Уважаемый автор, пару вопросов! Почему избегает паузу в 62 градуса для работы бетта-амилазы? Зачем белковая пауза в 55 градуса для качественного солода? И какова цель отбора 1/3 затора для кипячения? Спасибо.
Добрый день! В своём видео вы сказали, что дома для затирания солода используете мешок. Подскажите пожалуйста при этом вы используете фальш дно и фильтр систему базука?
Начало варки сусла примерно 30 литров, после кипячения в кастрюле где-то 27_28 литров, после розлива стало 21, что то дохрена потерялось по пути в бутылки!
Придраться конечно можно, но в целом годный ролик. Кстати нет особого смысла в слепом копировании заводских технологий. Это я о двух котлах и сложной отварке. Вполне допустимо сразу затирать весь солод на 52 минут 20, а потом просто отваривать густую часть затора. Так можно пройти по всем паузам. Я кстати сегодня как раз 105 литров жугуля сварил.))
@@АртемШироков-в8о Я несоложенку предварительно отвариваю. Затем вношу её на белковую паузу. Пройдя белковую , поднимаю доливкой до 64 градусов и выдержав минут 20 начинаю делать отварки. Просто отбираю густую часто затора и доведя до кипения кипячу минут по 10. Заторник у меня на 85 литров , а на отварки отбираю по 7 литров. Таким образом прохожу паузы 68 и 71 градус. Технология показанная Вами пришла из древности - когда не было термометров. Сейчас можно делать проще. По крайней мере мне так проще. )) Суть отварок в образовании меланоидинов, улучшения доступности крахмала несоложенки и повышения экстрактивности сусла. Я этого добиваюсь своим способом. ))
@@1968Zliden Да. смысл мне понятен, но еще не применял методы доливки воды для поднятия температуры. Так понимаю что в программе можно рассчитать сколько и чего нужно для правильного выхода на температурную паузу. Надо пробовать...
Ну это он видимо для уверенности, чтоб ферменты не убить сначала осахарил часть и потом ее прокипятил, хотя вроде ферменты находятся в жидкой части заторы и если брать на кипячение только густую, то вроде тоже должно норм быть
я так опустил за 10 мин, проверил до, все норм на максималках, а потом как надо охладить, как бахнули 2 трубки, лучше закрепить трубки, тк 3 варка и трубки послетали
не понял, как вы выдерживаете паузу для определенной температуры? Плиту выключаете? Или смотрите, если температура опускается нагоняете ее? Или догнали до определенной температуры и просто остывает определенное время? Где взять рецепт пива?
Температурные паузы не характерны для жигули(лагера) нужно больше мальтозы(62 °с) Это же лагер должен быть хорошо выбражен.. до конечной плотности 2.5-3.5 % при этих тп очень много дикстрозы..
@@ich8730 Я к тому, что стилистика пива разнообразна и многогранна. не все эли и лагеры одинаковы. Ну а по поводу вашего комментария, почитайте историю пивоварения России, в особенности 20 века так как речь в ролике идет о притязаниях на старое доброе советское жигулевское. Особенно обратите внимание на степень сбраживания тогдашних штаммов дрожжей. А эти Мангров джекс как раз с низкой аттэнюацией от 72-78%, в советское время и то ниже было.
@@АлександрПетерс-в8и полностью с Вами согласен, но что касается "жигули" способ затирания , точнее температурные паузы к этому стилю пива не имеют отношения.
Странно как то, сначала аккуратно сливал шлангом , что бы не окислялось, а потом бабахнул из кастрюли в кастрюлю водопадом, что бы окислилось)))А что, вода из под крана убивает микробов?))
Я варил почти 1.5 лет на отварках пива в кастрюле на газу, потом в этом году перешел на автоматику и понял, что с отваркой что без пиво выходит именно то что мне надо на новой пивоварне! Это не реклама а мое мнение! th-cam.com/video/yGXur2HoKDM/w-d-xo.html Это моя пивоварня что я варю пиво в этом году!
