Vähän niinkuin toista briskettiä tekemässä. Ensimmäinen meni vähän kuivaksi kun pala oli reilun kilon kokoinen eikä tiennyt mistään mitään. Eli sama tilanne tiedon kanssa tällä hetkellä, mutta briskett olisi nyt 3,5kg. Ongelma on ton kanssa varmaan se että rasvaa on tosi niukasti. Suolaus on nyt tehty ja kelmussa saa odottaa pimeän tuloa. Pari kysymystä. 1. Kauan pitää antaa olla lämpöisessä ennen traegeriin laittoa? 2. Auttaako esim omenamehu sumuttelu väliajoin briskettiin? Yst terv, Ari
Se lihan laatu ja rasvaisuus eniten ratkaisee ja mitä isompi kimpale sitä helpompi yleensä saada pysymään mehevänä. Mutta vastauksia kysymyksiin: 1. Miller's bbq kaverit sanoi aikoinaan että laittavat brisun jääkaapista suoraan savustimeen. Oon kokeillut tuota ja huoneenlämpöistä enkä nyt kokenut että sillä olis ratkaisee vaikutusta. 2. Ja jotain siihen kannattaa pintaan ruiskia.Ei se sitä briskettiä pelasta jos siinä ei ole rasvaa, enemmän sillä saa paremmin sen pintabarkin muodostumaan. Voi ruiskia omenamehua, kokista, omenaviinietikka/vesisekoitusta tai vaikka olutta oman maun mukaan.
Kiitos vastauksesta. Tän vähärasvaisuus vähän huolettaa mutta katotaan mitä tulee. Parin vkon päästä pitäs tulla Atrialta brisketti palanen ni sitä kokeillaan seuraavaksi. Sitten jos ei onnistu ni alkaakin Amerikan matka olemaan sen verran lähellä että pitää siellä ottaa tällä kertaa kokeiluun brisketit 😄👍
Vetelitkö cokis zerolla kosteutukset? Älä nyt sinne lihaan mitään kemikaaleja suihkuta - sokeria siinä olla pitää, tai sitten omppumehua/omenaviinietikkaa...
Huomasitko eroa aikasempiin ton brine suolauksen suhteen? Ja onko väliä jos lyö suolapippurin 50:50 suhteella 24h ennen savuja päälle? Vai oisko parempi laittaa pelkkä suola ja sitten ennen paistoa pippuri ja rub jos käyttää?
No tuo dry brine tuntui kyllä toimivan, toki vaikea sanoa paljonko vaikutti. Pippuri nyt yleensä on parasta tuoreena, mutta en osaa sanoa onko sillä enää juuri merkitystä kun se brisu on sen 10h siellä savussa
No sellainen kova rasva ei sula kunnolla pidemmässäkään vedossa ja varmaan suurin syy on että rasvan syöminen on monesta ällöttävää eikä sitä haluta lsutaselle saakka. Kyllä siihen rasvaankin jonkin verran savun makua myös pitkässä vedossa tulee.
Joskus lihahommia tehneenä 1960 lihakaupassa, ei tiedetty silloin Prisket lihoista ??? KYSYN mistä kohtaa nautaa sonnia lehmää yms tämä sinun nyt laittamasi paisto oli ????
En tiedä saako tuota inkbirdin mittaria enää jossa on tuollainen erillinen lähetin mutta tämä on varmaan aika vastaava joks toimii sit apin kautta www.bigshop.fi/tuote/inkbird-ibbq-4t/
kuinka moni uuni oikeasti pysyy tasan 50c? oma uuni ainakin hyppii aika paljon 55-75 välillä vaikka laittaa 50c. en ainakaan paljon kovemmalla uunia pitäis ettei kuivahda.
Kyllä tuo oma uuni pitää todella tarkasti tuon lämmön kun oon kokeillut laittaa ritilän päälle joskus meaterin ja katsoa tätä juuri. Mutta toki ei varmaan kaikki uunit pysy. Ilmeisesti lihan lämpö pitäisi pitää yli 60 asteen ettei bakteerit ala hyppiä. Että se nyt varmaan olis se optimaalinen uunin lämpö vetää tämmönen pitkä brisun vetäytyminen.
