Hallo Jörn, ich habe Dein Rezept am Wochenende nachgegrillt. Fantastisch!! Hanging Tender ist ein Cut, der wirklich intensiv nach Rind schmeckt, aber in Kombination wie in Deinem Rezept einfach fantastisch.
Hanging Tender passt unserer Meinung immer. Ein wirklich und vor allem unglaublich günstiges Stück vom Rind. Und das Schöne daran ist, dass es einfach nur richtig gut schmeckt. Prima umgesetzt, lieber Jörn.
Das schaut wirklich fantastisch aus. Der Nierenzapfen ist mein absolutes Lieblingssteak. Am liebsten esse ich Nierenzapfen pur mit noch mehr davon. 😉 Die Kerntemperatur setze ich auf 54 Grad. Aber jeder so wie es ihm/ihr schmeckt. Der Cut den du da hast ist bis auf die Mittelsehne schon komplett vorbereitet. Finde aber das da viel vom Cut fehlt. Ich bekomme meinen Nierenzapfen immer noch komplett in Sehen eingehüllt. Ist zwar mehr Arbeit beim Vorbereiten, man hat nachher aber mehr Fleisch. Mach weiter mit deinen tollen Rezepten. Beste Grüße, Stefan
Jawohl, Herr Jörn - nehm‘ ich ... genau so! 😍👊🏻😋 Das sieht nach einem absolut fantastischen Rezept für leckere Häppchen aus - Danke für die Inspiration! 🔥💪🏻😎👍🏻🔥
Man, das schaut mega lecker aus, auch super Video. Danke dafür 😊🙏🙏 habe mal eine wichtige Frage. Könnte ich das auch erst in Scheiben schneiden und dann kurz braten oder lieber im Stück und dann aufschneiden. Ich habe mir ein Rezept ausgesucht, wo ein Stück vom Rindfleisch in Scheiben gebraten wird und dann später mit allem weiteren zubereitet wird. Es kann ja auch sein, das du mir da lieber eher ein anderes Stück vom Rind empfehlen würdest, aber ich weiß halt nicht welches. Darum wäre mir deine Antwort sehr wichtig und dringend, da ich es noch diese Woche für einer Feier machen möchte. Daher bedanke ich mich schon im Voraus.😍🙏🙏🙏🌻🌻danke danke
Moin Frieda. Gerade Hanging Tender sollte man NICHT durchbraten. Daher lieber im ganzen garen udn dann aufschneiden. Bei Roastbeef, SpiderSteak, Filet.. wird Durchbraten in dünnen Scheiben noch zu verzeihen sein und auch essbar.. beim Onglet (Hanging Tender leider nicht)
@@BBQausRheinhessen danke für deine schnelle Antwort 😊🙏 ich denke dann müsste ich eher ein anderes Stück nehmen, aber welches? Könntest du mir bitte eines empfehlen ? Danke 😍🙏
Hallo Jörn, was ein sensationelles Rezept hast du uns hier gezaubert, das ist auf jeden Fall bei der nächsten Bestellung dabei, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👍👌👏🔥
Das Fleischstück kannte ich noch nicht. Mal gugen wo ich es in meiner Nähe bekomme. Alle Zutaten sehen lecker zusammen aus und Geschmacklich ist alles dabei was ich auch so mag. Weiter so 👍😃
Ja. Wochenende vorbei. Und was soll ich sagen. Das Onglet mit Crostini war der Hit. Habe allerdings Mehrkornbrot genommen, da ich kein Weissmehl esse. Sagenhaft. Danke für die Inspiration
Hallo Jörn, super Sache. Wird auf jeden Fall demnächst mal ausprobiert. Könnte mir vorstellen, dass ein guter Parmesan als Topping noch on Top auch gut passen könnte oder meinst du das der Geschmack vom Parmesan den Rest zu stark dominiert? Vg Stephan
Hi Jörn, Du machst immer so sensationelle Leckereien :-) :-) - was mir bei Dir fehlt ist die Möglichkeit, Deine Rezepte auszudruckern/download ... Ich lege Rezepte gerne ab und bei Dir ist es echt "kompliziert" - aber vielleicht bin ich auch zu doof, den richtigen Link zu finden. Viele Grüße aus Freiburg - Ute
Als Freund katalanischer Küche könnte ich mir auch ein pa amb oli als Unterlage vorstellen. Klasse Video, Klasse Idee! Adiós, Rainer P.S.: Klasse Fleisch!!!
