Сусловарочный котел Wein: варим пиво по простому рецепту
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2024
- 👉 Подпишитесь на наш TH-cam канал, чтобы не пропустить другие видео: / @russkayadymka
Сусловарочный котел Wein suslovar-kotel.ru?
Автоклав Ханхи rdshop.ru/shop...
Решил попробовать сварить свое первое домашнее пиво из солода, хмеля и воды в сусловарочном котле Wein.
Выбрал для первого опыта простой рецепт однопаузного пива.
Использовал:
4 кг мюнхенского солода rdshop.ru/shop...
хмель "Каскад" rdshop.ru/shop...
дрожжи Safale S-33 rdshop.ru/shop...
❓ Понравилось видео? Поставьте лайк ❤️, поделитесь видео с друзьями и близкими 🚀, пишите ваше мнение в комментариях 👇
⚠️ Все товары из данного видео можно купить на сайте и в магазинах “Русская дымка”: rdshop.ru/?utm... ⚠️ Самая крупная сеть товаров для приготовления натуральных продуктов - 200+ магазинов в России и СНГ! Своё собственное производство, розничные и оптовые поставки! Каждый месяц новые скидки и акции. В ассортименте есть всё для самогоноварения, копчения, консервирования, пивоварения, виноделия и сыроварения.
🎁 Дарим до 1500 рублей новым друзьям, переходи по ссылке и регистрируйся: ▶️ rdshop.ru/acco...
Подписывайтесь на Телеграм чаты, общайтесь с любителями натурального, обменивайтесь рецептами и опытом, задавайте вопросы:
✅ t.me/samogon_rd - самогоноварение
✅ t.me/konserv_rd - консервирование и автоклавы
✅ t.me/pivovar_rd - пивоварни, пиво и пивоварение
✅ t.me/vinodel_rd - виноделие и вино
✅ t.me/syrovar_rd - сыроварение, сыроделие и сыры
✅ t.me/kopchenie_rd - копчение и коптильни
Хотите зарабатывать на любимом хобби от 250 000 рублей в месяц ? Станьте нашим партнером и откройте СВОЙ магазин натуральных продуктов под брендом "Русская Дымка". Открыть свой магазин легко и просто : 👍 franchise.rdsh...
Привет Влад !! Повторюсь снова : Котел конечно классный , все здорово , хорошо с ним работать , Но блин , дорого !! )))
Ух... Про гидрозатвор уже сказали. Крышку сорвет. Первая варка и на камеру вызывает уважение. Замечания (ИМХО):
1. По понятиям :) :Термометр биметаллический, а не биометрический, мешал в котле затор, а не сусло.
2. По рецепту: Мюнхенский солод рекомендуется максимально 50% засыпи. Попробуй в следующий раз с Венским или Пэйл эль 50/50.
3. По процессу: Зря сливал с высоты горячее сусло при фильтрации. Горячее сусло нельзя аэрировать, кислинка будет в пиве. Надо через шланг и шланг на дно. Дробину тоже зря оголил перед промывкой, дробина окисляется (на дробине пузырики перед заливкой промывочной воды видел наверное?). Хмель зря храните в таких пакетах. Их надо в фольгированных пакетах с вакуумизацией хранить. Аромат уходит из полиэтилена. Ну и дрожжи надо регидрировать обязательно. Они в шоке сейчас. Для расчета воды и пр. используй софт пивоваренный. Типа Бирсмит.
Удачи в этом нелегком и интересном деле!
Спасибо за содержательный комментарий )
Крышку не сорвало )
Про термометр знаю, видимо, просто невнятно сказал ))
А вот про софт - спасибо, посмотрю обязательно! И остальные советы учту
А что если заместо чиллера использовать холодильник от вейна3?
Удобней фальшдно с мешком для затирания, меньше выкидываешь пива, т.к. с мешком лучше отжим, плюс вываренный солод вытряхнуть в мусорный мешок времени уходит минута, а не 10 минут, которые тратишь на выгреб из емкости совком. Еще при варке и охлаждении крышку надо закрывать на варочнике, меньше испаряется, а при охлаждении меньше шансов заразить. И на последок совет, не хлором бродильную емкость дезинфицировать, а спиртом или водкой. Выливаете её в емкость за час, два до использования, прикрываете крышкой и хорошенько встряхиваете. Потом надо только вылить остатки водки и можно лить сусло, не надо споласкивать, что лишний танец, да и шанс инфекцию с водой занести, если она не кипяченая.
Спасибо, Андрей
Если использовать фильтр базуку и плюс мешок для солода, будет нормально? Или лучше ещё фальш дно докупить, потому что слышал что базука не справляется
В этот котел, для удобства и автоматизации некоторых процессов, нужны дополнительные опции. Не хватает корзины (бункера) для затирания солода и насоса для прокачки сусла через кран обратно в котел, с низу через корзину, для постоянной промывки солода. Отпала бы необходимость перемешивать в ручную, и после варки легче удалять дробину из котла. И сусло получалось бы качественнее.
