🔥ДОМАШНИЕ САРДЕЛЬКИ🔥 ИЗ ГОВЯДИНЫ - всеми любимый вкус + натуральный состав
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 มี.ค. 2022
- Мясо 1,5 кг (говядина лопаточная часть)
Жир говяжий 200 гр
Чёрный перец 2 гр
Кориандр 1-1,5 гр
Паприка копченая 3 гр
Мускатный орех 1,5 гр
Фосфаты 2 гр (заказывали в интернете)
Вода 400 мл
Натуральная оболочка для колбасок (можно найти в супермаркете)
Соль поваренная 20г на кг
![[ไฮไลต์] แบดมินตันชาย วิว กุลวุฒิ(ไทย) vs Kenta Nishimoto(ญี่ปุ่น) รอบ 16 คน | โอลิมปิก 2024](http://i.ytimg.com/vi/kaQRLljJkSI/mqdefault.jpg)
СУПЕР,МАСТЕР СВОЕГО ДЕЛА❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Сделала сардельки по вашему рецепту, получились очень сочные, вкусные. Спасибо за рецепт.
Приятно)))
Только нитритку добавляйте .Поберегитесь бактерий.
Самородок!
Вы единственный кто прогревает фарш перед посещением в череву.Бесстрашный.Не боитесь инфекции..Так держать.
Ооогромное спасибо!
Заходите в гости🍵
Нитритная соль обязательно, чтобы убить микробы и не было ботулизма. А, если ещё добавить фосфат, то это ещё улучшить качество и вкус.
Да он термообработку делает,просто без нс срок хранения меньше и цвет( хотя говядина это уже цвет),если это съедят за 3 дня то норм . Ну или вакуум и в морозилку.
Без нитритной соли , у вас тоже купаты.
Фосфат не боитесь добавлять, а нитритку не добавляете. А она наоборот на 100% нужна.
Без неё у вас котлета или купата😅
Заходите в гости🍵
после "20 граммов соли на килограмм фарша" понял, что дальше смотреть нет смысла(
Согласен , нитритная соль нужна
Молодец.
Ты молодец👍
Спасибо за рецепт!!! Очень понравился!! Сготовлю скоро!!!
Заходите в гости🍵
Ах, сколько критиков, что ж вы сами то не делаете? Умеете только гадости писать? А это ведь не производство, а домашнее приготовление. Молодец, отлично все сделал! А у любителей нитритной соли будут проблемы со зрением,это уж точно .
Если колбаса храниться не будет(срок использования несколько дней), то нитритная соль не нужна. Если больше то обязательно! Нитритная соль в рекомендованных пропорциях не вызывает слепоты! А, от ботулизма ОЧЕНЬ далеко не каждый выживает!😂
мы сами делаем, и делаем нормально, потому и критикуем. по предложенному рецепту продукция не будет храниться дольше 72 часов, она будет пересолена, она будет серой внутри. вы хоть раз встречали в продаже пересоленные серые сардельки? нет, потому что даже за гроши такое никто второй раз не купит. автор даже не посчитал нужным в конце показать, что у него в итоге получилось и не смог попробовать. возможно, причина в том, что ему стало стыдно за результат, а силы на приготовление и съемку потрачены, поэтому ролик непременно следует опубликовать. хоть и ролик рецепта невкусной и некрасивой еды. только и всего. вы выглядели бы более компетентным защитником автора, если бы хоть немного были в тем. но это не ваше :) и не автора, к сожалению
за труды вам лайк. спасибо за показ вашего производства сарделек. Но я бы не осмелилась взяться за это, Это все таки надо знать всю технологию . Даже какие продают колбас от мини заводов вкус не сравнимо, что раньше выпускали. Да еще обильно полощут на жидкой. копоти, от которых тошнит.
Завжди готовлю з кухонною сіллю і даю сало свинини чудо ковбаса і я з нею не морочусь цілий день заготовила все дала спеції в готовлю смакота
Дайте попробовать.
Можете мне отправить на пробу? И так понятно что вкусно.
А вот может . Главное вкусно.
Я готовилла по времени час 80 градусов и час 40 минут на бане в духовке.В конце лучше под гриль.Удобнее час в кастрюле,чтобы вода не кипела.
1кх1
э09ззз.5😅😊
фосфат есть на озон
Добрый день. Хотела узнать, сколько после духовки варить, как обычно минут 5?????
Точно нет нитритки? Если нет, то это скоропортящейся котлета.
Делаю всё без нитрита и очень довольная.
Да прекратите.
Без нитритной соли не будет вкуса ветчинности,хоть что хочешь добавляй.
Хамон без нитритной делают
Истину глаголет о мудрейший😊
@@valeronplotnikob6095Тутанхамона тоже нитритной солью обработали😊, только соль блэд😮
By byQ1. . By by CT no😂❤ no.... . Ft. By by by by CT CT CT BB by Hu@@valeronplotnikob6095
❤❤В @@valeronplotnikob6095
Добрый вечер! Нужно было показать 1 шт. в разрезе. Беру ваш рецепт и буду готовить!!! Я у вас в подписчиках!!! Удачи вам в колбасоделии!!!
