Maya'yi yapıp saklama ve çoğaltma şekli, ilk başta ki kabarmayan hali dahil, İzlediğim onca videodan sonra her safhayı anlatan en güzel şekilde paylaşan bir çalışma olmuş, sadece ilk yapacaklar için ölçüler eksik, TEŞEKKÜRLER
Geleneksel Ekşi Mayalar Gümüşhane ekşi hamur mayası Ekmek yapımından arta kalan hamurun, bekletildiğinde, havada bulunan maya sporlarının etkisiyle ekşileştiğini ve bir sonraki ekmek yapımı için doğal maya olarak kullanıldığını biliyoruz. Geleneksel ekşi maya, bir başka deyişle "gocuk mayası". Gümüşhane / Trabzon / Rize tarzı ekşi maya tarifine göre, bu maya biri "hazırlama" ve ikisi "artırma" olmak üzere üç aşamada elde ediliyor. Hazırlama: Gece 12'de hamurdan bir parça kesilir. Sabah 9'a dek şişer, kabarır. Birinci artırma: Sabah 9'da un ve suyla hamur yapılır, ikinci artırma: Akşam 18'de yeni un ve suyla bir daha artırılır, dinlendirilir ve saat 22'de ekmek hamuru yoğrulmaya başlanır. Rize ayran mayası Eskiden Rize yaylalarında ekşi yayık ayranı ile ekmek mayası tutarlardı. Çayeli "eskilerin" tarifi: Yayık artığı ayran ekşir. Ekşimiş ayranın suyu yüzeye çıkar. Bu sudan bir miktar alınır ve unla, tuzla karılır, iyice yoğrulur. 4-5 saat bekler. Sonra bu mayadan bir parça koparılır ve tekrar hamur yapılarak çoğaltılır. Bu işlem 3-4'er saat arayla 6-7 defa tekrarlanır. Çok özlü bir maya olur, tam maya. Trabzon zembek mayası Tabzon'da peynir ve çökeleği alınan peynir suyundan arta kalan "yeşil su"ya zembek denir. Kimileri zembekle ekmek yoğurur. Ekmeğin hem rengini hem de lezzetini değiştirir, hoş bir lezzet verir zembek mayası. İstanbul çiçek mayası Çiçek mayası artık üretilmiyor. Oysa, eskilerde çeşitli yörelerde, hatta İstanbul'da kullanılırdı. Kimi zaman yasaklandı, kimi zaman unutuldu gitti. Çiçek mayasının tarifi "Eskiden odun fı¬çılar vardı, 'katuşka' denen. Dar, uzun, şarap küpleriydi; 1 metre yükseklikte, 35-40 cm. eninde, ağzı açık. İçine ıhlamur yaprağı ve çiçeği atılır, bir sopa ile dövülürdü. Sonra üzerine su dökülür. Ekşime başlar. 12 saatte tamam olur. Ekşiyince bir kapla bir miktar alıp hamura batırılır. Maya özü çiçektir. Fıçıdaki su azaldıkça, su ve çiçek ilave edilir, maya tazelenir." Tatlı maya (Nohut mayası) Bir avuç nohut akşamdan havanda kırılıp bir şişe içine konduktan sonra üzerine şişenin boğazına kadar kaynar su eklenip, 40-50 derece sıcaklıkta bırakıldığında, sabahleyin nohudun ekşiyerek köpürdüğü görülür. Bu köpüklü sıvı, tatlı lezzette doğal bir ekmek mayası olarak bugün bile birçok Anadolu köyünde ve kentlerdeki galeta fırınlarında kullanılıyor. Patates mayası Unla karıştırılarak elde edilen doğal mayalar arasında patates mayası da vardır. Haşlanmış patates ezilip unla karıştırıldıktan sonra bir gece dinlenmeye bırakıldığında hamur mayalanır. Bira mayası Tarihin en eski mayası olarak bilinen bira mayasından ekmek mayası olarak da yararlanıldığını biliyoruz. Kabartma tozu yerine bira mayasıyla kabarık ve yumuşak bir hamur elde edildiği için, bugün bile çeşitli çöreklerin yapımında kullanılıyor. Ancak ekşi olması nedeniyle, acı lezzetli bir ekmek verdiğinden ekmek üretimi için artık elverişsiz sayılıyor.
Hamurun içine haşlanmış patates te rendeleseniz bir kg.ma iki tane orta boy birde hamurlari beze yapip kabarmasini bekleyip sonra ezme den büyültüp pişirseniz daha yumuşak olur
Selamın aleyküm Ülker hanım ve şahin bey Ülker hanım biraz önce ekşi maya ve ekmek videosunu izledim bütün videolarınız gibi çok güzel olmuş çok güzel bilgiler öğretiyorsunuz Rabbim yar ve yardımcınız olsun
Evimize hoş geldin gönlü güzel bacım Allah razı olsun ekşi maya gayet güzel oldu öğrendik sayende sağolasın bunu her zaman nohutlamı yapalım yoğurduğumuz hamurdan ayırınca damı olur
Ellerini zevk okları kıza ve de o güzel sade temiz yureginize sağlık çok harika bir insansiniz doğallığını ve emek verdiniz coook çok faydalı oldunuz allah herkese sizin gibi es arkadaş dost nasip etsin
Evet canım sen nermin nazife songül raziye siz değerli arkadaşlar isteyince çektim hepinize çok teşekkür ederim iyiki böyle bir çekim istediniz belki birileri öğrenirse kültürümüzü yaşatır 👍🏿🌳🌳🌳🌺🌺🌺🥀🌷🌷⚘🍀💖💖💖💖💕💕👍🏿
Ay manim urayi gozal baclm man sanin allarina qurban olallm cox bayandim halal olsun allahlm sizi qorusun canlm urayim manim har zaman evimizin azizlarisiniz sizda allahlma amanat olun
Tebrik ederim cok guzeldi çığır actin abla.hep merak ederdim eksi maya nasil uretiliyor diye simdi ogrenmis oldum.ev de yapacagim ve sicak ve saglikli ekmek yiyecegiz.ellerine saglik
5 ปีที่แล้ว
