熱炒名菜「豆豉鮮蚵」，蚵仔汆燙10秒去黏液、美味關鍵在爆香｜快手料理輕鬆上桌！｜阿慶師

【豆豉鮮蚵，快手料理美味關鍵在爆香】
鹹香下飯的「豆豉鮮蚵」來啦～💕
阿慶今天來跟大家分享新鮮的蚵仔🦪
在快炒前如何去腥去黏液💪
整道料理雖然簡單快速，
但一定要記得最重要的「爆香」喔🤫
快把這道熱炒名菜學起來吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅鮮蚵 200g
✅黑豆鼓 30g
✅雞蛋豆腐 150g
✅蒜頭 25g
✅大辣椒 2根
✅蔥 適量
✅油 1大匙
調味料：
✅醬油 1大匙
✅醬油膏 1大匙
✅米酒 1大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅二砂糖 2小匙
✅水 1杯
✅太白粉水
(太白粉1/2大匙+水1/2大匙)
✅烏醋 1/2小匙
👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將蚵仔洗淨，倒入滾水以大火汆燙10秒後，撈起備用
2.熱鍋下油，倒入蒜頭以小火爆香20秒，再加入黑豆豉以中火拌炒1分鐘
3.關火後加入醬油、醬油膏、米酒、白胡椒粉、二砂糖，以大火拌炒20秒
4.加入水、雞蛋豆腐以大火煨煮1分鐘後，倒入蚵仔關火，再加入太白粉水開大火收汁
5.最後起鍋前加入烏醋、辣椒、蔥花即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#豆豉鮮蚵
#蚵仔
#黑豆豉
#雞蛋豆腐
#熱炒料理
#快手料理
#家常料理

[@user-bd3lf4xd8t]

所有美食師父裡面只有阿慶師教學簡單明瞭仔細，落實家庭主婦能立馬上手做出美味的菜餚！

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@user-zy8id5tl6x]

阿慶師的方法好好用，大部份的師傅都是用蚵仔沾粉再燙，按照您的方式比沾粉燙蚵仔的方式更好吃了，完美👍

[@tingsung1901]

謝謝阿慶師，照阿慶師的步驟家裡把這道菜掃光光了，簡單明瞭又好吃，感恩阿慶師的大方教學。

[@achingchef]

不客氣😊
謝謝支持❤️

[@user-lp8or3kw5g]

看阿慶的烹煮過程，覺得他很親切，又講得很清楚

[@peichen4883]

最喜歡看阿慶師的影片🥰每個步驟都超級清楚詳細🤍🤍🤍謝謝阿慶師～～

[@user-kk3st6fe8z]

😊終於知道怎麼煮這道豆鼓鮮蚵，謝謝阿慶師。

[@achingchef]

不客氣喔~❤️有空可以試試看囉!

[@user-bv5ho5bw1k]

我是阿慶師忠實粉絲，每集視频我都一定會看，阿慶師很棒，讚！

[@achingchef]

謝謝支持～阿慶會持續努力！

[@Violin218]

家裡沒有乾豆豉，只有濕的
這個調料用濕的真的會比較鹹
但放了兩倍豆腐，蚵仔也比較多，所以算是剛剛好

[@user-nl9he5qy3n]

一目瞭然的教學，喜歡

[@user-xq1qs1gh7h]

謝謝您，阿慶的解說非常好，我今日做了這道菜，家中的飯吃不夠阿！

[@achingchef]

太棒了耶！

[@user-br3lt8ic8c]

這道超想學的 等到了齁

[@achingchef]

久等了～

[@maymay-lu6eg]

阿慶師料理，簡單明瞭不囉嗦～ 真心感謝🙏

[@LingyinLin]

喔喔喔~~這個做法簡單又好吃下飯!!原來炒一盤那麼快的嗎!!!下次買蚵仔跟豆腐我也來炒一盤試試~~XD

[@achingchef]

快來試試！

[@SIMON-zl3hy]

看之前先分享
這是我對阿慶師的尊重

[@achingchef]

🙏

[@user-ok5ju3xi7l]

以前常煮這道料理，每次都秒殺，全家大小都吃光光

[@hmkhmk1031]

簡單明瞭，謝謝阿慶師

[@c6607252002]

學起來了，感謝

[@user-zr5bx1li5l]

阿慶師~教導的比較明細~配料~怎麼放~比例多少~都很清楚~學做起來~也比較~輕鬆簡單~完成一道道美味~

[@user-su3rf5dy7n]

光看就流口水了

[@bubu-tw4fm]

看起來也太好吃了吧😋😋😋

[@achingchef]

可以試著做做看喔！

[@bear4270]

成功製作完成打卡！好吃😋

[@user-zs8bx3ik5z]

