Was für ein tolles Rezept. Klasse. Gestern habe ich Onglet nach Highfoodality mit confierten Tomaten und Miso Mayonnaise gemacht. Bei nächster Gelegenheit grille ich deine Version. Nebenbei, ich schaue, dass ich bei 58 °C KT lande und war immer sehr zufrieden. Jetzt glaube ich, bei dir um die 60 °C KT verstanden zu haben. Mhm, bringt es mehr "Zartheit"? Beim Flanksteak, auch etwas fester im Biß, will ich i.d.R. 55 °C KT nicht überschreiten. Verwechsle ich da was? Herzlichen Dank für deine großartigen Rezepte und die tollen Videos
Hallo Jörn Der Portwein eignet sich auch sehr gut zum flambieren gibt der Sauce nochmal einen extra Kick. Das Hanging Tender ist auch eines meiner Lieblingscuts. Viele Grüße aus dem Sauerland ✌️
Ja, kann ich nachvollziehen. Nächste Wahl wäre Teres Major. (Edit: Das funktioniert mit der Zubereitung 1:1) Ich werd's aber mit dem Hanging Tender versuchen, wegen der Kombi mit dem Port.
Hallo Jörn, dein Hanging Tender sieht hervorragend aus und gehört auch zu unserem Lieblings Stücken, vielen Dank fürs Rezept und LG nach Rheinhessen die Gründauer ( Hessen) 👌👍👏🔥
Servus Jörn, da haste ja wieder was sehr feines gezaubert und auch bei uns genau richtig ins Schwarze getroffen, wird auf jeden Fall ausprobiert, danke dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau 👌🔥💯
Hi. Das kannst Du machen ABER dann schaut die Sauce orange aus und schmeckt auch mehr nach Gemüse als nach Portwein. Ist schon so gewollt wie ich es gemacht habe.
Hallo Jörn sieht wie immer super aus und nach diesem Video werde ich es nächstes Wochenende unbedingt nach machen 😊 Es ist immer ein Genuss Dir zu zusehen! Ach ja Dein Fleischmesser finde ich toll wo kann ich es erwerben ? Gruß Falko
So ein schönes Fleisch und der Banause isst mit den Fingern.🙈 Die Sauce wäre aber auf jeden Fall mal einen Versuch wert, sollte auch zu Schweinebraten funktionieren. 🤘
@@BBQausRheinhessen is nur komisch du hast jetzt ne große außenküche und das Video ist wieder im carport!? Ok anders, das ist ein älteres abgedreht Video was du jetzt neu hochgeladen hast? So besser!?
Das ist leicht erklärt. Wie im Video zur Außenküche erklärt, nehme ich auch weiterhin Videos im Carport auf, wenn es regnet. Das Video habe ich letzte Woche aufgenommen.
Du solltest das Fleisch in der Pfanne anrösten und dann im Grill weiter garen. Warum? So nimmst du die leckeren Röstaromen des Fleisches mit in der Sauce, die durch die Maillard Reaktion entstanden sind, weil du deine Sauce in der Pfanne ansetzt. Der Grillgeschmack wird sowieso präsent sein, wenn du das Fleisch weiter im Grill gärst. Und Sehnen bringen eigentlich mehr Geschmack in die Sauce rein.
Hi Jörn, ich fänds cool wenn du zu solchen mega Rezepten auch mal ausgefallene Beilagen machst, hier könnte ich mir cremige Polenta mit Portweincharlotten & Nusstopping vorstellen oder nen Spitzkohl-Strudel oder jetzt mit Kürbis, vllt Kürbis-Kartoffelrösti, Hauptsache etwas, was die Soße unterstützt
Hi Biggie. Das macht leider keinen Sinn, weil diese Videos eh schon nur sehr wenig Leute sehen. Wenns noch ausgefallener wird, kann ich die Videos direkt auf privat stellen.. macht keinen Unterschied.. ist leider so
Tolle Sache! Ich mache das mit der Sauce ein bisschen anders: Ich löse erst mit ein wenig Wein die Röstaromen und fülle dann mit Wein auf. Aber die Reduktion werde ich so auch mal probieren. Sah MEGA aus! 👍👍👍👍👍
Sieht mega aus! ♥️♥️ Vllt stellt dir Yourbeef mal einen Rabattcode für deine Zuschauer zur Verfügung.. Hab da auch schon bestellt, auf Empfehlung von dir in deinen Videos und es war super! Gab Wagyu und Baby Back Ribs. 😊
Das Fleisch sah sehr gut aus die Reduktion hätte ich gerne probiert, muss ich mich wohl selbst dran geben
👍
nur zu Mike. Es lohnt sich!
Einfach mal wieder ein top Rezept, das Video wie immer informativ und echt inspirierend. Vielen Dank
Sehr gerne. Ich freue mich sehr, dass Du es zu schätzen weißt.
ein toller Cut und die Sauce dazu ....mega LG und GlückAuf!
Danke Dir
Wow sieht das gut aus Respekt mein lieber mach weiter so ich Feier dich du hast sehr viel Ahnung ❤️
Vielen lieben Dank.
