Original Schwäbischer Zwiebelkuchen (altes Rezept)
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
- Birgit backt heute einen traditionellen Schwäbischen Zwiebelkuchen nach einem alten Rezept.
▬ Zutaten ▬▬▬▬▬▬▬
Kuchenboden für Keramikform mit 30 cm Durchmesser:
200 g Mehl
10 g Hefe
1/2 Teelöffel Salz
50 ml Milch
1 Ei
50 g Butter
Füllung:
1 kg geschälte Zwieblen
3 Eier
1 Becher Schmand
Pfeffer
Salz
1 EL Mehl
30 g Speckwürfel
50 g Butter
1 EL Butter für die Butterflocken oder Griebenschmalz
Als erstes löst ihr die Hefe in der warmen Milch auf. Gebt dann das Mehl und das Salz auf eure Arbeitsplatte und macht eine kleine Mulde in der Mitte. Dort hinein leert ihr das Hefe-Milch-Gemisch und das Ei. Verrührt das Ganze mit euren Händen und gebt nach einer Weile noch die 50 g Butter dazu. Knetet so lange bis der Teig schön glatt und geschmeidig ist. Lasst den Teig unter einem Geschirrtuch für eine halbe Stunde gehen.
In der Zwischenzeit schneidet ihr die Zwiebel zu kleinen Würfeln. Entweder von Hand oder mit einer Maschine. Danach werden die Zwiebelwürfel gedämpft. Gebt die 50 g Butter in eine Pfanne und anschließend die Zwiebeln dazu. Schaltet für 2-3 Minuten die Herdplatte auf die höchste Stufe und danach auf die mittlere Stufe. Die Zwiebelwürfel sollten am Ende glasig und weich sein und dabei keine Farbe annehmen. Gebt beim Dämpfen der Zwiebeln einen halben bis ganzen EL Salz dazu. Schmeckt zwischendurch aber bitte selbst ab. Nach 8-10 Minuten könnt ihr die Platte ausschalten und einen Deckel auf die Pfanne geben.
Während die Zwiebel fertig dämpfen, gebt ihr den Schmand in eine große Schüssel und verrührt ihn kurz. Danach gebt ihr die drei Eier hinzu, die ihr ebenfalls verrührt. Zum Schluss rührt ihr einen EL Mehl unter und würzt alles mit Salz und Pfeffer. Auch hier einfach selbst abschmecken. Die gedämpften Zwiebel kommen nun in die Schüssel. Verrührt alles gut mit einem Löffel und schmeckt nochmal mit Salz und Pfeffer ab.
Zum Backen des Zwiebelkuchens nehmt ihr am besten eine Keramikform mit 30 cm Durchmesser. Fettet diese mit Butter gut ein und wellt danach den Kuchenteig auf der bemehlten Arbeitsfläche aus. Gebt den Teig in die Kuchenform und drückt ihn rundherum schön an den Rand der Keramikform. Stecht mit einer Gabel noch ein paar Löcher in den Boden damit sich der Teig beim Backen nicht wölbt.
Jetzt gebt ihr die Füllung auf den Kuchenboden und streicht alles schön glatt. Anschließend setzt ihr ein paar Butterflöckchen drauf. Anstelle von Butter könnte ihr auch Griebenschmalz verwenden. Zum Schluss gebt ihr noch die Speckwürfel über den Kuchen.
Der Kuchen kommt bei 180 °C Umluft für 45 min in den Backofen. Auch im Backofen aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt der Zwiebelkuchen noch wunderbar.
Übrigens: Den Kuchenboden könnt ihr auch für Kartoffelkuchen verwenden.
Hier geht's zu meinem leckeren Kartoffelkuchen-Rezept:
• Traditioneller Schwäbi...
Viel Spaß beim Backen!
Eure Birgit :-)
Musik:
Santo Rico von Twin Musicom ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (creativecommon...) lizenziert.
Künstler: www.twinmusicom...
Life of Riley von Kevin MacLeod ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (creativecommon...) lizenziert.
Quelle: incompetech.com...
Künstler: incompetech.com/
Sehr gut erklärt und tolles Video, aber als du mit dem Löffel in der Pfanne rumgerührt hast, hab ich ein wenig Gänsehaut bekommen :D
Hallo Birgit, ich werde den Zwiebelkuchen nach deinem Rezept backen. Auch wollte ich dir sagen ich hätte gerne ein Stückchen von deinem gebackenen gegessen, trotz deines Ringes und ....
