Коптильня из холодильника. Холодное, горячее копчение, вяление.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- Представляем наш вариант коптильни из старого холодильника.
Применён термостат с электроплиткой - для поддержания заданной температуры внутри, а также вентилятор для вяления рыбы или подвяливания продукта перед копчением (в процессе копчения он меняется на заглушку).
Спрашивали про термостат, который мы применили. Его марка - МТР-2, но можно использовать вообще любой, лишь бы с выносным датчиком (термопарой).
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 76 | คู่เอก "ผึ้งหลวง vs สมิงดำ"](http://i.ytimg.com/vi/9SBshmGQOIM/mqdefault.jpg)
![ง้อ (ALRIGHT) - FOURTH Prod. by URBOYTJ [ OFFICIAL MV ]](http://i.ytimg.com/vi/Qs8ZeV6Dqj8/mqdefault.jpg)
Из старой газовой плиты- самый идеальный вариант. Плюсы: 1. Духовка идеально подходит для любых температур. 2. Пожаробезопасность при подключении тэна на 500вт.. 3. Два варианта объема коптильной камеры (если убрать разделяющую полку духовки и нижнего ящика). 3.Удобная промывка после копчения мойкой высокого давления с предварительным нанесением моющего средства. 4. Стеклянная дверка для наблюдения за интенсивностью дыма и подсветка. 4. Регулировка температуры тэна для горячего или холодного копчения в любую пору года. 5. В любой фанере есть смолы, в газовой плите металл, покрытый керамикой.
Хороший,продуктивный и познавательный ролик. Молодец. Возьму на заметку. Удачи тебе во всём!
Спасибо
Красивая дача , рачительный хозяин , хороший рассказ.
Круто красавец,возьму на вооружение ваш " рецепт". Приятного аппетита.
Спасибо. Рад.
Молодец, уважуха. Пластик в холодильнике пищевой, так что всё супер. При 70 градусов, пластик не плавится.
Приятный грамотный человек - приятно слушать.
Спасибо
У вас вентилятор на вдув работает,я тоже себе такую коптильню сделал.Только вентилятор на двери снизу поставил и вытяжка 110 канализационная и шибер в ней сделал.Еще поставил тэн с мотором конвекции.Очень не плохо получилось,осталось парогенератор собрать.У меня холодильник в нутри металлический,старый какой то,саратов по моему.Дверь только пластик,но вроде норм,запаха пластика не наблюдал в продукте.
пластик не плавится при температуре копчения, это всё перестраховка излишняя.
@@user-em6vu4dw1i согласен с вами на все сто%
Все отмываем. В поддон для жира наливаем воду, выставляем нужную температуру, не решетки выкладываем яйца, дымогенератор не включаем, получается инкубатор! )))
Здравствуйте! Спасибо за интерес. )
В принципе - да. Только поддон надо разделить на несколько частей, чтобы менять влажность по периодам инкубации. И доработать вентиляцию для равномерной температуры внутри камеры. Хотя не, не получится - с поворотом яиц затыка. )))
Поворот - дело наживное. Было бы желание и необходимость! )))
Не плохо! Но много пластмассы, однако! И на больных не обижаются. Человеку спасибо, поделился честно всем что сам сделал + большой
Спасибо за Ваш отзыв. )
всю жизнь в этой пластмассе продукты хроним , и что ?
Саша Сашин а то что ты ее не нагреваеешь когда холодильником пользуешься и дыма у тебя там нет ...
Попробуйте воду оставленную в пластиковой бутылке в машине на жаре в 40* и вы почувствуете всю прелесть пластика
Guta298 полностью согласен...
Все классно!!!! Подписка!!!! Молодец!!!
пасиб )
Привет! Сейчас делаю такой же "холодильник" под коптилку. Убрал всю пластмассу, теперь думаю как обшить вагонкой. Проблема в нижней части (кривой ландшафт ) Вот теперь думаю как его правильно использовать... Хочу попробовать перевернуть холодильник вверх ногами и использовать место которое под агрегат, чисто под приборы контроля и управления и под вентиляцию... Хочу использовать этот холодильник под холодное и горячее копчение с применением электростатики...
