ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 มิ.ย. 2021
- Aluminum or Cast Iron Cauldron.
Hello.
There is no single answer, which cauldron is better cast iron or aluminum. There are many criteria by which one can judge, but there are even more judgments regarding each of the criteria. Often the same parameter of a cauldron, for different users, is both a disadvantage and an advantage at the same time. And which cauldron is better in such a paradigm, aluminum or cast iron? And which cauldron is better to choose, with a flat or a round bottom? Let's try to understand each of the points.
1. Which cauldron is better aluminum or cast iron.
A cast-iron cauldron is more willing to forgive mistakes, and the food in it burns less. An aluminum pot, on the other hand, allows you to better and faster regulate the temperature, gives you more options when cooking than cast iron, but requires you to be more agile, especially if you cook with wood.
Most sincerely believe that a cast-iron cauldron is better than an aluminum counterpart.
It so happened by chance that it was the cast-iron cauldron that gained popularity, but who said that it is better than aluminum?
Depending on the quality of the cast iron, food left in the cauldron for several hours can taste rusty. When storing food in an aluminum cauldron, you can also feel an unpleasant aftertaste.
2. What volume of a cauldron to choose.
If you cook little food in a large cauldron, then the bottom of the dish will be relatively flat. In fact, the cooking process will not differ from cooking in a saj or even in a frying pan! Also, for the size of a large cauldron, you need a larger hearth or oven, more oil consumption for frying and more firewood consumption.
3. Which lid is better for a cauldron: aluminum or cast iron.
It is more rational to use a lid for a cauldron made of thin aluminum, or even better to close it with a wooden board. A heavy cast-iron lid will only work better when baking in a cauldron, but the shape of the cauldron openly hints that it is better to choose some other type of dishes for baking.
4. What shape of the bottom is better to choose for a cauldron: a sphere or a plane.
An aluminum or cast iron pot, but with a flat bottom, allows you to deep fry more meat at the same time and is better suited for this task. A cauldron with a flat bottom is easier to put on the floor, it is more stable, it turns over less and in general it is better and more practical to use.
True, it is more convenient and better to work with a slotted spoon in a bowl with a spherical bottom, but an aluminum or cast-iron cauldron is not at all obliged to have a spherical surface!
5. Which cauldron is better for a home, for a gas or electric stove?
For a home gas or electric stove, it is better to take a cauldron with a flat bottom and a volume of no more than 5-6 liters (this is about 3-4 kg of cast iron, or 1.5-2 kg of aluminum). Otherwise, the power of the household stove will not be enough to heat a larger volume of metal to the desired temperature.
6. What weight of an aluminum or cast iron cauldron is better to choose?
The amount of heat that the material “absorbs” depends only on its mass and the heat capacity of the product as a whole. What weight of an aluminum or cast-iron cauldron is better to choose, no one will definitely tell you. It all depends on the preferences of the chef. Therefore, if you know what heat capacity of the metal you need, then buy dishes of a specific weight, and if not, then it doesn’t matter what wall thickness your cauldron has.
7. What size of hearth for a cauldron is better to choose.
It should be understood that cast iron has a very low thermal conductivity, therefore, in order to better warm up the walls of the cauldron, it is advised to “plant” it in a furnace or hearth “up to the ears”. Aluminum does not have such problems with thermal conductivity, it can be immersed in the hearth halfway, and a full cauldron of pilaf is cooked.
8. The quality of casting an aluminum or cast iron cauldron.
Only the relative high cost of aluminum did not make high-quality Soviet dishes as popular as products made from cheaper cast iron for the poor.
Modern marketing claims that an old cast-iron cauldron cast in a garage is better than a modern one and raises handicraft casting to the level of art, devaluing the high-quality geometry of modern aluminum utensils. And modern cast iron too!
9. Firing a cast-iron or aluminum cauldron.
The preparation of an aluminum cauldron in 99% of cases comes down to two stages. First you need to thoroughly wash the new aluminum cauldron in hot water with detergent. And then, to give a film of aluminum oxides, you need to pour sunflower oil so that it covers the bottom, add a tablespoon of table salt and put the cauldron on fire. It is worth calcining until the smell of burnt oil appears and until the color of the aluminum changes.
Thank you for attention!
#Cauldron #CastIronCauldron #AluminumCauldron - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Здравствуйте. Тема Видео: "Какой Казан Лучше Алюминиевый или Чугунный"! Прошу не Спамить! Благодарю Всех, Кого Не Забанил!
Очень приятно слушать вас, спасибо за видео. Вопросов не осталось)
Благодарю.
Спасибо, Дай Бог вам здоровья и вашим детям!!!!!!
Благодарю!
Спасибо большое за это видео. Очень толково и без предвзятости всё рассказано. И рецепт фоном - замечательно. Спасибо.
