Roberto Petersen Enseña Cómo Hacer La Mejor Pizza | EP01 HORNEADOS
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ส.ค. 2024
- Roberto Petersen y Gluten Morgen explican cómo hacer la Mejor Pizza Napolitana de dos formas distintas en dos hornos al mismo tiempo.
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No es la sal lo que mata la lavadura. Es el cloro del agua del grifo.
Las compañías de agua ponen cloro en el agua para potabilizar y matar bacterias
Par esto, lo mejor es usar agua mineral o dejar reposar un día el agua del grifo sin tapa en una botella
Buenísimo
Datos del horno
@@kainus01😊😊Á
leí sobre el tomate y es oriundo de Perú
Muchos de los platos más comunes y deliciosos que se preparan actualmente se remontan a tiempos antiguos y al intercambio de plantas alimenticias entre el Viejo y el Nuevo Mundo. El tomate es originario de los bajos Andes, y fue cultivado por los aztecas en México. La palabra azteca "tomatl" significaba simplemente "fruta hinchada" y los conquistadores españoles lo llamaron "tomate". El tomate, junto con el maíz, la patata, el chile y la batata fueron introducidos en España a principios del siglo XVI gracias a los viajes de Colón.
Probablemente, el tomate llegó en primer lugar a Sevilla, que era uno de los principales centros del comercio internacional, en particular con Italia.
Me encantó, ¡Se me pasaron los 20 minutos volando! La magia de la cocina, y sobre todo la de las masas, nunca me deja de sorprender. ¡Un saludo!
que nivel de fieras increible la pasion que cada uno da en su presetacion de verdad inspiran a lo grande.... saludos desde Guatemala
Saludos, buscando la perfección llego a ustedes y siguiendo Roberto tu receta, me han salido unas pizzas de las que no encuentro comparación, gracias por sus conocimientos.
Espectacular! Probé hoy la masa y el método del Sr Petersen y quedó una pizza de restaurante 🤤 Solo la pude fermentar en frío unas 35 horas, y como no tengo horno de leña, la hice 5 minutos a 250° y otros 5 minutos con grill a tope en el horno de casa... Qué maravilla, hasta mis hijos han pedido más! Gracias por compartir sabiduría, consejos y buen rollo (o buena onda como decís por allá) 😉
Qué bueno leer eso!! Felicitaciones y me alegro que el Gluten esté contigo y tu familia!
holaa, como la fermentas en frio? la dejaste en la heladera 35 horas?
Excelentee!! Me encanta verlos cocinar a estos dos genios 👏
Excelente, me encantó el programa, sobre todo el estilo artesanal y orgánico presente en la elaboración de las recetas, bravo!!!
La hice. Quedó espectacular la pizza. Son unos genios!
Bueno, qué experiencia más buena. Son 'casi ' dos mundos aparte: la levadura seca y la masa madre. Yo creo que la riqueza está en que tienen también los mismos procesos de tiempo y fermentación aunque algo quizás se debe de notar en el gusto de la base. Que seguro no es nada para la exquisitez de lo que lleva cada una por encima.
Muchas gracias por vuestro trabajo con el que se aprende mucho.
El Unico Petersen que cocina realmente. Un maestro Robert! Excelente video Gluten!
Coincido, el hermanito es un ladri
@@Ana-ef8pe Hasta Javie Calamaro supera al viejo ese!! Que raro que Satanisis no bardeó a Garriga diciendole que se dediq a la musica como lo hizo con el hermano de Andrew
Excelente, un placer haberlos visto juntos compartir la horneada de pizza, muchas gracias 👍✌✨
Felicitaciones por tu nuevo programa, y mejor comienzo imposible con un invitado de lujo. Son excelentes chefs. Saludos desde Vzla.
Me encantó!
32 segundos?
CALIFONIA USA Unos auténticos maestros de la Pizza 🍕 me encanto las boy hacer y también boy a prender hacer la masa madre , saludos 🙏🏻.
aprendí y me divertí mucho viéndolos, son excelentes ambos! saludos desde México
GM eres un crack. Me encanta tu humildad.
¡¡Y todo lo que haces. Obvio!!!
Que genialidad! Que dúo! Me encantó! Felicitaciones!!! 👏🙌
Todo lo que quiso explicar Petersen ya lo dijo Ramón hace mil años. Todo. Los plegados, la autólisis, etc. Tremenda la humildad de Ramón. Enseñó técnicas a muchos de estos "famosos".
El papá de Petersen dijo: "qué hago con estos?"
