Roasted Ratatouillesoße - Geschmack 2.0 - MEGA lecker und vielseitig einfach auf Vorrat einkochen
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ก.ย. 2024
- #einkochen #haltbarmachen #einwecken
Für Aufläufe, Reisgerichte, Pasta oder Lasagne - die Roasted Ratatouillesoße darf in keinem Vorratskeller fehlen. Das Geheimnis des unwiederstehlichen Geschmacks, der kaum zusätzliche Gewürze braucht, liegt in den Röstaromen. Wie ihr diese super mega leckere Ratatouillesoße ganz einfach selber machen könnt - das zeige ich euch in diesem Video.
Viel Spaß beim Selbermachen und Genießen!
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REZEPT Links:
Rataouillesoße aus dem Crockpot
Roasted Tomatosauce
Ghee Butterschmalz
REZEPT Ratatouillesoße
Beispiel für ca. 5 l Soße
3-4 große Auberginen (Mengenangabe je nach Sorte)
3-5 Zucchini (Mengenangabe je nach Sorte)
1-2 Paprika rot oder bunt nach Belieben
2 große Zwiebeln
1 Knoblauchknolle
selbstgemachte Tomatensoße ODER 3-4 Dosen stückige Tomaten 400g
etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß zum Abschmecken
Gemüse großzügig würfeln und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Nach persönlichem Geschmack würzen und ca. 1-2 Std (oder bis euch die Bräunung gefällt) bei 160°C Umluft im Backofen rösten. Tür gelegentlich öffnen, um Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
Gemüse in einen Topf geben, mit Tomatensoße auffüllen, pürieren und final abschmecken.
Je nach späterem Verarbeitungswunsch durch köcheln einreduzieren (dickflüssiger) oder etwas Wasser auffüllen (dünnflüssiger).
In sterilisierte Gläser füllen und 120 min bei 100°C einkochen.
Nach der Einkochzeit an einem zugluftfreien Ort vollständig erkalten lassen, ausklammern und kühl und dunkel lagern.
Bei optimalen Bedingungen eingekocht und gelagert mind. 6 Mon. haltbar. Garantie kann nicht gegeben werden.
WICHTIG vor Verzehr: Glas öffnen, Geruchs- und ggf. Geschmacksprobe machen. Mind. 10 min. sprudelnd kochen lassen. Sollte dir etwas komisch vorkommen (Geruch oder Geschmack) oder das Glas kein Vakuum gezogen haben, nicht mehr verwenden.
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KÜCHENHELFER in diesem Video
Mein Einkochtopf amzn.to/3TcFI8f
WECK Einkochbuch amzn.to/3UUFGmO
Kreidestift amzn.to/49rnxBj
Keramikmesser amzn.to/4bT2HMJ
Weck Sturzgläser amzn.to/3ZqL1Ey
alle meine KÜCHENHELFER und Schürzen
www.amazon.de/...
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Nachdem ich deine Videos schon länger schaue, muss ich endlich mal einen Kommentar da lassen. Deine Videos sind große Klasse, unaufdringlich, schön anzuschauen und sehr inspirierend! Die Ratatouille Sauce koche ich auch seit einigen Jahren so ähnlich ein, den Familienmitgliedern, die keine Auberginen mögen, wird sie einfach püriert untergejubelt 😅
Stichwort Gewürze: ich habe dieses Jahr zum ersten Mal selbst Knoblauch-Granulat hergestellt: Knobi-Zehen aus eigenem Anbau klein gemixt und im Dörrapparat getrocknet. Das Aroma ist der Hammer und mit nichts zu vergleichen, das es zu kaufen gibt.
Was hast du mit den Schalen gemacht? Denn wenn du die in Salzwasser einweichst, dann trocknest, hast du das Granulat, was es im Laden gibt. Aus Knoblauch heißt nämlich nicht unbedingt, daß was man persönlich denkt.
@@joerglasch8255 Echt jetzt? Das ist ja geil! Wie lange einweichen? Wieviel Salt im Wasser? Frage über Fragen, aber ich will das gerne ausprobieren.
@@NormannCfC also Wurzeln raus. Nur die Schalen. 1 Liter Wasser 2 Esslöffel Salz. 30min ziehen lassen. Auswringen und normal Dörren bis trocken. Pulverisieren, fertig.
