🎉🎉GM, GG, Gracias Muchas Gracias Carnal el mejor vídeo de como hacer cerveza que he visto en años, mejor explicación, mejor material didáctico, buena malta, Excelenre🎉🎉 A celebrar 🍻🍻🍻🍻🍻🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🍻🍻🍻🍻🍻
Al menos dos errores que espero el resto no cometa: el lavado de granos lo hiciste con agua hirviendo, cuando la temperatura debe ser inferior a 80 grados para evitar arrastrar taninos del grano. La refermentacion en botella para carbonatacion natural se hace a temperatura de fermentación, vos la pusiste enseguida a refrigerar.
Estás en todo lo correcto Quisas Devi haver echo mayor énfasis en luego de llegado al punto de ebullición de el agua para lavar la malta dejarla reposar fuera del fuego antes de proceder a lavar la malta
Errores básicos.. La temperatura de maceración es a 68°C esto sino es una maceración escalonada, esta se hace por 60 minutos o después de pasar la prueba del yodo, acto seguido se pasa a el hervor que es donde el mosto se desinfecta al ser un hervor vigoroso no a 75° a esa temperatura ni el lúpulo suelta sus aceites, estos lo sueltan a 80° C al menos "es hervor, no calentar agua" , la temperatura de fermentación dependiendo de tu cepa de levadura pero es de alrededor de 21° en tu caso tu usaste una levadura ALE no LAGER es decir no es un poco Lager, eso no existe; Es fermentación Alta "ALE" ó fermentación baja "Lager" y como comento eso lo determina la Levadura, la WEST COAST OYL-004 que usaste es una ALE, fermenta de 16 a 23°, la temperatura para fermentar cervezas Lager es de 6 a 12 grados dependiendo la Levadura Lager que uses, el tiempo de fermentación por lo general es de 7 días (para saber si ya termino tu fermentación hay que tomar la densidad por 3 días seguidos y si no cambia es que ya termino ) después de esto se le llama maduración.. en cuanto a las pastillas es 1 por botella a temperatura de fermentación... en fin.. mucho que mejorar... saludos.!!!
Hola Edgar .. Antes que nada agradesco tu comentario y el tiempo que brindaste para ver el vídeo .. Leí tu comentario y puedo darme cuenta que conoces muy bien el proceso para elaborar cerveza . Al igual quisiera compartir que me llevo a tomar ciertas decisiones durante el proceso que expuse en el vídeo .. La malta que use es marca “BRIESS” es una malta que ya a sido modificada para poder extraer la mayor cantidad de azúcares fermentables a temperaturas entre 150 a 170 grados “FAHRENHEIT” en referencia al procedimiento de maceración escalonada este ya no es muy común debido a estas maltas que hacen más sencillo este proceso de maceración. A)-La temperatura más común que e usado para macerar este estilo de cerveza es de 70 a 67 °C (152 °F). A esta temperatura hay una buena combinación de actividad enzimática de beta y alfa-amilasa que extrae la mayor cantidad de azúcares fermentables. Las temperaturas superiores a 155°F favorecen enzima a la alfa amilasa, produciendo un mosto más dextrino, que es menos fermentable y da como resultado un cuerpo más completo. Al hacer un macerado bajo, obtendremos más azúcares fermentables, dejando la cerveza delgada y seca. Pero…!! Si Dejemos la temperatura del macerado demasiado baja (menos de 140 °F) durante demasiado tiempo, entonces corremos el riesgo de terminar con un mosto muy pobre o “watery “ lo que finalizará en una cerveza que no sabe bien, sin cuerpo en otras palabras no apta para consumo.. Pero si nuestro mosto tiene una temperatura demasiado alta (168-170 °F), correrá el riesgo de matar o detener permanentemente el proceso de conversión. Claro las enzimas no se destruyen inmediatamente a estas temperaturas. Si intentara destruir (desnaturalizar) las enzimas tomaría alrededor de 10 minutos completarlo.