Servus Jörn, das ist ein Crostini das seines gleichen sucht, ich würde sagen das ist dir alles fabelhaft gelungen. Danke dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau 👍🔥🔥🔥🔥🔥
Lieber Jörn, wann genau soll man denn "das richtig schöne Fingerfood für Eure nächste Grillparty...." kredenzen? Hast Du da Insider-Geheimwissen für die nächsten Monate? 😉 Auch wenn das vorproduzierte Videos sind, so ganz passen sie nicht in die aktuelle Zeit und das kannst Du ja auch ein wenig berücksichtigen, oder? Und da ich gerade beim kritisieren bin: Mich persönlich stört auch das ständige Präsentieren von "special cuts von Fleischstücken, die man nur beim Online-Versender erhält und nicht beim ortsüblichen Metzger......Trotzdem Danke für's Präsentieren und die gute Laune beim Dreh'.
Moin Jan. Ich soll anstatt positiv in die Zukunft zu sehen, lieber Lockdown Videos machen? Das Video ist 2 Wochen alt. Meine Videos sind aber für immer online. Bis zum Herbst, sollte das mit den Parties wieder möglich sein. Und zu Deinem 2. Punkt. Hanging Tender/Nierenzapfen sollte JEDER Metzger kennen. Wenn Du natürlich nur die Fleischertheke vom Rewe, Edeka oder sonst nem Supermarkt besuchst, wird es da eng. Ich lehne mich mal soweit aus dem Fenster, dass Du Nierenzapfen bei jeder Metzgerei kaufen oder zumindest bestellen kannst. Niemand zwingt Dich online zu kaufen. Die Metzger, also Fachhändler, zu unterstützen ist aber sicher kein Fehler.
Lieber Jörn, danke für die ausführliche Antwort. Also, die Idee, extra Corona-Lockdown-Videos zu machen, solltest Du vielleicht für die daheimgebliebenen Homies ruhig angehen.😉 Du hast recht in meinem 15 km-Lockdown Umkreis habe ich nur Metzger von den Supermärkten......😁
Hallo Jörn, ich habe Dein Rezept am Wochenende nachgegrillt. Fantastisch!! Hanging Tender ist ein Cut, der wirklich intensiv nach Rind schmeckt, aber in Kombination wie in Deinem Rezept einfach fantastisch.
Das freut mich wirklich sehr Stefan
Du hast recht. Es ist einfach sensationell und würde mir n der Tat gefallen. Sau gut geworden Jörn.
Danke Dir sehr Tobi
Toller Cut schön in Szene gesetzt,stelle mir gerade vor wie das gemundet hat aber bei der Combo genial 🤩
Tolles Rezept/Video
Glg 🐻🔥
Danke Dir sehr
Hanging Tender passt unserer Meinung immer. Ein wirklich und vor allem unglaublich günstiges Stück vom Rind. Und das Schöne daran ist, dass es einfach nur richtig gut schmeckt. Prima umgesetzt, lieber Jörn.
Danke euch sehr
Das schaut wirklich fantastisch aus.
Der Nierenzapfen ist mein absolutes Lieblingssteak. Am liebsten esse ich Nierenzapfen pur mit noch mehr davon. 😉 Die Kerntemperatur setze ich auf 54 Grad. Aber jeder so wie es ihm/ihr schmeckt.