А чо это такое? Он разве нужен. Я все мою хорошо перекисью обрабатываю бродильную емкость пакетом одноразовым обработанным перекисью накрыл и всё Работай чисто и усё Г.з. от лукавого профи он не нужен Только хардкор
Уважаемый автор, пару вопросов!
Почему избегает паузу в 62 градуса для работы бетта-амилазы?
Зачем белковая пауза в 55 градуса для качественного солода?
И какова цель отбора 1/3 затора для кипячения?
Спасибо.
Жду результата! Нужно увидеть что получилось
Хороший ролик. Все по делу. Приятно смотреть.
Добрый день! В своём видео вы сказали, что дома для затирания солода используете мешок. Подскажите пожалуйста при этом вы используете фальш дно и фильтр систему базука?
С мешком все остальное лишнее. Все три способа фильтрации работают независимо друг от друга.
Начало варки сусла примерно 30 литров, после кипячения в кастрюле где-то 27_28 литров, после розлива стало 21, что то дохрена потерялось по пути в бутылки!
Придраться конечно можно, но в целом годный ролик. Кстати нет особого смысла в слепом копировании заводских технологий. Это я о двух котлах и сложной отварке. Вполне допустимо сразу затирать весь солод на 52 минут 20, а потом просто отваривать густую часть затора. Так можно пройти по всем паузам. Я кстати сегодня как раз 105 литров жугуля сварил.))
Затирать сразу с несоложенкой? 2 кастрюлю в кадре решили поставить для наглядности всего процесса.
@@АртемШироков-в8о Я несоложенку предварительно отвариваю. Затем вношу её на белковую паузу. Пройдя белковую , поднимаю доливкой до 64 градусов и выдержав минут 20 начинаю делать отварки. Просто отбираю густую часто затора и доведя до кипения кипячу минут по 10. Заторник у меня на 85 литров , а на отварки отбираю по 7 литров. Таким образом прохожу паузы 68 и 71 градус. Технология показанная Вами пришла из древности - когда не было термометров. Сейчас можно делать проще. По крайней мере мне так проще. )) Суть отварок в образовании меланоидинов, улучшения доступности крахмала несоложенки и повышения экстрактивности сусла. Я этого добиваюсь своим способом. ))
@@1968Zliden Да. смысл мне понятен, но еще не применял методы доливки воды для поднятия температуры. Так понимаю что в программе можно рассчитать сколько и чего нужно для правильного выхода на температурную паузу. Надо пробовать...
Ну это он видимо для уверенности, чтоб ферменты не убить сначала осахарил часть и потом ее прокипятил, хотя вроде ферменты находятся в жидкой части заторы и если брать на кипячение только густую, то вроде тоже должно норм быть
Сколько стоят ингредиенты все вместе? Сколько литров на выходе?
Здравствуйте. Очень интересует за какое время охладилось сусло с помощью чиллера?
50-литровый бак - примерно за час. 37-литровый - минут 40
я так опустил за 10 мин, проверил до, все норм на максималках, а потом как надо охладить, как бахнули 2 трубки, лучше закрепить трубки, тк 3 варка и трубки послетали
не понял, как вы выдерживаете паузу для определенной температуры? Плиту выключаете? Или смотрите, если температура опускается нагоняете ее? Или догнали до определенной температуры и просто остывает определенное время?
Где взять рецепт пива?
поднимаем температуру до нужной, через 15 минут перемешиваем и проверяем температуру, при необходимости подогреваем
а такая чудо-насадка на кран для подсоединения шланга от чиллера в продаже есть?
На этой мельничке нельзя дрелью крутить. Слишком много муки получается. Фильтрование плохое будет
При внесении молотого солода в котёл, я не увидел ни грамма муки. Может вам просто стоит отрегулировать зазор? И всё сразу станет Ок?
Доброго, а дробину после можно использовать если долить воды прокипятить и добавить сахар и сбродить, для последующей перегонки на сырец???
да, можно попробовать, если вам понравится вкус и аромат такого дистиллята
я так делал, ароматно получается
Жигули не догма. Его куча рипецептов. Только и цспевай проявлять фантазию. Норм. Лайк прожал.