Kafesim benim eksik olma sıcak yere koy gayet sıcak olsun afiyet olsun şifa olsun hayırlı geceler diliyorum selam gönderiyorum
Çok teşekkür ederiz ülker hanım ellerine sağlık insanın bildiği faydalı şeyleri paylaşması çok güzel tekrar kullanmak için mayayı buzdolabındamı bekletmemiz gerekiyor Allaha emanet ol 💞
Ülker hanimcim ben karantina günlerinde eve kapanınca yıllardır bir kaç kez deneyip tutturamadigim ekşi mayayı 20 gün önce denemiştim. . Mayam oldu. Ama sizinkini de yeni gördüm ve deneyeceğim. Şöyle bur tarif bulmuştum : #EvdeKalTur 3-4 nohut, tam buğday unu ve beyaz una ihtiyacımız var bir de çeşme suyu değil içme suyu ihtiyacımız var. Büyük boy kavanoz. *1. gün büyükçe bir kavanoza bir kaşık tam buğday unu bir kaşık beyaz un 3-4 tane nohut ve Su akışkan oluncaya kadar su eklenecek Kavanoz hafifçe kapatılacak ve birgün bekletilecek ( tezgah üzerinde) * 2. gün 1 kaşık tam buğday 1 kaşık beyaz un ve yeteri kadar içme suyu eklenip akışkan bir karışım elde edilip kapağı kapağı hafifçe kapatılıp 1 gün daha bekletilecek * 3. gün 1,5 yemek kaşığı tam buğday unu, 1,5 yemek kaşığı beyaz un ve su eklenip akışkan bir karışım elde edilip kapağı hafifçe kapatılıp tezgah üzerinde bekletilecek * 4. gün 2 kaşık tam buğday unu 2 kaşık beyaz un yeteri kadar su eklenip akışkan bir karışım elde edilip kapak hafifçe kapatılacak 4 gün sonunda nohutlar çıkarılacak * 5. gün 3 kaşık tam buğday unu 3 kaşık beyaz un yeteri kadar su karıştırılıp akışkan karışım elde edilecek kavanozun kapagi hafifçe kapatılacak * 6. gün 4 kaşık tam buğday unu 4 kaşık beyaz un yeteri kadar su eklenip karıştırılacak ve bekletilecek
Ellerine sağlık ülkerim bu bilgi çok iyi oldu teşekkür ederim maşallah sana elinden gelmeyen yok . Allah a emanet olun güzel kardeşim 👍👍👍👏👏👏👏🌹🌹🌹🌹❤💜💖💖💖💖💙💛💚💗🙋♀️
Ablacım seni vallahi çok seviyorum yaaa Senden okadar doğal köy işlerini öğrendim ki çok sağol nurlanasın inşallah neolur biyerden komşu olsak benim hevesim aynı sen , istiyorum ki herşeyimi kendim yapim dışardan almiyim istiyorum ama senin kadar bilmiyordum senden öğrendim nerdeki hayırlı isteklerin varda Allah'ım hepsini kabul etsin inşallah Allah'a emanet olun Ankara'dan sevgiler saygılar selamlar
ปีที่แล้ว
Çok teşekkür ederim birtanem benim, ALLAH razı olsun eksik olma. Keşke. Sen de ALLAH a emanet ol kucak dolusu sevgiler selamlar gönderiyorum 🥰❤️😍
Ben de oda sıcaklığında ki bir kase yoğurt la unu karıştırdım iki gün beklettim, ara, ara karıştır dım. Hem bazlama hemde fırında baton kalıpta yaptım güzel oldu. Nohut la tarhana ekşitmiştim. Şimdi sizin sayenizde tekrar hatırladım bugün mayayla başlayacağım. 😘🤗
canımm..minik ellerine sağlık..iyi ki sizi tanıdım ışık işçisi yüreği güzel insan,eşiniz ve evlatlarınız,tüm sevdiklerinizle sağlıklı uzunn.. bir ömür diliyorum. Bende sizi çok seviyorum,allaha emanet olun.. sevgiler.. ♥ ♥ ♥
5 ปีที่แล้ว +1
ÇOK teşekkür ederin dualarına amin amin diyor aynı duaları sana ettim saygı ile sevgi ile kal güzel kardeşim bende sizleri çok seviyorum
Allah razı olsun bu mayayla siyez unundan ekmek yapabilirmitiz her ekmek yaptıgımda böyle mayamı yapacam yoksa ayırıp saklıycakmıyız lütven cevab verin çok memnun oldum allahta sizden memnun olsun ben bayanım eşimin tl yazıyorum
Elinize sağlık muhteşem olmuş. Piyale undan ekmek yapılır mı acaba cevap yazarsanız sevinirim. Ben yapmaya çalışıyorum fakat aşırı derecede yayılıyor hamur ve kabarmıyor
2 ปีที่แล้ว
İlknur Hanım teşekkür ederim, Piyale un dediğiniz marka olarak mı?
ulker hanim hos geldiniz nasilsin inşallah iyisindir AllAh senden razi olsun sayende ogreniyoruz eline emegine yuregine saglik yillardir aradigim tarifleri paylasiyon sagol afiyet olsun sende dogalsin yaptiklarinda dogal paylasman da cok guzel kalbi guzel bacim AllAh ha emanet ol bacim begenmemek ne demek fedakar bacim o guzel ellerin dert gormesin hakkini helal et 💕💕💕💕💕👏👏👏👏👏👏👏
5 ปีที่แล้ว +1
Hoş bulduk canım kardeşim iyiyiz çok şükür. ALLAH'IM sendende razı olsun senin de yüreğin güzel ve doğal o yüzden beni öyle görüyorsun 🌺💖herşey gönlünce olsun Eyer birbirimize hakkımız geçerse helâl olsun Sende helal et Ablasının gülü Sen ve ailen sevdiklerin YARADANIMA emanet olun İNŞAALLAH 👍🏿💖💕💕💕💕💖
Canim ülker hanim , bu yaptiğinz , tatli nohut hamur mayasi , Ekşi maya beslenerek un -su- azıcık şeker ile yapilan ( bizde bu yöntemi taa eskilerden bugüne yapariz ) çoktşekür ederiz
Ben Fatma,eşimin hesabını kullanıyorum Ülker Hanım.Tek kelimeyle harikasınız, ALLAH razı olsun sizden.Ülker Hanım bu maya un içerisinde ve kapalı kapta en uzun ne kadar süre dayanır?