Благодарю.
Все по полочкам, очень познавательные видео! Спасибо автору !!!
Благодарю!
Грамотный обзор! Грамотная правдивая информация . Спасибо 🙏
Благодарю
Спасибо !!!👍 Познавательно !
Благодарю.
Спасибо, самое адекватное и грамотное объяснение 🤝
Багодарю.
Спасибо за информацию!!! 🙏🏻 Будьте здоровы 💪🏻💪🏻💪🏻
Благодарю!
@@Ж-Р Успехов🤚🏻
Спасибо, очень информативное видео. Как раз выбирал казан, везде противоречивые сведения или кусками, а Вы разложили 100% информации по полочкам.
Благодарю. Рад что Пригодилось...
@@Ж-Р Алюминий не опасен?
@@SARKA. Совсем не слушала? Не опасен, только готовую еду нужно переложить в другую кастрюлю, хранить нельзя!
Мужик, 300 лет тебе жизни! Это лучший обзор который я видел! Спасибо ОГРОМНОЕ!
На здоровье.
Браво! Всё понятно! Отдельное спасибо за русский язык!!
Благодарю
Очень грамотно и чëтко 👍👍👍
Благодарю
Хороший обзор, умно и доступно.
Благоларю.
САМЫЙ ЛУЧШИЙ ОБЗОР БЛАГОДАРЮ
На Здоровье
Большое спасибо , что вы подробно объяснили нюансы выбора. Удачи.
На здоровье...
Отлично👍
Благодарю
Я как профессионал по приготовлению плова подписываюсь под каждым словом. Всё точно и грамотно. Такой обзор мог сделать только профессионал с большим опытом!
Благодарю!
Редко кто так может сказать о том что в чем-то профессионал, обычно люди из скромности или на самом деле из убеждения считают что он все время учатся и нет ощущения достижения наивысшей точки мастерства, и это норма и обычно так и есть. А вот у хвастунишек и зачастую неумех этой скромности нет))))
Самое лучшее видео! Прям вот понятно
Благодарю.
Вот спасибо, рядом магазин рыбака,а там алюминиевые казаны,теперь все ясно и понятно. С меня подписка
Рад что информация пригодилась.
Огромное спасибо за четкий комментарий к двум видам казанов! Не зря говорят, что мастер приготовит шедевр в любой кастрюле! Удачи вам!!!
На здоровье.
Спасибо, один из немногих грамотых комментариев по факту и существу, имею чугунный на 6л. тяжеленный, готовлю дома, все устраивает, против аллюминия ничего не имею, найти сложновато мне кажется, если брать аллюминь, то как и чугун только толстостенный, как у вас в ролике!
Благодарю.
Дайте, знать, если получится))
Молодец, все правильно и точно. Всем "знатокам " чугунных Казанов надо послушать эту лекцию, а есть ещё умники и алюминиевые обжигают, алюминиевые производитель не смазывает маслом нет необходимости, он не корадирует не ржавеет и нет необходимости мазать маслом, а значит нет необходимости обжигать.
Благодарю.
Афганские алюминевые казаны смазывают, и их нужно прокаливать с солью, потом маслом растительным, и после всего желательно прокипятить с водой. Если этого не сделать, образуется плëнка коричневатая. Проверенно лично.
Хорошая информация.
Благодарю.
благодарю за качественный разбор.
не серчайте на спецов в комментах. образование сейчас такое...
Стараюсь...
Да, все задумывались об этом на этапе покупки. Тоже голова болела когда выбирал. Но сейчас благополучно готовлю в Эталоне, чего и вам желаю.))) Отпал вопрос, я нашел лучший ответ, для себя.
Что такое Эталон?
@@Ж-Р казан Эталон, добрая чугуняка
@@Ж-Р *Эталон это метод продажи 15ти кг чугунины по цене 1 кг золота))))*
@@Mr_Demian Ну если человек каждый день по 20-30 порций плова готовит, то ему не дорого)))
Алюминий или чугун?
Хороший полезный ролик..
Благодарю...
Искала инвормацию про буржуйки армейские и казаны в них, поскольку имеется буржуйка, а на какую глубину сажать в нее казан не знала, а нашла все в одном ролике!!!
Ура! Все встало на свои места!
Мне нужен алюминиевый казан, обьем литров на 8. До просмотра ролика я думала что такой будет недостаточно погружен в печь, хочется казан побольше- чтобы и сразу 6 взрослых накормить, и осталось на завтра.
От души- СПАСИБО!!!
На Здоровье
Отличное, интересное и полезное видео.
Благодарю
Всё очень разумно! У нас на даче есть и большой чугунный на 8 литров, и алюминиевый на 6, ртчём чугунный купили позже, под влиянием рекламы. Уход за чугунным сложнее.
Чаще какой используете?
