С охлаждением согласен но не с заморозкой, при 5 градусах уже можно получить выпадение осадка и добивание оставшихся дрожжей, конечно на это уходит больше времени но полная заморозка считаю не к чему. а так конечно, результат очевиден
Если есть возмжность, отправьте вино в холодильник на 3 месяца. За это время должен выпасть винный камень в виде осадка и вино осветлится полностью. Чем ниже температура, тем быстрее происходит осветление белого вина.
Пока вы его 10 раз переливали с одной бутылки в другую, вы его неоднократно подвергали окислению. В результате у вас может получиться только переокислено вино, а это плохо. Вино при этом теряет вкус и цвет (буреет, коричневеет). Вино, особенно белое, нужно всячески оберегать от контакта с воздухом, кислород находящийся в воздухе губитилен для вина.
@@ИгорьНиколаенко-ъ4ч И что получается в результате? Не слышал, чтобы за этим вином была всемирная слава. Чтобы избавиться от взвесей, нужно проводить оклейку - козеином или белком яйца или желатином + бентонит. Либо фильтровать вино, тогда можно обойтись без оклейки. Обратите внимание, Ваше вино сильно окисленное. Это уже брак.
@@АлексМи Думаю, что Вы даже не понимаете какую чушь пишете. При чем тут окисленное вино к титруемой кислотности? Окисляются полифенолы вина, изменяя вкус и аромат в худшую сторону. На видео хорошо виден признак окисления-рыжий цвет вина. У меня вино из Цитронного Магарача абсолютно прозрачное.
@@olegm.3369 ..... ясно.... а Вы добавляете сахар и воду при приготовлении вина с этого сорта? Делаете его сухим или десертным? Как останавливаете брожение и на каком этапе?
Я тоже замораживал вина и так же снимал осадок и винный камень выпадает в виде кристалла от холода… вкус действительно хуже не становится. За счёт того, что выпадала от холода винная кислота, вино становилось мягче. А вино из винограда мцване становится более прозрачным.
За несколько месяцев белое вино не осветлится- это во первых, а во вторых, учитывая что это домашнее виноделие и качество винограда разное в нем присутствуют различные виды грибков, кстати винные дрожжи это и есть разновидность грибка я преследовал две цели: первая, это остановить процесс брожения для того что бы в напитке оставалась фруктоза (сахар) и вино получалось полусхим, а не сухим и во вторых при температуре минус 18 градусов погибают остальные грибки и вино в последствии не болеет.
Спасибо большое за науку !!! Вы молодец 👍
С охлаждением согласен но не с заморозкой, при 5 градусах уже можно получить выпадение осадка и добивание оставшихся дрожжей, конечно на это уходит больше времени но полная заморозка считаю не к чему. а так конечно, результат очевиден
Я бы пластиковую бутылку положил в холодильник немного под углом. Тогда осадок выпал бы более компактно. Так легче снимать с осадка.
Спасибо за совет.
Я тоже ставлю на мороз минус два, минус три на пару дней. И красное и белое
Оно не замерзает при такой температуре
..... Спасибо, Вы замораживали сухое вино или сахаром? При изготовлении вина добавляли воду и сахар?
Очень правильный и доступный метод...
Попробуй осветлять через кварцевый песок.
сбасибо, попробую.
После эамороэки не все взвеси оседают и продолжают брожение
Если есть возмжность, отправьте вино в холодильник на 3 месяца. За это время должен выпасть винный камень в виде осадка и вино осветлится полностью. Чем ниже температура, тем быстрее происходит осветление белого вина.
Пока вы его 10 раз переливали с одной бутылки в другую, вы его неоднократно подвергали окислению. В результате у вас может получиться только переокислено вино, а это плохо. Вино при этом теряет вкус и цвет (буреет, коричневеет). Вино, особенно белое, нужно всячески оберегать от контакта с воздухом, кислород находящийся в воздухе губитилен для вина.
А мне по цвету больше понравилось не осветленное.
Привет где прожываете? Укрываете ЦМ?
Донбасс. Покровск. Только плёнкой
Согласен
Нельзя вино замораживать . Это грубое нарушение технологии .
Сошлитесь на литературу?
Вы испортили вино. Оно у Вас окислено. Прежде чем давать советы, Вы бы изучили вопрос. Замораживать вино
нельзя.
В Кахетии на винодельне SHILDA для получения полусладких вин процесс брожения останавливают с помощью заморозки до - 3 градусов.
@@ИгорьНиколаенко-ъ4ч И что получается в результате? Не слышал, чтобы за этим вином была всемирная слава. Чтобы избавиться от взвесей, нужно проводить оклейку - козеином или белком яйца или желатином + бентонит. Либо фильтровать вино, тогда можно обойтись без оклейки. Обратите внимание, Ваше вино сильно окисленное. Это уже брак.
@@olegm.3369 откуда Вы знаете, что оно окислено? Вы что измеряли титруемую кислотность? Тем более после брожения и крио.
@@АлексМи Думаю, что Вы даже не понимаете какую чушь пишете. При чем тут окисленное вино к титруемой кислотности? Окисляются полифенолы вина, изменяя вкус и аромат в худшую сторону. На видео хорошо виден признак окисления-рыжий цвет вина. У меня вино из Цитронного Магарача абсолютно прозрачное.
@@olegm.3369 ..... ясно.... а Вы добавляете сахар и воду при приготовлении вина с этого сорта? Делаете его сухим или десертным? Как останавливаете брожение и на каком этапе?
Даже не дилетант а полный чайник как можно было вино заморозить забиваетье людям муссором вот после таких и веры нет в ютуб
На промышленных винокурнях есть технология, остановка брожения методом охлождения до минус трёх градусов, рекомендую ознакомиться с этим методом.
@@ИгорьНиколаенко-ъ4ч разве вино замерзает при -3? У вас на сколько я понял был чистый лед.
Я тоже замораживал вина и так же снимал осадок и винный камень выпадает в виде кристалла от холода… вкус действительно хуже не становится. За счёт того, что выпадала от холода винная кислота, вино становилось мягче. А вино из винограда мцване становится более прозрачным.
Поставьте вино в подвал и через несколько месяцев все осядет, зачем вино- живой продукт морозить???????
За несколько месяцев белое вино не осветлится- это во первых, а во вторых, учитывая что это домашнее виноделие и качество винограда разное в нем присутствуют различные виды грибков, кстати винные дрожжи это и есть разновидность грибка я преследовал две цели: первая, это остановить процесс брожения для того что бы в напитке оставалась фруктоза (сахар) и вино получалось полусхим, а не сухим и во вторых при температуре минус 18 градусов погибают остальные грибки и вино в последствии не болеет.
идиотизм полнейший,это пиздец