5 ปีที่แล้ว +1
Fatmacim unun içine koyuyoruz iki ay kadar dur du gene özelliğini kaybetmedi daha uzun kalırmı denemedim ben hamur işlerinde hep ekşi maya kullanıyorum hamur işi çok oluyor evde daha uzun kalamadı sürekli tazeliyorum iki ay da köye gittim öyle kalmıştı ondan biliyorum annem eskiden köyde un çuvalına içine koyardı maya hamurunu bende aynı un içine koyuyorum iyi geceler Fatmacim Aklına yatmayan birşey olursa sor gene
her bir merhalesi açık netti... elbette bilgi paylaşıldıkça güzel.bazlamanın ikinci nefis kabarmıştı.. gönlünüze sağlık.. güzelliklere olsun yolculuklarımız...BİNLER SELAM YARADANA EMANET OLUNUZ..
Ülker Ablacım ellerine sağlık Rabbim sana dahafazla güç kuvvet versin çok doğalsın şahin abimle ikinizde su gibi berraksınız tebrik ediyoruz ailecek sizi ablacim.Bursadan selâmlar gönderiyoruz.
Ülker hanım, defalarca denememe rağmen ekşi mayayı bir türlü tutturamıyorum, videonuz kolay ve anlaşılabilir olmuş en kısa sürede sizin tarifinizi deneyip sizinle paylaşacağım, teşekkürler, İstanbul'dan sevgiler,Allaha emanet olun...
5 ปีที่แล้ว
ılık tut ilk nasıl islattinsa aynı kaybetme ısıyı sarsarmala sıcak yere koy
İyi akşamlar Ülker hanım,evde elma sirkesi yapımı ararken sizi buldum,o saat'ten bu yana videolarınızı ilgi ve yüzümde tebessümle izliyorum.Kelimenin tam anlamıyla şimdilerde pek az rastladığımız ve özlediğimiz içtenliğinize, doğal anlatımınıza bayıldım. Bu videoyla ilgili bir sorum olacak,çavdar unuyla mayalama yapıp ekmeğimide çavdar unundan yapabilir miyim?elinize emeğinize sağlık mis tarifleriniz için...
5 ปีที่แล้ว +3
öncelikle yoruma geç cevap verdiğim için kusura bakmayın elimde olmayan nedenden dolayı soruna cevap evet tam buğday ekmeğinden süper tat oluyor ekmekte afiyet olsun şifa olsun
Allah Razı olsun Ülker hanım Benim adın Dilek Gerçekten bir kardeşim gibi seviyorum sizi Bende köye yerleşeceğim senin Tavsiyelerini uygulayacağım canım benim
Emeğinize ellerinize sağlık teyzem Allah razı olsun sizden çok güzel maya yaptınız daha önce duydum ama hiç görmemiştim birşey daha öğrenmiş oldum.🤗🌷Almanyadan sevgiler🌺
Slm ülker hanım ellerinize saglık böyle bilgi verdigin için ALLAH senden razı olsun ne muradınız varsa versin inanın bu duam içten ediyorum ne kadar teşekür etsem azdır.ve bu zahmetini bizler için yaptın hazırladın hakkını helal et bacım. Eskiden bu gibi ata tariflerini büyüklerimize sorardık şimdi sizin gibi böyle yaratlı bilgileri paylaşan yutuberler var onlarada içten teşekkürler canım bacım . Benim memleket içanadolu istanbulda yaşıyorum ekşi mayadan hamur yapmak istedim ama nerden kime soruyum büyükler göçtü allah rahmet eylesin .yutubu açtım bikaç tarifden sizinki hem pratik hem azve öz anlatımınızla çok.beyendim hemen tarifi yaptım nohut ıslama ilk aşamadan başladım bakalım becerecekmiyim .abone oldum beyendim .ABONE,NİZ bol olsun sağlıcakla kalın.👍💐😘
Merhabalar Ülker hanım.Elinize ,yüreğinize sağlık.2018 eylül ayında ben de kuru üzümden yaptım ( nohut bulamayınca) ekşimayamı.Dediğiniz gibi ilk pişirimlerde ekmek fazla kabarmıyor .Şimdi çok güzel ekmeklerim oluyor Allaha şükür.Ben mayamı üreterek buzdolabında saklıyordum.Hamur olarak da saklayıp denemek istiyorum.Bakalım nasıl olacak.Neden;sanki bana hamuru saklamak daha bir pratik gibi göründü.Kolay gelsin sevgiyle kalın .
5 ปีที่แล้ว
Maşaallah sana tabiki kendin yap mayanı afiyet olsun 👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿🌹🌹🌹🌹💕💕💕💕💕
Maşallah size ben sürekli fırına ekmek yapiyorum 3 4 günde bir o sakladığınız hamur parçası bozulmazmı, Allah razı olsun ben hazır mayadan çok tiksiniyordum van dan takip ediyorum sizi çokta beğeniyorum 4 çocuk annesiyim doğallık benim için çok önemli günümüz şartları zorlasa da tercihim hep doğal yaşamdan yana
İyi akşamlar abla hoş geldiniz vallah mis mis elinize emeyinize saglik canim abla ben bikere denedim mayani olmadi bunu deniyim inşallah olur sizleri cook seviyoruz Allaha emanet olun😘🙏🙏🙏
5 ปีที่แล้ว
Dene sıcak tut kaliferin üzerine köy olur güzelim hosbulduk bende sizleri çok seviyorum Dualarda buluşalım saygılar selâmlar olsun hayırlı geceler diliyorum selam gönderiyorum size 👍🏿💖💖💖💖💕💕💕💕🥀🥀🥀
Maya'yi yapıp saklama ve çoğaltma şekli, ilk başta ki kabarmayan hali dahil, İzlediğim onca videodan sonra her safhayı anlatan en güzel şekilde paylaşan bir çalışma olmuş, sadece ilk yapacaklar için ölçüler eksik, TEŞEKKÜRLER
Geleneksel Ekşi Mayalar
Gümüşhane ekşi hamur mayası
Ekmek yapımından arta kalan hamurun, bekletildiğinde, havada bulunan maya sporlarının etkisiyle ekşileştiğini ve bir sonraki ekmek yapımı için doğal maya olarak kullanıldığını biliyoruz.
