古民家へ移住した二人の暮らし#08｜理想を求めすぎて進めなかった自分｜柚子風味の鮭とハッシュドポテトのローディットフライ｜なんちゃって柚子レアチーズケーキ

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宮崎の山奥の秘境『東米良銀鏡』で柚子屋を営んでいます。
都会の喧騒を離れこの地に導かれた二人が
かぐらの里という会社のTH-camを運営しています。
丁寧な暮らしを意識しながら
日本人らしい暮らしを愉しむ二人
ゆずを使った料理を古民家で作っている様子や
この地域での暮らしの様子などを更新します。
有機栽培で育てた可愛い柚子たちを
柚子胡椒やシロップなど
様々な製品にして皆様の食卓にお届けしています。
#古民家 #丁寧な暮らし #田舎暮らし
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かぐらの里　公式オンラインショップ
mera-yuzu.com
かぐらの里　公式ホームページ
kaguranosato.com/
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■レシピ■
『鮭とハッシュドポテトでローディットフライ ～柚子風味～』
[材料]2人前
・生鮭---1切れ
・塩こしょう---少々
・酒---小さじ1
・薄力粉---適量
・アスパラガス---2本
・インゲン---5本
・オリーブ油---小さじ1
・にんにく(みじん切り)---1/2片
・冷凍ハッシュドポテト---2枚
A　豆乳---100ml
A　薄力粉---小さじ1
A　塩こしょう---少々
A　ゆずまるごと搾り---大さじ1
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[手順]
①生鮭は4等分程度に切り、塩(分量外)をふって
　10分程度おいたら、水で洗って、水気をふき取る。
②生鮭に塩こしょう、酒をふり、薄力粉をまぶす。
③アスパラガスは6等分に切り、いんげんは斜めに3㎝幅に切り、
　軽く塩ゆでしておく。
④フライパンにオリーブ油、にんにく(みじん切り)を入れて、
　火にかけ、生鮭をこんがり焼いたら火を止めて、取り出しておく。
⑤➍のフライパンにA 豆乳100ml、薄力粉小さじ1、塩こしょう少々を
　よく混ぜ合わせたものを入れて、ごく弱火で加熱し、
　トロミがついてきたら、ゆず果汁を加える。
⑥生鮭をフライパンに戻し入れ、アスパラガス、
　スナップエンドウも加え合わせたら、塩こしょうで味を調える。
⑦冷凍ハッシュドポテトをトースターで袋の表示通りにこんがり焼く。
⑧❼をお皿に盛り、➎をのせ、お好みで粗びき黒こしょう(分量外)をふる。
『なんちゃって柚子レアチーズケーキ』
[材料] （小さめのグラス5個分）
・プレーンヨーグルト---1パック(400g)
・砂糖---30g
・牛乳or豆乳---200cc
・粉ゼラチン---5g
・ゆずまるごと搾り---大さじ1
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B　ゆずマーマレード---大さじ5
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[手順]
①ヨーグルトを半量(400g→200g)になるまで水切りする。
②分量の牛乳から大さじ２杯分を耐熱容器に入れ、
　粉ゼラチンを振り入れて混ぜ、ふやかしておく。
③水切りヨーグルト、砂糖、柚子果汁をボウルに入れて
　泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
④❷のゼラチンを電子レンジで20秒ほど加熱して溶かして混ぜ、
　牛乳をさらに大さじ２ほど入れて混ぜて馴染ませる。
⑤❸に➍を泡立て器で混ぜながら入れてなめらかになるまで混ぜる。
　残りの牛乳も入れて静かに混ぜる。
⑥グラスに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
⑦固まったら仕上げにゆずマーマレードをグラス一つにつき大さじ1入れて完成。
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撮影場所・・・東米良銀鏡のお宿 ＜一の仁＞
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