nathanrspain If you don't like parsley, just don't put it it. It's not mandatory, you don't have to replace it with something else. If you like tarragon, try it.
The 'poor' people of Italy really knew how to cook..
Nowdays shellfish is pretty expensive here too but back in ye ole days all of those absolute culinary treasures were dirt cheep. Actually they were straight up free, you wouldn't even find them in markets etc, you'd just pick them off of rocks and eat them.
A bit like prickly pears in Mexico and the coast of the mediterranean sea.
I love in northen Italy and got bullied for YEARS bc i once told my Sardinian relatives that where I'm from you actually have to buy them lol
@@insertname8889
What are “prickly pears”?
Do you mean “nopales”?
@@lucasm4299 Yes they’re the fruit of the same plant.
@@lucasm4299 Prickly pear = Tuna fruit
Bravissimo per la tua interpretazione magistrale del piatto conferendogli una grande alternativa ad una preparazione non voglio dire banale ma semplicistica. Una interpretazione che e' ricca di valori aggiunti.
Chef Pascucci ci spiega in modo semplice ma emblematico, come va rispettato e trattato il prodotto ittico in genere.Grande preparazione,grande tecnica unita a cotture separate ma tendenzialmente rispettose del prodotto in cottura,rendono questo semplice piatto (non esistono piatti semplici a questi livelli) un capolavoro di sapori di cui il mare attraverso i suoi interpreti, è il prim'attore.Grazie chef e grazie a Italia squisita
Grande narrazione dello chef, che incanta con la sua maestria che sa di molto amore per il cibo e la sua arte culinaria. Piatto senza dubbio molto buono e raffinato, anche con tecniche originali o cmq piu rare a vedersi. A livello estetico il piatto rende meno come impatto rispetto alla tradizione, ma è variante certo godibile e da provare.
Grazie per questo e per tutti gli altri video che pubblicate.
Complimenti Chef Pascucci, complimenti Italia Squisita.
Non solo grande chef, anche inusuale completezza e chiarezza di esposizione, complimenti 👏👏
Hai detto bene. E' triste a dirsi ma, a furia di tristi spettacolini televisivi con personaggi che a malapena saprebbero esprimersi in una cucina, assistere a una dimostrazione di correttezza espressiva e proprietà di linguaggio senza inutili narcisismi è diventata una rarità...
There is such a balance in his cooking ... insane.
Un modo semplice nel spiegare un grande piatto.. la materia prima freschissima e l'amore in cucina fanno di un piatto una poesia.. grande chef. ..
Accidenti, ho visto questo video adesso alle 22:40 e mi ha fatto venire una fame!
Non so come affrontare la nottata con questa meraviglia di piatto nella mente...
Not gonna lie: that spaghetti con frutti di mare looks divine.
Also me: I’m vegetarian.
I know some vegans who eat fish and stuff from the sea because in their opinion they don't classify as animals, so...
I mean, at least they are not missing out on that part of cuisine
And if they can do it, you can too!
Una delle pochissime piattaforme di reale cultura culinaria e gastronomica, complimenti
Ladies and Gentlemen, this is ART!
Bravissimo, tanto amore e tanta passione in questo piatto speciale!
Diversi consigli che sono oro in questo splendido piatto che ha Tanto di più rispetto alle classiche ricette. Complimenti allo chef
Grazie chef Pascucci farò tesoro della tua ricetta per i miei prossimi spaghetti allo scoglio ma soprattutto per i tuoi generosi e semplici consigli , ad esempio non avevo mai pensato di schiacciare le teste dei gamberi e scampi per estrarre il sapore così a crudo. Al solito preparo un brodettò che poi utilizzo per dare più gusto al piatto Grazie mille chef proverò a replicare il tuo piatto e complimenti maestro 👏👏👏
Si ma comunque vanno fatti cuocere bene, mi raccomando.
Interessante invece è anche l uso della Spirula
Chef Pascucci,siete uno dei migliori in Italia secondo me..... sempre alla ricerca di nuovi sapori e nuovi ingredienti da mettere insieme..... grande
Che meraviglia, che carisma, chiarezza assoluta. Gran piatto e grande chef
bravissimo, Gianfranco!!! your appreciation for the "fruits of the sea" is utterly exquisite!
Could you put italian subtitles also please? I think that it would be great for the diffusion of the italian culture, and for me personally, it would help with my studies of the italian language (with content that I love to watch and learn about - food! haha). Voi siete troppo forti, congratulazione!
Questo chef è pazzesco per l'amore che ha verso il mare e per ciò che offre. Un piatto strepitoso.
speechless this is on another level ,award wining seafood pasta ❤️
This is nature, this is art, this is divine and inspiring
So cucinare e guardo i cuochi come te per migliorarmi.Devo dirti che questa è la più
il bella ricetta nel suo genere.Sei un maestro...bravissimo.
Grande Pascucci perche' grande e' la sua passione per il mare e i suoi doni!tutto questo arriva al pubblico(arriva anche il profumo e il gusto!!)😋
Cosa dire, non c'è niente da dire...