Der Cut den du da hast ist bis auf die Mittelsehne schon komplett vorbereitet. Finde aber das da viel vom Cut fehlt. Ich bekomme meinen Nierenzapfen immer noch komplett in Sehen eingehüllt. Ist zwar mehr Arbeit beim Vorbereiten, man hat nachher aber mehr Fleisch.
Mach weiter mit deinen tollen Rezepten.
Beste Grüße,
Stefan
Gerade eben nachgemacht ... der absolute Hammer
Das freut mich wirklich sehr Jens!
Getestet, super Sache, mal was Anderes. 👍
Super Idee, dies werde ich nachmachen, hoffe das die hier auf Bali das mit dem auslösen des hanging Tender hinbekommen.
Auf Bali gibts nur Kokos - Hoden :) Zählt auch zu Innereien.
Schaut großartig aus! Wird definitiv mal gemacht!
Da wünsche ich Dir viel Spaß bei
Muss ich nachmachen 🍴👍
Jawohl, Herr Jörn - nehm‘ ich ... genau so! 😍👊🏻😋
Das sieht nach einem absolut fantastischen Rezept für leckere Häppchen aus - Danke für die Inspiration! 🔥💪🏻😎👍🏻🔥
Sehr gerne Zip!
Interessante Rezeptidee und insteressantes Stück vom Rind. Ich würde sagen "Gelungener Versuch", 👍 sieht jedenfalls sehr lecker aus.
Das würde ich auch sagen :)
Man, das schaut mega lecker aus, auch super Video. Danke dafür 😊🙏🙏 habe mal eine wichtige Frage. Könnte ich das auch erst in Scheiben schneiden und dann kurz braten oder lieber im Stück und dann aufschneiden. Ich habe mir ein Rezept ausgesucht, wo ein Stück vom Rindfleisch in Scheiben gebraten wird und dann später mit allem weiteren zubereitet wird. Es kann ja auch sein, das du mir da lieber eher ein anderes Stück vom Rind empfehlen würdest, aber ich weiß halt nicht welches. Darum wäre mir deine Antwort sehr wichtig und dringend, da ich es noch diese Woche für einer Feier machen möchte. Daher bedanke ich mich schon im Voraus.😍🙏🙏🙏🌻🌻danke danke
Moin Frieda. Gerade Hanging Tender sollte man NICHT durchbraten. Daher lieber im ganzen garen udn dann aufschneiden. Bei Roastbeef, SpiderSteak, Filet.. wird Durchbraten in dünnen Scheiben noch zu verzeihen sein und auch essbar.. beim Onglet (Hanging Tender leider nicht)
@@BBQausRheinhessen danke für deine schnelle Antwort 😊🙏 ich denke dann müsste ich eher ein anderes Stück nehmen, aber welches? Könntest du mir bitte eines empfehlen ? Danke 😍🙏
Hi. Habe ich doch: Roastbeef, Spidersteak oder Filet. :)
Hallo Jörn, was ein sensationelles Rezept hast du uns hier gezaubert, das ist auf jeden Fall bei der nächsten Bestellung dabei, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👍👌👏🔥
onglet lohnt sich immer. Ist ein echt tolles Stück.
Tolles Rezept 😋👍Onglet ist ja eh der Knaller 😉😉
absolut!
GigAntisch lecker sieht das aus!
vielen Dank Oliver
Schaut umwerfend lecker aus, sejr einladend! 👌🏻👍🏻👍🏻😊 LG Alex
Hanging Tender liebe ich, die Idee und die Kombination finde ich super - wird kopiert 👍👍👍
Das freut mich sehr
Finger Food ist gut...danke für die Anregung mein lieber.... wieder mal ein schönes Video :)
👍🏻schaut super aus und wird demnächst mal gemacht😋 Ich entferne allerdings immer die Stängel vom Rucola, lässt sich besser essen.😉
Danke fürs zeigen Jörn.wird nachgemacht 👍👍👍
Danke fürs Anschauen :)
Das Fleischstück kannte ich noch nicht. Mal gugen wo ich es in meiner Nähe bekomme.
