[갈치조림] 양념 쏙쏙 베이게 하는 꿀팁. 비린내 없애는 갈치 손질법, 양념장
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/j3pDzAVJ3emyqRkO83-103emFlUD93UyZoKt1dCwjZhbzJmb8Isl7enlRNGOySXXDkwbpBI57pw=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- เผยแพร่เมื่อ 31 ก.ค. 2024
- #윤이련해산물요리
■재료
갈치 한마리 (4토막)
무 한토막(사방 7cm) 1cm 두께로 썰기
풋호박 작은거 1개 삐져썰기
양파 중 1/2 굵게 썰기, 땡초 2,홍초 1 ,대파 1 어슷썰기
✔감자도 맛있지만 갈치♡호박 궁합이 참 좋아요.
✔무를 많이 안넣었어요. 무 큼지막하게 많이 즐기고 싶으면 따로 끓여주세요. 귀차는것~
✔쑥갓 있으면 추가
■육수 (국그릇 한사발, 약 300ml)
맹물or쌀뜨물 or 멸치다시육수
쌀뜨물이 없다면 (찹)쌀가루, 밀가루 깍아서 1숟갈 개어준다.
갈치에서도 감칠맛 육수가 나오기 땜에 맹물로 해도 괜찮을거에요
■양념
국간장 2 (갈치밑간)
진간장 2
고춧가루 2
맛술 2~3
간마늘 1
물엿 1 (마지막)
✔ 조리과정 후반부에는 불을 낮추고 뚜껑을 열고 졸입니다.
✔ 갈치조림은 달짝찌근한 진간장보다 짜고 깔끔한 국간장으로 합니다.
그래서 국간장,진간장 1:1 로 합니다.
.
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여름풋갈치 제철입니다
풌 호박이 궁합이 좋죠
모심는 철에는 이노무 갈치 찌게가 고급며뉴 였어요
장마는지고 무논에 모를내고
점심밥은 유월본두 언져 발그레한 못밥
호박감자 척척 배져넣고 칼칼풋고추 썰어넣고 고추가루 뿌린듯만듯 희멀건한 갈치 국 양동이에 퍼담아 오면
그 맛이 너무나 맛났었죠~ 그립읍니다
아련한 추억속에 잠기면서
갈치국이 아닌 갈치조림 으로
대처해 봅니다~~
갈치국이 넘나 먹고싶어~ㅠ
다음에 시원한 갈치국 약속
딱 점심시간에 상상되는 저 맛과 매큼한 냄새
목줄이 똑~~ 끊어집니다 💝💝💝
서울 남대문 시장가면 꼭 갈치조림
먹고옵니다^^
맞아예~논둑옆에 옹기종기 앉아서 묵던 옛 시골 정취 나이가 드니 넘나 그립습니더~귀해서 양껏 돌아가지 못해도 그 궁물맛은 잊을수 없지예~^^
갈치국 짜빡하게 끓여셔 밥적셔먹고싶네요ㅠ.남해갈치맛나는디....
쉐프님 고향이 어딘지
궁금합니다
제 고향은 본두라고
하지않고 돈부라고
하거든요
참 정겹습니다
오늘도 꿀꺽 침만
한사발 먹었네요♡♡
돌아가신 친정엄마가 너무 보고싶어지네요. 저희 엄마와 목소리가 너무 똑같으세요. 어느 요리 박사님보다 더 쉽게 가르쳐주시네요. 어머니 최고 !!!!
내고향사투리가 너무 구수해 조림이 더 맛나요,,,^^
저두요.돌아가신엄마가넘마니보고십어요.하늘나라가신지 원 5 년이 되엇네요.가슴에항시잇어요.
저도 돌아가신 친정엄마 생각이 납니다 경상도 구수한 말투와 옆에서 재잘대는 딸....,, 음식만들때 모르면 자주 유튜브 찾아봅니다 따님이랑 오랫동안 방송하시게 건강하세요 사랑합니다!!
ㅠㅠ 힘내세요
엄마 ㅠㅠㅠ'ㅡ'사랑해
조선간장 쌀가루나밀가루 소금물로 헹구는것 ~
이 모든것이 주옥같은 꿀팁입니다.
최고의 쉐프입니다.
최고네요♡♡
어머님요리를 보고 힐링되는건 저만 이런가요~너무 푸근하고 보는 내내 미소가 지어지네요.