Geleneksel ekşi maya, bir başka deyişle "gocuk mayası".
Gümüşhane / Trabzon / Rize tarzı ekşi maya tarifine göre, bu maya biri "hazırlama" ve ikisi "artırma" olmak üzere üç aşamada elde ediliyor. Hazırlama: Gece 12'de hamurdan bir parça kesilir. Sabah 9'a dek şişer, kabarır. Birinci artırma: Sabah 9'da un ve suyla hamur yapılır, ikinci artırma: Akşam 18'de yeni un ve suyla bir daha artırılır, dinlendirilir ve saat 22'de ekmek hamuru yoğrulmaya başlanır.
Rize ayran mayası
Eskiden Rize yaylalarında ekşi yayık ayranı ile ekmek mayası tutarlardı. Çayeli "eskilerin" tarifi:
Yayık artığı ayran ekşir. Ekşimiş ayranın suyu yüzeye çıkar. Bu sudan bir miktar alınır ve unla, tuzla karılır, iyice yoğrulur. 4-5 saat bekler. Sonra bu mayadan bir parça koparılır ve tekrar hamur yapılarak çoğaltılır. Bu işlem 3-4'er saat arayla 6-7 defa tekrarlanır. Çok özlü bir maya olur, tam maya.
Trabzon zembek mayası
Tabzon'da peynir ve çökeleği alınan peynir suyundan arta kalan "yeşil su"ya zembek denir. Kimileri zembekle ekmek yoğurur. Ekmeğin hem rengini hem de lezzetini değiştirir, hoş bir lezzet verir zembek mayası.
İstanbul çiçek mayası
Çiçek mayası artık üretilmiyor. Oysa, eskilerde çeşitli yörelerde, hatta İstanbul'da kullanılırdı. Kimi zaman yasaklandı, kimi zaman unutuldu gitti. Çiçek mayasının tarifi "Eskiden odun fı¬çılar vardı, 'katuşka' denen. Dar, uzun, şarap küpleriydi; 1 metre yükseklikte, 35-40 cm. eninde, ağzı açık. İçine ıhlamur yaprağı ve çiçeği atılır, bir sopa ile dövülürdü. Sonra üzerine su dökülür. Ekşime başlar. 12 saatte tamam olur. Ekşiyince bir kapla bir miktar alıp hamura batırılır. Maya özü çiçektir. Fıçıdaki su azaldıkça, su ve çiçek ilave edilir, maya tazelenir."
Tatlı maya (Nohut mayası)
Bir avuç nohut akşamdan havanda kırılıp bir şişe içine konduktan sonra üzerine şişenin boğazına kadar kaynar su eklenip, 40-50 derece sıcaklıkta bırakıldığında, sabahleyin nohudun ekşiyerek köpürdüğü görülür. Bu köpüklü sıvı, tatlı lezzette doğal bir ekmek mayası olarak bugün bile birçok Anadolu köyünde ve kentlerdeki galeta fırınlarında kullanılıyor.
Patates mayası
Unla karıştırılarak elde edilen doğal mayalar arasında patates mayası da vardır. Haşlanmış patates ezilip unla karıştırıldıktan sonra bir gece dinlenmeye bırakıldığında hamur mayalanır.
Bira mayası
Tarihin en eski mayası olarak bilinen bira mayasından ekmek mayası olarak da yararlanıldığını biliyoruz. Kabartma tozu yerine bira mayasıyla kabarık ve yumuşak bir hamur elde edildiği için, bugün bile çeşitli çöreklerin yapımında kullanılıyor. Ancak ekşi olması nedeniyle, acı lezzetli bir ekmek verdiğinden ekmek üretimi için artık elverişsiz sayılıyor.
açıklama için çok teşekkürler
Ellerinize saglik sozlerden cok seyler ogreniyoruz allah razi olsun
Çok tatlı bir dil,güzel açık bir anlatım sağolun👍💕
Hamurun içine haşlanmış patates te rendeleseniz bir kg.ma iki tane orta boy birde hamurlari beze yapip kabarmasini bekleyip sonra ezme den büyültüp pişirseniz daha yumuşak olur
Yüreğine sağlık o ekmek sunumunu doğal dilin beni duygulandirdi
Çok faydalı bir çekim olmuş Ülker hanım Allah razı olsun.insan bilgisinin zekat ını vermeli siz bunu çok güzel başarıyosunuz
Çok teşekkür ederim canım kardeşim sendende ALLAH razı olsun hayırlı geceler 🌺🌺🌺🌺🌺🥀🥀🥀🥀🥀💕💕💕💖👍🏿
Elinize sağlık, açık bir şekilde konuyu anlattığınız için teşekkür ederiz:))) çok faydasını gördük.
Yararlı videolar paylaşıyosun bacım gösterişden uzak gayet doğal tabiiki öğreniyoruz rabbim sana hayırlı ömür versin inşAllah
Ağzı dualı bacım sanada uzun ömür versin sevdiklerinle birlikte RABBİM sendende razı olsun hayırlı geceler istanbula selâmlar
💕💕💕💕💕💕💕💕💕🌷
ülker hanım siz yemeklerimizi anlatırken anlatmaniza hayranım konuşmamızda bayılıyorum çok güzel anlatiyorsunuz
Hoşgeldin canım benim ALLAH razı olsun hayırlı günler ALLAHA emanet ol yüreğine sağlık
Allah razi olsun eline emegine salik ben de nohutla yaptim hamurda tahranada kullamacam ilk defa yapacam sog ol Ulker hanim
Senin de ellerine sağlık Selma Hanımcığım çok teşekkür ederim eksik olma selamlar sevgiler ❤️
maya tarifi aramayı dusunuyordum ulker hanim sirkeyi denedim oldu çok güzel şükürler olsun zeytin kurmayı başaramadık mayayida deniycem insaAllah tarhanayi market mayasiyla yaptım umarım bozulmaz
Sekamunaleykum ürker hanim ben bilmezdim maya sizden öğrendim ellerine sağlik cok uğraştinız allah razı olsun .allaha emanet olun .