@@NormannCfC ich sammel die immer in einem Organza Säckchen, damit sie Luft bekommen und nicht schimmeln. Wenn es genug hat, dann weiche ich wieder ein. Allerdings benutze ich in den wenigsten Gerichten Pulver, sondern frisch, damit man ihn auch sieht. Fürs wursten ist es dann aber schon super.
@@joerglasch8255 Viiiiiieeeeeeelen lieben Dank! Da hat man doch gleich noch mehr Knobi vom Knobi. Ich hab heute wieder etwas gelernt. Danke!
Hallo liebe Sascia! Deine Videos sind immer der Knaller☺️. Vielen lieben Dank dafür! Liebe Grüße und bis bald! 🫶
Könnte dir stundenlang zuschauen ❤
Du hast mich voll inspiriert, vielen Dank hierfür 😊
Awwww so gerne 😍😍 dankeschööön 🫶
Ein super schönes Video… wie immer! Da ich schon etwas älter bin,und somit nicht mehr so schnell arbeiten kann,habe ich mir angewöhnt,das Einkochgut am Abend komplett vorzubereiten. Und dann am frühen Morgen,,kalt,, einzuwecken.( Gläser sterilisieren natürlich wie immer). Für mich artet es dann nicht in Stress aus…..Wenn ich noch Platz im Einkochautomaten habe wecke noch ein paar Gläser Kartoffeln mit ein, wenn’s die gleiche Einkochzeit und Temperatur hat…. Wunderschönen Herbst wünsche ich Euch
Das klingt auch interessant. Wie weckt man kalt ein?
@@lisaschneider2605einfach kaltes Wasser in den Automaten und die Zeit zählt dann erst ab Temperatur. Unserer macht das ja automatisch.
Ah und am Vorabend kochst du alles und lässt es in den Gläsern erkalten und die kalten Gläser kommen dann früh in den Automat? Das ist echt viel weniger stressig. Ich bin auch immer hektisch wenns ans einkochen geht :D
@@lisaschneider2605 ja genau. Man kann ja beliebig unterbrechen. Nur eben die Sterilisation der Gläser, befüllen und schließen in einem Arbeitsgang. Zudem sprechen wir uns mit den Nachbarn auch ab. Letzte Woche habe ich mit 2 Weckautomaten gleichzeitig gearbeitet.
@@joerglasch8255 danke dir sehr. Das hilft mir total. :)
Guten Morgen, Vielen dank für das neue Video 😍 Ich freu mich jetzt schon auf die alle weiteren und bin total gespannt 🙃
Dankeschöön! So gerne 🫶♥️
Klingt sehr lecker. Unsere letzten zwei Auberginen werden heute beim Raclette als Antipasti gemacht. Auf die Gulaschsuppe freue ich mich schon.
Ouhh auch sehr lecker 😋 sobald RICHTIG Herbst ist, gibt's hier alles, was Herz und Seele wärmt zum Einkochen ♥️
Guten Morgen Saskia ein sehr inspirierentes Video, gerne mehr
Immer ♥️ dankeschööön
Danke für das schöne Rezept 💚. Auf das Gewürzvideo freue ich mich schon. Bisher habe ich Chiliflocken selbst gemacht und die sind sehr begehrt, kein Vergleich zu den gekauften. Meine ungarischen Gewürzpaprika sind leider nichts geworden. Viele Grüße aus Herford
Guten Morgen Saskia, herzlichen Dank für Deine Videos.
Ich habe die roasted Tomatensosse eingekocht. Die ist super lecker. Ich hätte eine Frage zum einkochen. Bei meinen eingekochten Gläsern hat sich Kondenswasser gebildet, habe ich etwas falsch gemacht?
Liebe Grüße Marlies
Liebe Saskia, bei mir ging der Anbau um unser Letscho,so habe ich den Garten gestaltet und angepflanzt.