好下飯的一道料理

[@waterwater9539]

看起來超美味的~感謝阿慶師的專業教學

[@achingchef]

謝謝支持～

[@user-zr5bx1li5l]

慶師~讚啦~

[@lucas52103]

營養又好吃！

[@huangkaori5814]

原來蚵仔要先燙過😁學到了

[@achingchef]

🎉🎉🎉

[@Jackyw1980]

超級讚喔

[@user-zr5bx1li5l]

讚~配飯~

[@user-ep1gw6gt4u]

謝謝阿慶師

[@gayatrisyarkowi9355]

阿慶老師讚讚讚👍👍👍

[@a0930889437]

讚，做法簡單

[@achingchef]

快來試試～

[@user-yl4nt7ek5n]

按讚👍💯 超級美味😋 台式家常菜👍

[@aweichang7668]

好吃

[@Rainbow2023]

感覺好好吃

[@user-gt8fv1op6e]

香~ 開煮！

[@100hwai]

這超愛~

[@Jason-if8fr]

請問阿慶師可以做幾集早餐的系列嗎? 小孩大人上學或工作前在家吃...另外,每一集都很棒

[@achingchef]

好的，我來想想看，謝謝支持喔～

[@user-ef2in9ro3m]

讚

[@a0930889437]

讚👍

[@JJ-xl6ms]

請問阿慶師🎉那個是什麼鍋子 😂😂看起來很好用 在哪買的?

[@achingchef]

您好，JIA家 鍋具，網路上就買得到囉！

[@JJ-xl6ms]

@@achingchef 好 謝謝您

[@liao3939]

👍👍👍

[@user-tp8cn4wv5f]

家裡只有濕的豆豉，不知為何只能用乾的?

[@achingchef]

您好，濕的豆鼓也可以的，乾的好處是炒出來的形狀完整度會比較好，香氣的部分比較不會那麼濃烈。

[@caicai-192]

請問如果食材份量兩倍，調味料也是兩倍嗎？

[@yucheng0304]

黑豆鼓是濕的可以嗎😌

[@achingchef]

您好，可以的，只是濕的豆鼓炒的時候後要特別注意火侯大小，因為濕的豆鼓容易因過火而產生苦味喔！

[@user-jy3xn9gv8p]

豆鼓要洗過嗎？

[@achingchef]

您好，不用再洗過，謝謝

[@user-fm7jc4bk9u]

冰糖跟二號砂什麼時候用？謝謝

[@achingchef]

您好，糖類是醬油醬油膏加下去的時候糖跟著一起下去要稍微炒過喔！這樣子糖香、糖色會更有助於這道菜的色香味。

[@user-fm7jc4bk9u]

@@achingchef 謝謝您

[@ma19710126]

我喜歡乾的

[@user-cf8rr6xk6f]

阿慶師好: 請問你的炒鍋是什麼品牌看起來好像不錯。不沾?在那裡購買

[@achingchef]

您好，這款不沾鍋品牌為「JIA家」，有興趣可以到他們官網看看喔～
www.jia-inc.com/page/home.aspx

[@paolingchen]

good！！！

[@aaaac4260]

這超下飯的

[@achingchef]

沒錯！！

[@2002hjsjs]

阿慶師的鍋子是什麼牌子的呢？

[@achingchef]

您好，這款不沾鍋品牌為「JIA家」，有興趣可以到他們官網看看喔～
www.jia-inc.com/page/home.aspx

[@2002hjsjs]

@@achingchef 😍😍😍😍

[@Bella-eu7oh]

請問可以不要加豆腐，單純煮蚵仔嗎？

[@user-yl4nt7ek5n]

這個季節 拜拜有一堆乾麵😂可以試試看
加冬粉 白麵線 也不錯😋 冬粉 泡水 剪短 可以加豆鼓
麵線就不需要 蔥花爆炒 麵線煮過 油蔥酥 勾欠 蚵仔 👌

[@achingchef]

您好，可以喔！那這樣子再把鮮蚵的量增加一倍就可以囉！

[@troilushhang2892]

豆屎那裏買，我找遍金門超市都無

[@achingchef]

您好，全聯或家樂福可以找找看，謝謝

[@user-rd6ko2fo9v]

😇😇😇😇😇👌

[@user-vb9hk5xw8c]

👍👍👍👍👍👍😘

[@user-zr5bx1li5l]

真正跟其他頻道比起來~差很多~

[@user-wm4ti1dn6w]

請問乾豆鼓需水洗嗎?

[@achingchef]

您好，不建議清洗喔！洗過味道會跑掉，有疑慮的話可以用烤箱稍微烤一下。

[@christinetung9239]

阿慶師你以前用台語講解怎麼沒了

[@achingchef]

您好，我現在有專門拍台語的短片喔！