Zwiebelkuchen - einfach lecker!
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- Entdecke das Geheimnis hinter dem perfekten Zwiebelkuchen! Einfach, herzhaft und unwiderstehlich lecker.
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Zutaten für ca. 6 Personen:
Butter zum Einfetten
1 Rolle Quiche- bzw. Mürbeteig
5 große Zwiebeln
3 EL Öl (z.B. Sonnen- oder Rapsöl)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Zweige Thymian
250 g Sahne
3 Eier (Größe M)
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
100 g Käse (z.B. Bergkäse pder Gouda)
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Viel Spaß beim Nachkochen!
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen TH-cam Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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#Zwiebelkuchen #Thomaskocht
![[UNCUT]"ตุลามรณะ"ย้อนฟังคำทำนาย หมอดูทุกสาย ดวงเมืองร้อน (หมอปลาย ฟองสนาน อ.โอเล่)I คนดังนั่งเคลียร์](http://i.ytimg.com/vi/lE5az5VvT9M/mqdefault.jpg)
Das ist eine schöne, einfache Variante von unserem "Rheinischen Zwiebelkuchen", wo noch Kümmel und Speck reinkommen. 😊👍
Das schmeckt dann auch noch viel besser 😁😜 meine Meinung 😄
@@jadwigavivoda897 Vollkommen richtig!!
Hallo lieber Thomas,
Habe seit zwei Tagen dein neues Kochbuch und bin begeistert! Dass jetzt gleich ein tolles Zwiebelkuchen-Rezept kommt, das richtig Appetit macht, finde ich toll. Wird bald nachgemacht.🧅🧅🧅🥘
Vielen Dank und weiter so.
Liebe Grüße, Raine
Sieht gut aus für mich ist es eine tart. Zwiebelkuchen ist bei mir da ich schwabe bin nicht mit Käse. Wir machen Speck und Kümmel in die Zwiebel Mischung die aus Eier und Schmand besteht und der Boden dünn und der Belag dick. Deine Rezepte gefallen mir und ich hab schon ein paar Mal nach gekocht 👍
Ja, so kenne ich ihn auch. Welchen Teig machst du?
Ich wollte mal Hefeteig machen, dünn ausgerollt.
Einfacher Hefeteig eignet sich auch prima (spart Kalorien, die man stattdessen in den Belag investieren kann 😂). Und dazu im Herbst einen neuen Wein!
@@e.r.3618 Du sagst es >> Belag dafür üppig.😋
Ich mache immer einen Quark Öl Teig
@@alfun1071 👍
Sieht sehr lecker aus, wird nachgekocht. Vielen Dank.
Habe heute diesen Zwiebelkuchen nachgemacht und ich war begeistert mit dem Resultat. Super. Danke dir und viele liebe Grüße von uns aus Teneriffa, Bernd
Oldies but Goodies!
Hallo Thomas, ich habe dein Rezept nachgemacht und bin über das Ergebnis sehr erfreut. Zuerst habe ich natürlich diese Quicheform gekauft. Der Tipp mit den Erbsen hat super geklappt. Hab zusätzlich noch Schinkenwürfel und Creme Fraisch dazugeben. Vielen lieben Dank, Thomas auch für deine super Schritt für Schritt Anleitung und die sehr wertvollen Tipps.
Hallo Thomas, das wird nachgekocht. Statt Speck und Kümmel werde ich geräuchertes Paprika und etwas Curmin nehmen. Dann bleibt's vegetarisch und Junior kann mitessen. 😊
Sehr geil! Das wird auf alle Fälle nachgekocht! Danke!
Sieh lecker aus... nur mir fehlt.... aber den kann ich ja noch dazu tun. Und vielleicht etwas Kümmel.