👍👍👍👍👍
Благодарю
Я тоже купила сегодня алюминиевый,хотя продавцы мне говорили, что в основном чугунные покупают, а мне чисто интуитивно понравился алюминевый.
Пришла домой начала сомневаться в выборе, посмотрев это видео поняла, что сделала правильный выбор, ещё и рецептик, и как подготовить казан ❤
На здоровье!
Из любой алюминиевой посуды есть нельзя ! Категорически. Мне верить не нужно, Яндекс поможет.
@@Budem_Delat Спасибо за пруфы)))
@@Budem_Delat а из чугунной ну прям сплошные витамины))
@@Budem_Delat
1) Это Яндексом категорически пользоваться нельзя. Мне верить не нужно, Гугл поможет.
2) Алюминиевой посудой можно пользоваться, особенно анодированной, но нельзя в ней готовить кислотные блюда и использовать с ней металлические столовые приборы, онли бережная эксплуатация с деревом/пластиком и мягкими губками. Если соблюдать все правила обращения с алюминием, то никакого вреда практически нереально получить, но даже при повреждении алюминиевой посуды без готовки кислотных блюд слишком мало алюминия попадает в организм, чтоб этим навредить кому-то кроме грызунов, на которых все эти пугающие исследования и проводили.
3) Алюминий по теплопроводности один из самых лучших металлов. В этом отношении он всяко лучше чугуна, нержавейки и тем более титана. А значит с алюминием больше сэкономишь ресурсов (газ, электричество или дрова) и значит на нем меньше образуется горячих точек, более равномерное распределение тепла и как следствие с этим металлом нужно больше всего стараться, чтоб что-то пригорело. Этот металл замечательно подходит как для начинающих кулинаров, так и для давно состоявшихся шеф-поваров. Не нужно себя считать умнее всех людей вокруг.
4) Что касаемо вреда для здоровья, то лучше свое внимание обратить на качество покупаемых продуктов питания и на распространенные подделки известных ингредиентов, таких как кассия, что людям впаривают под видом корицы и абсолютно законно, несмотря на ее токсичность (в ней кумарина содержится в ~100 раз больше, чем в настоящей корице из Цейлона / Шри-Ланки, одна чайная ложка такой "корицы" опасна для людей весом 70 кг и меньше), а все потому что у населения нет денег позволить себе качественный продукт. Думаю многие любители "безопасной" посуды закрывают глаза на безопасные продукты питания, считая их мелочью и абсолютно не разбираясь во всех этих тонкостях, из-за которых и складывается такая большая разница в цене между ними.
5) Алюминий и вправду хороший металл для жарки из-за его теплопроводности, но и это минус для кружек/тарелок, потому что очень легко будет с ним обжечься или быстро остудить еду/жидкость. Поэтому лучше алюминий использовать для посуды, в которой надо что-то говорить, особенно для жарки, а во всех остальных случаях могут подойти и другие металлы.
Всё отлично разсказал все правильно спору нет,но чугунные все равно лучше
Все относительно конкретного блюда. Есть масса случаев, где алюминий незаменим.
@@Ж-Р поэтому у меня их два А.иЧ.
@Ivanych1980
10 минут назад
Ну вот... только закинул двеннадцатилитровый Ситон в корзину и думал, что муки выбора окончены, а тут - это видео. 😁 Теперь придётся изучать тему обширней. 🧐
Автору большущее спасибо за это видео! 🤝 Разложил, так разложил. 👍
На Здоровье.
Жаль нет возможности поставить два ✌ лайка 👍 👍 😁
Благодарю.
Здравствуйте. Я отдаю предпочтение алюминиевому казану. Меньше хлопот с ним, а блюда ничем не отличаются вкусом. Выбираю плоское дно, это более универсальный вариант. Спасибо за подробный рассказ.
На здоровье
Информативно.
А, учитывая консервативность любителей чугуна... еще и смело! :)))
Благодарю
👍
Благодарю
Подскажите пожалуйста,купил черного цвета алюминий казан кукмара,можно на костре им пользоваться?
Можно, но внешнее черное покрытие может пострадать от открытого огня. А казан отличный, жаль что у нас в Украине такие не продают и не шлют к нам. Хотя находил их на немецких сайтах и с доставкой в Украину выходит в два раза дороже, но это вариант...
Было бы мясо, домашнее. Хороший ролик, у меня 12 чугун. И есть поменьше алюминь.
Спасибо. Согласен, что лучше иметь разные, под конкретные нужды...
Чугунный есть...не понравился...Буду алюминий покупать..
Алюминиевый у меня уже есть. Чугунный ,пожалуй, тоже куплю и попробую поготовить.
Опыт - это хорошо...
Ну спасибо мужик ! Возьму походный казан из алюминия с крышкой сковородкой))
На Здоровье!
