【シェフの簡単レシピ】水だけで美味しくなる本格煮込み？！冬の家庭料理＜ポトフ＞
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ธ.ค. 2020
- ポテとは、フランスのコンテ地方の郷土料理。
食材が少し異なりますが、ほぼポトフです。
ただ煮込むだけの簡単レシピですが、今回のポイントは野菜の美味しさを余すことなく引き出す方法をご紹介。
寒い日にぜひお試しください！
身体の芯からポカポカになりますよ☆
材料(約3人前)
豚バラ肉 200g
豚スペアリブ 200g
白出汁 30cc
キャベツ 1/4個
人参 1個
玉ねぎ 1個
カブ 3個
長ネギ 2本
ジャガイモ 2個
ソーセージ 3本
白胡椒・クローブ・ローリエ・ブーケガロニ
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愛用フライパン
バッラリーニ トリノ IH対応
amzn.to/2K77927
(Amazonアソシエイト)同色なかったので色違いのリンク貼ってます。
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動画を見てなかなか楽しめたじゃまいかって方は
『グッドボタンを』
今後も期待出来そうじゃまいかと思ってくださった方は是非
『チャンネル登録』お願い致します！
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#ポトフ #煮込み #簡単レシピ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
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創り手の人生経験や、挫折から得た生きるための哲学が仕込みや材料への敬意に表れますし、盛り付けにはそれらが凝縮されているように感じます。
だから料理は、突き詰めれば突き詰めるほどシンプルになりますが、それに比例して奥深いものになっていくのだと思います。
城二郎さんの仕込みや調理過程は、技術だけでなく、優しさなどに溢れているので、見ているだけで楽しくなります!!
今作ったけどめーーーーーちゃくちゃ上手くできました！！野菜の旨味パワーすごいですね！
動画観る様になってから野菜の皮捨てなくなりました！全ての命の源と料理が口に入るまでの多くの人の働きに感謝して敬意を払うこと、大事ですね。
あと、たまに挟んでくるジョージさんの昔話しとか好きです！笑
そういったご感想頂けて何よりです✨
やった甲斐があったと思えます！
小話、ちょいちょい挟みます笑
妻の誕生日に作りました。
バスクチーズケーキと合わせて作って大好評でした。
コンソメを使っていないのに味が出てとにかく驚いていました。
ほんと美味しかったです。
いつも美味しいレシピとトークありがとうございます！
ポトフのエピソードはじわる
それ思い出しながら食べるポトフもまたオツですな
最近チャンネル知りました。説明がとても丁寧ながらリズムも良く。おふざけまで行かない適度な緩い笑いもとてもいいです。末長く続けて欲しいです。
有り難うございます✨！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
小さい子もいて外食しにくい今、この動画を見て料理を作り、ワインを選んでおうちレスランをするのが、何よりも楽しみです！
野菜の皮まで使ってるのが凄い勉強になりました！今回も美味しそうです！
有り難う御座います✨
是非ご参考までに！
肌寒い季節にぴったりですね♪皮のだし汁とてもいいなぁ✨💖
うわー、美味しそう！！
こりゃ～私にも作れそう。残したらカレーやトマト味にも出来そう。
ベジブ ロス
たけど、
フードロス防止♪
食材を無駄にしないこの姿勢が大好き。
最近また寒くなったし作るこれ。作る
是非に✨
両親とばあちゃんに作ってあげたらすっごくおいしいって喜んでくれました！！
めちゃ温まりそうですね～😋
めちゃめちゃ温まります〜✨
ポトフ思っていたのと違いました。
いつも美味しくないなーと思いながら時々レパトリーに困った時に、野菜とソーセージだけを煮込んで作ってました💦
冬になったら作ってみます！
小話、面白かったです。真夏のポトフ😂
こっちじゃない方のジョージさんのポトフを作ってみました。結果はウーーン！
煮込んだ方が美味しかったです。
このポトフのレシピもやってみたいと思います。
自分は海外に行く時真っ先に覚える言葉は「トイレは何処ですか？」です！
ウー ソンレ トワレット？
100発100中で、通じない事はありませんでした😆
作って実食しました。
とても美味しかったです！
牛肉使う場合も白だしで漬け込んだ方がいいですかねー。
野菜出汁のおいしさが伝わってくるようです！煮込む前の野菜オールスターズが美しくて思わずスクショしました笑 城二郎さんの流れるような所作を見るのも楽しみのひとつです✨ きのうの包丁の解説もとても参考になりました🙏