Ich konnte den Duft deines Zwiebelkuchen wirklich riechen - himmlisch! 🤩
Tolles Rezept, vielen Dank dafür. Jetzt hab ich glatt Lust bekommen auf Zwiebelkuchen😍 und ich dachte schon immer, ich bin zu blöd Mürbeteig richtig hinzubekommen, weil meiner am Rand meistens auch immer runter rutscht.. dann bin ich beruhigt, dass das normal ist😅
Form buttern und dann 10 min in den Kühlschrank, dann hält der Teig an der kalten Butter besser am Rand.
@@TigruArdavi top danke für den Tipp😊
Danke für das Rezept. Hättest Du auch das Rezept für den Teig? I h kauf nicht so gerne fertig..
Würde mich auch freuen.
Ist anders als ich ihn kenne, werde ich ausprobieren. Wird nicht so deftig wie mit Speck, gut würzen, damit die Süße der Zwiebeln ausbalanciert wird.
Danke für diese Variante.
Sieht sehr lecker aus. Gerade habe ich die Hochrandpfanne bestellt, die fehlte mir noch in meiner Hoffmann-Sammlung. Sehr empfehlenswerte Produkte für sehr gute Rezepte.
Als Kind mochte ich Zwiebelkuchen nicht so gern, aber nach dem leckeren Anblick gebe ich ihm noch eine Chance. :)
Köstlich! Ich mache Zwiebelkuchen immer auf dem Blech mit Hefeteig, dann ist es natürlich keine Quiche. Aber mit Mürbeteig werde ich es auf jeden Fall auch mal machen.
Hallo, Thomas
Ich habe Zwiebelkuchen immer mit Hefeteig gemacht. Deine Variante mit Mürbeteig muß ich unbedingt mal ausprobieren 😊. Sieht auf jeden Fall sehr lecker aus.
Liebe Grüße, Karin
Heute beim Mädelsabend: Zwiebelkuchen??? Oh je! Und dann hat er allen richtig gut geschmeckt! Danke für das Rezept lieber Thomas! Übrigens sah er genauso aus wie in deinem tollen Buch! 🫶
Tolles Rezept..ich würde vielleicht noch 1/2 rote Zwiebeln (Farbtupfer) und noch feingehobelte Kartoffeln 🥔 drunter heben (vorher andünsten?)
Für 6 Personen ? Als kleine Vorspeise, ja! Das es ich ja schon fast allein . Aber danke für das tolle Rezept! Wird bestimmt öfter auf dem Tisch stehen!
Ich habe ein gelochtes Rundes Blech dann muß man den Teig nicht vorbacken. Zwiebelkuchen mache ich nur noch mit Roten Zwiebeln.
Warum mit roten Zwiebeln? Schmecken die anderes als "normale" Zwiebel?
Geräucherter durchwachsener Bauchspeck in Würfel geschnitten passt auch noch zur Zwiebelmasse.
Sehr schönes Rezept, bin ein großer Fan von Zwiebelkuchen und Gemüsekuchen sowie Quiche. Danke für diese schöne Variante.😊
LG Britta
P.S. Hast Du ein leckeres Rezept für eine Original Linzer Torte?! Und welche Konfitüre nimmst Du da?
Werde ich am Samstag ausprobieren, Tarte Form hab ich schon bestellt
Einfach aber super lecker. Schnell gemacht. 👍👍👍❤️ Dankeschön.
Hallo Thomas, von welcher Provinz ist dieser Zwiebelkuchen? Das habe ich im Schwabenland etwas anders gelernt. Der Speck ist ganz wichtig! Trotzdem sieht deiner auch schön aus.
Liebe Grüße aus Kanada 🇨🇦 an mein Heimatland ❤
Tolles Rezept,danke dafür 👍😋
Zwiebelkuchen lecker 😋 😋 😋 😋 😋
Werde ich auf jede Fall nachmachen ... danke für die Anleitung ...
ich empfehle Kümmel oder Schwarzkümmel dazu ... oder einen Kümmeltee -
dann bläht es nicht im Darm
Das Rezept würde ich eher als Zwiebelquiche bezeichnen. Im Schwabenland wird ein Zwiebelkuchen anders gemacht. Sieht trotzdem lecker aus.
