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- เผยแพร่เมื่อ 9 ธ.ค. 2020
- O SENAI se juntou com o PADACON para esclarecer dúvidas sobre o universo do chocolate e a professora Eliana Rodrigues fala sobre os diferentes métodos de temperagem. Neste vídeo ela explica o processo feito de temperagem no mármore. Se você tem dificuldade com a temperagem de chocolate, e não sabe como temperar chocolate no mármore, não pode perder esse vídeo, com certeza será muito esclarecedor.
Patrocínio SICAO: www.barry-callebaut.com/pt-BR...
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Melhor aula sobre o assunto. Muito obrigada! 👏🏼
Muito boa explicação.
Excelente conteúdo
Parabéns pela aula top de mais
Aula legal. Parabéns!!!
Top
Muito bom. Gostaria de saber como calcular a quantidade de manteiga de cacau para fabricar chocolate ben to bar
Da pra fazer a têmpera do chocolate no inox?
queria umas aulas com elas
Muito obrigada pela aula. Super contribuiu pra mim. Chocolate sempre era um mistério.
Só tenho uma dúvida: - uma vez temperado o chocolate e se tiver muitos bombons pra banhar. Pode usar o soprador pra elevar temperatura de trabalho? Com soprador?
Ou tem deixar cristalizar, ou derreter novamente e temperar?
Um bol de inox no microondas?
Simmmm. Estou no curso. Ela é top. Na questão do bowl o segredo é não encostar nas laterais do microondas. E coloca um pedaço de insul filme no prato. Faz que é sucesso.