Ahí, les compró un restaurant...
(Salteó portobellos o portonegros?)
y Ramón quién es? si nunca estudió Gastronomía, que le puede enseñar a Roberto? este es el único país en el que un ladri osa con enseñarle a un profesional. No seas pancho querés!
@@Glove20 vos decis entonces que un viejo del campo que desde los 5 años cura los caballos de la estancia no le puede enseñar a un muchachito de ciudad que estudió veterinaria para curar perritos y gatitos? crees en esa idea del siglo pasado que cree que por que estudiaste sabes mas que el que aprendió de la experiencia? Ramón es un experto en pan. Sabe muchisimo, tiene oficio y conocimiento. Escribió un libro junto a una científica. Trabaja. Si, puede enseñarle a alguien que estudió perfectamente. De hecho, yo mismo le he enseñado a hacer pan a un profesional recibido de una escuela de cocina improtante.
@@mofotrip vivencia es una cosa, medicina es otra. De medicina, no, no me puede enseñar nada. Es que ahí está lo estrecho de tu pensamiento, hablar de gatitos y perritos. Como si escribir un libro hoy día te haga importante...seguí comprando show nene.
@@Glove20 Bueno señor. Pero entendé esto: el problema lo seguis teniendo en lo filosófico. Consideras que alguien que no estudió en una academia esta incapacitado en enseñar, a secas. En ese pensamiento atraviesa toda una cultura no ajena a lo social y politico, pero es de otro costal. En el mundo de la medicina es posible que quien jamas haya leído el libro de histología que alguien si leyó, pueda instruir a este ultimo. Pero así y todo, si puede enseñarle algo que no sepa. Llevo mas de 20 años en el mundo gastronómico y, exceptuando ciertos libros en inglés (Alan Scott por ejemplo) en ninguna academia que conozca enseñaron con especificidad que es la autólisis y por que, entre otros fenómenos. Y este tipo se instruyó y enseñó. Creo que lo necesitas es salirte del lugar ese medio clasemediero de creer que un tipo con experiencia no puede enseñarte. Eso es un elemento viejísimo. Si, un no académico puede enseñarte algo que no sepas.
Todos Unos maestros Gracias por tanto aprendiisaje desde 🇻🇪
¡Vaya dos monstruos juntos!. Genial, entretenido y aprendiendo siempre. Gracias maestro!!
monstruos mentirosos , porque hice la receta de la masa de pizza y es una gran farsa no sale bien
@@luzdemariaordonez4411😅
Gracias por ese regalo con el maestro Roberto Petersen muy buen detalle🤗🤗😘😘👍👍
En un año te vemos en el gourmet Gluten! "Recetas con masa madre" o "Los favoritos de Gluten Morgen".
Jajaja los favoritos 🤣
no seas payaso, papa a una pizza dijo? naaaaaaa
@@claudiogalvan666 Mira que hay focaccia de papa, si hay gente que le gusta el ananá y las cerezas en la pizza, no creo que sea tan malo jajaj
no digo que ya los haya visto todos, pero este fue el primero que vi, y gracias a este me anime hacer un hornito de piedra y hacer mis masas. de verdad muchas gracias Gluten Morgen.
Me encantan tus videos, la simpleza mágica y poderosa.
Gracias
Mi gracias por estas maravillosas Recetas excelente felicitaciones Saludos desde Cartagena Colombia.
Ramon con todo respeto tu invitado es bueno como pizzero pero tus pizzas son mejores. Recibe gran respeto y carino desde Venezuela
Gracias Roberto, me resultó la pizza gracias a tu receta, por fin!!! Con esta receta empiezo un emprendimiento casero, muchas gracias Roberto, afuera de la puerta habrá un letrero que dirá "Roberto Pertersen aquí come gratis" sos mostro Chef!!!! Abrazos desde la Serena Chile 🌶
Que bueno!! Y cual es la temperatura del agua?
Que bonito tu comentario de poner el letrero Roberto Petersen aqui come gratis. Genial!!!
Me decís que queso muzzarella usas,que marca,tb quiero empezar un emprendimiento 😁🤙
Algo que me faltaba añadir a mis habilidades y conocimiento el como hacer pan, cualquier pan y este canal es una mina de oro! GRACIAS
Que lindo cocinar con Roberto un lujo!!!
Tremendo, vídeo muchas Gracias NORIS de VENEZUELA.✨💛💙❤️🙏🥰✨
Belleza de video... lo disfrute cada segundo.
