How to make Dashi (Japanese Broth) | Scallops & Fava beans with Jello made of Dashi

Chef: Kazuo Takagi
Owner of 2 Michelin stars awarded Kyo-ryori restaurant TAKAGI located in Ashiya, Hyogo.
TAKAGI
www.kyotakagi.jp/
Google map link:
goo.gl/maps/Ghz3WemRdy1aU5rB7
Ingredients:
250ml *Dashi with Umami
10g Gelatin
2 Scallops
Salted rice malt, as needed
1/4 cucumber
1 mini tomato
Fava bean, as needed
Hint of salt
*Dashi with Umami (Recommended proportion)
Dashi 11
Mirin 1
Light soy sauce 1
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Our cooking channel introduces friendly recipes and 'HOW TO COOK' tutorials directly shown by professional chefs in Japan - presented by Gourmet Studio FOOVER and CUISINE KINGDOM.
#Washoku #Michelin #Dashi

[@M6E64]

とても理解出来ました。
解説が初心者にもわかりやすくありがとうございます。私のシェフです。

[@user-fw9no7it7j]

こんな素晴らしいお料理を惜しげもなく教えて頂き感謝です。
出汁のとり方も懇切丁寧でありがたかったです。日本食って美しいですね。日本人で嬉しい！

[@fooverjapan]

暑い夏にピッタリですよね。
是非、作ってみてください（料理王国動画担当：コン）

[@redgeranium222]

素晴らしい❤❤❤
惚れ惚れとして見入りました
おしゃれなおもてなしの一品に練習しておきます
本当に有難うございます
感謝します

[@fooverjapan]

ありがとうございます！！
本当に、おもてなしの一品として最高ですよね！
こんなお料理が家庭で出てきたら、びっくりしてしまいます。
是非、挑戦してください！（料理王国動画担当：コン）

[@Mami-ji2vs]

美味しいお店でこの和風ジュレが出てきますね。どうやって作るのだろう？と思っていたので、本物のプロの方から、このように教えて頂けるなんて凄く嬉しかったです！丁寧に教えて頂き、本当にありがとうございます😍❤️❤️❤️これからも宜しくお願い申し上げます😀❤️❤️❤️

[@fooverjapan]

これからは家でも挑戦できますね！
これからも当チャンネルでたくさんの調理動画をご覧いただき、ご自宅で挑戦してみてください！（料理王国動画担当：コン）

[@momoyann2]

煮出すのは初めて見ました。ゼリー寄せいいですね、和風テリーヌにしても美味しそうです

[@fooverjapan]

今の時期はゼリー寄せにして美味しい野菜が多いので、是非お試しください！（料理王国動画担当：コン）

[@nonnon80533]

初めまして。
暑さにバテ気味で食欲の無い主人にと動画を探していて辿り着きました。
お出汁の鰹節は煮出してもいいんですね、大変勉強になりました。
早速作ってみます。

[@fooverjapan]

チャンネルにご訪問頂き、ありがとうございます！
本当に美味しいお出しの味がゼリーで冷たく召し上がり頂けます。
是非、お試しください！
他にも夏にピッタリなメニューがたくさんありますので、是非、他動画もご覧ください。

[@nonnon80533]

@@fooverjapan
返信ありがとうございます。
涼しげで美味しかったです！
主人も「冷たくていいね」と箸が凄く進んでいました笑
他の動画も拝見しながら勉強させて頂きます。

[@kazu-mn6jn]

使用しているゼラチンを教えて頂けないでしょうか？
身近なスーパーでトップバリューの製品しか手に入らず、温度管理、使用
具材の油の拭き取り、やってみましたが、なかなか上手く固まらないのでアマゾンなどの購入を考えていますが種類が多くてわからず
実績のあるものをアドバイスお願いいたします。