B) El lúpulo que use en esta cerveza No cuenta con una cantidad alta de alpha acids como un Cascade, Amarillo, Columbus entre otros buscaba brindar un carácter lijero de amargor acompañado de un aroma profundo .. Debo admitir Que devi aclara que llevaremos nuestro mosto a hervir no a calentar ..lo siento
C) Al igual que tu apoyo que no existe una cerveza entre LAGER o ALE Devi aclarar que elaboraremos una cerveza Ale que es la levadura que use .. Con características Ale. * Cuerpo y sabor completo * Algunas notas frutales * Bajo amargor * Color turbio
D) Levadura y tiempo de fermentación La levadura que use en el proceso debo decir que me facilita mucho el proceso ya que es una levadura que se mantiene activa en varios rangos de temperatura.. Pero no por ello es perfecta … Necesita algo de alluda. Quisas conozcas el término “yeast starters “ Procesó que estimula la levadura antes de ser presentada al mosto frío.. Este proceso lo tuve que emitir en este vídeo debido a que es un procesó dura de 18 a 24 horas Para activar la levadura .. igual debo manifestar que este proceso es efectuado más a nivel profesional o comercial .. Ya Que tengo conocimiento de cómo funciona esta levadura se que toma de 18 a 24 horas para que empiece a consumir las azucares fermentables del mi mosto .. Por esto anterior conosco que para la primera semana no será tiempo suficiente para consumir la mayoría de mis azúcares en el mosto más las azucares que se encuentran en mi fruta ( MANGO) E aquí Quisas la pregunta cómo puedo mantener mi levadura activa por 2 semanas Alos 8 a 10 dias nuestro filtro de aire no mostrara actividad ninguna , lo cual indicaría que nuestras azucares fermentables an sido consumidas .. Pero si elevamos nuestra temperatura 5 a 7 grados Fahrenheit.. se reactivará nuestra levadura por un periodo de tiempo .. podemos llamar esto como una segunda fermentación…? Quisas pero no lo considero como tal devido a Que no incorporamos adjuntos extras o azucares extras a excepción de nuestra fruta que ya se encontraba en nuestro fermentador .. y gracias a este paso otorgamos características que otorgan las fermentaciones “WEIZEN” * Cuerpo turbio * Notas frutales
Muchas gracias por compartir tus conocimientos, yo estoy iniciando en elaborar cerveza artesanal, una pregunta, con más pastillas para gasificación en 2 días ya se puede tomar la cerveza? Yo estoy usando azúcar de mesa, y tarda 2 a 4 semanas para poder degustar una cheve,espero su respuesta, saludos de san luis rio colorado Sonora
hola, si agregas mas pastillas o azúcar(dextrosa) lo único que obtendrás es una cerveza sobre carbonatada. ten paciencia es normal esperar 2 semanas cuando se hace gasificación natural. si quieres degustar de tu cerveza al instante te recomiendo hacer gasificación forzada.
Hola jesus Discúlpame por lo tarde de mi respuesta Busque en google de lugares donde puedas adquirir lúpulo y maltas Y existen varios citios R&R cerveceros Homebrewperu Brew mart peru Espero y encuentres lo que buscas 🤞 suerte
Hola Blog del Cervecero Gracias por tu comentario..! Y respondiendo a tu pregunta Para hacer 10 litros Podías simplificar a usar la mitad en cantidad de cada uno de los ingredientes que use .. Para 19 litros Tendríamos que convertir nuestros ingredientes a porcentaje o nuestra receta a fórmula .. Intentaré hablar del tema uno de los siguientes vídeos .. Saludos
Hola Erick El fermentador lo conseguí en una tienda local de mi ciudad Chicago.. Pero hay varios en Amazon Intentaré conseguir el enlace y te lo compartiré en el siguiente vídeo .. Saludos
Creo que tu cerveza tenga desinfectante no es una buena idea, usa acido peracético o algun sanitizante de nivel alimenticio (ninguno de estos hace espuma) y así tambien evitas sabores indeseados y elementos que no deseas en tu cuerpo...
Si así haces cerveza, en la puta vida has probado una birra bien hecha, demasiado errores y tener que leer los procesos que hiciste y tratar de explicar términos para darle un poco más de credibilidad a un contenido tan pésimo es lamentable. Consejo primero práctica cagala una y otra, aprende de erorores como en este video y cuando lo hagas bien hecho, enseña así no!