좋은 방송 감사합니다~^^
말씀은 통역수준의 사투리를 구사하시는데 실력은 완전 박사급~ 요리채널 몇개 보는데 최고수준급 중 최고 아미요도 울고갈 지경입니다
사투리가 디게 정답죠
저는 김장때 반해서 그때부터 자주 찾아본답니다
사투리 못알아듣겠어요 ㅎㅎㅎ
@@leelee9954 말씀 하세요
통역 해드릴께요
일 때문에 부산에 1년살다가 다시 경기도로 이사를왔지만,
다정하고 푸근한 이웃들의 구수한 목소리와 부산의 그리운 풍경들,수 많은 맛집들이 너무나 그립네요~ 부산생각날때마다
일부러 영상을 돌려보며 그리움을 달래봅니다. 물론 실생활에 딱 맞게 적용해주시는 레시피도 최구구요! 오래오래 건강히 많은 정보 공유해주세요! 감사합니다♡
어머님 정말...
목소리만 들어도 힐링되네요
사랑스러운 두 모녀 , 오래오래 행복하셨으면 좋겠어요
조선간장으로 밑간! 정말 꿀팁이네요 👍
오늘도 고맙습니다!
아~~간을해서 쫙~일어나는거였구나
어머니는 우째 모르는게 없으시네요~^^
아무리봐도 깊이있고 토속적인 음식은 윤선생님을 능가하실분은 없는것 같아요~~ 덕분에 많이 행복합니다~♡♡
요리 요점만 잡아서 편집도잘해주시고 어머님 말솜씨도 최고에요. 영상보기 지루하지 않고
너무 좋아요 요리많이 배웁니다~^^
참 마니 배웁니다~☆ 찰지게 들려오는 요리고수의 맛깔스러움이 참 조아요~☆
윤이련 어머니 요리정말
잘하십니다
저는 식당을 하고있는데
배울점이 많아요
영상감사합니다~^^
모녀의 반찬 만드는 모습속 구수한 대화가
정감이 가고 좋습니다~
오늘 이 영상 보고 갈치조림 처음 해봤는데 성공했어요~~~ 전 감자도 좀 넣고 .. 처음 해본 갈치 조림 정말 맛있게 잘 되서 점심 맛나게 먹었습니다.
감사합니다~~~♥
늘 감사한 마음으로 보고있습니다
항상 잘보고 있습니다 돌아가신 친정엄마가 옆에서 갈켜주는듯 귀에쏙쏙 ^^ 감사합니다
윤쌤
너무 맛나것어요~^^
항상 상세한 섬세하신 설명에 감탄하며~~응원합니다.
칼치 조림 해 볼께요도전
요즘 넘 즐겨보고 있는 요리 유튜브입니다~~
많은 도움이 되어 넘 감사드리구요~
다른 생선조림도 부탁드릴께요.
고등어조림 이나 삼치조림도 부탁드리겠습니다!~~♡♡
오늘 따라해 본 레시피~
역쉬나 기대에 어긋나지 않는 맛👍👍👍
최고입니다^^
어무이~~
진짜 맛있어욤.
윤 선생님
요리의 고수십니다
백퍼 인정!!!
항상 감사히 보구있어욤~^^
어머니~
오늘도 감사하게 잘 배웠습니다
늘 건강하세요~~
딸과의 정겨운 요리와 대화가 참보기좋아요.
갈치조림 여러 레시피로 해봤는데 제가 따라한 것 중에 제일 맛있어요! 감사합니다!!
요즘 선생님 요리 유튜브 보는 재미가 최고입니다!~~
앞으로도 오래오래 많은 요리 부탁드릴께요~
된장찌개랑 순두부찌개 맛있게 끓이는 법도 좀 부탁드릴께요.
일상적으로 늘 해먹는 음식들을 맛있게 하는게 어려운 것 같아요ㅜㅠ..^^
늘 맛난 요리로 풍성한 밥상 준비할수 있었서 감사드려요 👍👍👍
역시 정통 요리사시네요 감사!!♥
전에 타유튜버 영상 보고 따라했는데 너무 달고 제입맛에 안맞았는데 이 영상 보고 고대로 따라했더니 제가 원하던 맛 그대로 됐어요🤗 엄마가 해준 갈치조림 맛이에요.. 감사합니다❤️
모든 음식을 참 잘하십니다.
많이 배우고 깨우치고ㅡ
찐한 사투리는 어린시절
고향을 느낍니다.