Молодец! Все понятно🎉
это кутер для эмульсии
всё хорошо,только ролик до конца не снят.Надо было показать какие внутри получаютьс я
ему стало стыдно за результат, поэтому не показал, хотя изначально задумывал показать с концовкой.
А надрезать!?
Самое интересное осталось за кадром😢
Разрыв чревы произошёл из за начального слишком тугого набивания. Надо брать в расчёт что при скручивании фарш уплотняется, а при готовке ещё и расширяется! Не порвался при набивке, лопнет в духовке! Учитывайте это! Чрева и калогеновая оболочка этого не прощают!
После розрыва кишки убижала😂
А кишка баранья или говяжья?
Скажите кто-нибудь, можно ли вместо говяжего сала дать свиной
В пост нельзя
Да, можно, но тогда можно и вместо говядины использовать свинину
Здравствуйте. крупинистость или ватность какая то -не пойму почему получается в готовых сарадельках? ответьте кто ни будь спасибо температура при перемешивании и готовки соблюдался 100 %
Здравствуйте, что подразумевается под крупнистостью и ватностью ? Возможно стоит добавить чуть больше жидкости (вода или молоко)
@@user-qs9mi8jz7c как переварённое мясо как жёванное как будто......температура точнейшая не более 82. единственная мысль , что если плохо перемешал.... от этого может быть? Спасибо жидкость 20 %
Если по этому рецепту делали, то ничего хорошего у вас не выйдет. Не соблюдены никакие правильные пропорции и ингредиенты . Найдите Павла Агапкина, он профи( технолог), роликов много, есть группа, форум, где люди делятся опытом. Павел отлично объясняет.
И без нитритной соли никогда не делайте, при такой термообработке только с ней.Если без неё то это до 100° и это уже котлеты только. Колбасу и сардельки нельзя делать без нитритной соли, опасность ботулизма. Это страшная болезнь.
Видела на одном сайте ,что остатки фарша пропихивают хлебом
Хлебом, луком…
Сколько общего времени они провели в духовке?😊
Заходите в гости
Я тоже снизу ставлю такой икееаский противень🎉
Неет, я бы столько не мучилась...
Фосфаты, нитртиты ¿
Бабушка готовила ,как она температуру мерила,чем?
Заходите в гости🍵
Отправь мне пожалуйста.
А, где рокупать чрева или кишки?на базаре,там они вонючие,их не домоешься.?
На озоне все для колбас есть
Куда можно заказать фосфаты?
Емколбаски, колбаскидома
Озон,валдбериз.ятам беру.также беру приправы для разных видов колбас.
- Чьё производство фосфата... ? ПС. Название и т.д. ... !
Özüvü yorma, biz onu yeyən deyilik.😮
Информации минимум.
Уважаемый не вводите людей в заблуждение сардельки готовятся 68-72* внутри сардельки и это не полуфабрикат а готовый к употреблению продукт. А воде их потом не отваривают а только разогревают
Мне кажется это даже есть жалко)
И страшно. Нитритная соль должна быть.
Помогите найти рецепт сардельки от времени СССР пожалуйста.
Боже, я думала , что он будет мять мясо до конца видео.
Химия в магазине,химия дома)))
Можно руки маслом смазывать , а не водой .. А где разрезы ?
Можно и маслом, и водой. Насчёт разрезов учтём!
Вообще чума.
Без нитритки мясо сереет,нет красивого цвета...
Вы просто очень много фарша набили в чреву.
Нужно чуточку поменьше и тогда не будет рваться кишка!.
почитай ликбез Конникова а лучше посмотри Павла Агапкина классный технолог по производству колбасных изделий а уже потом учи народ
А говорите без гмо, а фофаты и ещё что-то из нитратов,?????!!!!!!
Туговато набил
Нет, их немного раздувает от температуры. Если бы было так, они бы лопнули
Долго говорили, чем делали. Будьто пока учитесь говорить, чем сарделки готовить.
Видео не понравилось, результат не показан.
Какже нудно .
Бред
Без шприца набивка то еще удовольствие. Один раз сделаешь и больше не будешь
Нарезку не показал! Скорее всего просто отварной фарш цвета обычного вареного мяса!😢
Это просто перевод мяса.Не делайте если не знаете и не имеете нитритной соли фосфатов.Сардельки можно сделать без кутора .Но это самые трудные в колбасном деле изделия
Если не добавлять нитратку и фосфат, то пока продадут, колбаса испортиться,пока на складах лежит, пока купят,или выкидывать сразу,там столько бактерий будет,и сразу скорую вызвать успеть,столько бацил будет.поймите правильно.
По такому рецепту делать нельзя: нитритки нет, про температурный режим при приготовлении фарша ни слова, готовка на низких температурах только с нитриткой, с таким рецептом только людей травить. Я очумела от тупой и без связной болтовни на полчаса.
неразрезал и не показал значит ЛЕВЫЙ ХЛАМ