Получилось
@@Yujest47 нет, пока некогда... Если честно, то осталось купить утеплитель и нержавейку для дымогенератора... Лень и некогда, самые главные враги этой идеи... Все остальное уже есть, даже для электростатического копчения все есть и опробовано...
@@APTEXA...Здравствуйте! А сейчас получилось?
@@nosko-82 здравствуйте!
Скажу честно. Проект заморожен по многим причинам... Перавя причина это лень. Эта лень выходит из второй причины и не понять уже какая из какой родилась... Ну будем считать что вторая причина это финансовая... Тут могу расписать так...
Купить металл не проблемв, уже все почти закупленно... Остается только все собрать в одну единую конструкцию. Но вот продукьы копчения сейчас поднялись на такую высоту, что проще купить кусочек готовой рыбки к пиву, чем выпускать в большом объее свою... Её же потом же и надо куда-то девать... Даже если накоптить той же скумбрии, то к ней надо как минимум ящик полторах пива).... Ну снежный ком короче, много рыбы много пива...
Ну больше всего тормозит скорее всего ЦЕНА на рыбу (прицел был именно на нее)
А так проект в "заморозке", летом сейчас рою в ручную скважину, закапываю ниже глубины промерзания... Лето занято полностью...
Ближе к холодам может продолжу проект...
Посторался честно ответить...
К домашним хлопотам можно прибавить основную работу со столь неудачным графиком
Спрашивали про терморегулятор. Его марка - МТР-2, но можно использовать любой, лишь бы с выносным датчиком (термопарой).
Мы брали здесь:
2magnita.ru/catalog/Termoregul-atory-cifrovyje?goods_search_field_id=9&per_page=100
Я тоже пластик не снимал из-за хорошего утеплителя, но поверх него обшил всё вагонкой.
Утеплитель хороший, но выбросил его ((( Он блин в бумагу промасленную завернут и часотка с него страшная )))) Куплю вместо него минвату ))))
Пакажи как обшил!
Тоже думаю сделать такую же, есть такой же холодильник, пока использую только для холодного копчения, но в планах установить ТЭН с вентилятором, только боюсь пожара. Есть мысль обшить нержавейкой, но где живу купить негде, а везти из далека дорого.
Электроплитка через терморегулятор идеально.
Если 80 держать в камере то этот процесс получится долгий, при 120 градусах и то коптиш с утра начинаешь с9 утра и до 15 часов дня коптиш а зимой и того больше пока температуру наберёт и до самого вечера зимой коптиш. Но за то такая вкуснятина получается ум отйешь сочная аж слюни текут
Какой ты долгий. Длинная резьба, эта которая длинная. Сбоку крючки. Внизу крючок и вверху крючок. Дверь закрылась для того чтобы не открывалась.
👍👍❤❤
Горячего копчения в камере температура достигает до +130°с,так что пластик весь будет в продукте, для холодного да подойдет
80 мах
У вас датчик расположен в самом верху а продукт в середине и внизу,температура сверху будет на несколько градусов выше,считаю целесообразным расположить датчик где нибудь по середине и продукт на том же уровне.
Доброго дня. Я думал так: тепло поднимается снизу от плитки, дым поступает примерно от середины по высоте и воздух внутри из-за этого не статичен, а движется, а сама камера не так уж и велика. Поэтому полагал, что разница температуры в разных местах камеры будет чисто теоретически.. как говорится, на скорость не влияет.
@@morskoyris возможно все так как вы описали,попробуйте сделать замер температур двумя датчиками,а то мне самому интересно)
Толково. Тоже хочу приспособить старый холодильник под коптильный шкаф. Вот только вопрос возник, а температура на всех полках одинаковая или различается? Рыба коптится в лежачем положении или подвешивается как в производственном копчении?