Teşekkür ederim canım kardeşim eksik olma RABBİM seni korusun selamlar olsun sana ve sevdiklerine iyi geceler
Selamın aleyküm Ülker hanım ve şahin bey Ülker hanım biraz önce ekşi maya ve ekmek videosunu izledim bütün videolarınız gibi çok güzel olmuş çok güzel bilgiler öğretiyorsunuz Rabbim yar ve yardımcınız olsun
MaşaALLAH sana Ülker kardeşim sağol varol herşey için Rabbim razı olsun İnşaAllah
Azerbaycanan salamlar.Allah sizden razı olsun ekşi mayanı nece düzelmeyini öyrenmek isteyirdim.Saĝ olun vidiyoya göre.🇦🇿🇹🇷🇦🇿🇹🇷🇦🇿🇹🇷
Ülker hanım sizden çok şey öğreniyoruz. Çok teşekkürler.
Rica ederim canim
Iyiki öğrettin iyiki öğrendim ablam allah razı olsun😊
Çok teşekkür ederim kardeşim bende yapcan şimdi hayırlı akşamlar Zonguldak Çaycuma dan selamlar
Ellerinize sağlık Ülker Hanım. Çok sade bir şekilde anlattınız.
çok teşekkür ederim saygılar selamlar olsun size
Evimize hoş geldin gönlü güzel bacım Allah razı olsun ekşi maya gayet güzel oldu öğrendik sayende sağolasın bunu her zaman nohutlamı yapalım yoğurduğumuz hamurdan ayırınca damı olur
Yugurdugumuz hamurdan ayır üret canim
Hayırlı sabahlar Ülker hanım merak ediyordum ekşi maya yapımını sağ olun vaaar elinize emeğinize sağlık çok samimisiniz çok iyisiniz anlatımınız harika dualı diliniz dert görmesin ALLAH'(CC)razı olsun bende denicem inşaALLAH beceririm ALLAH'A(CC)emanet olun💜👍👍👏👏👏🌹
Denedinmi mayayı
Guzel kalpli bacim Keşke herkes senin gibi temiz kalpli olsa herşeyi paylaşsa ne guzel olur ama yok allah gonlune gore versin herşeyi
Teşekkür ederim canım kardeşim nasılsın iyimisin istanbula selam olsun duan için Amin amin Ecmain
@ çok teşekur ederim iyiyim sen nasilsin iyimisin seni cokkkk opuyorum allaha emanet ol
Harikasınız Ülker hanım elinize emeğinize sağlık ❤️🧿🧿🧿🧿
Gerçekten çok kolay anlaşılır anlatıyorsunuz. Teşekkürler.
Ellerini zevk okları kıza ve de o güzel sade temiz yureginize sağlık çok harika bir insansiniz doğallığını ve emek verdiniz coook çok faydalı oldunuz allah herkese sizin gibi es arkadaş dost nasip etsin
Ben demiştim mayayı tesekkurler sagolun Rabbıme emanet olun 😊 🌷 🌻 🥀 🌸 🌱 🌲 😊 🌲
Evet canım sen nermin nazife songül raziye siz değerli arkadaşlar isteyince çektim hepinize çok teşekkür ederim iyiki böyle bir çekim istediniz belki birileri öğrenirse kültürümüzü yaşatır 👍🏿🌳🌳🌳🌺🌺🌺🥀🌷🌷⚘🍀💖💖💖💖💕💕👍🏿
Ellerin dert görmesin kaldırdığın mayayı dışarda mı dolaptaki saklıyorsun seni çok seviyorum azimli ve çalışkan hanımsın rabbim kuvvetini artirsin
Kisin disarida yazın dolapta canım
Ay manim urayi gozal baclm man sanin allarina qurban olallm cox bayandim halal olsun allahlm sizi qorusun canlm urayim manim har zaman evimizin azizlarisiniz sizda allahlma amanat olun
Tebrik ederim cok guzeldi çığır actin abla.hep merak ederdim eksi maya nasil uretiliyor diye simdi ogrenmis oldum.ev de yapacagim ve sicak ve saglikli ekmek yiyecegiz.ellerine saglik
Kafesim benim eksik olma sıcak yere koy gayet sıcak olsun afiyet olsun şifa olsun hayırlı geceler diliyorum selam gönderiyorum
Çok teşekkür ederiz ülker hanım ellerine sağlık insanın bildiği faydalı şeyleri paylaşması çok güzel tekrar kullanmak için mayayı buzdolabındamı bekletmemiz gerekiyor Allaha emanet ol 💞
Kişin dışarıda birşey olmaz dursun yazın dolapta dursun hayırlı geceler kardeşim 👍🏿💖💖💕
@ çok sağol hayırlı akşamlar
Ülker ablacim hayirli cumalariniz olsun sofranizdan bereket evinizden huzur eksik olmasin. Rahmetli anneannemin seneler onceki nohut mayali ekmegine görürdünüz beni gozlerim doldu bizim memlekette trakyada bayramlarda bu mayadan bisi lokma yapar gelen cocuklara sekerin yaninda dagitilirdi sauenizde yemis kafar oldum ellerinize yureginize saglik🙄😗😗
👍🏿👍🏿👍🏿 canım benim eskiden birşey kalmadı artık 😭😭😭
Ülker hanimcim ben karantina günlerinde eve kapanınca yıllardır bir kaç kez deneyip tutturamadigim ekşi mayayı 20 gün önce denemiştim. . Mayam oldu. Ama sizinkini de yeni gördüm ve deneyeceğim.
Şöyle bur tarif bulmuştum :
#EvdeKalTur
3-4 nohut, tam buğday unu ve beyaz una ihtiyacımız var bir de çeşme suyu değil içme suyu ihtiyacımız var. Büyük boy kavanoz.
