Qual o melhor equipamento para fazer Hambúrguer? Chapa ou Char Broiler?
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2025
- Com o mercado de hamburgueria em franco crescimento, existe cada vez mais o interesse das pessoas em abrir uma nova loja neste seguimento e aproveitar essa onda de sucesso que parece não perder o folego.
E se existe um equipamento que influencia diretamente na qualidade é aquele que servirá como meio de cocção do hambúrguer onde pode-se escolher entre três opções possíveis, chapa, char broiler ou churrasqueira.
Vantagens e desvantagens de cada um:
CHAPA
Valor: normalmente são mais acessíveis em comparação ao Char Broiler.
Tamanho: Você consegue opções de até 1,2m
Montagem: A montagem dos lanches é mais fácil pois você consegue fazer outros alimentos que não o hambúrguer como o bacon e frango.
Polivalência: você terá maior facilidade em executar alguns lanches como hambúrguers veganos que costumam se desfazer se realizados no Char Broiler.
Operação: São mais fáceis de limpar e geram menos fumaça que o char broiler
CHAR BROILER
Sabor: Fornecem ao hambúrguer um sabor mais próximo ao churrasco do que a chapa.
Estética: Faz com que o hambúrguer fique com as marcas de grelhado dando uma melhor aparência.
Acompanhe as novidades da Chef Maísa e a da Chef Planet nos canais abaixo:
▶ Instagram: / chef_planet
▶ Facebook: / chefplanetbr. .
▶ Site da Chef: www.chefplanet....
▶ Email para dúvidas: maisa@chefplanet.com.br
▶ Telefone contato: (41) 3069-0046 | Whats App: 41.99622.6525
Gatinho lindo
Esse vídeo apareceu no momento certo
Gatinho lindo kkk
Tudo que ela citou como negativo no Chair Broiler me encorajou mais ainda a adquirir um chair broiler heheheh
Eu faço tudo na char broilher
Boa noite, qual marca dessa chapa
Chefe, moro em Jundiaí, onde posso comprar esse do vídeo?
Parabéns pelo video
Obrigado pelo vídeo tirou minha dúvida .
Vou de char broiller
Qual marca dessa chapa do video
Gato louco no minuto 1:58 rsrs
Olá Yojana!!!! É a minha gatinha Miuw, e ela é beeeem louca mesmo rsrsrs bjossss
😻😼😸
Qual a marca dessa chapa
Bom dia chefe tudo bem? Vi seu vídeo agora, qual marca é essa chapa do vídeo? Essa tem um metro e vinte? Gostei muito dessa.
Qual a melhor chapa pra fogão? E 👏👏👏
chapa de ferro fundido
Eu acho que prestei atenção mais no gatinho que na informação da chapa obrigado pelo vídeo parabéns Paulo Dias de Brasília
Gostei da chat burguer
ótimo vídeo! e você fala muito bem. bjs
Bom dia! Antecipando as desculpas ao canal, há muitos pontos de divergencias. Trabalho em uma tradicinal fabrica de Char Broiler e Chapas e alguns pontos cruciais não foram esclarecidos. A funçao do Char é reter liquido, mantendo a suculência da carne e consecultivamente a aparência do hamburguer ou carne que esta sendo preparada. A apresentadora não citou um detalhr basico, a utilização de ovos nos lanches, no caso a empresa que trabalho envia gratuitamente um chapa lisa que pode ser utikizada no lugar na gtelha mineira. Por fim o Char Broiler prepara alimentos por "indução de calor", com isso não.há o contato do alimento com a superficie de uma chapa, por exempo. Quanto ao custo um Char custa 4 a 5 vezes mais que uma chapa, mas dependendo da aplicação, se paga em um mês, vejam este exemplo, se pegarmos 1 KG de picanha, pesarmos na forma in natura e depois prepararmos na chapa ela perderá quasre 30% de seu peso inicial enquanto no Char, além de.muito mais saboroso, perde 15%, ou seja uma.econimia real de 15%. Além disso, eis os beneficios do Char, não utiliza óleo, não precisa de "truques" como colocar shoyo para recuperar o peso e a aparência, alé da citada economia. No tocante a limpeza, outro ponto divergente, a marca influi, a chapa é aço carbono e enfurruja o Char Broiler é 100% inox e suas grelhas são feitas em ferro fundido com uma espécie de teflon. No caso da marca/empresa que trablalho ele pode ser lavado com uma lavadora de alta pressão. É necessário ter mais propriedade de conhecimento para influenciar, não deponho contra as chapas, mas cada produto tem sua função, que as vezes conhecidem.