Верно мыслишь,если посуда походная,то лучше люминь.если казан стационарег,и не ездит,то в принципе без разницы,готовит не казан,а человек,и результат от его умения готвить
💜
Благодарю!
Купила сегодня 8 литровый алюминиевый казан. Посмотрев видео, поняла что сделала правильный выбор. Чугунный намного тяжелее и дороже.
Позлравляю
Фирмы Биол?
Все правильно,я колись подарив дружині класну жаровню з чугуна,сітон,последствія,ношу сам ,мию сам,сушу сам,короче все сам,бо жінка піднять не може,я сам однією рукою не підніму,завтра закажу 12л алюмінієвий,і зварю пічку для нього.
@@user-ho7jw6pp3r 😂😂😂У мене майже вся посуда чугунна сама найтяжча гусятниця на 7 л.Але я мию все сама.Ви молодець...
Не правда у нас чугуный дешевле а алюминевый на 8л дороже стоит 2700 вчера купила
Подскажите пожалуйста какой должно быть расстояние от дна аллюминиевого казана до поверхности дна. Казан предназначен для томления
Менее 30 см.
Здравствуйте ! 🤝
В инете море информации о конструкции печей и казанов тоже.
По вашему как думаете каковы растояния от казанов до поверхности дна ?
Изготавливаю печку под казан (дюраль дно с плоской формы).
Оптимальный слой жара пытаюсь предпологать .
Хотелось бы по успешней подобрать размеры печи .
Спасибо ! 🤝
Зависит от целей. Если интенсивно греть казан дровами, то это одно. Если томить блюдо на углях, то другое. А если у Вас кирпичный очаг с большой теплоемкостью, то разогрев его стены можно больше часа продолжать готовить даже без огня и углей. Пробуйте, но больше 30 см между дном топки и дном казана не нужно...
@@Ж-Р Большое спасибо за быстрый ответ !!! 🤝🤝🤝
Конструирую печку из газового баллона.
Боюсь наделать ошибки в размерах.
Конечно, всё относительно в размерах .
С благодарностью 🤝🤝🤝
@@user-gb5zq4qj7o На Здоровье.
Грамотно излагаешь,бро,главное умение повпра готовить,а не материал посуды...
Для походов,когда какждый грамм перевеса критичен,естественно люминь,стауионарно-хоть то хоть это.если человек готовить умеет,то он по хходу приготовления подкорректирует режим готовки под посуду и васякот.х
Благодарю.
Лучший тот, на котором получается готовить. Не зря узбеки продают чугунные(как они говорят), а сами зачастую готовят плов и многие блюда в алюминиевых 😀
Совершенно правильно!
Это правда:-))
Согласен
Правильно подметил - "как они говорят", потому, как весь рынок узбекских казанов низкокачественный контрафакт. Чугуна там почти нет.
А что насчёт белорусских казанов? Они из чугуна?
Подскажите пожалуйста какой казанок лучше взять, у нас продают двух видов толщина стенок одинакова, а дно у одного толще какой лучше с тонким дном или толстым??
Толстое дно меньше пригорает. Тонкое дно быстрее прогревается. Исходите из своих задач. Большинству подойдет толстое дно.
@@Ж-Р задача простая на газу приготовить плов, а на костре уха кулеш
@@Vitaxa_21_kh Я бы не сказал, что простая... Но Вам легче будет готовить с толстым дном. Его и берите.
@@Ж-Р спасибо большое 👍👍👍 а то я в этих делах не силён у родителей есть времён СССР наверно 1см или больше толщина, а сейчас пошёл в магазин они все как фольга тонкие
У меня в эксплуатации чугунный и алюминевый казаны по 10л, под печь для дачи! По приготовлению пищи, разницы вообще нет. А вот в уходе, с алюминевым проще.
Для дома газ.плита, алюминевый казан на 6 литров. Полет нормальный👍
Охотно верю...
У меня алюминий 3 литра,что на природе хорош,что дома на плите)готовим часто уху на природе на костре,бомба просто)
Чугун не хотите?
@@Ж-Р если честно не сильно,он тяжелый во первых,мыть тяжелее.брать собой на природу не сильно удобно будет,с ним волочится не хочется.
Ben tam anayamadim ve dikkatle dinemedim Rus cam var unutum. Demir Döküm kazanmi iyi Alaminyu m kazan mi iyi Albüm kazan. Isıyı daha çabuk yayiyo. Hangisi iyi onu anamadim. Yazarmisiniz
Merhaba Türkiye. Yalnız ben hiçbir şey anlamadım...
У меня есть два казана и алюминиевый, и чугунный.
Алюминиевый впитывает запахи предыдущего блюда.
Чугунный казан более хрупкий может лопнуть от сильного удара.
Какой чаще пользуете?
