究極の血抜き作業動画編 vol.224
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- ⚠️Wi-Fi環境下でのご視聴お願いします
オゾンの機械は津本式.com でもお求めできるようになります。（めちゃくちゃ高額ですよ❗️）
また詳し動画お届けします。
もうね、無くてはならない…
【究極の血抜き津本式/TH-cam用】
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まずは仕事場をきれいにする、衛生的にする。
さすが津本さん、プロの仕事でございます。
汚いのは自分的に嫌なんです
特に釣りするでも、魚が捌けるでもない食べるだけの人なんですが、こだわりがある職人さんの動画は、見てて飽きないですね。
ありがとうございます😊
また観に来てください
くしゃみかわいかったです☺️
我慢できんかった（笑）
@@tsumotoshiki さん
なるほどかわいい☺️
今日、ガシラとスズメダイ釣ったので、血抜き頑張ってみたら、
いい感じにできました！！！！！
津本さんありがとうございます😊
楽しいです！
ずっと見てられます！釣り場で参考にしてます！美味しく魚をいただけて嬉しいです！同じ時代に生きてることに感謝してます！
こちらこそ有難うございます。
試行錯誤しながらやるのも楽しいですよ
惜しみなく技を披露する姿勢に尊敬しかありませんね。
お金儲けしか考えてなかったら出来なかったでしょうが、逆に損してた時思いますね。
今は隠すより、出す時代だと思いましたね❗️
津本さんがオニのようにお魚を仕立てていく動画、やっぱり好きです❤️すごく勉強になるのは勿論ですが、プロの手捌きときれいな手に見とれてしまいます💗たまらんです😍😆😘
たまにはやらないとね❗️
様々な魚種の仕立てが一度に見られるので、息子達と見るには丁度良かったです☺️
またやりますね❗️
きれいで衛生的に維持されている作業場ですね✨
これからは衛生的でないと、熟成と言う言葉を使うのも恐ろしいですからね❗️
血抜きの技もそうですが作業場を清潔に保って常に最高の仕事をしている所が勉強になりました！
ですね、気持ち良い環境と衛生面は大切ですね
あり得ないくらい綺麗だ…
ですよね、客として行ってた知り合いの割烹料理店の改装のお手伝いを一時してたことあったんですけど、厨房汚ね～！
作業風景癒されます。
朝早そうですね！
今更遅い感じですが、フィッシュセールでイシガキダイを買いました。
4日ぐらい寝かして食べました。
感想は、うまい。
まず、脂のノリでベタベタやし、熟成特有の食感がまた美味しい！
本当良かったです。
ありがとうございます❗️
そう言われたら嬉しいですわ😂
魚の体表やアクでズルズルになる排水溝がものすごく綺麗です。。
もちろん清掃も徹底されているとは思いますが、オゾン水の力・・・すごいです！！
オゾン水の回、是非お願いします！
毎日軽くすすぐだけで綺麗が保てるのは凄い楽ですね❗️
そういえば津本さんおすすめの西新宿のにぎりてにいってきました。お好みで注文して片っ端から全部食べました。安くてとてもおいしかったです。
お、にぎりてさんに行ってくれたんですね❗️
ありがとうございました😊
僕も久しぶりに行きたいなぁ〜
コソッと、裏メニュー聞いてみて🤫
僕は鮮魚で働いていますが、
とても勉強になることばかりです！
こういった場所でお仕事したいです。笑
会社で革命を❗️
さわらがどうしても腹パンクし、血が身に滲んでしまいます。
教えてください
それは自ら釣ったサワラですか？
サワラは釣って船内で暴れると内出血して鬱血します。
だから釣れたらマットで絞める
以外はほとんど鬱血します。
腹パンクは新しいなら弱めにやれば問答解決ですよ❗️
@@tsumotoshiki ご返信ありがとうございます。
私は魚屋やってます。基本、日数が経ったものを扱っています
今度は水圧弱くチャレンジしてみます。
津本さんの血抜きは革命ですね！
今後も動画で勉強しながら活用させて頂きます
頑張ってくださいね
お初になります。
テレビ東京の昼めし旅という番組中で津本式が紹介されている一幕がありましたので思わず書き込ませて頂きました。私もボートで釣りに出ることがあるので、素人ながら参考にさせて頂いております。
お、なんやろか？しらなかった
ちょうど昨日イサキを釣ってきて久しぶりに自分で血抜してから動画を観たので、津本さんの手際の良さに釘付けで観てました！！