짱!!! ㅡㅡ 이십니다ㅡ
10년전 갈치조림 실패하고 첨으로 도전했는데 대박 완전 무도 맛있게 안비리고 맛나게 먹었어요~~ 엄마 사랑합니다~~^^
쉽기간단하게 실용성있게 가르쳐주셔서 너무고마워요~
그대로 따라했더니 정말 맛있는 갈치조림이 완성됬습니다
김장도,
우엉조림도
칼몬드도 요기서 보고 배워갑니다
늘 감사합니다
새해 복 많이 받으세요~
저도 요리 좀 하는 편인데 이대로 따라해보니 정말 맛있어요 저의 자만을 반성하게 되는 레시피...
엄마한테도 해드리고 싶네요~
요리박사님의 갈치조림에 호박 양파 대파 쑥갓이 어우러져 색깔부터 입맛을 돋구는듯 합니다.
맛나는 요리 강의 고맙습니다.._()()()_
사랑하고 존경합니다..♡♡♡
식당에서 사먹기만 했던 갈치조림.
직접 만들어봐야 겠어요
맛있겠다~~~~🤗👍👍👍
풋호박없어서 애호박으로 했는데 맛있네요
갈치에도 국간장으로 먼저 살짝 익혔더니 간이 배여서 정말 맛있어요
처음해본 갈치조림 사먹는것처럼 맛있었네요
감사합니다~
아!조선간장에 미리 간을해주시는군요.누구도가르쳐주지않는 꿀팁이네요. 전아무리해도 갈치가싱거웠다는요.정말 윤이련님 요리는 과학입니다. 오늘도 감사합니다♡좋아요 꾸우욱 ㅎ
감사해요~^^
오늘도 즐거운 삶 만들어가요~^^~~~👍🙆♂️🙆♂️💕💕💕
갈치사러 갑니다!~^^
정말 꿀팁이예요 간장으로 간도 배게하고 살짝 눌려서 감칠맛을 증폭시키는 과학적인방법까지...
@@user-fw8db8uq3t ㄷ
비법 배웠네요~
최곱니당!!!늘 래시피대로 하면 싱거워서 참고만 했는데 짱입니다♡♡♡♡
어머니 재료손질 노하우 삶의 지혜는 최고입니다
많이 배웁니다
감사합니다
입맛 땡깁니다ㅎ
잘배우고갑니다
좋아요는 앞날도 기본입니다😆😆
항시 친정엄마가 요리 하시는것 같은 맘으로
잘 보고 있어요
건강 하시고 행복하세요💕💕
오늘도 좋은영상 잼있게 보고가요~
갈치조림 너무 좋아하는데 진짜
은근히 밥도둑이죠
보기에도 먹음직스럽네요 맛있어 보여요
이웃끼리 소통하며지내요~^^
좋은하루 되세요😊
갈치에 밑간하는방법 정말좋았어요.저는 집간장이없어서 까나리액젖으로했는데도,알려주신순서대로 하니 정말 맛있게잘먹었어요.감사합니다.
이 레시피대로 했더니 짱 맛있음 물엿 안넣어도 넘 맛있어요
울신랑이 엄지척 해주네요~
감사합니다 ~
아 정말 너무너무 좋은 엄마
여러가지 다양한 요리법 감사합니다
돌아가신 우리 엄마 말투와 넘 비슷하셔서
정겹고 좋아요 ^^
어쩜 이렇게 요리를 쉽게 하시는지~ 왕 부럽씁니다.
갈치조림 너무맛있을거같아요 하는법도 쉽게알려주고 너무좋아요 요리박사님 같아요 최고에요
완전 어머니 찐팬입니다.♡♡♡
음식도 말씀도 넘 맛있게 하시네요^^
요즘 요리가 즐거워 졌어요
갈치조림 잘 배웠습니다.따님과 정겨운 대화가 어쩌면 이다지도 가슴이 따뜻 할까요.
감사합니다
옴마는 모르는게 없어요!!!
요리 참말로 재미나요!
머리에 쏙쏙들어옵니다~~~~~♡♡
미리조선간장뿌려서간베이게 하는거 첨 알았네요 완전 찐꿀팀~👍
봄비가 추적추적 오는 날 선생님 레시피로 냉동실에서 자던 토막갈치 칼칼하게 지져 맛있게 먹고 있습니다^^ 집밥의 정석 레시피에요^^
유튜브 중 윤이련 샘 요리 가 최고 입니다 매번 보고 배워서 요리합니다 덕분에 고맙읍니다
와~~~갈치조림이 이리 쉬운 요린지 또 감탄했습니다.너무 쉽고 맛나네요. 감사합니다☆
50년 요리고수님의 아우라가 느껴집니다..
