Basic Japanese Dashi & Japanese-style Curry Udon | Michelin Star Chef [ENG SUB]
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- เผยแพร่เมื่อ 16 เม.ย. 2020
- - Ingredients
500ml Dashi
2 tbsp dark soy sauce
2 tbsp thin soy sauce
4 tbsp Mirin
Hint of sugar
1 whole leek
100g Sliced pork loin (Beef also acceptable)
1/2 deep fried tofu
2 servings of Udon
2 tbsp potato starch
2 tbsp clean water
30g curry powder
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#Japanese#Udon#Dashi - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[ENG SUB] Japanese-style Dashi Curry | Staff Meal Made by French Cuisine Chef](http://i.ytimg.com/vi/RrYTq7AdPG8/mqdefault.jpg)
![[ENG SUB] Japanese-style Dashi Curry | Staff Meal Made by French Cuisine Chef](/img/tr.png)
![[ENG SUB] Udon Noodles With Sea Bream and Starchy Sauce | Simple Recipe by Michelin Starred Chef](http://i.ytimg.com/vi/q2aquQKzmZA/mqdefault.jpg)
大変出汁のきいた美味しいカレーうどんでした！ありがとうございました。
とっても美味しそうです、ありがとうございました
おこぶ、おねぎ、おあげって言うのが良い
寺田シェフの性格がでていますね。お料理も是非、お作りください。
基本のお出汁にイリコがはいりとてもしっかりしていること
また 白髪ネギもお出汁になること 大変参考になりました。
高価な材料を使わなくてもとても美味しいカレーうどんになりますねー♪
動画 ありがとうございました😊
コメント、ありがとうございます。
手に入る食材で、本当に美味しいカレーうどんになります！
是非、お試しください。
私もカレーうどん大好き、動画もアップしてます。料理最高。
カレーうどんは美味しいですよね！
料理最高！
簡単そうに作業してるから、自分でも出来るんじゃないかと思ってしまう
一度つくってみてください。カレー粉を溶くのでダマにならず美味しくできます！
夜中にカレーうどん食いたくなったやんけ
どないしてくれんねん！Ｗ
厨房もIHになってきているんですね。ちょっとびっくりしました
こちらは、撮影スタジオで撮影しています。
お店はガス火です。IHのお店もちらほら出てきていますが、まだガス火の方が圧倒的に多いです。
とっても美味しそうです(´ρ`)ｼﾞｭﾙ
分量は二人分くらいですか？
とっても美味しいカレーうどんです。
分量は、2人前です。是非、お試しください。
@@fooverjapan さん
ありがとうございます。
絶対作ります作ります(^.^)✋
混合節は何を使用してるのか教えていただきたいです…φ(..)メモメモ
カツオ、サバ、マグロです。
是非、お試し下さい。
7:02 ネギが白飛びして「無」を切ってるみたいになってる
そうなんです。すみません。
最初の方の動画は、明るさ設定がうまくいかず・・・
仰る通り、「無」を切っているみたいですよね。
S&Bのカレー粉でも代用できますか？
はい、大丈夫です。
カレー粉は、メーカーによって少し味の濃さなども変わってきますので、分量は味を見ながら調整をお願いします。
@@fooverjapan ありがとうございます！早速作ってみます
出汁なんてど素人でも出来ます、問題はカレー粉の配分です！それが知りたい、まさか出来合いのカレー粉じゃ無いでしょうね？
家庭用ってありますしそうなのでは？にしても出汁から取るのは家庭向きでは無い気もしますが
大変美味しそうなのですがカレー粉が何か気になりました。教えてください。
返信、大変遅くなり、すみません。
この動画の時のものは、カレー粉は、エバラの横濱舶来亭の中辛です。
🔔しました。これからもよろしくお願いします。またコメントくださいね。
ありがとうございます！
他の動画も是非ご覧ください。
インスタントのカレールーを使う動画も多いようですが大量に使われている動物性脂でしょう最初は美味しくても途中で胸焼け気味になり食欲が落ちます。
こちらは昔ながらの方法で煮込まないスープカレーに近いのでカレー粉の香りも強く出ます。。
クリアースープで後味スッキリがカレーうどんやそばの基本だと懐います。
メーカー品でも作り手は完食までしてない商品というのはよくあります。
出汁を取った後の物は？佃煮みたいにできませんか
あと濃度がわからない、好みと言われても出来上がりが多分今一になる
素晴らしく出汁にごだわりを持たれて、お料理をされておられますね🥰
私は、添加物のない手作りのカレーうどんを作りたいと思っております。
期待を込めて動画を拝見する中で、添加物たっぷりの市販のカレー粉を使われている事に残念で仕方なかったです。とても素晴らしいこだわりの出汁を使われているのに、仕上げのカレーを 添加物たっぷりの市販の物を使う事で、すべてだいなしで、もったいなすぎです。この動画を見る人の求めている物を 考えてもらえたら、視聴率は確実に変わると思います。
宜しくお願いします🙇
だしだけでいくら？
美味しそうですが、家庭料理ではないと思います😢
出汁の時点から家庭料理ちゃいますやん。そーゆートコやで？
いつものインスタントラーメンでも食べていたらいいと思うよ。
プロ向けですよね、家庭ではここまで出来ませんね。
ホントですよね。だからこそリュウジさんとか人気なのわからないのかなって思いますよね。