Доброго дня. Я использовал в виде полок заднюю решетку-радиатор. Можно класть продукты. А можно поставить решетку в самый верх и к ней что-то подвешивать снизу. Тут как кому нравится.
От реле внутри там датчик, я же показывал. Плитка стоит в самом низу, датчик ближе к верху. Думаю, при таком размере ящика внутри разница температур в разных местах не слишком отличается.
@@morskoyris То есть не проверяли температуру. Хотя по логике чем ближе к источнику тепла, тем горячее должно быть. Вопрос только на сколько градусов разница. Ведь как известно по технологии рыба должна коптиться при температуре 23-25 градусов. Если больше, то будет вытапливаться жир, если меньше, то проникающая способность коптильных веществ значительно снижается и соответственно и в том и в другом случаях качество конечного продукта ухудшается..
@@user-qm6xd2uo6u не проверял, нет. Доверял показаниям реле.
Ну не настолько я заморочен. 🙂
Сделал, работает? Ну и пошли дальше. 🙂
Молодец уважение,, а можно разказать про горячее копчения
Доброго дня. Так там же установлена электроплитка, которая включается через автоматическое реле с термопарой. На реле выставляем нужную температуру, плитка включается и идёт нагрев внутри. По достижении нужной температуры (её контролирует термопара) реле отключает электроплитку. По охлаждении процесс повторяется. Всё просто 🙂
Пластик при включенной плитке может и не портиться, но выделяет он дохрена ядовитых веществ во внутрь холодильника при нагреве!
Вот прям зло берёт! Кто-то проводил исследование на эту тему? Газоанализатор внутрь помещали? Анализировали состав пластика и его поведение при увеличении температуры до температуры копчения?
Наслушались мифов и тиражируют.
Агродача Семь Лепестков зло берет, когда магнит к холодильнику леплю и ве&ю, что это не оцинковка, какой уж там пластик
@@morskoyris дибил
первый умный человек который правильно сказал про утеплитель а так на хрена холодильник?!бочка и все.
Спасибо за интерес к нашему видео. )
Спасибо. Отличная информация. Очень помогла в выборе,а то хотел обшивать холодильник вагонкой. Скиньте пож. ссылку на дымогенератор
Доброго дня Вам!
По дымогенератору: +79045288070 Александр. Он в Курской области, высылает почтой. Нам всё дошло быстро и в целости.
А Вам спасибо за приятный отзыв.
Здравствуйте! Видео понравилось! Буду делать также. А если вентилятор для вяления, поставить сверху. На крышу холодильника?
Там внизу место мне показалось подходящее: снизу вдувает, сверху в трубу выходит.. А так конечно можно куда угодно.
@@morskoyris сколько часов работает вентилятор , чтобы подсушить скумбрию, и вообще рыбу для дальнейшего копчения?
@@user-wg9yp6jl7s я ставил на полтора-два часа.
Внизу вся пиль с пола на рибе
Вопрос такой, - вентилятор при копчении выключают? И работает только компрессор на дымогенераторе или оставляют включённым?
Доброго дня. Конечно выключают. Он нужен либо для подсушивания перед копчением, либо при вялении. И не просто выключают, а ставят вместо него заглушку, чтобы дым не выходил через это отверстие.
@@user-em6vu4dw1i Большое спасибо. Тоже хочу сделать подобную коптилку...
Продукт всегда лучше вешать,будет равномерный цвет,а так дым только на верх продукта ложится
наверное Вы правы. Мне просто полки от холодильника и задняя решётка показались уместными.
Здравствуйте какие результаты эксплуатации? Какие доработки конструкции?
Доброго дня. Да иногда коптим, первый запал пропал, так что теперь от случая к случаю. Доработки не потребовались.
Сколько по времени коптят мясо, сало?
Мне понравилось!,даже повторю наверное вашу коптилку,а такой вопрос про компрессор, где его приобрести? ,спасибо!