Здраствуйте. 🤗Нужен совет, нашол большой старый казан с алюминия с плоским дном,вычистил его диаметр дна 40см, верх 50см, очень грубые стенки, хочу его окуратно обрезать, сделать полу казан так сказать глубокую сковородку, что скажете, смогу я на нем как на диске жарить мясо, картошку? Очень буду благодарен за советы. 🤗
Сможете, только учтите, что алюминий имеет большую теплопроводнесть нежели железо и его сплавы. Если Вы не обеспечите равномерный прогрев дна, то может пригорать...
Советую читать книги
В данном случае лучше сдайте его в металлолом.
Толковый ролик а то столько спецов на ютубе советуют берите только чугунный казан минимум 16л)
Благодарю. Скорее всего подобные ролики снимают или спонсируют продавцы...
@@Ж-Р Тоже так думаю.
@@Ж-Р продавцы аллюминевых кастрюль?
Еще варианты?
@@hedgehogsmists1026 Качественный чугун😄Да из радиатора и блоков в Узбекистане. Чугун дешевле алюминия Ау лошара😀
В общем, из рассказа понятно, что чугунный лучше))
На здоровье
Здравствуйте. На видео 8 литровый казан? На сколько человек его хватает?
Здравствуйте. В среднем 10-12 человек.
Наверно зависит от аппетита
Чугун экологичнее, алюминий потихоньку травит 👍🏻
Откуда информация?
@@Ж-Р официальный ответ Роспотребнадзора
Выдумщик из Вас так себе... Боюсь даже представить кому и на какой запрос сей орган выдает формулировку "Алюминий Потихоньку Травит". А еще вся публикация гос. органов имеет официальный статус. Посему называть официальный документ еще раз официальным не нужно. Очень жаль, ведь я действительно хотел всего лишь узнать информацию, а не послушать чьи-то фантазии...
бред сивой кобылы
Я заказал себе чугунный с сферическим дном. Посмотрим как он себя поведёт
Как повар ему укажет, так он себя и поведет. Это всего лишь посуда...
Пока для себя не нашел идеального казана-алюминнвый Биол вчера продал на Авито -сегодня взял узбекский чугунный-посмотрим как он себя покажет
Один из самых тонких алюминиевых и один из самых толстых чугунных - радикальные изделия! Но оба могут быть идеальными для конкретных случаев, даже для одного человека. Дело не в "идеальном" казане а в том, что Вы не знаете чего хотите, иначе выбор был бы очевиден... Ищите, пробуйте, поймете (даже если не найдете).
*Намучишься с обжигом с постоянной борьбой с ржавщиной... Лично мне эти постоянные танцы с бубном остоп...здели, подумываю покупать алюминиевый казан.*
@@Mr_Demian все может быть-но пока кроме веса -гемороя не наблюдаю.
@@xegoistex2518 *Хвалёный защитный слой который создаётся несколькочасовым!(Карл!) прокаливанием с маслом слазит уже после второй готовки.. и казан начинает ржаветь и вонять железом, я повёлся на блогеров-рекламщиков чугуна и купил себе тоже наманганский, но з два года просто надоели мне постоянные танцы с бубном, прокаливание и ТД. Буду брать алюминиевый Кукмара, может к алюминию чутка больше прилипает но за то помыл и всё чисто - никакой ржавщины,черноты и вони. Как то так.*
@@Mr_Demian пользую кукмара 8л. 3 года.
ни ржавчины, ни проблем...
перед началом готовки разогреваю и наношу пленку раст масла 2-3 разочка, и вуаля, ни картоха ни мясо не прилипают.
Лучший Казан - - это конечно же из меди медный это фантастика !!!!!
Чем лучше?
Лучше из дерева - приготовил и выкинул или погрелся. Домой везти не надо. Лучший для походов!
@@user-bh4mq3xs3k Насчет дерева, наткнулся на авито мангал из дерева , кто-то продает, блин лиж бы бабло с рубить , хотя если покрыть краской жаростойкой прикол получится 😀
Здравствуйте, я, так, напосмотпеть... Можно?
На здоровье
всё хорошо, но в водоём масло выливать не хорошо
А с чего взяли, что я масло в реку выливал?
Спасибо большое за позновательное видео. Подскажите пожалуйста, выбираю алюминиевый казан для электроплиты, и не могу определиться между 6 и 8 литровым. Хочу взять 8 литров, но сомневаюсь, хватит ли мощности обычной электро плиты для такого казана или нет, может быть вы знаете ответ или ваши подписчики?