*1. gün büyükçe bir kavanoza bir kaşık tam buğday unu bir kaşık beyaz un 3-4 tane nohut ve Su
akışkan oluncaya kadar su eklenecek
Kavanoz hafifçe kapatılacak ve birgün bekletilecek ( tezgah üzerinde)
* 2. gün 1 kaşık tam buğday 1 kaşık beyaz un ve yeteri kadar içme suyu eklenip akışkan bir karışım elde edilip kapağı kapağı hafifçe kapatılıp 1 gün daha bekletilecek
* 3. gün 1,5 yemek kaşığı tam buğday unu, 1,5 yemek kaşığı beyaz un ve su eklenip akışkan bir karışım elde edilip kapağı hafifçe kapatılıp tezgah üzerinde bekletilecek
* 4. gün 2 kaşık tam buğday unu 2 kaşık beyaz un yeteri kadar su eklenip akışkan bir karışım elde edilip kapak hafifçe kapatılacak
4 gün sonunda nohutlar çıkarılacak
* 5. gün 3 kaşık tam buğday unu 3 kaşık beyaz un yeteri kadar su karıştırılıp akışkan karışım elde edilecek kavanozun kapagi hafifçe kapatılacak
* 6. gün 4 kaşık tam buğday unu 4 kaşık beyaz un yeteri kadar su eklenip karıştırılacak ve bekletilecek
Ellerine sağlık ülkerim bu bilgi çok iyi oldu teşekkür ederim maşallah sana elinden gelmeyen yok . Allah a emanet olun güzel kardeşim 👍👍👍👏👏👏👏🌹🌹🌹🌹❤💜💖💖💖💖💙💛💚💗🙋♀️
👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿💕💕💕💕💕💕💕🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Ablacım seni vallahi çok seviyorum yaaa
Senden okadar doğal köy işlerini öğrendim ki çok sağol nurlanasın inşallah neolur biyerden komşu olsak benim hevesim aynı sen , istiyorum ki herşeyimi kendim yapim dışardan almiyim istiyorum ama senin kadar bilmiyordum senden öğrendim nerdeki hayırlı isteklerin varda Allah'ım hepsini kabul etsin inşallah Allah'a emanet olun Ankara'dan sevgiler saygılar selamlar
Çok teşekkür ederim birtanem benim, ALLAH razı olsun eksik olma. Keşke. Sen de ALLAH a emanet ol kucak dolusu sevgiler selamlar gönderiyorum 🥰❤️😍
Ve aleyküm selam ablacım amin inşallah
Tatli dilli, guzel yürekli kadin, sen hep konus. Elin ve dilin ne söylese ve yapsa mest oluyoruz.
Allah razı olsun ülker ablam cok güzel dogal ve tutan tariflerin var kahvaltılık domates kurusu kavurmasınıda senden ogrendim bm👏🏻👏🏻
ALLAH senden de razı olsun cancağzım eksik olma, selamlar sevgiler 🥰❤️
@ ♥️
Çok güzel anlatmanın yanında doğal konuşman, iyi kalbini yansıtıyor. Teşekkürler.
Ülker Bacım,ellerine yüreğine sağlık,çok bilgilendirici ve gönülden bir sunum olmuş,devamını bekliyoruz videolarınızın...
Merhaba Çok güzel tarif emeğinize sağlık
Ben de oda sıcaklığında ki bir kase yoğurt la unu karıştırdım iki gün beklettim, ara, ara karıştır dım. Hem bazlama hemde fırında baton kalıpta yaptım güzel oldu. Nohut la tarhana ekşitmiştim. Şimdi sizin sayenizde tekrar hatırladım bugün mayayla başlayacağım. 😘🤗
Allah razı olsun denicem kardeşim eline salık afiyet şifa olsun Allahıma emanet ol bu vidoyu cektiyin icin teşekkür ederim
👍🏿💖💖💖💕💕💖💖💕💕💖🌺🌺🌺🥀🥀
Allah razı olsun yararlı bilgilerin için teşekkür ederim
Selamun aleyküm hayırlı akşamlar olsun :) güzel paylaşım eline emeğine sağlık cnm:)
Ellerinize sağlık ülker hanım.
Ellerine sağlık ablam hep merak ediyordum eksi mayayı bizimle paylaştığın için çok saol Allaha emânet ol gönlü güzel ablam
Senin yüreğin güzel de beni güzel görüyorsun canım 👍🏿💖💖💖💕🌷🌷⚘💕💕
Ellerine saglik becerikli Ülker hanim sizi heptakipdeyim almanyadan selamlar
teyze iyiki çekmişsin bu videoyu eline sağlık
Ülker hanım bu eski özel tarifleri bize öğrettiğiniz için Allah razı olsun kardeşim
Ülker hanım seni severek beğenerek izliyorum emek veriyorsunuz bize yardımcı oluyorsunuz Malatyadan selamlar.
canım benim bende sizleri çok seviyorum eyer bir yararım dokunuyorsa ne mutlu bize yüreğine sağlık çok teşekkür ederim MALATYAYA selam olsun
Ülkər hanım ellərinizə saqlıq. çox saq olun. təsəkkür edirəm. Azərbaycandan çoxlu salamlar.
Çok teşekkür ederim Ülker hanım🤗🙋
Ülker hanim,sorumu cevapladiginiz icin size cook tesekkur ederiz,Allah razi olsun.sizi Azerbaycandan salamliyoruz,yeni videolarinizi bekliyoruz,
bizden size selam olsun sendende ALLAH razı olsun canım benim
@ o doğallığın anlayışın tatlı ennem
canımm..minik ellerine sağlık..iyi ki sizi tanıdım ışık işçisi yüreği güzel insan,eşiniz ve evlatlarınız,tüm sevdiklerinizle sağlıklı uzunn.. bir ömür diliyorum. Bende sizi çok seviyorum,allaha emanet olun.. sevgiler.. ♥ ♥ ♥
ÇOK teşekkür ederin dualarına amin amin diyor aynı duaları sana ettim saygı ile sevgi ile kal güzel kardeşim bende sizleri çok seviyorum
Teşekkür ederiz birtanem Allah razı olsun
Ellerinize sağlık Ülker Hanım çok doğalsınız samimisiniz👍 gerçekten çok emek veriyorsunuz emeğinize sağlık sizde Allah'a emanet olun
Sağol gülnur hanimcim teşekkür ederim sevgiler saygılar 👍🏿💖💖💖💖💕💕🌺🌺🥀🥀🌷🌷⚘🌱
Kardeşim bu yaptıgımız mayayı ne kadar saklayabilşriz
Allah razı olsun bu mayayla siyez unundan ekmek yapabilirmitiz her ekmek yaptıgımda böyle mayamı yapacam yoksa ayırıp saklıycakmıyız lütven cevab verin çok memnun oldum allahta sizden memnun olsun ben bayanım eşimin tl yazıyorum
Abonede oldum
Inanilmaz emek var elinize saglik💐💐💐💐
Elinize sağlık muhteşem olmuş. Piyale undan ekmek yapılır mı acaba cevap yazarsanız sevinirim. Ben yapmaya çalışıyorum fakat aşırı derecede yayılıyor hamur ve kabarmıyor
İlknur Hanım teşekkür ederim, Piyale un dediğiniz marka olarak mı?