Questa ricetta non fa una piega....
Veri complimenti...........
Sounds incredible. Bravo !
il miglior piatto di mare che ho visto finora sul tubo! Chiarezza nell'esporlo; semplice e meraviglioso!
Pascucci grandissimo Chef le sue ricette spiegate in un modo molto semplice numero uno
J’adore cette recette ! Bravo chef, quel beau travail !
Ma che bellissima preparazione! Complimenti!
He explains everything so well and it’s calming to watch how he cooks.
Wow, that is a wonderful dish. I wish I could make that at home. Grazie mille per questo video.
Pura eccellenza gastronomica!!! GRAZIE❤
This was amazing to watch, he is a great ambassador to his country's splendid cuisine... and I just bought the anchovy sauce to try at home :)
Grande Chef, ma soprattutto prima Grande Uomo... tutto si racchiude in un estrema semplicità, chiarezza e rispetto x la Natura e i suoi prodotti... Poesia per le orecchie
La miglior ricetta ai frutti di mare 🌊 mai vista complimenti e stima, bravo! 👏🏻👏🏻👏🏻
La ricetta è più un inno di filosofia che un piatto. Si vedono i pescatori, il mare e lo si assaggia sul continente, a 1500 chilometri di distanza. Un profondo ringraziamento, Maestro Gianfranco.
I really like the recipe and style .Thank you Chef.
La ricetta top e lusso dello spagho ai frutti di mare . Complimenti quando scendero' dal Belgio passeremo da voi
Wow, senza parole... Meraviglia di piatto, chapeau Chef!
Grazie
Piacere mio, Chef ! Magnifique réalisation !
wow, senza parole, grandissima professionalità, grazie.
Thanks, using same advice on my cooking. Excellent. Getting the pasta right is huge. Plating is the ultimate
Bellissima spiegazione, bellissimo piatto.. bellissimi ricordi di Fiumicino❤
Wow. You provide an amazing level. I will love to eat at your restaurant when i am in Rome next year. Stay healthy and many thanks for this video.
Respect from Romania 🇷🇴 Love and passion four foods. Bella Italia
bel piatto e ben raccontato, si respira la passione dello chef! spero tanto di andare a provare questo piatto prestissimo!
Un eccellente preparazione da alta scuola spiegata con consigli super!
Beautiful restaurant 😊 🤩
I love Italian food . Thank u Chef for ur show ur beautiful video 📸
Il migliore spaghetto allo scoglio che abbia mai preparato! Grazie chef!! 😍
Gianfranco patrimonio totale dell’ umanità
semplicemente stupendo . Lo chef Pascucci lo avevo gia visto alla prova del cuoco da provare
Brilliant chef. The step by step methodology is incredibly informative and helpful. I am not a chef but a musician, However, in case I want to cook something for myself or my friends, I will certainly take this precious advice. 👌👌👌🤘🤘🤘🥂🥂🥂 Thank you chef.
Questa è vera arte e passione! Chapeau 😋😊
Awesome! Love the attention to detail!
Che piatto, che spiegazione, è che persona piacevole.
Ricetta replicata , un vero spettacolo ! Unica differenza : non avevo i ricci. Complimenti davvero per le ricette che pubblica. Ovviamente ho preso anche il volume “pasta” di IS. Buona giornata. Paolo.
Questa è una poesia di mare . Complimenti
Oh signore quante belle cose che ho visto in questi pochi minuti
Beautiful dish with sea urchin its amazing .
The most underrated channel! Hope one day this gets millions views. Ogni volta vedo solo amore per la cucina italiana 😍🤌
Fantastico! Bravo,Chef!
Bellissimo piatto complimenti.....viva l italia
Chef, l'hai saputa raccontare molto bene...! poesia per gli occhi e, sicuramente per il palato!!!
I am speachless :-O THIS is perfection.
Un figurone Chef, non solo per la preparazione e la tecnica ma anche per il modo di spiegarla, anzi direi raccontarla, complimenti.
I piatti di Pascucci una garanzia di gusto raffinato: la sua ricetta della sogliola con burro di alga nori e granola di pistacchio e nocciola al forno con spinaci croccanti la faccio spesso e sempre con grande soddisfazione dei commensali.
Ciao, hai una capacita ` di comunicare che e `di pochi ! un piatto favoloso !!
Chef Pascucci sempre una garanzia...... 🔝 🔝 🔝 👍 👍 🔝 🔝 🔝 👍 👍 🔝 🔝 🔝 👍 👍 🔝 🔝 🔝
Maestro! Cucina di classe e soprattutto seria!
Beautifully prepared. Made with amore
And a lot of soldiiiii 🤣
Grandissimo Gianfranco sempre il numero uno!!
Thank you! This looks so delicious.
Altissima professionalità e grande passione!!
Questo è diventato il mio video, e di conseguenza la ricetta preferita in assoluto.
Spero di riuscire un giorno a visitare questo ristorante e ordinare questo piatto, a patto mi si lasci mangiare l’intera padella…