Ojo que la carbonatación en botella (no se dice carbonizacion) se hace a temperatura ambiente y no refrigerada, no se cómo es que te produjeron gas... en fin varios errores en tu proceso. Ojalá que le eches más ganas a la información que compartes porque la gente que vea tu video y nunca ha hecho cerveza es probable que no le salga siguiendo tus indicaciones.
![[ ออกกอง ] วัยหนุ่ม 2544 โลกหลังลูกกรง..ทัวร์กองถ่ายหนังใน "คุกของจริง" | JUSTดูIT.](http://i.ytimg.com/vi/vB--aOkZCpw/mqdefault.jpg)
🎉🎉GM, GG, Gracias Muchas Gracias Carnal el mejor vídeo de como hacer cerveza que he visto en años, mejor explicación, mejor material didáctico, buena malta, Excelenre🎉🎉 A celebrar 🍻🍻🍻🍻🍻🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🍻🍻🍻🍻🍻
GRACIAS POR EL COMENTARIO
Al menos dos errores que espero el resto no cometa: el lavado de granos lo hiciste con agua hirviendo, cuando la temperatura debe ser inferior a 80 grados para evitar arrastrar taninos del grano. La refermentacion en botella para carbonatacion natural se hace a temperatura de fermentación, vos la pusiste enseguida a refrigerar.
Gracias Nicolas
Intentaremos mejorarlos..
Saludos
Si el PH esta controlado bajo 6 no hay problema con el lavado a 80 85 o mas ..
Estás en todo lo correcto
Quisas Devi haver echo mayor énfasis en luego de llegado al punto de ebullición de el agua para lavar la malta dejarla reposar fuera del fuego antes de proceder a lavar la malta
Errores básicos.. La temperatura de maceración es a 68°C esto sino es una maceración escalonada, esta se hace por 60 minutos o después de pasar la prueba del yodo, acto seguido se pasa a el hervor que es donde el mosto se desinfecta al ser un hervor vigoroso no a 75° a esa temperatura ni el lúpulo suelta sus aceites, estos lo sueltan a 80° C al menos "es hervor, no calentar agua" , la temperatura de fermentación dependiendo de tu cepa de levadura pero es de alrededor de 21° en tu caso tu usaste una levadura ALE no LAGER es decir no es un poco Lager, eso no existe; Es fermentación Alta "ALE" ó fermentación baja "Lager" y como comento eso lo determina la Levadura, la WEST COAST OYL-004 que usaste es una ALE, fermenta de 16 a 23°, la temperatura para fermentar cervezas Lager es de 6 a 12 grados dependiendo la Levadura Lager que uses, el tiempo de fermentación por lo general es de 7 días (para saber si ya termino tu fermentación hay que tomar la densidad por 3 días seguidos y si no cambia es que ya termino ) después de esto se le llama maduración.. en cuanto a las pastillas es 1 por botella a temperatura de fermentación... en fin.. mucho que mejorar... saludos.!!!
concuerdo con usted, solo llegue por la receta y veo gente enseñando mal... ojala la gente no le siga y haga esto
Hola Edgar ..
Antes que nada agradesco tu comentario y el tiempo que brindaste para ver el vídeo ..
Leí tu comentario y puedo darme cuenta que conoces muy bien el proceso para elaborar cerveza .
Al igual quisiera compartir que me llevo a tomar ciertas decisiones durante el proceso que expuse en el vídeo ..
La malta que use es marca “BRIESS” es una malta que ya a sido modificada para poder extraer la mayor cantidad de azúcares fermentables a temperaturas entre 150 a 170 grados “FAHRENHEIT” en referencia al procedimiento de maceración escalonada este ya no es muy común debido a estas maltas que hacen más sencillo este proceso de maceración.
A)-La temperatura más común que e usado para macerar este estilo de cerveza es de 70 a 67 °C (152 °F). A esta temperatura hay una buena combinación de actividad enzimática de beta y alfa-amilasa que extrae la mayor cantidad de azúcares fermentables.