ulker hanim hos geldiniz nasilsin inşallah iyisindir AllAh senden razi olsun sayende ogreniyoruz eline emegine yuregine saglik yillardir aradigim tarifleri paylasiyon sagol afiyet olsun sende dogalsin yaptiklarinda dogal paylasman da cok guzel kalbi guzel bacim AllAh ha emanet ol bacim begenmemek ne demek fedakar bacim o guzel ellerin dert gormesin hakkini helal et 💕💕💕💕💕👏👏👏👏👏👏👏
Hoş bulduk canım kardeşim iyiyiz çok şükür. ALLAH'IM sendende razı olsun senin de yüreğin güzel ve doğal o yüzden beni öyle görüyorsun 🌺💖herşey gönlünce olsun Eyer birbirimize hakkımız geçerse helâl olsun Sende helal et Ablasının gülü Sen ve ailen sevdiklerin YARADANIMA emanet olun İNŞAALLAH 👍🏿💖💕💕💕💕💖
Iyi aksamlar Ülker hanim eksi Mayanizin tarifi icin Cok Tesekür ederim en kisa zamanda yapacagim Almanyadan cok selamlar
Aleyküm selam Canım kardeşim çok teşekkür ederim afiyet olsun şifa olsun hayırlı günler dilerim bizdende size selam olsun 👍🏿💖💖💖💖
Illerdi axtardigim Mayadi Bu.Coox tewekkur ederim. Inanin ki cox sevindim sevaba batdiniz Elleriz var olsun
Maya elde etmeni çok sevdim biliyordum amahiç denememiştim allah razıolsun ellerin dert görmesin.
Ağzınıza sağlık çok güzel anlatıyorsunuz inş hemen deneyeceğim
Verdiniz tarifle ekşi maya oldu sayenizde ekşi maya yapmasını öğrendim sağolun
Şimdide elma sirkesi tarifinize bakıp elma sirkesi yapmayı ogrenicem inşallah
Canim ülker hanim , bu yaptiğinz , tatli nohut hamur mayasi , Ekşi maya beslenerek un -su- azıcık şeker ile yapilan ( bizde bu yöntemi taa eskilerden bugüne yapariz ) çoktşekür ederiz
Çok teşekkür ederim arıyordum karşıma çıktı elinize sağlık
SENİNDE YÜREĞİNE SAĞLIK GÜZEL KARDEŞİM
Ben Fatma,eşimin hesabını kullanıyorum Ülker Hanım.Tek kelimeyle harikasınız, ALLAH razı olsun sizden.Ülker Hanım bu maya un içerisinde ve kapalı kapta en uzun ne kadar süre dayanır?
Fatmacim unun içine koyuyoruz iki ay kadar dur du gene özelliğini kaybetmedi daha uzun kalırmı denemedim ben hamur işlerinde hep ekşi maya kullanıyorum hamur işi çok oluyor evde daha uzun kalamadı sürekli tazeliyorum iki ay da köye gittim öyle kalmıştı ondan biliyorum annem eskiden köyde un çuvalına içine koyardı maya hamurunu bende aynı un içine koyuyorum iyi geceler Fatmacim Aklına yatmayan birşey olursa sor gene
Üiker hanım mayayı buz dolabında mı saklıyorsun cevap lütfen
her bir merhalesi açık netti... elbette bilgi paylaşıldıkça güzel.bazlamanın ikinci nefis kabarmıştı.. gönlünüze sağlık.. güzelliklere olsun yolculuklarımız...BİNLER SELAM YARADANA EMANET OLUNUZ..
Cok tesekkür ederim canım kardeşim
@ Abi diyebilirsiniz. yaşımız 64 .hayırlı huzurlu bereketli günler.
Ülker Ablacım ellerine sağlık Rabbim sana dahafazla güç kuvvet versin çok doğalsın şahin abimle ikinizde su gibi berraksınız tebrik ediyoruz ailecek sizi ablacim.Bursadan selâmlar gönderiyoruz.
cok güzel yaptın abla, belli tecrübeli ablalarimizdansin
Thank you, respect
Ellerine emeklerine sağlık ablam benim, evet BİLGİ PAYLAŞTIKCA BÜYÜR, teşekkürler bu videon için....
RİCA EDERİM AYNEN BİLGİ PAYLAŞILMALI YÜREĞİNE SAĞLIK
Ülker hanım, defalarca denememe rağmen ekşi mayayı bir türlü tutturamıyorum, videonuz kolay ve anlaşılabilir olmuş en kısa sürede sizin tarifinizi deneyip sizinle paylaşacağım, teşekkürler, İstanbul'dan sevgiler,Allaha emanet olun...
ılık tut ilk nasıl islattinsa aynı kaybetme ısıyı sarsarmala sıcak yere koy
İyi akşamlar Ülker hanım,evde elma sirkesi yapımı ararken sizi buldum,o saat'ten bu yana videolarınızı ilgi ve yüzümde tebessümle izliyorum.Kelimenin tam anlamıyla şimdilerde pek az rastladığımız ve özlediğimiz içtenliğinize, doğal anlatımınıza bayıldım.
Bu videoyla ilgili bir sorum olacak,çavdar unuyla mayalama yapıp ekmeğimide çavdar unundan yapabilir miyim?elinize emeğinize sağlık mis tarifleriniz için...