덕분에 난생처음 김치도 담아봤어요~~
어떤 재료든 빠르게 손질하시고 음식도 재빠르게 뚝닥 맛나 보임니다 최고 이십니다
친정 엄마가 설명 해주는듯 해서 넘 좋아요
마싯는데요
감사합니당 ♥️♥️♥️♥️
레시피대로 만들었는데 비린맛도 없고 이제껏 만든 갈치조림중에 제일 맛있었어요 감사합니다
사투리도 넘 듣기좋고 말씀도
상세히 잘 설명하시고 오랜경험의 팁들도
아주 좋네요.감사해요.구독신청했어요~
구독 좋아요~^^ㅎㅎ
꾸~벅
감사합니다👍🙆♂️🙆♂️🙆♂️💕
이집 진짜 맛집이네요.
덕분에 오늘 저녁 맛깔나는 갈치조림으로 밥 뚝딱^^
아~지 놀던물에 목욕시켜줘야~ㅎ
조선장에 간해놓고 찹쌀가리 갈치먼저 살째기 쪼라주고 양념장 따로 안게고 바로 투척~땟깔 넘 좋네요~입안에 침이 고입니다~요새갈치 넘 맛난데 요대로 따라 해물께요
오늘도 주부 고민 덜어주어 고맙습니다~항상 감사함도요^^😍😊🥰😄
요리도 지혜도 함게 가르쳐주셔서 감사합니다
내나이 50대
오늘 갈치 조림 지대로 배웠네요
중학교부터 자취해서 재료 손질부터 배운게 넘 없어서 몰랐는데 많이 배웁니다
감사합니다!
어느요리사들보다도 귀에쏙쏙들어오고 진짜 따라하면맛있어요
어쩜 이리 쉽고 맛나게 알려주실까요?!!!
정말 감탄만 나오고 자신감 뿜뿜 올려주심니다💯💯💯💯👍👍👍👍👍
지 놀던 물에 씻거야 된다..ㅎㅎ아 밑간을 먼저 해야 되는 군요. 꿀팁 감사합니다
칼치조림 넘 맛있게 보여요
상세히 알려주셔서 감사합니다
올여름 윤선생님 덕분에 다양한 음식을 배워서 해먹을수있어 정말 정 말 감사합니다~~
올여름 더우신데 따님과함께 수고많으십니다~~^^♡
요즘 윤이련 선생님 요리에 푹 빠져서 따라하기바쁩니다~^^
선생님 감사합니당~^^
수고 많으십니다~^^♡👍 👍 👍 👍 👍
덕분에 시부모님께 맛있는 갈치조림 해드렸어요 정말 맛있게 드셔서 뿌듯헸답니다 ! 감자전도 보고 따라헀는데 너무 맛있었어요 감사합니다!❤
따라해 먹었는데 정말 식당에서 파는 것만큼 맛있어요!!! 맛있는 레시피 감사해요 :)
진짜...말씀도 재미있고...솜씨도 너무 좋으세요...^^
요리 비결과 노하우를 진짜 잘 가르쳐 주시네여~
갈치 사다가 꼭 이대로 해보렵니다~
늘 건강 조심하시구 편안한밤 되세여~~😊
어머님의 오랜 경험에서 터득하셨을 요리솜씨와 식재료를 다루시는 방법이 많은 가르침을 주십니다. 따님과 나누시는 대화는 또 어찌그리 찰지게 재미나고 정스러운지...방송 볼 때 마다 환하게 웃게 되고, 가슴이 따뜻해집니다~^^
갈치조림 가르쳐주신데로 따라해봤어요. 너무나 그리던 맛입니다. 좋은 방송 보게 해주셔서 감사드려요~^^
꾸~벅 🤩👍💕💕💕
감사합니다^^
감사는 해도해도 동이나지 않읍니다~♡
영상 볼수록 너무 젬있고
요리도 완전 맘에 쏙듬니다
알기쉽게 세심하게 잘갈켜 주서 늘 고맙습니다^^~
ㅎㅎㅎ댓글도 멋지시네요
오늘 우리집 저녁식사 메인요리는 윤선생님표 갈치조림이었습니다.
이제 갈치조림에 자신감이 생깁니다. 감사합니다.
샘 덕분에~^-^
오붓한 저녁 밥상이 되었네요.
귀에 쏙쏙 들어오는 말씀 ~~~~
레쉬피 늘 최고이십니다.