Мощность плиты должна быть такой, чтобы когда забрасываешь мясо в кипящее масло оно жарилось и запечатывалось, а не тушилось и выделяло сок. Это если говорить о плове, хотя 95% людей мясо именно тушат, но свято верят, что плов готовят по восточным канонам. А еще 99% (если не больше) людей никогда не отличат жареное мясо в плове от тушеного. Мощность бытовых электроплит не превышает 2 кВт (часто меньше). Думаю, что даже 6-ти литровый казан будет тушить мясо. Поэтому, берите какой нравится, а если хотите именно жарить мясо, то хорошо прогревайте казан и кладите мясо небольшими порциями.
@@Ж-Р Спасибо за ответ. А вы именно 6 л имели в виду казан или всё таки и 8 л для электроплиты?
@@ditteringo Выбирайте какой именно Вам нужен. Сколько еды Вы будете готовить? 8л. плова это на 10-15 мужиков покушать. В любом случае разницу 6 или 8 литров Вы врядли почувствуете. Берите любой и привыкайте готовить в нем. Все получится
Смотря какая мощность комфорки, у меня стекло керамика казан на 4,5 алюминь тянет но на пределе, купил жаровню на 5, Дак небо и земля. Казан всё таки для огня
@@AlexAlex-rm1lp Спасибо за совет. В итоге приобрел казан на 7 литров, так как он полностью помещается в раковину и мыть удобно, 8-ми литровый чуть-чуть не умещался. Плов делал уже 4-ре раза, два раза на троечку и два раза на 4+ вышло, если ставить оценку. Также делал картошку фри, тоже понравилось.
А кто помнит, в СССР чугунки в русскую печь ставили с едой, они из какого сплава были?
Чаще всего алюминий...
сначала глина, потом чугун. когда научились из алюминия делать то алюминиевые.
Лучший, это бронзовый!
Почему нет?
Золотой чего уш там😁
@@user-su9xh3sh7s мдааа,это сколько поварят нужно чтоб крышку поднять🤣😅.
А бронзовый лучше.
Здравствуйте подскажите почему советский чугунная посуда не ржавела а современные одна мука
Попользуйте 20 лет современную чугунную и она тоже будет моньше ржаветь.
@@Ж-Р дело в другом что покрытие всеровно стирается и ржавеет а советская хоть что делай
@@DENIS1990...... Зачем задавать вопрос и отвергать ответ?)))
@@Ж-Р просто как быть в таких случаях
Подскажите как правильно нужно мыть казан? Готовлю а пища прогарает. Заранее спасибо
Обычной мочалкой. Можно даже металлической мочалкой-скребком, но без фанатизма, что бы не содрать антипригарный слой. Если казан алюминиевый, то можно еще и моющие средства добавлять. Продолжайте готовить и рано или поздно перестанет пригорать...
@@Ж-Р ок,спс
Кто к чему привык, по мне чугун лучше
Ок, принял...
Не знаю какой лучше , но весь узбекистан готовит в алюминевых казанах
Охотно верю...
Респект ! Культ чугунных казанов походу только в России.😀
Алюминий царапается и частички попадают в пищу-это один из главных минусов алюминиевой посуды и поэтому с ней нужно обращаться аккуратнее, не царапая металлическими поварёшками.А самое главное, что готовит повар, а не посуда.
Бывает и такое ..
Использование алюминиевой посуды для приготовления пищи ведет к развитию слабоумия...
@@user-dj2xy2ub2o Походу твоих мыслей 90% В Узбекистане склонны к слабоумию? Потому что культ чугуна только в России там в массе готовят в алюминиевых казанах 😀 А может наоборот в случае с казаном.
@@user-me3cc4qv3n большинство узбеков слабоумны, даже не в материале посуды дело
Большого опыта в кулинарии особо нет.
Но намой взгляд в большей форме легче упровлять продуктами которые готовить .
Если в большом казане готовить мало еды, то будет большой расход дров. Если в малом казане сложно готовить, то поднимите его относительно огня...
@@Ж-Р Спасибо!🤝
Теплоемкость у алюминия выше? С теплопроводность точно не попутал?
Удельная теплоемкость алюминия больше чем удельная теплоемкость стали. А теплоемкость изделия это удельная теплоемкость материала умноженная на его массу. Поэтому теплоемкость чугунного изделия может быть выше, если оно больше весит чем алюминиевое. А теплопроводность зависит от коэффициента теплопроводности и разности температур. Коэффициент теплопроводности у алюминия выше чем у стали...
@@Ж-Р Тут видимо вопрос в терминологии. Теплоемкость тоже разная бывает, вот данные из таблицы: "Изобарическая объемная теплоемкость: Сталь - 3.756, Алюминий - 2.422" Если брать "массовую теплоемкость", то да, у люминия вдвое выше.... В быту все-же первый вариант подразумевается, если "на пальцах", то казан на 3 литра из чугуна будет остывать дольше, чем казан из алюминия на те-же 3 литра, вес у них конечно будет разный, но в данном случае это параметр третьестепенный. Я лично чугунный забросил после пары раз использования, неудобный шо пипец..... (не совсем казан правда, скорей жаровня, ну да не суть).