Vielen Dank Sieglinde
Großartig 👏😊super sympathisch u. Gut erklärt! Dazu d Schwabadiakekt perfekt authentisch💜
Finde dich und deine Rezepte toll, du streichst die Schüsseln aus, wie es sich gehört und lässt nicht immer Reste drin und das Ergebnis ist immer super
Hallo Birgit ❤ Du bist einfach klasse. Werde heute dein Zwiebelkuchen machen. Ich freue mich immer wenn ein neues Rezept von dir kommt😊 mach weiter so liebe Birgit 😊❤
Liebe Birgit,Dankeschön für das tolle Rezept und die perfekte Erklärung!!!!❤❤❤
Hallo Birgit der Zwiebel Kuchen sieht sehr lecker 😋 aus werde ihn auf jeden Fall nachmachen danke für das tolle Rezept 😊
Gestern zwei davon gebacken. Auch noch zwei Kartoffelkuchen. Super lecker und gelingsicheres Rezept. Alle waren begeistert.🌻🙋
Deine Rezepte sind wunderbar
Sieht richtig toll und lecker aus. Wird garantiert nachgebacken.
Hallo Birgit dein Zwiebelkuchen sieht sehr sehr lecker aus und sie werden das Rezept mit Sicherheit nachbacken vielen Dank Daumen ist gedrückt und abonniert haben wir auch freuen uns schon auf den nächsten Rezepte
Wieder einmal ein schönes Rezept...danke
Danke fürs Rezept 🌺
Mit kümmel ist bekömmlicher und duftet sehr schon
Ich bin in Ehningen bei Böblingen aufgewachsen. Ich vermisse sehr eine Schlachtplatte oder ein Fleischkäs wäkle oder ein Zwiebelkuchen
Hoy lo hice y quedó delicioso
Sieht lecker aus!😊❤
Ich hab's grad gemacht, alles abgewogen.
Die Füllung is zu viel.
Ein Becher Saure Sahne ist anscheinend größer in USA als zu Hause, und jetzt ist es zu flüssig. Ich hab extra Mehl rein damit's dicker wird und es auf 335°Fahrenheit reingeschoben.
Hoffentlich wird's eßbar.
Bitte geben Sie doch das genaue Maß für die Saure Sahne.
Danke!
Wir haben vor ca. 30 Jahren sieben Jahre im Raum Stuttgart gelebt. Bei diesem Rezept wurden Erinnerungen an Besenwirtschaften wach. Der Federweißer steht schon im Kühlschrank, der Hefeteig geht schon. Hmmm, Vorfreude ist doch die schönste Freude. Ich hatte bisher nur ein Rezept für ein großes Backblech. Jetzt sind wir nur noch zu zweit, da kommt diese Version gerade recht.
Super erste Sahne Danke dir👍
Alles ganz o.k. mir fehlt allerdings der Kümmel,
Kümmel kann ja jeder nach Belieben zugeben.
Ich habe schon 2 mal den Zwiebelkuchen und 1 mal den Kartoffelkuchen gemacht. Sehr lecker, alle waren begeistert 👍🏻
Ein sehr guter Zwiebelkuchen super 👍👍👍
So schön erklärt, werde ich demnächst machen😊
Hmm ! Sieht super lecker aus, jetzt habe ich richtig Lust bekommen mal wieder einen zu backen.
I just made it! Waiting for the result!
Ganz genauso geht es
Hast gut gemacht❤
Vielen Dank für das Rezept!
Birgit , hast du auch ein Rezept von grünem Kuchen ?Schnittlauch oder Petersilie?
Keiner kocht/ backt so gut wie unsere Geoßeltern. 👍
❤❤❤❤❤danke wird nachgemacht
Hallo Birgit
Danke für dein Video.
Hast du auch ein Rezept für einen rahmkuchen. (wenn man Zwiebeln nicht gut verträgt) Teig wir gleich sein. Die Auflage???
Danke
Veillen dank 🙏das ist sehr lecker 💋
Oh oh... Ein absolutes No-Go, den benutzten Löffel wieder verwenden. Auch der Schmuck gehört nicht in die Küche. Wenigstens keine lackierten Fingernägel.
😊❤
Ich find 10gr.hefe für200gr Mehl viel zuviel ,bitte die hälfte das reicht
Hallo, habe mir gerade dein Video angeschaut und nun hab ich richtig Lust auf Zwiebelkuchen 😍Ich bin in der USA, jetzt stellt sich die Frage wieviel Schmand ist ein Becher? Schmand gibt es hier nicht aber etwas das ich als Ersatz nehmen kann.