Un abrazo a los dos grandes...los veo siempre....de viña del mar
MUCHAS GRACIAS A ESTOS DOS GENIOSֱֱֱֱֱֱֱֱֱֱֱֱֱ!!!!!!!!!VI ESTE VIDEO MAS DE 10 VECES!!!!!!!!!!!INDUDABLEMENTE NO TIENE NADA QUE VER CON LAS OTRAS MASAS.ESPECTACULARRRRRRRRRRRRR!
Iba viendo el video y las iba haciendo , primera vez que pruebo la salsa blanca en una pizza . Súper !!!
genios los sigo simpre sus recetas espectaculares saludos desde chile,
talcahuano
Increíble, dos grandes pizzas y dos grandes de la panadería.
Panadero y pizzero son profesiones distintas aunque lleven masa , Roberto no es panadero
@@metalmenarg8331 es cierto, Juan Manuel Herrera será en todo caso
Muy lindo video. Que buena idea el puré!!
Hola,soy de México.
Hoy comence a hacer masa madre con uno de tus tutoriales para hacer pizza.
No me gusta el pan al momento que vi tus videos y la manera en como lo haces se ve tan delicioso 😊
Mis respetos para usted.
Saludos y un fuerte abrazo.
Cada día mejores videos en este canal. Saludos desde España.
Excelente video. Dos GENIOS se juntaron. Vamos a seguir probando e innovando para hacer cada vez mejores panes y pizzas con sus consejos 💪👍😎
La receta perfecta❤
Con masa madre nunca probé, pero creo q debe quedar re rico!! Gracias x tanto!!!
Mr Morgen sos muy agradable , natural . muy espontaneo . Me encanta es un placer , Me extrana que la lleven a la heladera y leve ! Crei que solo levaba en calor suave!
Si quiero hacerla tres horas antes de la comida , como dosificaria los tiempos de levado
Buenísimo!!!! Que bueno verlos juntos!!!!
EXCELENTE COMO SIEMPRE GM!!!
CAPO TAMBIEN EL GRAN ROBERTO PETERSEN.
Muy interesante experiencia y ambas pizzas se ven espectaculares. Gracias por compsrtir sus conocimientos. Gluten 🖒🖒
Hola, cuánto dura una masa lista en el refri?
Felicitaciones a ustedes grandes monstruos de la cocina! Saludos desde Chile
Mmm que rico gracias por compartir bendiciones y un fuerte abrazo desde Colombia 🙏🙏
Lo que sabe de masa ese dolape. Y de quesos . Hace poco me empezo a interesar y estoy fascinado con los procesos que lleva cada pizza
que buena masa. mañana la ponemos en practica y vamos a ver como sale! :)
Roberto Petersen Saludos desde Venezuela !!!!!!!! Gracias tremendo dato !!!!!!!!!!!!!!! Grande hermano !!!!!
¿Aprendiste a quemar portobellos?
Excelente clase... gracias 👍👏👏👏
Hola amigo un consejito..cuando tiene la masa estendida quita espolverando la semola para otro lado..porque la semola deja la masa un poco amarga abajo al momento de la cocion.un abrazo !muy buen canal!
Jamás me pasó que deje la sémola la pizza amarga
@@Rogirlie bueno era un consejo..puede verlo en cualquier video de pizzaioli italianos
Estupendo gracias por compartir, saludo desde México
La hice! IN CRE I BLE. Gracias genios!!!!!!
Robert que tipo más genial y maestro
ME GUSTA COMO EXPLICAS LAS RECETAS DE MASA MADRE, TODO LO QUE SE REFIERE A MASA. AHORA LO QUE NO SE USAR ES LA APP DE GLUTEN MORGEN.
Es muy fácil. Igualmente subiré un video pronto de cómo usarla.
Voy aprender hacer masa de pizza con usted lluvia de bendiciones salud y prosperidad
MUY BUENO DOS FENOMENOS , EN ACCION.
Dos genios!!! BUENA GENTE!!!se los quiere…! Muyyy al NORTE… en CHACO!!!!
Excelente gracias se ven deliciosas 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Que tipo de horno para pizza a fuego directo esta usando roberto petersen, se ve muy genial y facil de llevar a todos lados. se ven buenisimas! buen dato la de no usar rodillo. gracias!
Me encantó el video y super el Gran Invitado Robert Peterson increíble, me dió hambre y aquí comiendo un pedazo de pan con margarina 🤦🏻♀️😅😅
Muchas gracias, aprendí mucho, cuánto puedo tener una masa que no se dañe en el refri?