いつものわかりやすく技術を教えて頂きありがとうございます。
初期の頃とは道具もかなり進化してて特にアサシンナイフは大活躍してますね👍
アサシンナイフ 、tiny血合い取り、と、シークレット㊙️器具があれば仕立てが早い！
シークレット㊙️器具が気になります😁
一度ブラックバスを究極の血抜きして熟成させて美味しく食べれるか実験して頂きたいです。
美味しくなったらしいよ❗️
僕はよー殺せん…
食品を扱うのには清潔を身につけないとダメなんですねーくしゃみは笑っちゃったwすばるさんの動画も見ましたよ
クシャミ（笑）
我慢できんかった（笑）
血抜きの手際もさることながら、途中にさらっと挟んであるマダイ締めの見事さ！いろんな動画で魚のプロたちが神経棒に手こずっているのを見かけますが、いやあ、あんなにスパッと決まるものなのですね。あれなら魚も本望でしょう。
あと、最後のカマスは立派ですね。カマスの類はどれも似てて種類までは分からないけど、料理屋さん向けですか？スーパー辺りじゃまずお目にかかれないサイズに見えました。
カマスデカいですよね❗️
なかなか見かけないですよ❗️
究極の血抜き津本式/Tsumoto すみません、さしでがましいとは思いましたが、繰り返し英語で質問してきている人が下の方におられましたので、わかる範囲で私がコメントをつけておきました。間違いや足りないことがあれば訂正をお願いします。
colmax ありがとうございます❗️
確認しておきます
究極の血抜き津本式/Tsumoto こちらで返信します。
この方は、魚を洗ったり仕立てたりするのに使っているのは真水か海水か、誰か私の質問を翻訳してくれ、と繰り返し言っていました。
「海水は細菌に汚染されているかもしれないし、道具が劣化するから真水と特別なオゾン殺菌水を使っている。日本の水道水は完璧に清浄だが、津本さんは単に水道水で洗うのみならず、人体や環境に負荷がない様々な方法で魚を清潔に処理しているのだ。仕事場もそれらを洗剤や消毒液と組み合わせて磨いている」と大雑把に答えておきました。
問題がありましたら、訂正をお願いします。浄化海水は仕立てには使用しておられないだろうと思いましたし、恐らく話を簡単にした方が良いと思いましたので、こんな程度に留めました。
colmax ありがとうございます❗️
僕にはチンプンカンプンでした💦
助かりました❗️
いつも勉強させて戴いてます！
最近津本さんの血抜きを実践しているのですが、水を抜くときは頭が下の方が良いでしょうか？
お忙しいと思いますが良ければ教えて下さい！
はい、僕的には下向けてますね❗️
究極の血抜き津本式/Tsumoto
ご返答ありがとうございます！これからも参考にさせて頂きます！
簡単にやってみえるけど、尻尾残して骨断つのがすごく難しい
いつも力入れすぎて尻尾ちょん切れるか皮1枚でかろうじて繋がってる状態になる
トントンもうまくなりたい
きちんと庖丁の踵で切れてないのではないですかね
踵で切れば力入れててもちょん切れる事はないので
最悪、半分繋がってる状態にしてあげればいいよ
自分で食べる分ならちょん切れても問題ないかと
今もし学生だったら間違いなく津本さんの下で働きたいです😅
いやいや、現実は鬼ですからね👹
あれ？真鯛の神経抜きは目からですか？
今日初めて熱中症（脱水で痙攣発作）になって病院へ。点滴をしてもらったら落ち着いたけど、びっくりしたなぁ、もぅ！（汗はかいてたけど脱水になってるなんて微塵も感じてなかった 大汗）
先生曰く「脱水に気付かないで脱水症状が出て運ばれて来る人は結構いてますよ」
皆様お気をつけください。カンカン照りなら皆気をつけるけど、そうでもない日の方が危ないんだって（汗）
なんだそれ
13:11〜ニジマス…の類ですか？？淡水魚は珍しいような。降海型でしょうか？
Ryo. あれは養殖に特化したドナルドソントラウトです。
降海型のニジマスです❗️
@@tsumotoshiki 様
ドナルドソン、懐かしいな。
カナダの生産現場、出張で行きました。
まさに渓谷の中ですごく綺麗でした。
窪田逸郎 なんでそこまで❗️（笑）凄すぎですね🙌🏻
@@tsumotoshiki さん
ま、仕事柄ということでｗ。
私が使ったやつは本体〇百万で年間メンテ〇百万でした。爆笑。
よく上司が承認したもんだ。
何時も楽しく勉強させて貰ってます
私事ですが、金属加工の営業マンやってます
津本式の道具を購入する上で正直良くこの値段で外販できてるな(安いな)と何時も思います