Alle Zutaten sehen lecker zusammen aus und Geschmacklich ist alles dabei was ich auch so mag.
Weiter so 👍😃
Das sollte man echt nicht anschauen wenn man Hunger hat... 🤤😂 Lecker! :)
Tolles Video....Klasse
Super Videos, wie immer.Nen Tipp für Butter: 20 Sekunden in der Mikrowelle ;p
Geile Nummer, wird definitiv nach gegrillt!
Viele Grüße aus der Eifel
Da wünsche ich Dir ganz viel Spaß bei
Klasse Idee sieht super lecker aus 👍👍👍Grüße aus Baden
Danke Dir sehr
Leckere Sache! Ich würde den Rucolla nur leicht mit Olivenöl & Zitronensaft marinieren, ich mag den "trocken" nicht so!
haha mit der Butter unten drunter ist da nix mehr trocken :)
Sieht Hammer aus. Mache ich mal nach. Liebe Grüße
Da wünsche ich Dir viel Spaß bei,.
Ach, wie schön, dass ich noch ein Onglet im TK habe^^ Das probiere ich bald mal :)
haha perfekt! genau so fing meine Videoidee auch an. Onglet im Froster entdeckt :)
Ja. Wochenende vorbei. Und was soll ich sagen. Das Onglet mit Crostini war der Hit. Habe allerdings Mehrkornbrot genommen, da ich kein Weissmehl esse. Sagenhaft. Danke für die Inspiration
Sehr gerne!
Einfach nur 👍👍
Onglet... der geniale Cut... kommt für mich direkt nach featherblade / Schildstück.
ja, der absolut unterbewertet
Hallo Jörn,
super Sache. Wird auf jeden Fall demnächst mal ausprobiert. Könnte mir vorstellen, dass ein guter Parmesan als Topping noch on Top auch gut passen könnte oder meinst du das der Geschmack vom Parmesan den Rest zu stark dominiert?
Vg Stephan
das mit dem Parmesan hatte ich auch erst kurz überlegt. Würde es tatsächlich erstmal ohne probieren.
wieder mal ein ganz besonderer happen
Onglet ist pur schon leicht streng. Da lohnt es sich was drum rum zu haben. :)
Hi Jörn, Du machst immer so sensationelle Leckereien :-) :-) - was mir bei Dir fehlt ist die Möglichkeit, Deine Rezepte auszudruckern/download ... Ich lege Rezepte gerne ab und bei Dir ist es echt "kompliziert" - aber vielleicht bin ich auch zu doof, den richtigen Link zu finden. Viele Grüße aus Freiburg - Ute
Hi Ute. Da ich vom Einkauf bis zum Videoschnitt und Social Media alles alleine mache, sind mir irgendwo Grenzen gesetzt.
Als Freund katalanischer Küche könnte ich mir auch ein pa amb oli als Unterlage vorstellen. Klasse Video, Klasse Idee! Adiós, Rainer P.S.: Klasse Fleisch!!!
Nur zu. Wird bestimmt gut
Was heißt den "intensiver Gechmack" ? Ich habe es noch nie probiert und würde mich gerne mal ranwagen :-)
naja der Nierenzapfen/Hanging Tender gilt quasi schon fast als Innerei. Schmeckt anders als ein Steak ausm Rücken.
@@BBQausRheinhessen Ok,dann wird es wohl doch nix für mich.Ich bin kein Fan von Innereien :-)
was war das denn für eine seltsame Bewegung am Anfang?? war das ein Zeichen, wo eigentlich ein Cut hingemusst hätte? 😅
Moin. Haha ja das sollte nicht wirklich im Video sein. Sieh es als freundlichen Gruß :)
wahrscheinlich für den Fokus? :D
Das war die Cut-Hand. Wurde mal in einem anderen Video erklärt :P
Tipp Salz über den grob gehackten Knoblauch geben und mit der Messer Spitze zereiben bis es schon fast ein Muß ist 👍
Hast du keinen Lieferservice.