Hallo Thomas, dass sieht richtig lecker aus. Ich liebe Zwiebelkuchen. Weisst du, was ich mir auch vorstellen koennte? Einen Kuchen aus der gesamten Allium Familie herzustellen. Also ein Mix aus verschiedenen Zwiebelsorten und Schalotten, Knobi, Lauch, Fruehlingszwiebeln, etc. Leider keine kuehne Idee von mir, sondern vom genialen Jamie Oliver. Der hat aus der franzoesischen Zwiebelsuppe eine englische sich ausgedacht, indem er alle Sorten der Zwiebelfamilie nutzt. Anstatt Baguette ein Sauerteigbrot benutzt und natuerlich mit reichlich Cheddar bedeckt. Das koennte doch auch mit Zwiebelkuchen funktionieren. Werde ich mal ausprobieren. Aber vielen Dank fuer deine Inspiration!
In meiner alten Heimat machen wir ihn mit Speck und etwas Kümmel 😊😉
Lecker danke für das leckere Rezept. Mag keine Sahne. Kann ich Milch nehmen ?
Denken wir doch mal logisch nach. Wir wollen einen fettigen Artikel mit einem wässrigen ersetzen…uns fehlt somit das Fett als Emulgator….
Milch geht natürlich NICHT, die ist doch viel zu mager und zu flüssig! Ein guter Ersatz wäre Sauerrahm oder Schmand.
Ich habe eine "Allergie" gegen Formen mit geriffeltem Rand (egal ob Tarte- oder Obstbodenform) entwickelt. So viele Frusterlebnisse mit hängengebliebenen Teig. Aber ich bin mir sicher, aus einer Form mit glattem Rand schmeckt der Zwiebelkuchen genauso gut 😀
Wow, sieht das lecker aus. 👍😋
Vielen lieben Dank 🍀🌞
Wunderbar 🤤. Bei uns steht der Herbst vor der Tür. Das backe ich bald nach! Eine Frage, Thomas. Könntest Du mir bitte mitteilen, wieviel Dein Buch wiegt? Ich würde es mir gerne mitbringen lassen. Habe bald Geburtstag 😄 🎉
Tip: einen Schuss Weißwein in die Zwiebeln geben, dann wirds noch etwas besser
Mannomann, das will ich seit Herbst schon machen :)
Kann man denn die Linsen oä, die man zum Blindbacken verwendet, hinterher noch essen?
Ich hab zum Frühstück heute Deine Pischis gemacht, feine Sache, das.
Gehackte Walnüsse darauf sind sehr lecker.
Sieht gut aus, gibt bestimmt Bauchweh😉
Geschmacklich einwandfrei. Ich glaube meine Pfanne (32cm) war zu klein für die Menge der Zwiebeln. War zu viel Saft drin. Dadurch wurde der Boden trotz Blindbacken nicht kross. Der kam auch nach dem Nachbacken (8Minuten) noch hoch. Nächstes mal schmore ich die Zwiebeln im Bräter an.
Mega lecker! Ein tolles Video. VG Silke
Hallo, sein Buch trägt den Titel einfach vegetarisch. Ich kenne den Zwiebelkuchen auch mit Speck und Kümmel. Mit Speck wäre der Zwiebelkuchen ja nicht mehr vegetarisch. Bliebe jedem Nutzer selbst überlassen ob er den Zwiebelkuchen mit oder ohne Speck zubereitet.
Nach meiner Erfahrung ist ein blind backen mit Gewichtsauflage nicht erforderlich einfach den Teig mit einer Gabel o. ä. stippen und wie gewohnt vorbacken.
Tipp für einen herzhaften Mürbeteig: nehmt euer Standard Mürbeteigrezept und lasst den Zucker weg, Eizugabe optional. Evtl. müsste man die Zutaten Menge etwas erhöhen um auf die erforderliche Teigmenge zu kommen.