Ola boa noite qual fabrica que vc trabalha ?
Amg nos fale sobre a marca me interessei bastante, se tiver um telefone pra ctt
Olá! Nos informe qual a fábrica, tenho interesse.
Eu gostei do vídeo dela, acredito que seja pq sou leiga e estava pesquisando sobre as diferenças...Mas graças à Deus que estendi essa pesquisa lendo o seu comentário. Obrigada Por sua disposição em ajudar. Deus te abençoe. Se puder deixar seu contato para venda 😉
o su cargo nessa fábrica que voce trabalha é de vendedor ou dono kkkkkkkkkkkkkk COM CERTEZA
Como que no chat broiler fica com gosto de churrasco se o gosto de churrasco é o aroma defumado que o carvão dá?
Pq utiliza pedras na troca de calor ! É como se as pedras emulassem o carvão
Faz um video comparando uma chapa de inox e uma chapa de ferro
Agora surgiu a dúvida..
Qual a melhor chapa para hambúrguer, chapa de ferro ou chapa de aço carbono ?
Será que alguém pode tirar essa dúvida!?
Excelente pergunta, também estou com essa dúvida. Pretendo fazer hambúrgueres mais altos e estou nesse impasse.
gostei das arvores ao fundo
Olá Roberto!!! Você não imagina o que temos ali atrás: amora, pitanga, limão rosa, tangerina e mamão...rsrsrs
Muito obrigada por toda ajuda! Muito sucesso pra ti!! 🌻
Gostaria de saber se chapa eletrica é uma boa pra uma hamburgueria delivery.
Oi valeu pelo video, eu já tenho um Bar e e vou começar a fazer lanches, será mais restrito o cardápio, com 3 a 4 tipos no máximo, sendo uma opção vegetariana, estou pensando em uma chapa com chair broiler, o que vc acha? recomenda algum modelo ? Eu não tenho muito espaço. Entendo a praticidade da chapa, mas quero oferecer um hamburguer diferenciado, que com certeza sera o que mais vai sair, não terei aquele sanduíche carregado, será mais gourmet . Na minha frente tem muitos traillers de rua com aquele lanche tradicional, então quero diferenciado, Ou será que eu vou de chapa e faço o hamburguêr em alguma frigideira que de a sensação de assado também? Bom eu já devo comprar , não sei se vai responder mas agradeço de mais pela ajuda! Tem algum equipamento que faz a função do chair broiler no fogão? Obrigado!
Olá Carlos, tudo bem? Olha, vou te falar que eu adoro utilizar o Char Broiler, principalmente para carnes! O resultado fica excelente!!! Agora, para hamburguer, sei que possa criar uma polêmica aqui mas eu acredito que faz muito mais diferença a qualidade do hamburguer do que se é feito na chapa ou no char broiler. Existe uma diferença, existe! Isso é fato, mas para muitos clientes essa diferença é imperceptível e eu acho a chapa muito mais barata e muito mais prática para o uso do dia a dia. Por tanto, se recursos financeiros não for um fator limitador para você, ok, pode apostar no Char Broiler, caso contrário, compre uma boa chapa (espessura alta) e invista o restante em outros equipamentos de qualidade também (fritadeira, etc). Grande abraço!
@@ChefPlanetbrasil Muito obrigado pelo seu retorno! Em questão de espaço eu pensei até em chapa com chair broiler, mas acho que me convenceu a focar na qualidade do hamburguer e tentar comprar uma chapa boa e outros equipamentos . Eu entrei na loja de seu site mas não consegui ver os produtos. Muito obrigado e se cuida!
