聖凱師 錵鑶 口水雞

[@陳佩玲-s4y]

可以容易買得到且易做才是料理的精髓。感謝主廚讓我愛上料理。

[@HanaSt.Catherine]

謝謝你的支持呦＾＾

[@lovepeace302]

感覺聖凱師被正宗魔人煩怕了
一直強調這不標準ＸＤＤＤＤＤ

[@米非-r5g]

哈!!我喜歡這種不用太複雜..修改版家裡方便做的菜!!好實用!!

[@meimeichou6727]

喜歡用電鍋煮的美食 很適合在外地住的人人，希望還有更多影片

[@zhu-yun8717]

感謝聖凱師 學了很多新的料理

[@steven3386]

自己本身也是做餐飲！
很喜歡聖凱師的風格！
簡單方式表達讓家庭都能烹調出好料理！
這才厲害👍
獻給鍵盤料理人！
笑你們連鍋子都不會拿！
刀子拿到皮皮挫！

[@can888555]

鍵盤料理人基本的拿刀都不會吧😆

[@王思涵-r6k]

我吃過把香菜換成蔥末的版本，也很好吃喔，看了聖凱師的作法，我也要來做做吃~

[@zengshumi7339]

其實香菜做醬汁真的是一絕，完全不是我們平常的香菜味

[@kkosoj6]

竟然是食戟之靈第一季OP 好懷念

[@c80149]

這集如果是瑋恆來拍的話
試吃時間應該會邊講幹話邊爆衣!!

[@楊慈評]

偶們都長大了XD

[@aGaGa_1125]

10月番有第三季了喔(´▽｀)

[@plumpbrwon2625]

食戟之靈這麼好看 做菜怎麼可以沒有

[@Jiahongchennn]

第三季有口水雞！！

[@msfan4092]

師父示範教學本來就是個人手法，只要簡單，容易好吃，什麼正宗又不是上生物課!

[@咩小羔羊]

做的超棒的，晚上可以買材料來開始實驗了，
希望第一次做不要變成黑暗料理
是說料理這種東西本來就很自由，只要能讓吃的人開心感受到幸福就是好料理了，
「為什麼要去強求一定要按照啥SOP或者遵循古禮幹嘛的，又不是要【開餐廳】或者【參加比賽】，」
只是在家裡做，只要家人覺得好吃，就算是客人來，也能讓客人幸福滿足就好了，
為啥一定要按照什麼規定的流程？
正式的流程需要多少辛香料，火候要達到什麼樣的條件，需要的材料也很多樣
有些料理還有切法的限制等等，這諸多的限制與規定，這些一般家庭會有？
有的家庭連烏醋都很少會出現了。

[@Overtakesme7788]

拿醬汁醃感覺更入味更好吃的感覺

[@TheBbear117]

剛剛上網查到有"耐高溫保鮮膜"，在想應該買那種就OK

[@高聖普-y3g]

米酒和鹽巴不需要醃一段時間，再蒸嗎？

[@810502s]

不管是什麼的教學影片
總是會有一堆鍵盤三星主廚在下面留言說這個不專業其他大廚不會這樣做
但是這些人總是會忘記廚師拍這些的影片的目的是讓"大家"都能在"自家廚房"做出來
絕不是大廚們技術不好
他們當然可以用很花俏的方式展現技法
搭配營業用的強力爐火做出很厲害的一道菜
但是一般人在家做的出來嗎?
每次看食物的教學影片看到這些人真的頭很痛

[@c80149]

是鍵盤87星主廚

[@lydia1340]

蘇子翔 說的像主廚這個職位你唾手可得一樣，你知道有多少廚師才有一位主廚，又請問你會煮菜嗎？廚師是一個專業性很高的職業（要懂很多知識，如食物的相剋之類），看到手法錯誤當然會糾正，但是沒人會說在家裡煮菜一定要怎樣怎樣的做法，因為就是不同。就如你一樣，不是廚師就說別人是87主廚這句，笑死，哪來這麼多主廚，不懂裝懂，打鍵盤你倒是行