Рубашка классная, долго тепло держит
какая у вас индуктивная печ 3000 вт и какая ее цена и что лучше фальш дно или базука
Подскажите какой выходной диаметр у краника. Можно ли подключить к нему силиконовый шланг
что нужно что бы из самогонного аппарата вейн 4 30л. сделать пивоварню？
А на 50литровый, нужно будет тогда 30 литров воды и 6 кг солода?
Добрый день. Подскажите за какое время ваш чиллер охлаждает 30 литров сусла до 25 градусов.
Минут за 40
Цена конечно кусается...
Ну и жду продолжения...
Розлив, карбон и дегустация..
Для начинающих думаю видео зачетное...
Дмитрий Попов а где-то есть дешевле?
Подскажите пож. эти паузы как делаются, нагреть до 78градусов и выключить печь или так и держать на этой температуре. Если на газу то проблематично..
да, можно нагреть и выключить. каждые 15-20 минут подходить, помешивать и проверять температуру, при необходимости подогревать
@@RusskayaDymkaСпасибо за ответ, и раз мы на связи разрешите воспользоваться случаем))) В небольшом населённом пункте Крамнодарского края у меня есть 2 кафе, своя пицца, шашлык и весь фастфуд, на данный момент отделываем летний пивбар. Собирались открыться 1-го мая, но вирус, карантин и всё такое...Вобщем хочу начать варить своё пиво. Покупать пивоварню за несколько миллионов естественно рано, может вообще не моё, а вот попробовать можно. Литров по 30-50 в день можно и на маленькой, домашней. ведь насколько я понял всё дело в колличестве ЦКТ? можно хоть каждый день ставить на брожение по 1 и 14штук решат вопрос))) Какой набор оборудования мне бы подошёл, ну и пару простых рецептов. Если конечно не затруднит..
подскажите а на какой плите все это делалось? марка модель?
Гастрораг на 3500
но такая мощность не принципиальна
Можно потом этот использованный солод использовать для для Браги для самогона? Какая техника?
Туда воды не надо добавлять после варки хмеля? Там же выкипает так нормально.
Так и должно быть. Первое сусло выходит очень плотное и параллельно надо дробину промыть. Вот только маловато промывки было у автора, кмк. Количество промывки, гидромодуль и время кипения должны подвести к начальной плотности сусла после кипения. От этого параметра алкоголь в % по об. будет расчитываться
В идеале, наверное, надо померить ареометром плотность сваренного сусла и далее его разбавить водой до нужной концентрации.
Нет, не в идеале. Сусло после кипячения должно быть стерильно, а внесение дополнительной воды после кипячения повысит вероятность заражения. В идеале всё можно расчитать в бирсмите и ничего после кипячения не добавлять.
Так и воду можно кипяченую лить.
Можно конечно :) Но лучше всё считайте до варки.
Здравствуйте! Скажите а как присоединены штуцера сливного крана и термометра к баку? На резьбе или на сварке?
на резьбе
Зачем дробину выбрасывать???!! В бродильную емкость, воды,+ сахар 1кг на кг засыпанного солода, кодзи и получится классный дистиллят!!
А "Кодзи" то зачем? С несоложеным то сырьем кака получается.
А карбонизировать пиво чем автор собирается?
Как вариант - мёдом
Логично было бы сусла около 10% слить в отдельную тару и заморозить. Потом добавить при разливе
Декстрозой самый простой вариант
Главное, чтобы не свекольным сахаром...
@@vitaliy6524 я с другом декстрозой карбонизируем. Никаких проблем. С заморозкой лишние запары, как по мне.
главное с пшеничным так не экспериментировать, иначе крахмал останется
А где видео про прошлое пиво?В бутылки разлили и тишина
Была трансляция с дегустацией )
Слабенькое получилось
Русская Дымка а на вкус? Что делать чтобы больше % был? Я крепкое не люблю. 😊
Первую паузу лучше 65
В солоде два фермента присутствуют. Альфа и Бета амилаза. Бета-амилаза перерабатывает крахмал в мальтозу при температуре 62-63°C. Альфа-амилаза перерабатывает крахмал в декстрин при температуре 70-72 °C. Другими словами, при низкой температуре получаем больше градус, при высокой - больше вкуса.
В принципе, 72°-паузу можно вообще не делать, если использовать несколько солодов, в том числе карамельный (термически обработанный). Крахмал в декстрин и без ферментов превращается, если его нагревать до температуры 120-200° пару часов.
Ну и еще, как вариант, меееедленно греть котел - чтобы пройти последовательно все температурные паузы.
@@uncleserge2598 насколько медленно? 15 градусов час достаточно медленно, что бы не делать температурные паузы?
30 литров нахрена выпускать, если уже делать надо 37 или 40 литров
Павел, для вас мы выпускам котел на 50 л ;-)
тот который на 30, это котел 36*36 Luxstahl он 36,6 литра. Но пива больше 30 вы в нем не сварите. 23-25 стандартная варка пива, оптимальный вариант. Т.к. хмель, дрожжи пакуются именно под такой объем варки пива.
каналу нужна санация
Сейчас комментарии лишние почищу ;-)