【元料理人が作る！】自家製オイルサーディンの作り方
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ส.ค. 2024
- ご視聴ありがとうございます。
【材料】(2~3人前)
☆イワシ 7尾
☆オリーブオイル 150ml
☆サラダオイル 150ml
☆にんにく 5片
☆赤唐辛子 2本
☆ローリエ 5枚
☆ローズマリー 2本
☆タイム 2本
【塩漬け用】
塩 100g
水 1L
【作り方】
（今回は処理済みのイワシを使います。スーパーで安く売っているタイミングで作って見てください♪）
1.にんにくを潰して香りを出します。
2.にんにくの皮を剥いて、粗めのみじん切りに（スライスでも丸のままでもOKです。お好みで♪）
「下味用の塩水を作る」
3.イワシの下味をつける塩水を作っていきます。塩分濃度は10%
（今回は水1Lに対して塩100g）
4.イワシを洗って、残っているウロコや汚れを流します。
5.塩水に漬けて30~1時間ほどおきます。
（塩気が強い方が好みであれば漬け込み時間を伸ばす。）
※ここで塩味が決まってくるので、塩分濃度と時間は測った方が無難です。
6.塩漬けが終わったら、流水で余分な塩を洗い流して、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
7.フライパンに並べて、☆の材料を全て加えて弱火にかけます。
8.弱火で15~20分ほど煮込んで完成♪
9.清潔なタッパーに保存して、冷蔵2~3週間、冷凍3ヶ月ほど保存がききます。
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#オイルサーディン #簡単#常備#家で一緒にやってみよう
大変興味深く拝聴しました。調理済みの油の活用法など教えて頂ければ、幸いです。
売ってるオイルサーディンも基本的にこのように作ってるんだ。と分かりました。
容器に入れて保存する場合は、新しいオイルに漬けた状態で保存する感じですかね？
オイルサーディン作ったオイルは、再利用できますか？
コメントありがとうございます☆
パスタやソテーなどに再利用できると思います。ただ水分を含んでしまうぶん、日持ちがそこまで長くないので（２週間〜１ヶ月程度）早めの使用をお勧めします＾＾
骨まで食べれるようにするなら、どのぐらい煮たら良いですか？
骨までだと1時間くらい煮たほうがいいかもです！圧力鍋なら10分です笑