[@c80149]

Chao Lydia 你有看懂我在酸誰嗎？XD

[@shaoyu9875]

錵鑶熱炒店　牛肉麵店，都快忘了這是一家日本料理店，

[@lovepeace302]

正宗魔人真的超煩，如果本業是廚師那追求工序、刀工、火侯、比例那無可厚非
問題是這個頻道的初衷就是讓家庭主婦在家能輕鬆做
要是要求家庭主婦每個都用餐廳主廚的方式做菜
應該沒幾個媽媽/爸爸想煮菜了吧ＸＤ
正宗魔人連這點都搞不清楚，就在那邊狂噴正不正宗真的很北七

[@彭丽媛-v2g]

简单易学，行。

[@kkee6002]

師父。請問 雞肉用蒸的話 需多就久時間？

[@diediebird]

我覺得用芹菜葉效果也不錯，雖然一定不一樣，不過給不敢吃香菜的朋友參考看看

[@龍形-b9v]

九層塔行嗎？

[@劉品宏-s8i]

請問那個蒸出來的雞湯可以代替開水嗎～

[@鋼鐵霸王龍]

可以

[@joanneyew0319]

請問可以分享夜市鹽水雞的做法嗎？剛從台灣旅行回來很想念那個味道。。

[@linlinda9946]

每次看他吃東西都感覺很好吃的樣子

[@ssweli5552]

提意见，酱料也可以不用加开水调和，烧一点热油淋在酱料里面，让辣椒和香菜末的气味充分展现出来味道更好.鸡肉大块了建议腌制时间长一点再蒸能更入味

[@twj1936]

可以解释一下为什么可以用保鲜膜吗？

[@妞寶-l9o]

老師，清明節掃墓拜拜完的已經是半熟的狀態也可以這麼做嗎？

[@jennywen4742]

可以放白醋嗎？

[@delete5119084398]

水可以用蒸出來的雞汁代替嗎?

[@李昱承-b5j]

為什麼還要用保鮮膜包一次在放入電鍋？可以不包嗎？

[@Lin-sh1hu]

最後在加一點點橄欖油

[@Michael-orange1020]

家裡養雞
常剁整隻 可以來試驗了!!!

[@袁居安-x1r]

醬汁中再加一小匙黃糖或醬油改成日式燒肉醬，味道別有風味。

[@浣熊-n2v]

食戟之靈萬歲～～～～果然跟美食很搭

[@凌端廷-l2u]

這個音樂很棒

[@ken614215]

口水雞是因為吃到辣的口水會一直流
本來煮東西吃就是隨性啊....
重點是，你要煮自己喜歡吃的口味，不是煮了連自己都不喜歡吃

[@YU-lily]

喜歡就好👍👍👍

[@vitor-fn3kg]

不放辣椒行吗

[@mitaueng8185]

為什麼雞沒川燙呢...?

[@stevenlee6888]

一看就好好吃

[@維良-c6d]

我真的好喜歡你的影片看了都想試

[@Hiryuichi]

聖凱師 有個問題請教 我們家有我爺爺養雞 雞都都很大隻 如果是逢年過節要祭三牲 一整隻通常吃不完 就算吃得完 也因為是已經煮熟的雞 所以都只是沾醬油 很膩 有沒有再料理的方法

[@牛奶-n8f]

剛好可以做口水雞啊.老大都做給你看了.還是要做三杯雞也可以

[@吃草-n4m]

蔥燒雞~

[@ken614215]

蔥油、三杯、紅燒
其實看你喜歡什麼調味就下去做...雞肉其實很好處理

[@MrHold123456]

拜拜完的雞，以前我也很困擾，後來學外面鹽水雞的做法，拜拜完後，把整隻雞剝成雞絲，拌蔥花、胡椒鹽、香油、米酒，一餐就全部吃光光。

[@eminem131023]

隔著螢幕都流口水了

[@akechichang7962]