Mitä virheitä sä olet tehnyt edellisiä briskettejä valmistaessa, että ne on epäonnistuneet? Itse olen ensimmäistä briskettiä kokeilemassa niin jos vaikka valmistuksen oppisi ennen kahdettakymmenettä briskettiä. 😉
No yleisin on että seurannut ehkä liikaa lämpömittaria eikä ole uskaltanut päästää lihaa tarpeeksi kypsäksi. Toki sit pari kertaa antanut ehkä liian kauan kypsyä, niin sit se kuivuu. Ja kyllähän raaka-aineella on iso merkitys. Suomalaiset brisut on Atrian suklaahiehoa ja suomi wagyuta lukuunottamatta olleet niin vähärasvaisia että ei niistä vaan savustamalla saa hyvää.
![ละลาย (LALALYE) - DAOU PITTAYA ต้าห์อู๋ พิทยา [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/wo6r9TgausI/mqdefault.jpg)
Vähän niinkuin toista briskettiä tekemässä. Ensimmäinen meni vähän kuivaksi kun pala oli reilun kilon kokoinen eikä tiennyt mistään mitään. Eli sama tilanne tiedon kanssa tällä hetkellä, mutta briskett olisi nyt 3,5kg. Ongelma on ton kanssa varmaan se että rasvaa on tosi niukasti. Suolaus on nyt tehty ja kelmussa saa odottaa pimeän tuloa. Pari kysymystä.
1. Kauan pitää antaa olla lämpöisessä ennen traegeriin laittoa?
2. Auttaako esim omenamehu sumuttelu väliajoin briskettiin?
Yst terv, Ari
Se lihan laatu ja rasvaisuus eniten ratkaisee ja mitä isompi kimpale sitä helpompi yleensä saada pysymään mehevänä. Mutta vastauksia kysymyksiin:
1. Miller's bbq kaverit sanoi aikoinaan että laittavat brisun jääkaapista suoraan savustimeen. Oon kokeillut tuota ja huoneenlämpöistä enkä nyt kokenut että sillä olis ratkaisee vaikutusta.
2. Ja jotain siihen kannattaa pintaan ruiskia.Ei se sitä briskettiä pelasta jos siinä ei ole rasvaa, enemmän sillä saa paremmin sen pintabarkin muodostumaan. Voi ruiskia omenamehua, kokista, omenaviinietikka/vesisekoitusta tai vaikka olutta oman maun mukaan.
Kiitos vastauksesta. Tän vähärasvaisuus vähän huolettaa mutta katotaan mitä tulee. Parin vkon päästä pitäs tulla Atrialta brisketti palanen ni sitä kokeillaan seuraavaksi. Sitten jos ei onnistu ni alkaakin Amerikan matka olemaan sen verran lähellä että pitää siellä ottaa tällä kertaa kokeiluun brisketit 😄👍
Siällähän on viälä kaunis kesäinen talvipäivä näin alkukesästä
Kyllä😀
Vetelitkö cokis zerolla kosteutukset? Älä nyt sinne lihaan mitään kemikaaleja suihkuta - sokeria siinä olla pitää, tai sitten omppumehua/omenaviinietikkaa...
Kyllä passaa. Siihen muut hörtöt ja hyvä olut kaveriksi niin maailma on taas hyvä paikka elää 😊
Juuri näin!
Tummaa olutta kokiksen sijaan
Mitä savua käytit? Itse suosin vaaleassa lihassa omppua, mutta tässä voisi jopa Hickory toimia, vai meneekö sillä jo savuaromi överiksi?
Ei se pelletillä kovin helposti mene yli ainakaan omaan makuun
Huomasitko eroa aikasempiin ton brine suolauksen suhteen? Ja onko väliä jos lyö suolapippurin 50:50 suhteella 24h ennen savuja päälle? Vai oisko parempi laittaa pelkkä suola ja sitten ennen paistoa pippuri ja rub jos käyttää?
No tuo dry brine tuntui kyllä toimivan, toki vaikea sanoa paljonko vaikutti. Pippuri nyt yleensä on parasta tuoreena, mutta en osaa sanoa onko sillä enää juuri merkitystä kun se brisu on sen 10h siellä savussa
@@Pihvifriikki täytyy siis koittaa toi suolaus etupeltoon ja ennen paistoa muut mausteet
Hyvä video, pitää testaa briskettiä jossakin vaiheessa.