Róberto que ricooo se ve la pizzas..Gracias bendiciones
Me encantó los gestos cuando probaron la primer pizza viste que todo cocinero pone cara de ummmm que bueno lo que estoy comiendo nunca vi a nadie que diga me quemé o se me quemó esa se ve que salió buenísima pero se quemaron muy bueno la situación
Me encanta como a enseñado a hacer pan, delicioso.
Estoy aprendiendo mucho de usted excelente video
Excelente, quiero hacerlas solo que solo cuento con horno normal de estufa, también la puedo hornear así.
Gracias y felicidades
Menudos dos cracks. Brutales pizzas ! Abrazo desde España.
No encontré en la descripción el horno q utilizan. Gracias muy buen video
Soy de los que creía el mito de la sal con la levadura, hasta ahora. Buen video con un gran invitado!
Muy buenas las recetas de las pizzas. Gracias
Gracias por compartir su sabiduria 👏🏻
La. Súper.Dupla Ramón &Petersen! Fste videonesbre súper!!!
Excellent video !
Muy rica la pizza!!! Pero tengo una pregunta, yo no tengo ese horno, tengo el horno común de cocina como la pongo en la placa? Con aceite de base o manteca para q no se pegue. Los felicito🤩👏🤩
Se puede igual. Mirá el resto de videos de pizza del canal, que lo vas a ver.
Gracias por la receta, cuál es el condimento verde? Saludos.
10:44 ...mi amiga Margarita tambien me dijo lo mismo, ...es un dolor hermoso
Muy bueno !!! grande Ramón !!!
Gracias
Me encantò , dos grandes de los horneados, un abrazo
Buenísimo mucha suerte 🍀👍
Dupla de cracks en serio. Maestros! 🙌
Me encanto el video, sobre todo que soy fanatico del pan de masa madre (que hago en casa) La pregunta es, baje la app de Gluten Morgen pero solo tiene 3 recetas y todas de pan de masa madre, pero ninguna de pizza. Va a haber otras recetas?
Se pasó !!! Que increíble la masa!!!
Es un grande Roberto!!!me encanta como cocina todo tan rico!!!!
Maravilloso maravilloso.
Gracias maestros como me gustaría conocerlos y cocinar con ustedes
QUE CHEVERE, SUPER CHEVERE, UN ABRAZO DESDE VENEZUELA
Los ame😍👌🏻🙋🏼♀️🙏🏻Gracias
Saludos Gluten Morguen! Me encantó el vídeo! Y me pareció mejor tu pizza! Me podrías dar la receta que usaste??
Excelente vídeo, yo soy fan de Roberto y ahora empezaremos a ver tus vídeos, no encontré el link del horno, saludos desde sonora México
Qué bueno!! Que el Gluten esté contigo!
Ramón te superaste! Felicidades por la copa América y por darnos tanta felicidad xon tus clases. Saludos desde Barcelona.
Qué bueno!!! Gracias! A ver si en Octubre me doy una vuelta por allí!
@@GlutenMorgenTv
".... es una sensación de dolor y que te encanta"... comer portobellos carbonizados.
Excelente tacto y discreción de tu parte. Te compadezco.
@@eduardogarcia2480 Pensé lo mismo
Las harinas 000 de super tienen menos de 10% de proteínas (y sin embargo las llaman 000).
Se puede comprar gluten y agregarlo para tener más tensión en la masa y lograr el mismo efecto de crecimiento?
O hay que ponerle menos agua/comprar en un proveedor de alimentos especializado/bancarsela?
Capos totales! Me encantó
Felicitaciones es Roberto Peterson son los mejores
Continúen invitándolo para que nos brinden sus enseñanzas
Las dos pizzas espectaculares una delicia .
Unos genios!!! Roberto Petersen quiero hacer una pizza con esos bordes de tortuga ninja!!! Está noche sin falta hago la masa para que fermente hasta el domingo saldrán bien??? Gracias!!! Saludos desde Santiago del Estero!
Buen día. Antes que nada te felicito por la clase maestra. Me gustaría saber ¿cuanto es la temperatura para la pizza? y ¿donde consigo ese horno para pizza?
Gracias Gluten.
La temperatura ideal para este tipo de pizzas es de 450°C y en la descripción están los links.
@@GlutenMorgenTv
Buen día. He revisado los links en la descripción y no menciona dato alguno sobre el horno. Por favor podría proporcionarme información. Estoy interesado en adquirirlo.
Muchas gracias deliciosas las dos😊😊