醬料一淋上去，口水就流下來了，真是名符其實的口水雞XD

[@如茹周]

洋蔥要燙還是生的？

[@cvsc00640]

洋蔥他是生的下去擺盤，洋蔥吃生的才有脆口的口感 煮熟在放效果就沒那麽好

[@lucychen198067]

可惡 好餓喔!!!超讚的料理

[@曾啟倫-o8s]

大師傅 我是新手下廚
用瓦斯爐蒸的話
幾杯水，大小火，蒸多久呢

[@nest395f4]

我建議你 隨便蒸 第一次 感受火力大小
自己記錄 蒸的時間 火候大小 如果出來肉太老 就嘗試 減少火力 或 蒸的時間
這樣問問題真的很笨 因為很多東西不確定
雞肉量 瓦斯火力 用的蒸鍋具不同
新手不要想說一次就成功 多試幾次調整 才是王道

[@曾啟倫-o8s]

Nest395 f 新手剛進廚房
無法做到老師傅那種直覺
只好做最笨那種 掐時掐秒

[@nest395f4]

曾啟倫
這方法一點也不笨 很科學

[@kiokioli]

川菜也能做

[@JY-mg4gu]

口水鸡的灵魂，麻油一定要的。

[@基匯牆]

能不要加辣椒嗎？不敢吃辣...

[@dielin44]

為什麼口水雞會酸

[@Citycafecc]

口水雞的口水是有加花椒刺激舌頭流口水... 那個花椒哩? (說不定聖凱師的辣椒醬裡有花椒油)

[@沙老爺]

很好~~!用這道菜電爆我岳父XDD

[@coniwen]

阿聖師請問一下關於醬料的問題，如果我不加開水，而是等雞肉蒸好了，用它的湯汁取代開水可以嗎

[@neihomai8]

取名為口水雞，就在於香辛料豐富的層次，品嘗完後會口水直流

[@tonyng7267]

希望到台灣聖凱師傅的居酒屋工作-（馬來西亞粉絲）

[@kururu999ass]

Tony Ng 居…居酒屋？？？

[@shaoyu9875]

請問蒸完要怎麼快速冰鎮又不會影響肉的口感導致收縮

[@nest395f4]

冰鎮 熱的碰到冷的 肉本來就會收縮
你的意思是說肉太老吧 基本上不能檢討冰鎮這個過程 應該是前面就煮過頭了

[@bulusala]

哈哈用吹(蒸)的方式

[@williamwong9580]

Good, 台式口水雞

[@楊慈評]

食戟之靈第一季的欸好懷念

[@small7730]

流口水啦！

[@孟繁星-g5l]

餓了

[@limhenghoo2834]

一开始是什么日语歌啊？

[@洪尚呈]

Max Lim 林荣豪 希望の唄應該沒記錯

[@limhenghoo2834]

洪尚呈 谢谢

[@鱈魚-s9p]

看了就想吃

[@空達哩]

去過錵鑶吃飯過 是讓我一去再去的日本料理餐廳.....

[@kaslofchen257]

怕水滴下來用一個盤子倒扣著不就好了嗎? 還是保鮮膜有什麼其他的功能

[@kenny881027]

保鲜膜防止水分跑渗入,比较密封~

[@zxc13121313]

陳仕孟 用蒸的會有大量水蒸氣 所以用保鮮膜封起來 才不會讓味道跑掉

[@Kis.my.ass0678]

陳仕孟 用鋁箔紙?