Температурные паузы не характерны для жигули(лагера) нужно больше мальтозы(62 °с)
Это же лагер должен быть хорошо выбражен.. до конечной плотности 2.5-3.5 % при этих тп очень много дикстрозы..
Вы знаток в этом вопросе?
@@АлександрПетерс-в8и у меня небольшая пивоварня..
@@ich8730 Я к тому, что стилистика пива разнообразна и многогранна. не все эли и лагеры одинаковы. Ну а по поводу вашего комментария, почитайте историю пивоварения России, в особенности 20 века так как речь в ролике идет о притязаниях на старое доброе советское жигулевское. Особенно обратите внимание на степень сбраживания тогдашних штаммов дрожжей. А эти Мангров джекс как раз с низкой аттэнюацией от 72-78%, в советское время и то ниже было.
@@АлександрПетерс-в8и полностью с Вами согласен, но что касается "жигули" способ затирания , точнее температурные паузы к этому стилю пива не имеют отношения.
@@ich8730 если не секрет, то какие паузы у вас на пивоварне для лагеров используются?
как получили 15 л. промывочной воды?
Зачем ставить фальш-дно и базуку ? Без насоса под фальш-дно температура разве не будет разница с основным затвором?
Ячмень пойдет вместо солода?
нет
А пластиковый бак не плывет от 70-75 градусов?
Нет, держит
Я в такой пластиковый бак кипяток наливаю и ничего
Какой американский хмель может заменить хмель подвязный ?
В те времена о каком американском хмели можно было говорить??
@@ГеннадийБенди-ж8ж Тсс это шпиун)
Будет ли ролик про разбраживание дрожжей?
Здравствуйте, а если чиллера нет как можно остудить сусло?
Дефлектор, холодильник от самогоного аппарата
Темное получилось. Почему?
Почему на стартер не отлил ?
А рецептик у Дегустатора мёда спёр?
У него родимого)))
И это отличный рецепт. Варил по нему ещё в кастрюльке. Просто отлично получилось
@@НикитаКорнев-в4н добрый день, а можешь ссылку сбросить на этот рецепт, как в кастрюле варить?
Братуха первый раз сварил пиво на третий день гидрозатвор перестал булькать что делать? Спасибо
не беспокойтесь. фаза быстрого брожения прошла, идет тихое брожение. подождите до 2 недель и разливайте
Странно как то, сначала аккуратно сливал шлангом , что бы не окислялось, а потом бабахнул из кастрюли в кастрюлю водопадом, что бы окислилось)))А что, вода из под крана убивает микробов?))
Когда будет доставка из Воронежа по области.
Я варил почти 1.5 лет на отварках пива в кастрюле на газу, потом в этом году перешел на автоматику и понял, что с отваркой что без пиво выходит именно то что мне надо на новой пивоварне!
Это не реклама а мое мнение!
th-cam.com/video/yGXur2HoKDM/w-d-xo.html
Это моя пивоварня что я варю пиво в этом году!
@@ИльяМ-щ2в 😀 учитывая более 3 тонн пива что я сварил...варка не мое! Мое это употреблять!
Где ж у нас гирозазорб
А мешалка то где? Вроде бы что-то делали....
Пиво&Сэм да.мешалка есть,но она на пивоварне. Надеюсь что после ее представления все остальные варки будем делать на ней.
Мне интересно что вы вываривали ?
Начал за здравие, а закончил....... скислось пиво .
Вас люди смотрят и повторяют
они и самогон то варят так же,тяп ляп,больше болтавни ниче не показывают,гадай что и как
Варил, варил. Рассказывал, рассказывал. А в конце выдал, гидрозатвор ставить не будем... И что это будет за пиво?!
А в чём проблема? Зачем этот гидрозатвор нужен? И как на качество пива он повлияет?
А чо это такое? Он разве нужен.
Я все мою хорошо перекисью обрабатываю бродильную емкость пакетом одноразовым обработанным перекисью накрыл и всё
Работай чисто и усё
Г.з. от лукавого профи он не нужен
Только хардкор
Действительно без гидро.зат.
Это уже не пиво
Зачем ставить фальш-дно и базуку ? Без насоса под фальш-дно температура разве не будет разница с основным затвором?