Qual a marca dessa chapa ?
Para quem está iniciando, qual a dimensão da chapa recomendada e se devo comprar com prensa?
Não é necessário prensa parceiro, mais fica a seu critério!
Esse chair bloiller é a mesma coisa de uma churrasqueira .. mil x uma churrasqueira pelo omenos no meu estado o carvão é barato.!! E sem contar gasta menos
Vc devia fazer qual chapa usar porque essa aí não assa o hambúrguer ela cozinha e não assa
Também acho, dicas sobre as chapas e etc
Qual a marca dessa chapa? Ela e boa ?
Esse char Broiler a gás ñ deixa o gosto de gás no hambúrguer?
Não, de forma alguma !
GALERA GOSTARIA DE SABER QUAL MARCA DE CHAPA COMPRAR, UMA QUE NÃO EMPENA.
Galera sem querer ser chato são duas coisas totalmente diferente a chapa é indispensável em uma hamburgueria
Olá Alex!!!! Chato nada, rsrs...realmente se virar em uma hamburgueria sem o suporte de uma chapa e somente com um Char Broiler é muito complicado, conheci alguns estabelecimentos que tentaram mas com muitas restrições...Grande abraço e obrigada pela participação!!! :)
Qual a diferença de chapa inox, para a chapa de ferro ?
Se alguém puder ajudar a responder.
Olá douglas, sinceramente eu desconheço chapas que utilizem o inox na parte de aquecimento. O inox normalmente é utilizado nos revestimentos e possui a vantagem de ser mais fáceis de limpar e, principalmente, maior durabilidade com relação à corrosão. Por exemplo, existem fogões que possuem a sua estrutura em aço com pintura eletrostática e fogões com estrutura toda em inox. espero ter ajudado, grande abraço!
Quanto custa char broiler?!
Olá minha amiga ...sou inscrito no seu canal e sempre tive uma dúvida que até hoje não foi sanada ... e através desse vídeo achei a hora de perguntar ... a respeito de brasa ... fazer o hambúrguer na brasa o que você poderia me dizer ... compensa...é viável ... atende uma alta demanda ... mais caro mais barato ... estrutura ...logística é etc .. aguardo grato des de já.
Chef indica uma chapa boa até mil reais pfv
Você pode dizer como que limpa a chapa da hamburgueria depois de cada dia de trabalho? Muto obrigadinho.
Melhor chapa que tem é da croydon elétrica, essa esquenta de verdade temperatura de 350graus é fixinha pra ela. Porém o preço é elevado. E o melhor não faz fumaça, só dá trabalho pra limpa depois.
Essa é boa msm mano?? Gasta muita luz? Ql a espessura da chapa?
enquanto rolou a aprensetação eu me inscrevi
Tbm rsrs
Otimo video! " AÍ DOU VALOR. " KK
Troquei de chapa para chair brolier e estou arrependido quanto ao gasto do gás hehehe , fora essa questão que realmente não dá para fazer outra coisa como o bacon , então estou voltando para chapa para aproveitar o espaço é principalmente outras coisas que podem ser feitos
Daniel Vilela me diga, quanto tempo dura um gás de 13kg?
voce montou sua burgueria?
Eu tbm, odiei o char broiler, comprei uma chapa de 100cm ótima com metade do valor do char broiler, fora que char broiler não deu diferença nenhuma no sabor
Tô pensando em abrir um pequeno negócio e queria saber em relação ao consumo do gás?
@Daniel Vilela , você trabalha com hamburguer artesanal com disco maior? Sabe me dizer a diferença de sabor fazendo na chair e na chapa? estou pensando em trabalhar com este tipo de hamburguer e avaliando a melhor compra. Pelo jeito tudo favorece a chapa, só tenho medo de perder na qualidade do burguer. Obrigado!
O sabor que o char broile da na carne é outro nível
Olá Dionatan Scatambuli, realmente o char broiler dá um gostinho de churrasco!