有り難う御座います✨！
野菜たちって並ぶと美しいですよね…
息子からお勧めされて登録しました！
すごく美味しそうでつくってみます^ ^
コンソメを使わない場合の味が想像出来ないです！これを今週作ってみたいと思います！
是非ご参考までに✨
このポトフを作って真夏に誰かに食べさせておあげなさいという師匠の心の声が伝わってきました。
BBQで他の食べ物を少なめにしてこの熱々ポトフしかない状況を作れば彼奴ら食べるしかなくなると思います。来年やってみます。
美味しそー😋
有り難う御座います✨！！
これは本当に美味しいでしょうね！
絶対作ります！
ちなみに野菜と肉は弱火で何分ほど煮込んでるのでしょうか？
料理しているのですが、食材を美味しくなるように育てている、そんな感じがします。
ポトフって簡単だけど美味しくないイメージだったけど、この調理方で作ったら最高に美味しかったです！
飽きがこない美味さに感動しました！
料理チャンネルやりたくなって来ました^ ^良い雰囲気ですね〜
まずは料理勉強しなければ💦
是非ご参考までに✨
美味そうです！
ビール煮なんかも出せますか？
質問なのですが、家で栽培している玉ねぎを使う場合は皮をしっかり洗えば全部使えますか？それともある程度捨てた方がいいでしょうか
我が家では ポトフ作って その後 次の日はスープカレーにします
カス大学生の僕でも作れそうで嬉しいです😮💨
明日の肉じゃがを仕込み終えてこの動画を拝見しましたが、
何かにてるなぁ〜！？
一言、こりゃヤバイ。絶対作る。
動画編集がどんどん上手くなっている気が…！
有り難う御座います✨！
日々、より良くをモットーにしてます！
こんばんは。
最近動画見るようになった料理専門学生なんですがとても楽しく拝見させて頂いてます。まだ自分のレベルがそこまで無いので作れる物はあまり無いので習っているオムレツのコツとか動画にして欲しいです。学校では鉄フライパンを使ってますのでそれでやって貰えると有難いです。
これからも頑張ってください！
ご覧頂き有り難うございます✨！
オムレツのコツを分かりやすく解説した動画を今度作りますね！
放ったらかしのオーブン料理や、一つの鍋で完結する煮込み料理等、「時間」が美味しくしてくれるシンプルな冬の料理、最高ですね🧅🧄🍽🇫🇷😋❤ ピーラーやペティナイフの美しくスピーディな使い方にもうっとりでした*°˚✩*♪。.:＊
鍋料理は冬に欠かせません✨！
有り難う御座います、また次回もお楽しみに！
@@GeorgeLABO 毎回ワクワクしながら、お待ちしております❤
今夜作ります！白だしは市販の濃縮品をストレートに薄めたものでOKですか？
そうですね✨！
真空パックはどこの器械でしょうか？
手に入りにくい香辛料の代用は何かありますか？
こんにちは、はじめまして！いつもうまっそ。。と思いながら拝見しています。
私はストウブで超簡単に放り込んで無水調理というような手法で料理に入ったクチですが、城さんの料理を見ているとフランスではあまり無水調理はされないような印象になるのですが、実際そうなのですか？ でも、あっても城さんの動画の趣旨には合わないですよね。。。苦笑
今日は寒いのでポテに決定だwww
作り方も分かりやすくてありがたや(*´ω｀*)
バケット焼いて浸して食べたいやつですねw
寒い時は最高です！
エビのトマトクリームパスタやって欲しいです
リクエスト有り難うございます✨！
今度やってみます！
いつも美しいお仕事をありがとうございます。お手隙でご教授をお願いします。スープが白く濁ってしまいましたが原因として何が思いつきますでしょうか。
いつも美味しそうだな〜って見てます！
サイゼリアとかガストとかで出てくるような料理を作ってみて下さい！！
リクエスト有り難うございます✨！！
今度やってみます✨！
急に冬みたいになって、子供にスープ的なと思って見ましたが…
思い付きでは再現不可能（笑）
自分家の鍋のサイズを考えてと言った尻から我が鍋に入らないの草w
そんな所や昔話を聞かせてくれる城二郎さんをみんな大好き。
やと思ふ。
ホテルからオーナーシェフのお店に移ったとき、仕事の仕方が違いすぎててよく怒られたなー。玉ねぎの皮捨ててしまいめちゃくちゃ怒られたのおもいだしました。よき思い出です。動画いつも楽しみにしてます！
コメント有り難う御座います✨！！
勤めるお店によって全然変わりますよね…！
今後もどうぞお楽しみ下さい！！
いくつか質問浮かんだので勝手ながら書かせていただきます。お返事頂けると幸いです。
① ここで出てきた野菜の端材スープは他の料理（カレーなど）にも応用は効きますか？
② 端材の煮出しはどのくらいの時間や火加減で行えばいいですか？また、今回使用した端材に対して水は何リットルくらい使用してますか？
③ この端材スープどのくらい日持ちしますか？
以上の3点お答えいただけるものあればお時間あるときにお教え下さい。
ストウブ鍋欲しくなる
今日も美味しいの一人で食べてて羨ましいので真似して作って食べました！
味見の時クッソウマイって言うようになってしまいました、どうしてくれるんですか！
