月山秘伝の鶏白湯スープの作り方【東京三軒茶屋 和音人月山】

[@ダニエルアウベス-e1t]

いつも楽しみにしてます。
是非串を焼く所を見たいです！

[@ミスター月山のやきとり大学]

ありがとうございます！！焼き場の定点動画UPし始めました！！

[@2macopen811]

こちらのスープは家庭で作った場合、何日くらい使用できそうでしょうか。

[@ミスター月山のやきとり大学]

そのまま冷蔵でしたら
3.4日ですが
このスープは
冷凍できますので、使いたいサイズで冷凍して使えば最強です！

[@河崎穗]

昆布は沸騰する前に取り出しますか？

[@ミスター月山のやきとり大学]

そのまま入れたままで大丈夫です！

[@河崎穗]

@@ミスター月山のやきとり大学 ありがとうございます！

[@田辺雅彦]

6時間煮る火加減、途中での水の追加等は無いんですか？

[@ミスター月山のやきとり大学]

基本
にくを足さない限りお水も足さないです！

[@田辺雅彦]

50～60Lの水から6時間煮て、大体どれぐらいの量が残るのが正解なんでしょうか？

[@zeikin-f6s]

もみじの皮ってなぜ外すんでしょうか?

[@shita8757]

臭いんじゃねー
足だから

[@ミスター月山のやきとり大学]

爪の元の汚れが多かったりしますので！

[@ミスター月山のやきとり大学]

匂いもあるかもしれません！あまり衛生な場所じゃないのでー

[@choli9392]

キャベツはなんで入れるんですか？
教えてください！

[@ミスター月山のやきとり大学]

動物性の臭み消しやスープに旨味と野菜による甘みを出したいからですー！

[@choli9392]

@@ミスター月山のやきとり大学
答えありがとうございます！
韓国で焼き鳥の店で働いています！
コロナが終わったら食べに行きます！
その時期が来るまで頑張って勉強しときます！いつも応援してますー！

[@ミスター月山のやきとり大学]

嬉しい！海外の方！
いつか韓国でも焼いてみたいです^_^！！
ともに頑張っていきましょう！！

[@ヒロキ-n7l]

湯引き工程、掃除工程ないんや

[@ミスター月山のやきとり大学]

そうですね、もみじとガラの掃除はあらかじめやりますが、湯引きはヤラナイですね！