Absolut Phantastisch 👍
Ich könnte es nicht besser beschreiben :)
Danke dafür. Wird morgen gleich mal ausprobiert😋!
Ich hoffe es hat geschmeckt Jürgen.
Was für ein tolles Rezept. Klasse. Gestern habe ich Onglet nach Highfoodality mit confierten Tomaten und Miso Mayonnaise gemacht. Bei nächster Gelegenheit grille ich deine Version. Nebenbei, ich schaue, dass ich bei 58 °C KT lande und war immer sehr zufrieden. Jetzt glaube ich, bei dir um die 60 °C KT verstanden zu haben. Mhm, bringt es mehr "Zartheit"? Beim Flanksteak, auch etwas fester im Biß, will ich i.d.R. 55 °C KT nicht überschreiten. Verwechsle ich da was? Herzlichen Dank für deine großartigen Rezepte und die tollen Videos
Gut, wer bis zum Ende hört und dann erst schreibt, ist klar im Vorteil. 😊
Ich bin aber froh, dass Du bis zum Ende durchgehalten hast :) mit 58 biste auf der sicheren Seite.
Schon beim lesen des Titels war mir das lecker Ergebnis klar! 👍 Viele Grüße, der Cowboy von Grill Five-0 🤠
Es war echt sensationell
Mega! Eine Frage hätte ich, kann man das Gemüse nicht einfach pürieren und so die Soße gleich noch andicken? Die Kräuter natürlich vorher raus nehmen.
Hi. Jepp das kann man machen. Ich wollte aber ne eher klare Sauce haben. Ohne das pürierte
das sehe ich auch so wie du.
der cut ist immer wieder ein Traum vorallem mit so einer geilen Sauce
Diese Kombination passt einfach perfekt.
absolut traumhaft 😋👍
So ist es Sabine
Wow sieht fantastisch aus klasse 👍👍 Grüße aus Baden
Liebe Grüße zurück
Mmmmmmmhhhhhhh - seeehr leckaaa sieht das aus!!! 😍👌🏻😋👍🏻🥰
das war auch echt der Knaller
Sers Jörn !
Wow, ein absolutes Gedicht. Einfach nur legga❤️🔥. Mega gemacht.
LG Stefan von Stefans Grillecke ✌🏻
Danke Dir Stefan
Nierenzapfen ist das beste was ein Rind zu bieten hat. Zum Glück denk meine Familie auch so. Jetzt muss ich das mit deiner Soße probieren :-)
Dann mal Feuer frei. Das wird Dir gefallen
Hast du das Tomatenmark beim Gemüse abrösten vergessen und erst nach dem Ablöschen mit Brühe gemerkt oder wie kommts zu der Abfolge bei der Soße? 😅
erwischt :) hat aber auch so geklappt.. muss hallt alles wegreduziert sein.
Haben wir uns eben auch gedacht. Und ich hab mich noch gewundert weil du hast es echt drauf! Soße sieht mega aus! ♥️♥️♥️
Hallo Jörn
Der Portwein eignet sich auch sehr gut zum flambieren gibt der Sauce nochmal einen extra Kick.
Das Hanging Tender ist auch eines meiner Lieblingscuts.
Viele Grüße aus dem Sauerland ✌️
das muss ich mal probieren.. aber der hat doch nur 19%... brennt der echt?
Ja der brennt echt
Hallo Jörn, super wie immer! Woher hast Du die tolle Grillpinzette?
Hi Peter. Die ist von MoestaBBQ. Ist besonders gut am Bandit
Wie immer Gourmet Bbq vom allerfeinsten. Gut das bei uns nur ICH Hanging Tender mag.
Danke Dir sehr. Dann ran an den Grill und ne Flasche Portwein "opfern"
Alter die Soße... ich glaub die klaue ich dir mal 🤣 Spaß bei seite ich werde due definitiv kochen das ist ja der hammer!
Haha nur zu. Ich mache dafür euer Portwein Gulasch:)
Hanging Tender habe ich noch nie gemacht, beim nächsten Mal bestell ich das mal mit.
Ist vom Geschmack her schon sehr krass. Lass mich wissen wie Du es fandest.
Tender ist mir zu intensiv. Aber das sieht wieder so klasse aus das ich es mit einem anderen Stück Rind nachmachen werde
Das ist vollkommen ok.. wobei ich Dir das wirklich in der Kombination nur ans Herz legen kann.
Ja, kann ich nachvollziehen. Nächste Wahl wäre Teres Major. (Edit: Das funktioniert mit der Zubereitung 1:1) Ich werd's aber mit dem Hanging Tender versuchen, wegen der Kombi mit dem Port.
Hallo Jörn, dein Hanging Tender sieht hervorragend aus und gehört auch zu unserem Lieblings Stücken, vielen Dank fürs Rezept und LG nach Rheinhessen die Gründauer ( Hessen) 👌👍👏🔥
Die Kombination mit der Portweinreduktion.. ist unfassbar gut. Frau und Kind haben das Fleisch in 0.nix vernichtet gehabt.