Quando eu faço um hambúrguer na chapa , ou outro tipo de coisa . É considerado "grelhado" ?
Estou iniciando será que posso comprar aquele que tem além da chapa a grelha da chair broiller inclusa em cima da chapa??
A chapa
Vc vai no buteco ,na padaria ,na lanchonete de esquina, que ambos usam chapa ,o sabor dos lanches praticamente se assemelham nao da um sabor marcante no prato
ja o Broiler da um a sabor sem igual diferenciado ,se vc quer ser diferente conquistar o paladar do cliente va de broiler ,quem conhece sabe
Você poderia fazer um vídeo explicando a diferença da chapa a gás e da chapa elétrica, estou com essa dúvida e não consigo achar conteúdo sobre isso na internet
Olá Pablo, posso sim! Mas de antemão já te falo, se você têm possibilidade de utilizar a chapa a gás, vai em frente. Ao contrário das fritadeiras (que têm algumas peculiaridades neste assunto), as chapas a gás possuem um rendimento muito melhor no que diz respeito ao consumo.
Os dois claro, qualidade e praticidade é tudo.
sobre chapa a gás e eletrica qual a melhor ?
Gas sempre
Gostei do conteúdo parabéns
Obriga Paulo!!!!
Ai vem outra duvida, Chapa Elétrica ou a Gás ??
Elétrica esquenta mais, principalmente a marca croydon
@@Vittaomtbsz.26 Mas em questão de gastos, quem gasta mais ?
esta chapa Char Brolier è a Gaz ou carvâo ???
e qual é o nome da marca e tamanho dessa chapa que voce mostra ai no video ???
Olá!!! Essa chapa é da marca Marchesoni!
@@ChefPlanetbrasil e boa ? qual melhor dessas custo beneficios?
@@ChefPlanetbrasil essa marca é boa ?
Obrigado pelas dicas! Estou preparando layout de um food truck... acho que então pode ser delicado o CharBroiler, por causa da fumaça. Alem do mais, vou assar linguiças (artesanais), será que ficaria melhor mesmo no Char Broiler?
Ah, unica coisa - vc fala mto em vegan,.... por mim que quer hamburguer é porque quer carne, senão a pessoa vai num lugar onde se come saladas.... :)))) ) abraços e obrigado!
Bom dia. Queria saber se poderia informar o modelo da chapa e do charbroiler que você mostrou. Muito obrigadooo
Video top , mais se eu comprar uma conjugada , para começar achei uma de 105 sendo 51 pra chapa e 51 para o char broiler ???
Vc diz que seria uma boa?
Ola. gostaria de um modelo caseiro e por um preço acessível.obrigada!
Olá Raquel! Segue o link de uma chapa ótima: www.chefplanet.com.br/cozinha/coccao/chapa-bifeteira/chapa-bifeteira-a-gas-cbg-600-metalcubas.html
Alguém poderia me indicar uma marca de chapa com custo e benefício razoável?
Também estou procurando amigo
Também estou procurando também
A vulcan é mto boa
@@silviaregina1986 custo e benefício !
Custo benefício Venâncio !!!
Mas,qual é o tipo de chapa eu posso usar na minha lanchonete??
Faz na churrasqueira melhor q os dois
Chapa deve ser melhor
Quem for dono dessa char broiler
E bem porco deixar grudar
Ate ficar ASSIM.
O cara foi feliz, pq fez altos churras. Simples assim!
Olá, muito bom! Poderia indicar as marcas de Broiler com melhor custo beneficio?
Edanca e Venâncio respectivamente
Má vc poderia fazer algum vídeo falando da chapa de ferro funcido? Pois, estou pensando em comprar uma pra começar a vender lanches para comer com café . Minha cozinha eupequena e no momento estou desempregada, estou fazendo um planejamento para suprir as necessidades a curto preso mas, estou com dúvidas ainda em relação a chapa de ferro fundido. Obrigada!!!
A de ferro pode não suprir a demanda do seu negócio aconselho comprar a gás mas se não tiver outro jeito a de ferro também é boa
Olá e as chapa elétrica para Hamburg artesanal é boa também
Qual melhor marca pra chapa gas? Tem ser inox?