Kannattaa, se haastaa kyllä aina kokeneenkin grillaajan.
Olki brisu uunissa pareissa vai ilman, pelkässä alumiiniveneessä?
Käärittynä ihan kokonaan
Mikä siinä on ylipäätään syy että se rasva pitää yleensäkkin ottaa pois, savu ei imeydy vai mikä?
No sellainen kova rasva ei sula kunnolla pidemmässäkään vedossa ja varmaan suurin syy on että rasvan syöminen on monesta ällöttävää eikä sitä haluta lsutaselle saakka. Kyllä siihen rasvaankin jonkin verran savun makua myös pitkässä vedossa tulee.
Joskus lihahommia tehneenä 1960 lihakaupassa, ei tiedetty silloin Prisket lihoista ??? KYSYN mistä kohtaa nautaa sonnia lehmää yms tämä sinun nyt laittamasi paisto oli ????
Brisket on naudan rinta
Mikä tuo käyttämäsi lämpömittari missä on monta anturia o?
En tiedä saako tuota inkbirdin mittaria enää jossa on tuollainen erillinen lähetin mutta tämä on varmaan aika vastaava joks toimii sit apin kautta www.bigshop.fi/tuote/inkbird-ibbq-4t/
Oi oi kun oli hyvän näköistä!
Ja oli myös makuista
Pitäis uskaltaa kokeilla pallogrillillä🤔 voi pian olla kallis liha pilalla.
Pallogrillillä haastavinta on saada lämmöt pysymään tasaisena.
kuinka moni uuni oikeasti pysyy tasan 50c? oma uuni ainakin hyppii aika paljon 55-75 välillä vaikka laittaa 50c. en ainakaan paljon kovemmalla uunia pitäis ettei kuivahda.
Kyllä tuo oma uuni pitää todella tarkasti tuon lämmön kun oon kokeillut laittaa ritilän päälle joskus meaterin ja katsoa tätä juuri. Mutta toki ei varmaan kaikki uunit pysy. Ilmeisesti lihan lämpö pitäisi pitää yli 60 asteen ettei bakteerit ala hyppiä. Että se nyt varmaan olis se optimaalinen uunin lämpö vetää tämmönen pitkä brisun vetäytyminen.
@@Pihvifriikki Juuri tästä bakteeri syystä ite asetan uunin 70 asteeseen pidempään brisketin lepuutukseen.
Mitä virheitä sä olet tehnyt edellisiä briskettejä valmistaessa, että ne on epäonnistuneet? Itse olen ensimmäistä briskettiä kokeilemassa niin jos vaikka valmistuksen oppisi ennen kahdettakymmenettä briskettiä. 😉
No yleisin on että seurannut ehkä liikaa lämpömittaria eikä ole uskaltanut päästää lihaa tarpeeksi kypsäksi. Toki sit pari kertaa antanut ehkä liian kauan kypsyä, niin sit se kuivuu. Ja kyllähän raaka-aineella on iso merkitys. Suomalaiset brisut on Atrian suklaahiehoa ja suomi wagyuta lukuunottamatta olleet niin vähärasvaisia että ei niistä vaan savustamalla saa hyvää.
Tarinan mukaan tuo oikealla oleva kaveri vieläkin pureskelee tota lihaa
😀🥩
On juicy.
Tulipa nälkä 😁
no hyvä
Kuola valuu kun kattelee :D
23:05 Miksi?😂
Ai puristus? Ennemmin vois kysyä miksi ei?😀
@@Pihvifriikki Ei kun tuo pointti-flatti läppä. 😅
Jaa juu..no nämä mun videot menee kerralla purkkiin aina ja jutut on sitten sellaiset kun sinä päivänä suusta ulos tulee😀
Koska hot wings videoo?
@matthewdickson2394
Koska hot wings videoo?
Seuraavaksi.
kyllä se mestari vaan osaa
No minähän olen vielä aivan oppipoika, varsinkin näissä BBQ-hommissa. Mutta kokeilemalla ja erehtymällä sitä myös oppii asioista.
Melkonen amatööri.
Kiitos rakentavasta ja hyvin perustelusta palautteesta👍