Las temperaturas superiores a 155°F favorecen enzima a la alfa amilasa, produciendo un mosto más dextrino, que es menos fermentable y da como resultado un cuerpo más completo.
Al hacer un macerado bajo, obtendremos más azúcares fermentables, dejando la cerveza delgada y seca. Pero…!!
Si Dejemos la temperatura del macerado demasiado baja (menos de 140 °F) durante demasiado tiempo, entonces corremos el riesgo de terminar con un mosto muy pobre o “watery “ lo que finalizará en una cerveza que no sabe bien, sin cuerpo en otras palabras no apta para consumo..
Pero si nuestro mosto tiene una temperatura demasiado alta (168-170 °F), correrá el riesgo de matar o detener permanentemente el proceso de conversión. Claro las enzimas no se destruyen inmediatamente a estas temperaturas. Si intentara destruir (desnaturalizar) las enzimas tomaría alrededor de 10 minutos completarlo.
B) El lúpulo que use en esta cerveza
No cuenta con una cantidad alta de alpha acids como un Cascade, Amarillo, Columbus entre otros buscaba brindar un carácter lijero de amargor acompañado de un aroma profundo ..
Debo admitir Que devi aclara que llevaremos nuestro mosto a hervir no a calentar ..lo siento
C) Al igual que tu apoyo que no existe una cerveza entre LAGER o ALE
Devi aclarar que elaboraremos una cerveza Ale que es la levadura que use ..
Con características Ale.
* Cuerpo y sabor completo
* Algunas notas frutales
* Bajo amargor
* Color turbio
D) Levadura y tiempo de fermentación
La levadura que use en el proceso debo decir que me facilita mucho el proceso ya que es una levadura que se mantiene activa en varios rangos de temperatura..
Pero no por ello es perfecta …
Necesita algo de alluda.
Quisas conozcas el término “yeast starters “
Procesó que estimula la levadura antes de ser presentada al mosto frío..
Este proceso lo tuve que emitir en este vídeo debido a que es un procesó dura de 18 a 24 horas Para activar la levadura .. igual debo manifestar que este proceso es efectuado más a nivel profesional o comercial ..
Ya Que tengo conocimiento de cómo funciona esta levadura se que toma de 18 a 24 horas para que empiece a consumir las azucares fermentables del mi mosto ..
Por esto anterior conosco que para la primera semana no será tiempo suficiente para consumir la mayoría de mis azúcares en el mosto más las azucares que se encuentran en mi fruta ( MANGO)
E aquí Quisas la pregunta cómo puedo mantener mi levadura activa por 2 semanas
Alos 8 a 10 dias nuestro filtro de aire no mostrara actividad ninguna , lo cual indicaría que nuestras azucares fermentables an sido consumidas ..
Pero si elevamos nuestra temperatura 5 a 7 grados Fahrenheit.. se reactivará nuestra levadura por un periodo de tiempo .. podemos llamar esto como una segunda fermentación…?
Quisas pero no lo considero como tal devido a Que no incorporamos adjuntos extras o azucares extras a excepción de nuestra fruta que ya se encontraba en nuestro fermentador .. y gracias a este paso otorgamos características que otorgan las fermentaciones “WEIZEN”
* Cuerpo turbio
* Notas frutales
Buenas amigo
Muy interesante y se ve delicioso. Una consulta las pastillas que le añadió cómo se llaman y cuál es el objetivo, gracias
al mango lo dejas en el fermentador no mas!?
Disculpe que pastillas le agrega
¿donde conseguiste ese fermentador?
Muchas gracias por compartir tus conocimientos, yo estoy iniciando en elaborar cerveza artesanal, una pregunta, con más pastillas para gasificación en 2 días ya se puede tomar la cerveza? Yo estoy usando azúcar de mesa, y tarda 2 a 4 semanas para poder degustar una cheve,espero su respuesta, saludos de san luis rio colorado Sonora
hola, si agregas mas pastillas o azúcar(dextrosa) lo único que obtendrás es una cerveza sobre carbonatada. ten paciencia es normal esperar 2 semanas cuando se hace gasificación natural. si quieres degustar de tu cerveza al instante te recomiendo hacer gasificación forzada.