@@13Chron Остывает дольше то изделие, которое имеет большую теплоемкость. Объем посуды значения не имеет. Зная объем металла посуды легко определить объемную теплоемкость. А зная массу металла легче определить массовую теплоемкость. "В быту", как Вы говорите, я не встречал что бы производитель указывал объем металла посуды, а указывает всегда (почти) массу литого изделия.
@@Ж-Р Да не, я говорил об объеме самого казана. :) Как условная домохозяйка выбирает казан (кастрюлю)? Ей важен литраж, т.е. количество плова (супа) который можно в этой посудине приготовить, именно об этом я и говорил. Что еще может учитываться? Правильно, толщина стенок и дна, т.е. будут сравниваться примерно равные по внешним признакам казаны, а уж из какого они материала..... если даже мужики зачастую не видят разницы между "сталью" и "металлом", то что о женщинах говорить?
@@13Chron Я Вас понял с первого раза, потому и говорю, что теплоемкость не зависит от объема посуды.
Если сравнивать алюм.сковородку и чуг. то на алюм.все пригорает а на чугуной изи
Если на алюминиевой сковороде пригорает значит делаете что-то не так. Попробуйте меньше царапать алюминий чистящими абразивными материалами.
четырех ведерный котелок с сферическим дном закипает быстрее в два раза чем котелок цилиндрической формы с плоским дном ) ( просто в свое время печка прачка была для готовки хрюшкам еды и замерял время закипания котлов разной формы ). да и над костром победит котелок с округлым дном .( естественно дома на плиту такой котелок не поставить). в защиту чугуна ( в русской печи мясо поставить предпочтительнее в чугунной емкости ( по крайней мере если забыл что в печи что то есть , то чугуняка даже пустой не расплавится ( а вот сковороды и кастрюльки доводилось доставать в виде слитка оплавленного ). если для пеших походов то победит весовая категория в пользу титана .
Спасибо за мнение...
Всю жизнь готовлю в чугуне мою горчица песок. Смазываю на хранение раст маслом!!! И нет проблем!!! Однозначно чугун!!!
Рад за Вас
Растительное масло быстро прогоркает и дает неприятный привкус
@@noraparkanskaya72 есть куча растит масел которые долго не Прогоркают а по сути все масла портятся
Если готовить не только по праздникам, то не успеет прогоркнуть...
@@Ж-Р три дня и уже неприятный привкус
Но можно помыть 😊
а ещё чугунный казан умеет делать дзынььььь😊
как и алюминиевый...
А я вчера чугунный искал и не нашёл только алюминевый. Продавщица со средней азии уговорила взять ал. толькт сказала что на откры ом огне нельзя готовить переорева боятся. Посмотрел ролик рад что купил. Кореец Сахалин.
Пустой на огне перегревается. А с едой еще постараться нужно. Человек привыкает к любой посуде. Просто пользуйтесь и все получится...
У меня на чугунной посуде жилочный пузырь шалит и желудок , а в алюминиевой посуде все хорошо
Одинаковое блюдо на чугуне и алюминии дает такой результат? А что за чугун: заводское литье или кустарное в гаражах?
@@Ж-Р покупал два казана чугунных, один лет 6 назад производства Катюша, в этом году покупал на валбересе Наманган, производства у обоих хорошее , масло я особо не лью в блюда не любитель жирного, но результат один воспаляется желочный , перешёл на алюминиевую посуду все нормально, алюминиевая посуда производства кукмара, естественно годами чередую ,так как объемы у посуды разные чугун на 12л и 4,5 л ,алюминий 4,5л, 7 л. Плита газовая , костёр.По сковородам такой же результат я полностью уверен ,что для моего организма алюминиевая посуда намного безопаснее чем чугунная , единственное что я не проверил это температуру, на следующий год попробую на костре раскалить алюминиевый казан на максимум не боясь спалить , смогу пожертвовать алюминиевым казаном ради эксперемента.блюдо одно и тоже ,плов на свинине , мясо одной и той же фирмы,единственное отличие разные температуры.
П.С.казаны обжигал правильно -льняным маслом, хлопковым, эти масла твердеют, кстати проверял время от времени прокаливую солью и всегда соль становится грязной ,так что эта защитная пленка токсична я считаю, при готовки пищи какая то часть попадает в организм , а там у кого какой желудок.
@@domovo9872 Интересные наблюдения. Да, нужно слушать организм. Кукмара хорошие, стенка толстая...
У узбека не стоит вопрос в чём готовить, вопрос как готовить
Все может быть...