加工業者さんは元々お知り合いの方だったのでしょうか？
それともどなたかの紹介だったのでしょうか？
動画と関係ない質問で申し訳ないのですが宜しければご教授ください
これからも日本が誇る津本式の普及を頑張ってください
かげながら応援しております
こんにちは、値段わかりますか？
正直儲けを考えてなくて出しています。
小かな工場ですが、とても丁寧で、なにより当初、わけわからない僕の話を一番理解してくれました。
けど、使ってくれるのが嬉しいのでこの値段でやっています。
お金より信用ですよね。
@@tsumotoshiki
ご返信有難う御座います
サブチャンネルの方でノズルや周辺部品の説明を聞いて尚更安いな、と思いました
作り込みが丁寧で素晴らしいです
津本さん川端金型さんの熱意はきっとユーザーにも伝わっていると思います
津本式がもっと広がり国内だけでなく世界で革命を起こせる日を心待にしてます
ありがとうございます😊
これからもよろしくお願いします❗️
最後にシャカシャカ音ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!見てて飽きない不思議🤔子どもに何屋さん聞かれたから魚を美味しくする屋さんと言っておきました☺
Do you use fresh water or sea water when you prepare the fish?
Masaki Ogawa grammatical mistakes you made
水入れすぎるのはもうやめられないので、その後の脱水をガッチリすることで誤魔化しております汗
それでいいよ（笑）
@@tsumotoshiki さま いざ血が抜けるって状況になると、血が抜きたくなってなってなってしょうがないんす（吸血鬼？
津本式を理解していなかった時に70の鯛で実践しました 。結果、皮と身
の部分にホースの水が入ってしまい大失敗した経験があります 今考えても？な経験でした（笑
それが勉強なんですよね❗️
自分この作業ずっと見てられるんですけどなんでかな…
流石に仕事としてこんだけの量相手にしてると飽きますか？
見てるだけで楽しそうで目が離せなくなりますよ！
飽きたりはしませんが、集中力が無くなってきますね…
手抜きになるからそれ以上は追い込まないです。
究極の血抜き津本式/Tsumoto
本当返答が出来る人の…本当に自分勝手に人として憧れてます‼️
今回のアングル、究極の血抜きした時の魚の膨らみよく分かりました
ところで最後のおやっさん何者ですか？Tシャツヤバいっす
名物親父ですわ（笑）
遅ればせながら、やっと我が家のキッチンにもホースを繋げられるようになりました。
ネットで探してたら「ご家庭用での水道とホースの接続」ていう津本さんのブログがヒットしてアマゾンで取り寄せたらピッタリ！
魚はまだいないけど・・
カイト0246 これからですね❗️
もう、後戻り出来ませんよ（笑）
こんにちは。釣り人です。
フリフリ(神経抜かない)と海水氷〆だったらどっちがベターでしょうか。
また、自分はフリフリで持って帰りますが、氷〆のメリットはあるのでしょうか。
普段の作業工程って感じですね。
他の社員の人の雑談とか普通過ぎて笑えます。
厨房シンクはシンプルで使いやすそうですね🎵
自分の会社は、水道菅がシンクと一体型なので掃除が出来ない場所が有り、シンクと水道管は別にして欲しいと思います。
出来れば僕好みで作りたかった…
抜き方の話で割としっかり抜いてる気がするのは私だけか？私は素人ですから違いがわかりませぬ
この辺の回の事が思い出せない…
チダイの口開けてたのは、タイのエチェックですか？
よーーーーわかりましたね（笑）
@@tsumotoshiki 自分も鯛とかサヨリは探してしまうので(笑)👍️
いつ収録の動画か判りませんが、もしかしたらこの1匹目のブリが我が家に届いたんかもしれませんね🤔
（6/23木曜日に届きました）
アザース🙏🙏🙏
月が変わったらまた楽天ポイントが2千円超分付くので、次回も買うかもです😆
（次はサーモンかな🤔）
おはようございます！
究極の血抜きと熟成を売りにしている飲食店さんが増えてきましたね😆
まさにお魚に対する革命だと感じました！
おはようございます❗️
嬉しい事ですよね。
じわじわ浸透してきましたね❗️
すべての、魚屋さんがこれをやってくれたらなって思う気持ちもあるけどやっぱりそう
もいかない現実もある(¯―¯٥