Servus Jörn, da haste ja wieder was sehr feines gezaubert und auch bei uns genau richtig ins Schwarze getroffen, wird auf jeden Fall ausprobiert, danke dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau 👌🔥💯
Da wünsche ich Dir viel Spaß bei Dieter. Es lohnt sich
Ist bei Dir eigentlich ein Kochbuch geplant? Frage für einen Freund..😊😂❤
haha aktuell habe ich da leider keine Zeit für
sehr lecker! Gruß aus AZ
Gruß zurück
Kann man Zutaten der Soße such pürieren? Viele Grüße
Hi. Das kannst Du machen ABER dann schaut die Sauce orange aus und schmeckt auch mehr nach Gemüse als nach Portwein. Ist schon so gewollt wie ich es gemacht habe.
Vielen Dank für die Info!👍🏻
Hallo Jörn sieht wie immer super aus und nach diesem Video werde ich es nächstes Wochenende unbedingt nach machen 😊
Es ist immer ein Genuss Dir zu zusehen!
Ach ja Dein Fleischmesser finde ich toll wo kann ich es erwerben ?
Gruß Falko
Hi Falko. Das ist mein G-60 von Global: amzn.to/3DeqlnQ
So ein schönes Fleisch und der Banause isst mit den Fingern.🙈
Die Sauce wäre aber auf jeden Fall mal einen Versuch wert, sollte auch zu Schweinebraten funktionieren. 🤘
Genau weil es so ein schönes Stück Fleisch ist, kann man die Finger nehmen. :)
Was für eine Pfanne nutzt du?
Hi. Das ist ne 8 Zoll Pfanne von Camp Chef
Sieht klasse aus! Nicht geil - NEIN! Großartig!!!!👋👋👋👍
Danke Dir sehr Claus.
👍
danke Dir
🤔 altes Video neu hochgeladen?
Hi Holger. Ganz sicher nicht. Habe vorher noch nie ne Portweinreduktion gemacht :)
@@BBQausRheinhessen is nur komisch du hast jetzt ne große außenküche und das Video ist wieder im carport!?
Ok anders, das ist ein älteres abgedreht Video was du jetzt neu hochgeladen hast? So besser!?
Das ist leicht erklärt. Wie im Video zur Außenküche erklärt, nehme ich auch weiterhin Videos im Carport auf, wenn es regnet. Das Video habe ich letzte Woche aufgenommen.
@@BBQausRheinhessen danke Jörn für die Info! Weiter so! 😉🤙🏼
👍👍👍
danke Dir
Ohman, das muss ich dingend nachmachen
Das solltest Du machen
Du solltest das Fleisch in der Pfanne anrösten und dann im Grill weiter garen. Warum?
So nimmst du die leckeren Röstaromen des Fleisches mit in der Sauce, die durch die Maillard Reaktion entstanden sind, weil du deine Sauce in der Pfanne ansetzt. Der Grillgeschmack wird sowieso präsent sein, wenn du das Fleisch weiter im Grill gärst.
Und Sehnen bringen eigentlich mehr Geschmack in die Sauce rein.
Jepp hätte man so machen können.
Hi Jörn, ich fänds cool wenn du zu solchen mega Rezepten auch mal ausgefallene Beilagen machst, hier könnte ich mir cremige Polenta mit Portweincharlotten & Nusstopping vorstellen oder nen Spitzkohl-Strudel oder jetzt mit Kürbis, vllt Kürbis-Kartoffelrösti, Hauptsache etwas, was die Soße unterstützt
Hi Biggie. Das macht leider keinen Sinn, weil diese Videos eh schon nur sehr wenig Leute sehen. Wenns noch ausgefallener wird, kann ich die Videos direkt auf privat stellen.. macht keinen Unterschied.. ist leider so
@@BBQausRheinhessen schade, aber ich bin ja kreativ genug um mir was zu überlegen
Bis Minute 4:30 ich hab gedacht, du hast was vergessen...
Das ging mir zu dem Zeitpunkt ähnlich :)
Tolle Sache!
Ich mache das mit der Sauce ein bisschen anders: Ich löse erst mit ein wenig Wein die Röstaromen und fülle dann mit Wein auf. Aber die Reduktion werde ich so auch mal probieren. Sah MEGA aus! 👍👍👍👍👍
Schmeckte noch besser als es aussieht. Viel Spaß beim nachgrillen.
@@BBQausRheinhessen Das glaube ich!👍
Sieht mega aus! ♥️♥️ Vllt stellt dir Yourbeef mal einen Rabattcode für deine Zuschauer zur Verfügung.. Hab da auch schon bestellt, auf Empfehlung von dir in deinen Videos und es war super! Gab Wagyu und Baby Back Ribs. 😊
Hätte heute (bis 1.11.2022) nen 10% Code beim "Der Schwarzwälder".
10UDENHEIM
@@BBQausRheinhessen uii danke, da schauen wir gern mal rein! 💚