Ich hätte das jetzt auch gerne.
Ich liebe Hanging Tender🤤
haha nen Lieferservice hat Yourbeef :)
Bin eh gleich beim Metzger. Dann gibt es dass am WE als Vorspeise zur Grillplatte. Tolle Idee.
Das wird super!
Hi, was für ein Grill ist da denn im Einsatz
Mein Napoleon Kugelgrill. Habe ich seit über einem Jahr im Einsatz
Cool lecker
auf jeden Fall!
Servus, wie heißt das Teil auf Deutsch? Unter welcher Bezeichnung kennen das unsere Metzger?
Hi. Ich glaube Nierenzapfen. Aber ich bin nicht ganz sicher.
Hi Martin. Onglet, Nierenzapfen, Hanging Tender. Sage ich alles im Video :)
Hab es auch gerade am Schluss gesehen 🤦🏼♂️ Immer bis zum Ende gucken 😂👍
so ist es. Ich höre ja schließlich auch nicht mitten im Video auf *lach*
Servus Jörn, das ist ein Crostini das seines gleichen sucht, ich würde sagen das ist dir alles fabelhaft gelungen. Danke dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau 👍🔥🔥🔥🔥🔥
Lieber Jörn, wann genau soll man denn "das richtig schöne Fingerfood für Eure nächste Grillparty...." kredenzen? Hast Du da Insider-Geheimwissen für die nächsten Monate? 😉
Auch wenn das vorproduzierte Videos sind, so ganz passen sie nicht in die aktuelle Zeit und das kannst Du ja auch ein wenig berücksichtigen, oder?
Und da ich gerade beim kritisieren bin: Mich persönlich stört auch das ständige Präsentieren von "special cuts von Fleischstücken, die man nur beim Online-Versender erhält und nicht beim ortsüblichen Metzger......Trotzdem Danke für's Präsentieren und die gute Laune beim Dreh'.
Moin Jan. Ich soll anstatt positiv in die Zukunft zu sehen, lieber Lockdown Videos machen? Das Video ist 2 Wochen alt. Meine Videos sind aber für immer online. Bis zum Herbst, sollte das mit den Parties wieder möglich sein. Und zu Deinem 2. Punkt. Hanging Tender/Nierenzapfen sollte JEDER Metzger kennen. Wenn Du natürlich nur die Fleischertheke vom Rewe, Edeka oder sonst nem Supermarkt besuchst, wird es da eng. Ich lehne mich mal soweit aus dem Fenster, dass Du Nierenzapfen bei jeder Metzgerei kaufen oder zumindest bestellen kannst. Niemand zwingt Dich online zu kaufen. Die Metzger, also Fachhändler, zu unterstützen ist aber sicher kein Fehler.
Lieber Jörn, danke für die ausführliche Antwort. Also, die Idee, extra Corona-Lockdown-Videos zu machen, solltest Du vielleicht für die daheimgebliebenen Homies ruhig angehen.😉
Du hast recht in meinem 15 km-Lockdown Umkreis habe ich nur Metzger von den Supermärkten......😁
Yummi
haha auf jeden Fall!
wenn ich in sowas reinbeiße fällt erstmal die hälfte runter und dann schneidet mir der rand ins zahnfleisch
ah mit ein wenig Übung geht das schon :)
@@BBQausRheinhessen kannst mir ja ein paar davon schicken damit ich trainieren kann ;)
Das ist Food Porn 2.0 her damit
Jup genau das richtige zum Frühstück fehlt nur noch #Zwiebelliebe
geht auch wunderbar ohne :)
jaja...die nächste Grillparty...🙄😑
Kommt
Hmm, immer wieder eine Offenbarung!
danke Dir Folker
Viel zu roh das Fleisch.
Hi Kurt. Das ist Hanging Tender. Das ist so genau richtig. Bei 65° kannst Du es leider nicht essen.