Também gostaria de saber qual é melhor inox ou ferro.
Adorei o vídeo... a melhor parte do gato ... kkkkk
minha gatinha linda...tá enorme hoje em dia rsrsrs
@@ChefPlanetbrasil que bom.. parabens... ótimo vídeo e dicas ne ajudou bastante
Creeeeedo que mãos suuujaaasss kkkkk
Estou com um sério problema em minha hamburgueria relacionado a fumaça! Uso uma Churrasqueira a gás e mesmo tendo investido em uma coifa, a fumaça prevalece, estamos estudando construir outra cozinha pra resolver o problema...
alem da coifa seria bom tambem você ter um exaustor ;)
A capacidade de produção é muito diferente considerando tempo x dimensao?
Bom dia!
Muito bom o video , vc sabe em qual loja vende uma chapa igual a essa do video...?
Olá Gabriel!!! Alguns produtos eu vendo no meu site também inclusive essa chapa, se tiver alguma dúvida pode me ligar: www.chefplanet.com.br/chapa-bifeteira-a-gas-cbg-800-metalcubas.html
Eu nao consegui abri o site da venda da chapa
Olá , me endina uma marca ou modelo de chapa Profissional to com mutas duvida em qual compra .
Vai de Metalcubas que não têm erro, excelente custo benefício! Segue um link: www.chefplanet.com.br/cozinha/coccao/chapa-bifeteira/chapa-bifeteira-a-gas-cbg-800-metalcubas.html
Alguem pode me indicar uma marca de chapa? vou abrir minha lanchonete e estou com mt dúvida
Boa noite!! Qual o tamanho ideal para um profissional trabalhar na chapa de fazer sanduíche 1,00 ×50 ou 1,20 ×50 ?
Parabéns, sucesso!!
Feira de Santana ba!
Olá Luciano! Olha, depende muito da demanda que você têm na seu empreendimento. Se você tiver espaço pegue uma chapa de 1,2m. Mas uma das principais dicas que eu tenho que te dar é a respeito da espessura da chapa, quanto maior melhor o resultado! grande abraço!
@@ChefPlanetbrasil qual chapa/marca vc recomenda hoje?
Excelente video! Muito explicativo e bem direcionado! Porém tenho uma dúvida, é possível assar carnes e aves no char broleir? Aceita todo tipo de cortes? Posso usar espetinhos também? Ganhou um inscrito só pelo video!
Se puder me responder essas dúvidas, me ajudaria muito!!
Gratidão!
Olá Leonardo!!!! Com relação à carnes e aves é possível sim, vou te dar um exemplo, esse pessoal aqui faz todas as carnes deles em um char broiler e fica delicioso: facebook.com/carnivoreBR/
Com relação ao espetinho também é possível, apenas o de coração que acho que fica bem diferente do que o feito na churrasqueira...
Olá, qual marca dessa Chapa que aparece no vídeo e essa marca metalcubas tem eletrica , ótimo vídeo.
Bom dia , marca Marchesoni 4 queimadodes.
nem prestei atenção em nada, só no gatinho lindo lá atrás.
Você saberia me dizer se a chapa a gás e a elétrica são a mesma coisa em relação ao calor? À qualidade do hamburguer? mt obrigado
Olá Marcelo!!!! Olha, na sua grande maioria os modelos a gás apresentam um poder calorífico melhor que os modelos elétricos. No que diz respeito à qualidade do hamburguer, a espessura da chapa têm interferência direta, quanto maior espessura, melhor fica o hamburguer!
@@ChefPlanetbrasil o mesmo serve para a litragem das fritadeiras?
As chapas que tem no mercado normalmente chegam em média a 250 graus...e para ficar bem saboroso o hambúrguer caseiro precisa chegar a 270...290.. graus
E uma chapa com essa capacidade é em média 6 a 7 mil reais...
Vou usar chair broiler, mais estou na dúvida de qual comprar, pode me dar uma dica?
