@@Anna-yw8hf questa non è una ricetta con esubero ma con pasta di riporto cambierebbe tutta la ricetta perché comunque non puoi utilizzare più del 30% di esubero e va ricalcolato tutto oltre alle tempistiche del lievito madre che sono più lunghe puoi sicuramente provare ma devi ricalcolare tutto ed è un’altra ricetta…per ora non ci sono ricetta con esubero
Nella pentola di ghisa trattieni ancora più il calore e anche con quella dovresti fare lo spiffero poi …se non puoi mettere nulla per far uscire il vapore resterà più umidità all’interno del pane
Ciao Rita complimenti per il bellissimo pane e per questo video molto interessante! volevo chiederti 2 cose: quanto malto diastasico consiglieresti di usare? se il ph del panetto scende sotto il 5 va ancora bene o è troppo acido? grazie!
Buona sera complimenti per il pane le faccio una domanda non avendo la pasta di riporto si può fare un poolish con che dosi , un'altra domanda se faccio la pizza lascio a parte un panetto 250gr se lo metto in frigo per quanto tempo può stare la ringrazio in anticipo per la risposta.
Consiglio un paio di giorni circa in frigo sempre che non sia andato troppo oltre il panetto. Il poolish si crea con lievito acqua e farina e non con pasta di riposto se vuole delle indicazioni può trovarle nel video delle Baguettes con poolish nella sezione pane della home
Ciao Rita, si può usare l esubero di licoli? È in che quantità? Se puoi fare delle ricette con l esubero
Grazie
@@Anna-yw8hf questa non è una ricetta con esubero ma con pasta di riporto cambierebbe tutta la ricetta perché comunque non puoi utilizzare più del 30% di esubero e va ricalcolato tutto oltre alle tempistiche del lievito madre che sono più lunghe puoi sicuramente provare ma devi ricalcolare tutto ed è un’altra ricetta…per ora non ci sono ricetta con esubero
ciao Rita grazie e complimenti 💋❤️
Grazie 🙏
prego cara❤❤
Ho un forno che non può restare aperto….che fare?Nel caso si può fare una singola pagnotta e cucinarla in pentola di ghisa?
Nella pentola di ghisa trattieni ancora più il calore e anche con quella dovresti fare lo spiffero poi …se non puoi mettere nulla per far uscire il vapore resterà più umidità all’interno del pane
Ciao Rita complimenti per il bellissimo pane e per questo video molto interessante! volevo chiederti 2 cose: quanto malto diastasico consiglieresti di usare? se il ph del panetto scende sotto il 5 va ancora bene o è troppo acido? grazie!
Secondo me è un po’ troppo acido si …da quanti giorni è in frigo?
Buon risultato posso chiederti che forno usi ? Grazie
Grazie ! Questo è un effeuno camera alta p134ha
Ottimo risultato Complimenti
@@mauriziorizzo2565 grazie mille 🙏
Grazie
Buona sera complimenti per il pane le faccio una domanda non avendo la pasta di riporto si può fare un poolish con che dosi , un'altra domanda se faccio la pizza lascio a parte un panetto 250gr se lo metto in frigo per quanto tempo può stare la ringrazio in anticipo per la risposta.
Consiglio un paio di giorni circa in frigo sempre che non sia andato troppo oltre il panetto. Il poolish si crea con lievito acqua e farina e non con pasta di riposto se vuole delle indicazioni può trovarle nel video delle Baguettes con poolish nella sezione pane della home
Ok