@@hedgehogsmists1026 как можно сравнивать казан и политику? Здесь разговоры о посуде и вкусе еды. И про как готовить
много лет алюминиевый 7-литровый казан кукмара. а вот получение оксида алюминия обжаркой масла- это круто!
хорошой выбор...
Ну а давайте обратим внимание на вредность того или другого материала, везде говорят что алюминий вреден.
Где говорят?
всё чётко
Благодарю
Чугун лучше для жарки( при правильной подготовке котла пища не пригорает), но тяжелее,чем алюминиевый
А я думал, что это от повара зависит...
Не согласна, что современное литье чугунных казанов такое же
Сейчас при изготовлении . Хоть кирпича, хоть чугуна экономят тепло
И в итоге все получается хрупким 😿
Нужно искать старую чугунину или из европы дорогих фирм
И готовите вы неправильно
Самое главное при готовке, все продукты уложить и равномерно разогреть, чтобы не горело, но
Т была высокой. Только тогда пища получается не вареной, как у вас
Для этих целей лучше использовать марокканский таджин
Он имеет купольную крышку
И поэтому влага конденсируется под куполом, охлаждается и опять возвращается
в таджин
Зафиксировали)))
Не факт
когда в голове каша, то и коммент дурацкий получается
@Roman Zam Напиши не дурацкий. Бгг
@@noraparkanskaya72 хрупкость или пластичность (относительная) чугуна определяется прежде всего его химическим составом. Чугунную посуду отливают, то есть используют металл в жидком состоянии. В каком месте экономят какое-то тепло?
Лутше алюминевый 12 литр просто супер.
Отлично
и тем не менее не однократно посещал узбек-кухни.... везде повторяю ВЕЗДЕ .. у узбеков алюминиевые казаны....
Охотно верю...
Для походів значним параметром є вага спорядження так що алюмінієвий казанок краще
Совершенно правильно
Лучший казан тот! В котором умеет повар ротовить.
У Вас какой?
А ещё лучше титан.но цена наверное будет космос. А вообще,чугун это металл прошлого.алюминий лучше.
А каких свойств титана Вам не хватает в чугуне и алюминии?
@@Ж-Р ну хотя бы вес.
Что здесь мусолить.Для приготовления на костре нужен большой чугунный казан.В домашних условиях - желательно алюминевый от 3х литров до 6-8 литров.Чугунный очень тяжелый.Его пустой поднимать то тяжело,а полный не поднять и в холодильник не поставить.
Хорошо, когда все просто...
Во первых при литьё казана используется не алюминий а дюралюминий сплав.
во вторых теплоёмкость у чугуна гораздо больше чем дюрал.
моё мнение как продавца различных казанов, лучше всего чугунный казан!. Нужно выберат чугунный казан который не выделят сажу конечно.
дюраюминий выделяется окись алюминия в малом количестве имейте ввиду.
В принципе для приготовление оба казана подходят, главное повар профессионал и ингредиенты свежие ♨️♨️♨️
Удельная теплоемкость алюминия почти в два раза больше, чем у стали. Чем Вы руководствуетесь, я не знаю, но загляните хотя бы в википедию. Как казан может выделять сажу? Но я охотно верю, что Вы отличный продавец-сказочник. Удачи в продажах)))
Есть у меня алюминевый на 6 литров. Готовил на нем очень долго. Казан тостостенный. Дернуло меня купить чугунный - чтобы было по феншую. Отвратительная вещь! Масла надо лить значительно больше чтобы не пригорало, по моему субективному ощущению у еды появился привкус посторонный, в алюминьке такого нет. Уход.... это вообще отдельная песня, нахрен он нужен, с таким гемороем.
У алюминевого есть один недостаток, он дороже!
Парадокс, но в Украине алюминиевый дешевле! Маркетинг велик...
Аллюминевый сейчас дороже стоит
Это где? И что за производитель?
Везде алюминиевый в среднем в два раза дешевле
Алюмин
Принято.
Я в казанах не специалист, у меня чугун 4 литра на семью, но сковорода чугунная лучше
Рад за Вас...
зависит все от повара.
Тема не про повара...
@@Ж-Р согласен с Вами ПОЛНОСТЬЮ. Вы все хорошо изложили. Я про тех, кто готовить не умеет и думает, что дело в казане. А вы - молодец! Знаете у нас (узбеков) при готовке плова часто спрашивают "а какой рис, воду любит или нет" и делают коррекцию. Вот так же и с казанами. Если аллюминиевый или сплав, то один режим, если чугунный, то другой.
@@bakhtiyarkamilov6078 Совершенно правильно. Плов можно и в тонкостенном ВОКе приготовить...
Чугун!!! В разы лучше!!! Алюминиевый, дешовый!!!
Принято
Алюминиевый казан лучше в ухаживании
Зафиксировали...
Алюминий окисляется и это огромный минус
Железо тоже...