Yo probé mi cerveza una semana después de haber carbonatado con azúcar de Mesa y estaba muy buena con gas y espumosa.
Demasiados errores, no sigas la receta, infórmate y estudia más.
Hola donde se puede conseguir el malta? Yo vovo en Houston Tx .
Mil gracias por el video es excelente
Hola Veronica
Puedes conseguir la malta en esta tienda que encontré cerca de tu ciudad
www.hoppingrape.com/
Suerte …👍🏼
@@beervalleyinstitute mil gracias feliz y bendecido inicio de semana
Qué tal me puedes indicar dónde está la tienda de maltas a granel? Gracias
Hola..
Gracias por tu comentario
En que ciudad radicas.?
Que bien
La "DESINFECTACIÓN" me mató, muchas gracias por tu aporte, buen video para iniciar de modo muy casero.
Gracias ..!
UN FAVOR LUGARES DONDE VENDEN LUPULOS Y LAS MALTAS EN LIMA PERU
Hola jesus
Discúlpame por lo tarde de mi respuesta
Busque en google de lugares donde puedas adquirir lúpulo y maltas
Y existen varios citios
R&R cerveceros
Homebrewperu
Brew mart peru
Espero y encuentres lo que buscas
🤞 suerte
Ya me hiciste hasta babear! Buen video ! Saludos
Gracias ..!!
Hola una pregunta cuáles serías las cantidades para hacer unos 10 o 19 Litros?
Buen video!
Hola Blog del Cervecero
Gracias por tu comentario..!
Y respondiendo a tu pregunta
Para hacer 10 litros
Podías simplificar a usar la mitad en cantidad de cada uno de los ingredientes que use ..
Para 19 litros
Tendríamos que convertir nuestros ingredientes a porcentaje o nuestra receta a fórmula ..
Intentaré hablar del tema uno de los siguientes vídeos ..
Saludos
Donde conseguiste ese fermentador? Saludos buen video!
Hola Erick
El fermentador lo conseguí en una tienda local de mi ciudad Chicago..
Pero hay varios en Amazon
Intentaré conseguir el enlace y te lo compartiré en el siguiente vídeo ..
Saludos
www.amazon.com/dp/B07BQ7JTDJ/ref=cm_sw_r_awdo_navT_a_A73JMPRG2MD3740H6CQ8
Creo que tu cerveza tenga desinfectante no es una buena idea, usa acido peracético o algun sanitizante de nivel alimenticio (ninguno de estos hace espuma) y así tambien evitas sabores indeseados y elementos que no deseas en tu cuerpo...
Ja,ja!!!
Me falló la primera vez
Que barbaridad, gastar esa calidad de ingredientes y levadura para hacer cerveza de esa manera, una aberracion.
Si así haces cerveza, en la puta vida has probado una birra bien hecha, demasiado errores y tener que leer los procesos que hiciste y tratar de explicar términos para darle un poco más de credibilidad a un contenido tan pésimo es lamentable.
Consejo primero práctica cagala una y otra, aprende de erorores como en este video y cuando lo hagas bien hecho, enseña así no!
Gracias Mauricio
Trabajaremos para mejorarlos vídeos
Saludos ..👍🏼
Hiciste fue cerveza y solo agregó el mango, es decir es cerveza de malta y no de mango buey
Ojo que la carbonatación en botella (no se dice carbonizacion) se hace a temperatura ambiente y no refrigerada, no se cómo es que te produjeron gas... en fin varios errores en tu proceso. Ojalá que le eches más ganas a la información que compartes porque la gente que vea tu video y nunca ha hecho cerveza es probable que no le salga siguiendo tus indicaciones.
Gracias por el comentario Javier
Saludos ..
Densidad Inicial de 1.010. Eso es horrible. Nada de densidad. Saldra un producto final intomable!
Varios errores por ahí :|
Gracias
Trabajaremos en evitarlos..👍🏼
Que chafa nunca se miró cuando le puso el mango que es lo importante lo que todos buscamos.