[@張素貞-n4j]

好餓哦……

[@DDT9527]

食撠之靈BGM耶～

[@開心-j2v]

DD T 戟

[@透明金魚-u6m]

這醬料好高剛

[@之敏]

用吹的方式，哈哈

[@g1cbr]

做菜隨性嘛，不喜歡香菜也不見得無緣，就放別的像芹菜其他重口味的，

[@01王茁虹]

食戟之靈😊😊好想吃！！

[@jennywen4742]

口水雞好像是川菜喔~

[@胡文娟-p5u]

師傅有像蔡阿嘎餒

[@christopheredwards1273]

妈耶，看着就好好吃！！！

[@吳佳澄-x3x]

用這配樂 聖凱師試吃要爆衣哦

[@CTL-ep7iz]

來人 飯拿來

[@凡餒平]

今天晚餐~

[@王宏宇-f8q]

看的出來 又有一堆酸民 辛苦了

[@趙亞文]

口水雞是道川菜，正宗川菜料理不可少的就是花椒的麻味，整道料理看下來就是少了這個香麻精髓呀，可惜了

[@rovr0591]

👍

[@AlvisLam0907]

一定要加花生 跟你說.........既然是根據大陸去改良的.....,下次請你試加一下花生碎 整個感覺不同的

[@c80149]

喜歡聖凱師這種隨心的料理方式
料理本來就沒有所謂正宗
口味也每個人都不一樣
只會照SOP根本跟食戟之靈裡面的薙切薊一樣了
等等!! 該不會是因為這樣才用食戟之靈OP當配樂的吧XDDDDDDD

[@BH-so6nq]

薙切薊吧？

[@c80149]

感謝 修正了!XD

[@darrenyeoh6453]

哈

[@shu-xinc2509]

我的菜！

[@微風-x5b]

有點像椒麻雞欸😂😂

[@ken614215]

作法接近....調味料不同

[@hhx5826]

用现杀的鸡才更好吃 冷藏过的口感差很多

[@karfcheng306]

您這樣說，我看只有邊臨海邊、後有牧場、前有雞舍、左有菜園、右有稻田的餐館，才能符合您的胃口。

[@茱莉亞蘿蔔汁]

又不是隨時都買的到現殺的

[@hhx5826]

温体鸡 不是么 我看好多夜市都有用啊

[@邵佑佑]

Haha Xi 台灣沒有喔 現在沒現宰囉,夜市宰的只有觀光客

[@ken614215]

看影片就可以知道雞是不是現殺的人....真的很厲害
如果今天要說現殺的，那你要什麼雞？？飼料肉雞？？蛋雞？？
真的可以吃出來嗎？？

[@zzz0513]

旁邊是不是有人在躺著滑手機XD

[@アイルー-o2f]

康敬宗 有很舊嗎？？

[@lifegamer9887]

一堆鍵盤米其林 不然你去拍

[@yxwe3325]

真受不了，厨师吃像看起来什么都是天下美味，好想吃哦

[@leongmc9337]

食戟之靈呀

[@wryo8750]

晚上看這個只有一個字能形容 幹!

[@a7813195]

好哦，如果覺得這不是口水雞的自行改個名就好了喲！像我也覺得這不是口水雞，就把口水雞的部分自己換成其它名字就好。

[@SuperRobinMa]

后边沙发有人睡。。。。。。。

[@tsztong123]

嬰兒的口水放一回是香菜味......

[@nobushi2670]

吃完沒爆衣

[@YaningLyu]

颜色感觉有点浅

[@chrishsieh1595]

我想這應該會好吃 但是這不是口水雞 ....

[@林雄隆]

Chris Hsieh 其實要配留言區的口水戰吃才道地
你很有勇氣

[@liertru8750]

唉...哥，別這樣

[@ラプラスダークネス-f5q]

Chris Hsieh 就說家庭版要不然你想怎樣？

[@張裕洪]

Chris Hsieh 到底是在追求什麼？

[@阿逸-m8e]

追求別人嘴他噴他口水

[@hasaki7724]

食戟！

[@azkwelr1988]

食戟之靈！！！！！！

[@idmin]

怪不得叫口水鸡 话太多 都不用加水了 开个玩笑～

[@NaseemKhan-dy9wh]

no english

[@tmark7952]

口水雞名字取得讓人沒有食慾

[@萱-o7w]

跟我以前一樣 後來上餐館吃到 真的很好吃

[@高嘉偉-y7x]

日本料理的亂做中餐菜，看看笑笑而已