Danke für die Info hab grad gesehen 😊
Hatte ich auch vor zu machen, aber am ende der Dehearbeiten ist dann eine Quiche gefüllte Teigrolle rausgekommen. Schmeckt auch sehr lecker, da aus dem Hefeteig eine Art Blätterteig endstanden ist.
lg Jens aus dem Hobbykoch Studio
Ich klugschei .... mal .... blättriger Hefeteig heißt Plunder. 😇
@@diagonaleffect Kommt auf die Region an wo du herkommst. Hier gibt es auch Blätterteig im Kühlregal. Aber es stimmt, das man Blätterteig auch als Plunder bezeichnet.
@@Hobbykochstudio Nein Blätterteig ist nicht Plunder. Plunder ist Hefeteig, nicht ganz so blättrig, kalorienärmer, der wird oft bei Teilchen verwendet.
Blätterteig "kracht" und splittert beim Reinbeißen, das tut Plunder nicht, er ist weicher.
Fertigteig aus industrieller Herstellung kommt mir nicht ins Haus. Ein Mürbeteig ist so schnell und einfach gemacht und auf überflüssige Zusatzstoffe verzichte ich gern.
Ansonsten prima Rezept! :)
Gibt es noch Rezept für Teig?)
Bei Thomas Videos gucken oder googlen..."Salziger Mürbteig" (ist ähnlich wie der für süße Kuchen, aber ohne Zucker).
Super lecker! ❤
Danke! 😃
Lecker, du schaust wohl auch Kochen im Tal? :)
😂, auch die sind ja wohl 4-5 Monate zu spät dran mit dem Rezept.
Boahhhh sieht das gut aus....👍👍👍👍
Kann ich keine Steine als Gewicht nehmen? Oder was anderes als Bohnen oder Reis oder so.?
Es gibt Blindbackkugeln aus Keramik. Die kann man sich, wenn man das öfter braucht, besorgen und in den Schrank stellen. Aber feiner Splitt oder so geht bestimmt auch :D
Komisch.. soviel Umstand wie das Blindbacken, habe ich noch nie bei meinem Zwiebelkuchen gemacht und trotzdem gelingt er immer einwandfrei.
Ich Mag.Sehr Leckrr
Sehr lecker.
Lecker !
Oh, im Frühjahr ein Zwiebelkuchenrezept.
Hier, in Rheinhessen gibt es den eher im Herbst, wenn es neuen Wein/Ferderweißer/Bremser/Rauscher gibt.
Aber egal. Mit einem trockenen Riesling geht das auch ganzjährig.
Als Käse verwende ich gerne Handkäse oder Harzer Roller.
Harzer Roller ..? Das wäre mir zu deftig, überdeckt die Zwiebeln, aber denke ich mir nur, hab es nicht ausprobiert ...aber es käme auf die Menge Harzer an ... ?
@@diagonaleffect und auf den Reifegrad.
Ich mach da immer noch gemahlenen Kümmel rein, wegen der Verträglichkeit, daß es nach dem Genuss nicht ganz so "stürmisch" abgeht 😉
Lecker 🤤🤤🤤🤤
lecker!🧡💛💙
Nä, also jetzt bin ich echt enttäuscht…gekaufter Mürbeteig? 😢da hab ich hier doch echt mehr gewohnt. Und so nen blöden Teig hab ich jetzt auch nicht da. Muss ich also wieder was anderes googlen
Einen salzigen Mürbeteig kann man doch auch ganz schnell selbst machen und die Zutaten dafür hat man normalerweise auch immer im Haus.
Mehl, Butter, Ei, Salz vermengen, dauert mit abwiegen 2-3 Minuten. Mürbteig soll man eh nicht lang kneten. Dann kann der noch etwas ruhen während die ganzen Zwiebeln anschwitzen. Also wenn etwas sinnfrei ist, dann Mürbteig fertig zu kaufen.🤷♂
Ja genau, ich finde es auch sinnfrei. Bin generell kein Freund von diesem Fertigkram, was da ab Konservierungsstoffen und Enzymen drin ist… Teig ruht im Kühli, und wird gleich gebacken
Zwiebelkuchen ohne Speck & Kümmel geht gar nicht!