저번 올려주신..,. 처음 담궈본 막김치 성공했어요. 이번 도전은 갈치 조림이네요. 감사해요^^
맞아요 간한거가 안 부서지죠,,단단해져서,,
갈치조림 좋아하는데 이 레시피대로 해봐야겠어요🤤🤤
엄마야 ~
우째 그리 쉽게 알려주노
참으로 감사합니다 ~!!♡♡
말씀도 구수하시고 간단하고 쉽게 알려주시네요ᆢ감사합니다
조선간장으로밑간하는것 꿀팁이네요~~호박도넣고 정말맛있는갈치조림~~먹어보고싶어요밥도둑^~^
인정스런 경상도 사투리가 정감나게 들리는게 내 나이 70을 향해 달려가면서도 왜 이렇게 엄마가 더 보고싶고 그리워 지는지요~♡
우~아 넘 맛있어 보입니다'
선생님의 훈훈한~목소리와 요리솜씨
최고입니다 ~따님ㆍ목소리도 넘 ㆍ정겹습니다
귀에 속속 들어와요 갈치 조림~꼭 해 먹어봐야 겠어요
시장에서 어제 갈치를 신나게 사왔어요.
두려울게 없죠!
윤이련선생님이 계시니까..
감사합니다.
윤선생님 요리박사님 넘 잘알여주시고 항상 감사합니다 고맙습니다
남해 바닷가가 고향이라
저도 갈치조림 / 구이등
생선요리 엄청 좋아해요
오늘도 역시나 고급진 갈치요리
정말 맛나겠어요 윤선생님
덕분에 제 요리솜씨도 나날이 일취월장입니다 ~
갈치조림. 정말 자하셔요 음식할때마다 침이 꿀떡 넘아가요
여사님의 음식하시는 모습을 보고 있으면 마음 저 밑 바닥 어딘가에 있는 추억 한장면을 자연스레 떠올리게 만들어서 넘 정겹고 좋아요.
요리가 간단하면서도 따라하기쉬워 좋습니다
가끔이 방법으로 하고있습니다
생선은 즐겨하지않아 못하는데
이방법으로하면 틀림없이 맛있더라고요~
좋은정보감사합니다
쉽게 알려주시고 목소리도
인자하시고 귀에 쏙쏙
들어옵니다
감사합니다
어머니 너무 잘보고 있어요.친정엄마 마냥 너무 잘가르쳐 주셔서 요즘 쓰임 잘하고 있어요.특히 두부장아찌는 아이가 넘 좋아하고 잔치 국수는 정말 살찔까봐 걱정이 될정도로 자주 해먹고 있어요.ㅎ너무 감사드리고 늘 건강하시길 바랍니다~^^
갈치조림도 밥도둑이죠^^
여름철 입맛없을때 최고이죠^^
열무. 물김치을 따라했는데
너무맛있다고가족들이
난리가 났어요
지인이 무릅수술해서
열무김치 담가서주어던니
너무좋아해요 고맙워요
요즘 갈치 낚시로 갈치가 잘 잡히는 계절이에요
요번 주말은 갈치조림으로 저녁준비 해야겠어요
개인적으로 저는 전라도라 먹갈치
좋아해요 깊은맛이 있거든요
무우를 육수에 저는 먼저 살짝 익혀서
갈치넣고 조림했는데 방식들이 다
다르네요 보기에도 맛깔스러운
갈치조림 예전 친정엄마가 만들어
주시면 국물로 밥도 비벼서 한그릇
맛있게 먹던 기억이 나네요ㆍ
더운날씨 건강하세요^^
갈치가 양이 작아서~ ㅠ
담번에 갈치 2마리 버전으로 그렇게 할게요~ 👍🙆♀️
@@50food ㅋㅋ
한마리는 솔직히 너무 작아요
아주 두꺼운것 아니면 손맛좋으시니
가족들 늘 호강하시고 복받으신거죠
엄마 살아계신분들이 젤 부러워요
맛있는것 먹어도 좋은가방이나 옷을
봐도 늘 생각나고 뵙고싶어요
그런 의미로 따님이 많이 부러워요
두분 알콩달콩 하시는모습!
저도 어느정도만 벗기는게 좋더라구요 ㅠㅠ 사투리가 너무 좋아요~~ 재밌어요 계속 듣게 되는~~~ 갈치조림 너무맛있겠네요.....🥰
와우 오늘 갈치 두마리 구울려고 샀는데 맛있어 보여 졸임으로 갈아타야겠어요~^^ 맛있게 해봐야겠어요~ 담에 또 맛있는올려주셔용~^^~
어머님같은 선생님
항상 정감가는 목소리
엄마같아요
칼치 오늘두번째 해먹었는데 너무맛있네
신랑도 맛있다고. 합니다감사합니다