Qual é a marca desta chapa? Vc indicaria alguma?
olá Walquiria! Essa chapa é da Marchesoni, muito boa. também indico a Metalcubas.
Boa tarde ,Maisa estou abrindo uma cafeteria , vc acha viável compra uma chapa , pra fazer pão na manteiga , e fritar ovos com carne pra servir no cuzcuz
Olá Daniel! Olha, tudo vai depender do seu público alvo, se esse público frequenta a região aonde você está localizado, com certeza vale à pena. Mas lembre-se que você vai precisar de um bom sistema de exaustão para que o seu ambiente não fique cheirando manteiga e ovo frito...
O gato lá no fundo aproveitando seus últimos minutos antes de ir pra chapa ou pro char broiler ? Em qual vcs acham que ele vai ficar melhor? 😂
Pode parar Thiago, essa é minha filha Miu! Quer aparecer no vídeo também rsrs
Na chapa é mais raiz kkkkk
bom dia , muito legal o vídeo parabéns mas acho que custo benefício a chapa é mais viável abraço continue com esse conteúdo
Olá Marcelo, realmente o char broiler por mais que dê um toque diferente ao hambúrguer no final é muito mais caro e esta diferença nem sempre é notada. Obrigada pelo elogio e volte sempre!!! ;)
Olá linda
Chef amo seus vídeos!❤
Vi no inicio do video fotoda chapa pro gáz; qual a espessura das chapas pro gáz?
Bjs😘😘
Se não me engano 21 milímetros,sendo que a chapa mais fina(aquela de padaria,ou de cachorro quente) é em torno de 9 milímetros. Vi no canal do Perrone,ela é super grossa(mais de um dedo,faz com que a carne fique selada e não perde a temperatura tão fácil).
Vc é linda Chefe Má, obrigado pelo conteúdo
Conteúdo bacana! ;)
Obrigada Samuel, seja bem vindo!!!!! o/
Queria uma dica pro pão tenho um char broiler e uma tostadeira pro pão, mas não estou gostando do pão feito na tostadeira fica amassado
Olá Monique! Um dica é você não tostar ele na tostadeira e apenas "selar" ele na chapa, podendo até passar um pouco de manteiga na base do pão
Maísa Boa noite, Muito bom o vídeo. Você dizer sabe se há diferença no tempo de preparo entre a chapa e a char broiler? Outra pergunta. Você saberia citar, algumas vantagens dos modelos importados para os nacionais?
Olá Vinicius Motta, tudo bem? Obrigado, que bom que gostou do vídeo!!! :)
Os tempos de preparo entre chapa e Char Broiler são muito parecidos, esses tempos podem variar a favor de um ou outro dependendo do modelo/marca do equipamento, por isso vamos fazer um vídeo para cada tipo de equipamento mostrando o que influencia na qualidade e no tempo de preparo.
Com relação às vantagens dos importados, normalmente é a qualidade do acabamento e robustez das peças. No Char broiler que mostramos no vídeo da marca Wells, esta robustez das peças também se traduz em desempenho pois todo o sistema de queimadores e defletores são superdimensionados o que faz com que o tempo de preparo dos hambúrgueres seja menor...
a char-broiler vendida no Brasil não são com aço inox 304, este é mais resistente a corrosão, as inox 304 são bem mais caras em dolar e não sao importadas ou quando sao sai por 20 milreais, impsostos e etc.
Qual chapa me indica #marca
Olá Welington! Uma chapa que eu gosto muito é a da Metalcubas, acredito que ela é o melhor custo benefício em questão de desempenho, acabamento, preço, suporte técnico, etc. Você pode dar uma olhada neste link: www.chefplanet.com.br/cozinha/chapa-bifeteira-a-gas-cbg-800-metalcubas.html
0:29 hoje tem oq?
kkkkkkkkkkkkkk graviradaidedeadadsde
Testa a chapa com gato kkk
Que pessoa linda... Me fez perder o foco do pq vim aqui rsrsrs.
Qual a marca dessa chapa
Marchesoni
Qual a marca dessa chapa ?