Hallo Melissa, ein Becher sind 200 g. Liebe Grüße Birgit
Ringe ausziehen beim Teigkneten! (Tip von meiner Oma)
Ja das mit dem Löffel, probieren in die Pfanne und wieder probieren mit dem gleichen Löffel und dabei noch mit dem Löffel umrühren geht gar nicht ,ich bin 72 jahre alt und koche für meine Familie sehr viel ,aber das mache ich nie bisschen Hygiene gehört dazu bitte sowas macht man einfach nicht 😂
Mit dem Löffel probieren und danach damit Weiterkochen.... Mit Schmuck/Ringen den Hefeteig verarbeiten... Danke, ich habe genug gesehen an altem Rezept das von der Mutter/Familie übernommen wurde. Guten Appetit wen es nicht abstößt
Man kann aber auch alles übertreiben! Wo ist das Problem, wenn man nur für sich und die eigene Familie kocht bzw. backt? Und innerhalb der eigenen Familie benutzt man ja auch mal denselben Löffel oder trinkt aus demselben Glas, das ist doch völlig normal. Was Ringe betrifft: Ich kann mich nicht erinnern, dass meine Oma und meine Mutter jemals ihren Ehering vor dem Teigkneten ausgezogen hätten. Habe auch von meiner Mutter das Dr. Oetker-Backbuch "Backen macht Freude" von Anfang der 60er Jahre geerbt. Darin wird die Teigherstellung anhand von Fotos veranschaulicht und zwar MIT Ehering an der Hand, auch beim Kneten. Dass in einer Gastronomieküche sowie in einer Bäckerei/Konditorei Hygienevorschriften gelten, die beachtet werden müssen, versteht sich natürlich von selbst. Aber damit kann man doch das Arbeiten zu Hause in der eigenen Küche nicht vergleichen!
Wie kann man nur so gehässig argumentieren, sie macht den Zwiebelkuchen für sich. Ich backe sehr viel, hab noch nie meinen Ring ausgezogen beim backen oder kochen. Was soll der Blödsinn, Hauptsache was geschrieben.
Birgit kann ich den auch auf nem Blech backen? Wenn ja, um welchen Faktor würdest du die Mengen erhöhen?
Das Salz zieht Wasser und somit werden die Zwiebeln in der Pfanne nicht braun
Die Ringe zieht man aber aus beim kneten, oder mit Handschuhe.
Sonst hat man Seifenreste u. a. später auch im Teig.
Normal lernt man das in der Hauswirtschaft zuerst.
Wenn man Seifenreste am Ring hat, dann hat man die Hände nach dem Einseifen nicht richtig abgespült. Meine Mutter und auch meine Oma haben ihren Ehering vor dem Teigkneten nie ausgezogen. Und wer trägt beim Arbeiten zu Hause in der eigenen Küche Handschuhe, wenn man nur für sich und die eigene Familie kocht und backt?
Sehr lecker, aber nicht bitte mit den Löffel das du in Mund genommen hast wieder in das essen das du Koch.
Miam.... 🤩🤩🤩
Ça donne très envie !
Pourriez-vous mettre la traduction sous-titre en français, svpl ?
Vous suivre me plairait bien mais mon allemand n est pas assez bon 😢
Anita (de la Suisse)
Bonjour Anita, les sous-titres français ne fonctionnent malheureusement pas. Dans la description de la vidéo, tu trouveras la recette en allemand. Tu peux la traduire sur deepl.com par exemple.
@@Birgitbackt pourtant chez les autres ça fonctionne 🤔...
lecker!🧡💛💙
Löffel im Mund gehabt und dann wieder rein in die Pfanne 😮.Das machen nicht einmal Kinder. Bei dir muss ich zum Glück nichts essen.
Sonst ist das Video aber gut.....
Ja dass ist nicht gut,
Ist doch für die Familie😊
Da sollten Sie mal in die Gastroküchen sehen
@@user-qe5lf6xl7c ich esse zum Glück nur zuhause 😏
😋😋😋
😍😋
🌹🌹
👍💚🙏🌻🌻🌻🙏💚👍
👍🇬🇷💙
Sorry, kochen, kneten mit Ringen an den Fingern, das ist hygienisch gesehen ein No-Go.
Ringe runter bitte und nicht mit dem Löffel der im Mund war arbeiten, eklig. Dasf ertige Produkt sieht sehr lecker aus.
Hä, warum bist du bitte so gehässig?? Der Kuchen ist doch für sie?! Das macht doch jeder privat…..
Das ist eine Wähe und kein Kuchen!