やってる津本さんはエラいと思う！
イサキが何匹か目の白と黒がハッキリしていますが、あまりいい死に方をしてないのでしょうか？？
絞めてから締まるまでははっきりしてたりします。
時間経てば元に戻りますよ。
オゾン発生器、メチャ高いし、メンテもメチャ高い！しかもメンテしないと意味がないという恐ろしい代物
津本さん、さすがプロ！
これからの器具になってきそうですよ
@@tsumotoshiki 様
ずーッと昔に淡水魚の養殖用に開発されましたけど、コスパがわるすぎました。
海水魚は淡水魚に比べると使用水量が圧倒的に多いです。私が使ったのは300ｍｍ口径でしたのでウオーｗ
Could someone please translate for me the question that I posted before?
Does he use fresh water or sea water when he cleans and prepares the fish?
Thanks.
Seawater can be contaminated with bacteria and degrades metal products, so this workshop uses only fresh water and special ozone sanitizing water.
Although tap water in Japan is completely clean, Mr.Tsumoto not only simply rinses fishes with tap water, but sterilizes them in a variety of ways that do not harm the human body or the environment, and he also polishes his workplace with those in addition to disinfectants and detergents.
@@col_max thanks bro for the response. I appreciate it. 👍👍👍
なんで言うてたんですか？
究極の血抜き津本式/Tsumoto コメントの主さんが、「血抜きには海水か真水どちらを使えばいいですか？」と言う質問に対して、もう1人の人が「オゾン水と真水で殺菌したり処理します。」と回答してます。
@@tsumotoshiki
通常の家庭での魚の準備についてのあなたの提案は何ですか？
Google翻訳アプリを使用しています。
失礼なことを言われたらすみません。
魚が😁美しいはずです、仕事ば究極に綺麗です,,,,津本さんの☺️所に来た魚たち幸せですね👍️最高😃⤴️⤴️のじようたいで✨お客さんの所に行くんですね、＼(^o^)／でも何か話して下さい😅津本さんの話してる動画が一番楽しいです✨
作業動画好きです!(^^)!
また出しますね❗️
ありがとう😊
シーバスをよく釣りに行くんですが、締めるといつも目が黒と黄色の部分に分かれてしまいます。以前の動画内で黒目とわかれないほうがいいと言っていたので僕の締めかたが間違ってるのでしょうか？
完全に締まった状態だ白黒なら難ありです。
が、経過途中なら普通ですよ。
冷やし込み少ないのもダメです👎🏻
瞳孔開いた目になります
究極の血抜き津本式/Tsumoto
締めた直後だけ分かれていました。冷蔵庫で確認してみるとちゃんと黒になってました。わざわざ返信ありがとうございます。
前半で鼻からワイヤー突っ込んでる真鯛…どうみても脳〆させてないですよね？何か意味があるのでしょうか？別の動画を観て『まずは脳〆で後の苦痛を与えない』と私は認識していましたが…
あ、それはね、神経をいじられるから『暴れる』んですよ。
脳死しないで、あれをワイヤーをするのは事後で拷問です。
心配しなくてもきっちり脳死させてますよ❗️
目が飛んでるので脳死はしてると思います
死後15分くらい経ってくると暴れ出すので神経抜くか潰さないといけないのです。
暴れさすと良くないですしね
自己責任ですが、いつかセルフでやった人が事故起こしそうなのを危惧しております
ですね、でもそれはもう本当に自己責任ですよね…
生食の生肉を食べて腹下すのも自己責任。
難しいですね…
まな板を何で洗わないんだろう。雑な仕事だなと思った。
え？
おろす事もないのに洗うの？？
身にする時だけでいいんよ。普通は。