öncelikle yoruma geç cevap verdiğim için kusura bakmayın elimde olmayan nedenden dolayı soruna cevap evet tam buğday ekmeğinden süper tat oluyor ekmekte afiyet olsun şifa olsun
Ülker abla bende yaptım daha mayalanma aşamasında nasıl olduğunu yazacam size allah razı olsun benim ailemden siniz artik
Demezmiyim hiç..iyi varsin kardesim.çok guzel anlattin.ellerine saglik.👍🏻👍🏻😙😙🌷🙋♀️
Çok guzel oluyor ekşi maya ekmeği
Əllərinizə sağlıq Ülkər xanım!
Allah Razı olsun Ülker hanım
Benim adın Dilek
Gerçekten bir kardeşim gibi seviyorum sizi
Bende köye yerleşeceğim senin Tavsiyelerini uygulayacağım canım benim
1 beğeni benden 👍👍👍👍⛄❄⛄❄
elinize sağlık sonuna kadar izledim inşaallah benimkide olur
Olur kardeşim ALLAHIN izni ile
Ellerinize sağlık bilmiyordum öğrendim ekşi maya nasıl yapılır Allah razı olsun sizden
sendende ALLAH razı olsun hayırlı günler dilerim salicakla kal güzel kardeşim
Arkadaşım emeğine sağlık.Erzurumdan selam olsun. çok beğendim deneyip size yazacağım.Sizi takibe aldım
Canım oldumu maya
Çok iyi bir yontemmis deneyeceğim bunu emeğinize sağlık 🌸
TEŞEKKÜR EDERİM SAĞ OLUN.
Emeğinize ellerinize sağlık teyzem Allah razı olsun sizden çok güzel maya yaptınız daha önce duydum ama hiç görmemiştim birşey daha öğrenmiş oldum.🤗🌷Almanyadan sevgiler🌺
Allah razı olsun süpersiniz
Çok güzel teşekkürler eline sağlık
Slm ülker hanım ellerinize saglık böyle bilgi verdigin için ALLAH senden razı olsun ne muradınız varsa versin inanın bu duam içten ediyorum ne kadar teşekür etsem azdır.ve bu zahmetini bizler için yaptın hazırladın hakkını helal et bacım.
Eskiden bu gibi ata tariflerini büyüklerimize sorardık şimdi sizin gibi böyle yaratlı bilgileri paylaşan yutuberler var onlarada içten teşekkürler canım bacım .
Benim memleket içanadolu istanbulda yaşıyorum ekşi mayadan hamur yapmak istedim ama nerden kime soruyum büyükler göçtü allah rahmet eylesin .yutubu açtım bikaç tarifden sizinki hem pratik hem azve öz anlatımınızla çok.beyendim hemen tarifi yaptım nohut ıslama ilk aşamadan başladım bakalım becerecekmiyim .abone oldum beyendim .ABONE,NİZ bol olsun sağlıcakla kalın.👍💐😘
Kombiler yanmadı henüz, sobada yok bende su torbasına sıcak su koydum kavanozu sardım sıcak dursun diye, Allah'a emanet olun ablacım
Merhabalar Ülker hanım.Elinize ,yüreğinize sağlık.2018 eylül ayında ben de kuru üzümden yaptım ( nohut bulamayınca) ekşimayamı.Dediğiniz gibi ilk pişirimlerde ekmek fazla kabarmıyor .Şimdi çok güzel ekmeklerim oluyor Allaha şükür.Ben mayamı üreterek buzdolabında saklıyordum.Hamur olarak da saklayıp denemek istiyorum.Bakalım nasıl olacak.Neden;sanki bana hamuru saklamak daha bir pratik gibi göründü.Kolay gelsin sevgiyle kalın .
Maşaallah sana tabiki kendin yap mayanı afiyet olsun 👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿🌹🌹🌹🌹💕💕💕💕💕
Ellerinize sağlık verdiğin bilgiler için teşekkür ederim
Senin gibi hanım efendiye abone olamazmi canım benim herekese selâm olsun
Çok mutlu oldum canım benim teşekkürler ederim 👍🏿💖💖💖💕💕🌺🌺🌺🥀🥀💖
Aleyküm selam
Maşallah size ben sürekli fırına ekmek yapiyorum 3 4 günde bir o sakladığınız hamur parçası bozulmazmı,
Allah razı olsun ben hazır mayadan çok tiksiniyordum van dan takip ediyorum sizi çokta beğeniyorum 4 çocuk annesiyim doğallık benim için çok önemli günümüz şartları zorlasa da tercihim hep doğal yaşamdan yana
15 veya 20 günde tazele en geç dolaba koy
Ablacim evde bazlama yaparım sürekli ama bundan sonra sayende eksi mayayla yapicam😘😘😘
afiyet olsun canım benim
Bende deneyecem çok seviyorum ins biz yapınca da olur ellerine sağlık hayırlı cumalar
Denediniz mi? Bir yıl geçmiş ama
Elinize sağlık.çok teşekkür ederiz.hep merak ederdim ekşi mayanın sırrını. Nohut parçaları na ne oldu? Çıkardınızmı içinden?yoksa eriyormu içinde?
Canım kavonoza su koydum iyice karıştırdım hamur ayran gibi oldu nohutlar dibinde kaldı
Kültürümüzü anlatan bir ablamız yeni nesiller için çok önemli paylaşımlar yapıyorsunuz
ablasının gülü
İyi akşamlar abla hoş geldiniz vallah mis mis elinize emeyinize saglik canim abla ben bikere denedim mayani olmadi bunu deniyim inşallah olur sizleri cook seviyoruz Allaha emanet olun😘🙏🙏🙏
Dene sıcak tut kaliferin üzerine köy olur güzelim hosbulduk bende sizleri çok seviyorum Dualarda buluşalım saygılar selâmlar olsun hayırlı geceler diliyorum selam gönderiyorum size 👍🏿💖💖💖💖💕💕💕💕🥀🥀🥀
@ tamam abla hayirli geceler canim 😘
Ülker hanım bütün video nuzu izliyorum ellerinize sağlık çok mükeme biri l siniz allah size sağlık sahaat versin inş ❤❤💚💚👏👏👌👌👌👍👍👍
👍🏿👍🏿🌹🌹🌹🌹💕💕amin sanada İNŞAALLAH
Selamun Aleyküm maşaallah becerikli kardeşim selam ve dualarlarla kalın