Спасибо за добрые слова. А компрессор - любой для аквариума, хоть самый дешевый. Это не принципиально.
Да вы даже пластик не убрали , как вы кушайте после такого копчения.
Информация о том, что пластик разлагается при копчении, сильно преувеличена.
@@user-em6vu4dw1i каждому своё но я бы отдал предпочтение дереву.
ДОБРОГО ВРЕМЕНИ СУТОК ! Все классно ! Подскажите адрес производителя дымогенератора ? Заранее благодарен !
Доброго дня Вам!
+79045288070 Александр. Он в Курской области, высылает почтой. Нам всё дошло быстро и в целости.
Агродача Семь Лепестков Спасибо огромное ! С наступающими праздниками !
Сам сделал. Работает - песня!!! Все комплектующие в хоз.товарах
нее с пластиком в холодильнике лучше не надо, по любому будет отдавать пластмасом, хоть даже м незначительная температура
Ну это кому как вера позволяет. Мы ничего подозрительного не ощущаем.
Когда идёт процесс копчения через задний вентилятор дым не выходит? Или есть заглушка для него?
Добрый день, Сергей!
Вентилятор закреплён на четырёх болтах сзади внизу. Больты при этом вставлены изнутри, выходят наружу, как шпильки. На них надевается (и снимается) вентилятор - он обычный бытовой, как для ванных комнат, прикручивается барашками. Вентилятор дует внутрь через круглый вентиляционный короб диаметром 100 мм.
После подвяливания барашки откручиваем, вентилятор снимаем (провод это позволяет). Вместо вентилятора ставлю "заглушку" из поликарбоната - квадратный кусочек поликарбоната с отверстиями под крепящие болты.
Для того, чтобы прилегало плотно, на корпусе холодильника в этом месте приклеен дверной уплотнитель, прям по кругу отверстия, в два ряда. Когда прикручиваю кусочек поликарбоната барашками, уплотнитель прижимается и дым не выходит.
С уважением.
Спасибо за подробный ответ. Сейчас сам мастерю что-то подобное из "Саратова"
Здравствуйте! А при горячем пластик не ведёт? У меня обшито вагонкой лиственница,и при 90 градусах выделяется смола,не критично,конечно,но неприятно.При таком нагреве пластик должен запахнуть,или я ошибаюсь?
Доброго дня! Я не нагревал выше 72 градусов. Никакого запаха не заметил.
Какой литраж дымогенератора?
По виду примерно 5 литров
Все классно и хорошо, но есть кой какие вопросы. 1. На сколько ампер автоматы? 2. Где можно приобрести термостат МТР-2? что то я никак найти не могу. Заранее спасибо.
Спрашивали про терморегулятор. Его марка - МТР-2, но можно использовать любой, лишь бы с выносным датчиком (термопарой).
Мы брали здесь:
2magnita.ru/catalog/Termoregul-atory-cifrovyje?goods_search_field_id=9&per_page=100
Автоматы - любые.
хорошо ..но заморочки у тебя кошмар. проще любую ёмкость .костер и дыми сколько хочешь.
Советский инженер, чё. ))
Если коптить кпжлый день, то ты дров не запасешься, а со временем сам скоптишься
хотел посоветоваться...
Да пожалуйста. )
@@morskoyris дымогенератор не сам делал? Хотел про" потроха" электрики поговорить,немного волоку...
@@user-jt1ep1te2v Дымогенератор брал здесь: +79045288070 Александр. Он в Курской области, высылает почтой. Нам всё дошло быстро и в целости.
Долго и нудно
Колхоз полный. Как Вы в пластике коптить собрались? Или Вы не будете этого кушать?
Слушайте, давайте уже включим голову.
Во-первых в холодильниках пластик пищевой и соприкосновение с продуктами на них никак не влияет.
Во-вторых, с какой начиная температуры пластики начинают выделять вредные вещества?
Хоть бы Википедию открыли, что-ли... Колхоз...
😂