熱炒名菜「豆豉鮮蚵」,蚵仔汆燙10秒去黏液、美味關鍵在爆香|快手料理輕鬆上桌!|阿慶師
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- 【豆豉鮮蚵,快手料理美味關鍵在爆香】
鹹香下飯的「豆豉鮮蚵」來啦~💕
阿慶今天來跟大家分享新鮮的蚵仔🦪
在快炒前如何去腥去黏液💪
整道料理雖然簡單快速,
但一定要記得最重要的「爆香」喔🤫
快把這道熱炒名菜學起來吧!
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅鮮蚵 200g
✅黑豆鼓 30g
✅雞蛋豆腐 150g
✅蒜頭 25g
✅大辣椒 2根
✅蔥 適量
✅油 1大匙
調味料:
✅醬油 1大匙
✅醬油膏 1大匙
✅米酒 1大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅二砂糖 2小匙
✅水 1杯
✅太白粉水
(太白粉1/2大匙+水1/2大匙)
✅烏醋 1/2小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將蚵仔洗淨,倒入滾水以大火汆燙10秒後,撈起備用
2.熱鍋下油,倒入蒜頭以小火爆香20秒,再加入黑豆豉以中火拌炒1分鐘
3.關火後加入醬油、醬油膏、米酒、白胡椒粉、二砂糖,以大火拌炒20秒
4.加入水、雞蛋豆腐以大火煨煮1分鐘後,倒入蚵仔關火,再加入太白粉水開大火收汁
5.最後起鍋前加入烏醋、辣椒、蔥花即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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所有美食師父裡面只有阿慶師教學簡單明瞭仔細,落實家庭主婦能立馬上手做出美味的菜餚!
感謝您的支持!
阿慶師的方法好好用,大部份的師傅都是用蚵仔沾粉再燙,按照您的方式比沾粉燙蚵仔的方式更好吃了,完美👍
謝謝阿慶師,照阿慶師的步驟家裡把這道菜掃光光了,簡單明瞭又好吃,感恩阿慶師的大方教學。
不客氣😊
謝謝支持❤️
看阿慶的烹煮過程,覺得他很親切,又講得很清楚
最喜歡看阿慶師的影片🥰每個步驟都超級清楚詳細🤍🤍🤍謝謝阿慶師~~
😊終於知道怎麼煮這道豆鼓鮮蚵,謝謝阿慶師。
不客氣喔~❤️有空可以試試看囉!
我是阿慶師忠實粉絲,每集視频我都一定會看,阿慶師很棒,讚!
謝謝支持~阿慶會持續努力!
家裡沒有乾豆豉,只有濕的
這個調料用濕的真的會比較鹹
但放了兩倍豆腐,蚵仔也比較多,所以算是剛剛好
一目瞭然的教學,喜歡
謝謝您,阿慶的解說非常好,我今日做了這道菜,家中的飯吃不夠阿!
太棒了耶!
這道超想學的 等到了齁
久等了~
阿慶師料理,簡單明瞭不囉嗦~ 真心感謝🙏
喔喔喔~~這個做法簡單又好吃下飯!!原來炒一盤那麼快的嗎!!!下次買蚵仔跟豆腐我也來炒一盤試試~~XD
快來試試!
看之前先分享
這是我對阿慶師的尊重
🙏
以前常煮這道料理,每次都秒殺,全家大小都吃光光
簡單明瞭,謝謝阿慶師
學起來了,感謝
阿慶師~教導的比較明細~配料~怎麼放~比例多少~都很清楚~學做起來~也比較~輕鬆簡單~完成一道道美味~
光看就流口水了
看起來也太好吃了吧😋😋😋
可以試著做做看喔!
成功製作完成打卡!好吃😋
好下飯的一道料理
看起來超美味的~感謝阿慶師的專業教學
謝謝支持~
慶師~讚啦~
營養又好吃!
原來蚵仔要先燙過😁學到了
🎉🎉🎉
超級讚喔
讚~配飯~
謝謝阿慶師
阿慶老師讚讚讚👍👍👍
讚,做法簡單
快來試試~
按讚👍💯 超級美味😋 台式家常菜👍
好吃
感覺好好吃
香~ 開煮!
這超愛~
請問阿慶師可以做幾集早餐的系列嗎? 小孩大人上學或工作前在家吃...另外,每一集都很棒
好的,我來想想看,謝謝支持喔~
讚
讚👍
請問阿慶師🎉那個是什麼鍋子 😂😂看起來很好用 在哪買的?
您好,JIA家 鍋具,網路上就買得到囉!
@@achingchef 好 謝謝您
👍👍👍
家裡只有濕的豆豉,不知為何只能用乾的?
您好,濕的豆鼓也可以的,乾的好處是炒出來的形狀完整度會比較好,香氣的部分比較不會那麼濃烈。
請問如果食材份量兩倍,調味料也是兩倍嗎?
黑豆鼓是濕的可以嗎😌
您好,可以的,只是濕的豆鼓炒的時候後要特別注意火侯大小,因為濕的豆鼓容易因過火而產生苦味喔!
豆鼓要洗過嗎?
您好,不用再洗過,謝謝
冰糖跟二號砂什麼時候用?謝謝
您好,糖類是醬油醬油膏加下去的時候糖跟著一起下去要稍微炒過喔!這樣子糖香、糖色會更有助於這道菜的色香味。
@@achingchef 謝謝您
我喜歡乾的
阿慶師好: 請問你的炒鍋是什麼品牌看起來好像不錯。不沾?在那裡購買
您好,這款不沾鍋品牌為「JIA家」,有興趣可以到他們官網看看喔~
www.jia-inc.com/page/home.aspx
good!!!
這超下飯的
沒錯!!
阿慶師的鍋子是什麼牌子的呢?
您好,這款不沾鍋品牌為「JIA家」,有興趣可以到他們官網看看喔~
www.jia-inc.com/page/home.aspx
@@achingchef 😍😍😍😍
請問可以不要加豆腐,單純煮蚵仔嗎?
這個季節 拜拜有一堆乾麵😂可以試試看
加冬粉 白麵線 也不錯😋 冬粉 泡水 剪短 可以加豆鼓
麵線就不需要 蔥花爆炒 麵線煮過 油蔥酥 勾欠 蚵仔 👌
您好,可以喔!那這樣子再把鮮蚵的量增加一倍就可以囉!
豆屎那裏買,我找遍金門超市都無
您好,全聯或家樂福可以找找看,謝謝
😇😇😇😇😇👌
👍👍👍👍👍👍😘
真正跟其他頻道比起來~差很多~
請問乾豆鼓需水洗嗎?
您好,不建議清洗喔!洗過味道會跑掉,有疑慮的話可以用烤箱稍微烤一下。
阿慶師你以前用台語講解怎麼沒了
您好,我現在有專門拍台語的短片喔!