Jeder hat sein eigenes Rezept für sowas. Und das hier sollte ja absichtlich ein vegetarischer Zwiebelkuchen werden.
@@eBBeLBeBBeL Verstehe ich - wie wäre es denn mit einem Zwiebelkuchen ohne Zwiebeln?
@@FritzMultrus Das ist dämlich. Weil dann die maßgebliche Hauptkomponente fehlt. 🙄
Ging doch 🤷♂️
Finde es schade, dass du Fertigteig benutzt. Mensch, Mürbeteig ist doch in 5 Minuten gemacht und kann kühlen und ruhen während man die Zwiebeln vorbereitet. Dafür brauche ich weder ein Kochbuch noch einen Kochkanal. Gruss Patricia
Zwiebelkuchen wird aus Hefeteig gemacht😏🙋
@@orchideenelf4170 Gibt beide Varianten
@@orchideenelf4170 nein nicht ausschliesslich. Es geht mit Mürbeteig genauso gut wie mit Hefeteig.
Herzhaften Mürbeteig wohlgemerkt
Ja sicher auch lecker, aber für mich ist das kein Zwiebelkuchen, sondern eher ne Zwiebelquiche, sagst ja am Ende sogar Quiche dazu. Für Zwiebelkuchen bleib ich doch bei unserm Familienrezept, Mürbteig, 800 g Zwiebel, mit 2 EL ganzem Kümmel, 150 g Speckwürfel, 3 Eier und 1 Becher Schmand, in die Masse noch ca. 50g Mehl reinsieben, dann wir alles schön gebunden und nix sappt rum. Käse und Sahne kommt da nicht rein. Ich back den in der Springform und der Belag ist dann etwa doppelt so hoch wie bei dir. Weil der Belag ist ja das Beste ;-) Blindbacken spar ich mir, voll unnötig für Zwiebelkuchen, mein Teig wird auch so knusprig. Hängt sicher auch damit zusammen, dass ich etwas Mehl in die Masse geb, so sappt weniger Flüssigkeit in den Teig runter.
Ob Quiche oder Kuchen ist doch egal. Und dass ist halt sein Rezept aus dem vegetarischen Kochbuch. Das ist nunmal ohne Speck. Wenn sie es anders machen ist es auch okay. Aber muss das jeder wissen?
Jeder hat so sein eigenes Rezept
Wäre doch totale Verschwendung.
Die Bohnen oder Reis kann man doch noch wie gewohnt verwenden.
Nur getrennt von den anderen aufbewahren und bald mal verbrauchen.
@@diagonaleffect Ja wusst ich nich hab des video noch nich bus zum ende geschaut da erwähnt er es ja noch :) danke ihnen aber sehr für die Info.🤗
@@Marcy-Ringu-Mr-Brown 👋
🤔 nur noch vegetarischer Bramms 🤔😒
Das Vorletzte Video war erst Wiener Schnitzel 🤦
Soooo schlecht 😢
Rapsöl ist aber nicht gesund...hab ich gelesen ich mache alles mit Olivenöl...oder Kürbiskernöl
Das ist ja mal totaler Unsinn. " Hab ich gelesen", oh je, ich hab mal gelesen die Erde sei eine Scheibe. Echt jetzt?! Rapsöl ist sogar eines der Öle mit der besten Fettsäurezusammensetzung und den meisten ungesättigten Fettsäuren, v.a. wenn es ein kaltgepresstes ist, hat weniger gesättigte Fettsäuren als Olive. Kürbiskern hat extremen Eigengeschmack und daher nur geeignet, wenn dieser auch gewünscht ist, zum Erhitzen ist es auch nicht geeignet.
@@TigruArdavi Ich weiß auch nicht woher der Schwachsinn kommt. Ich hab das mittlerweile echt oft gelesen. Von den neutralen Ölen ist Rapsöl das beste.
Olivenöl erhitzt ist genauso ungesund, auch schon bei niedriger Hitze.