アビアントー！
コメント有り難うございます✨
いやー、影響されて下さり光栄です！
今後ともクソうまいやつ作っていきます！
これ家庭で作る時時短でバターで食材に少し焼き入れてもいいんだろーか・・野菜の皮で出汁ってのは想像してなかった。僕はいつも食材を水炊きしてから、塩とコンソメとバターで味整えるから。
近いうちつくってみよ
焼きからの煮込みでも大丈夫です✨
是非ご参考に！
夏場に鍋焼きうどんはキツイですが、ラーメンは食べられますよね。
フランス人にとってポトフはラーメン感覚なのかも。
ところで動画によく登場するStaubは何センチのものでしょうか？
確かに！
ラーメン感覚なんですかね✨
ストーブは22cmの物です！
味見しようとして何回も失敗してるの可愛い
豚バラに焼き色付けるのはありですか？
いつも有難うございます！
仕事納めになったので、ジョージさんの公開レシピをひたすら模倣する予定です！笑
ポテの煮込み時間は2hくらいですか？
こちらこそ、いつも有り難うございます✨！
私も繁忙期のクリスマスを無事に終えて死にそうです笑
どうぞお楽しみ頂けたら幸いです✨
すみません、記載忘れておりました！
ポテは仰る通り、2hほど煮込んでおります✨
@@GeorgeLABO
ひょっとして、クリスマス後はお節地獄なのでは？笑
営業頑張って下さい！
いえ、ありがたい事にお節ないです！
有り難うございます✨
真夏にポトフを勧めてくるフランス人…彼らには季節関係なく好きなものを食べる傾向があるのでしょうか…フランスにも季節感はあるにはあるんでしょうが、なんなんでしょうね。
盛り付けに使ってるお皿のメーカーなど教えていただけるとありがたいです！
コメント有り難う御座います✨
主にMスタイルというブランドを使ってますが、今度詳しく紹介致します😊
@@GeorgeLABO ありがとうございます！ネットで調べてもこの動画と同じのがでてこないんですが売ってる場所とこわかりますでしょうか？
野菜の皮の出汁っていう発想が凄いですね。
フランチではよくやるのでしょうか？
フランス料理の技法ではよくやります！
僕が働いているお店では付け合せのことをガロニチュールと言うのですが、フランスで学んだのはガルニチュールでした。
意味的にはどちらも同じなのでしょうか？
すごく気になってます🤔🤔
ガルニチュールですね✨
まあ、そんなに細かく気にしないで良いと思います😊
2倍で作る時何か注意点ありますか？
仕舞う場所ですかね！
クリスマス明けのお疲れの時期にありがとうございます！さっそく作ります！
ネギが手に入りにくいのでセロリにしてみます！
完全にファンです。クリスマスコース(リンゴはオーブンの数的に作れず)とオニオンスープ、クリスマスに作ったらかなり好評でした^_^
コメント有り難う御座います✨！
セロリ良いと思います！！
そう言って頂けて励みになります✨✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
鍋の大きさは何センチですか？
鍋の紹介動画にURL貼っておりますが、22cmの物を使っております😊✨
もっと伸びろ
市民からすると、ソーセージだけ美味しいやつ
たしかに！
ソーセージだけでも十分美味しいです✨
@@GeorgeLABO プロタンソーセージは美味しいです👍
ミシュランのシェフでも白だし(ケミカル)つかうんですね。
何でも使います✨
こんにちはぁ
ポトフことこと煮込んでます（笑）
味見する度に、アッシッ！言ってます👍
そして、マデイラ追加購入してラグーパスタの仕込み始めました ´ω` )/
これは豚肉のバラブロックですか？
豚バラブロックになります✨
あとはスペアリブ🍖！
ストウブほしい
ポトフに入ってるウインナーって、なんであんなに美味いのかな
タッパーに入れて保存する際は何日くらいもちますか？
3〜4日はいけると思いますが、保管状態は人それぞれなのであくまで参考程度にして頂けたらと✨
キャベツの芯も食べてますか？？
クタクタに柔らかくなってるので、食べてます😊✨
下味の塩はどの程度入れるのでしょう？
ひとつまみで良いと思います✨
自分がいつも食べていたのはポテだった…？
ブーケガロニが売ってないなぁ
コトフ
お店非公開なのが悲しい
申し訳ないです！
いつかオープンにします✨
水だけで？！と思ったらブーケガルニって出てきて倒れた
コンソメを使わないんですね。
何を使うかコメントに書いて欲しいです！！
材料は概要欄に記載してますので、ぜひご覧ください✨
なんでフランス料理を選んだの？
んー、カッコ良さそうだったからですかね…？
ポトフ食べたくて、下処理後に思い出して見に来たら
野菜の皮捨てた後だった…反省
料理人もピーラー使うんだ。
味見は一度にしてほしい、
もしくは皿にとってほしい、
せめて動画の中だけでも、、
沸騰しているとはいえ
調理人の方々は実際、厨房では皆さん一度口をつけたスプーンであんなに何度も味見するのですか？
随分前の動画だからそんなに味見してた事を覚えてないですが、味見したスプーンは常に一度洗ってから次の味見に入ります