❤ Lecker Dankeschön ❤
So gerne 🤗♥️
Liebe Sascia, Wieder ein tolles Video ❤ Ich finde es übrigens total krass,dass die San Marzano roh total „nichtssagend“ ist aber wenn man sie dann kocht, sowas von lecker und tomatig wird😅
Danjeschööön! ♥️
Die San Marzano ist wirklich ein geschmackliches überraschungspaket. Eine meiner liebsten Saucen Tomaten tatsächlich♥️
Vielen lieben Dank für das neue, harmonische Video. Ich freue mich schon auf die Gulaschsuppe. Ich hatte vorige Woche meinen ersten Dämpfer meiner Euphorie. Ich hatte Wruckensuppe mit Beinscheibenfleisch eingeweckt und nach bereits 2 Wochen sollte es abends ein kleines Suppenschälchen geben. Ich öffnete ein kleines Glas, Vakuum war iO, aber die ganze Küche roch komisch, irgendwie säuerlich, muchig. das 2. kleine Glas war genauso, ein großes Glas war total lecker. Was da passiert ist, weiß ich nicht, da ja ein größeres Glas völlig in Ordnung war. Lehrgeld ist völlig ok, wenn man die Ursache kennen würde. Aber dein Brotrezept (Vollkorn) ist ne Wucht. Danke für dein Teilen. Liebe Grüße Birgit
Ach schade. Aber was ist denn Wruckensuppe?
Kann es sein, dass du das falsche Salz verwendet hast? Es darf kein jodhaltiges Salz sein. Dann kippt der Glasinhalt und schmeckt und riecht komisch. Ist mir genau einmal passiert, dass ich versehentlich das falsche Salz genommen habe, konnte die ganze Charge entsorgen.
Am besten immer reines natursalz, ohne Jod und wenn möglich auch ohne künstliche Trennmittel und Rieselhilfen verwenden.
@@SasciasKleineGartenfarm Ich hatte Meersalz ohne Zusatzstoffe genommen...und ich kenne das Gericht Wruckensuppe von meiner Oma, das sind Steckrüben. Eventuell war es ein Scheinverschluss, da das Majorangewürz ziemlich oben am Rand war. Ich weiß es nicht. Aber das ist nicht nur ärgerlich, es macht auch unsicher.
Ach das klingt ja spannend 😍 Wruckensuppe, muss ich merken.
Ja das verstehe ich, dass du dann unsicher bist. Wenn es das Salz nicht wahr, kann es tatsächlich der Abstand zum Glasrand gewesen sein. Dickflüssige Soßen und Suppen immer lieber etwas mehr Abstand zum Glasrand halten, weil sich die beim Einkochen ausdehnen und dann zu weit hochsteigen und sich zwischen Gummi und Glasrand quetschen können. 3 cm sollten das ca sein, vor allem eben bei dickflüssigen Flüssigkeiten.
Wie dünn oder sämig Wruckensuppe ist, weiß ich natürlich nicht.
Beim Einkochen kann immer wieder mal was schief gehen, das passiert auch mir ab und an noch, ich würde das als Erfahrungswert verbuchen und beim nächsten Mal anders machen. Das wird schon! 🍀👍
Ein schönes Video,
Ich würde gerne das geröstete Gemüse ohne Tomatensoße einkochen, würde das auch funktionieren.?
Man kann zB geröstete Tomaten, Paprika etc trocken einkochen. Also ohne Zugabe von Flüssigkeit. Durch das Einkochen entsteht dennoch automatisch Flüssigkeit am Boden. Je nach Gemüse mehr oder weniger. Das habe ich aber bisher nur einmal gemacht und kann nicht wirklich große Erfahrung teilen. Aber über trocken einkochen gibt es ja im Netz Informationen
Hallöchen Sascia. Toll dein neues Video. Falls meine kleinen Auberginen dieses Jahr noch Lust haben reif zu werden werde ich es nachkochen. Kannst du mir bitte sagen wie man das Tomatenpulver machst. Ich finde es einfach nicht. Ich freu mich schon aufs nächste Video. Die sind immer so schön heimelig.
LG, Vera
Das Video gibt es noch nicht, das kommt erst noch ♥️
@@SasciasKleineGartenfarm danke, ich dachte dass es schon da ist weil du gesagt hast, dass es das schon 2Jahre gibt.
LG, Vera
👍🏻👏🏻💐
♥️
Moin 🙋🏻♀️ bin nicht so ein großer Fan von Auberginen. Kann ich die mit Zucchini austauschen ? Liebe Grüße Sonja
Ja klar 👍
Danke, liebe Saskia, für diese wundervollen Videos. Sie sind hervorragend gemacht und laden dazu ein, alles sofort 🎉nachzumachen.
Ach wie lieb, dankeschön!♥️ freut mich sehr