【Chicken fricassee】A simple French home-style dish that you may not have known how to make.
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- เผยแพร่เมื่อ 26 พ.ย. 2024
- Fricassee is a staple of French home cooking.
Fricassee is a cream stew.
It is similar to a white stew, but the acidity of the white wine and the aroma of the savory chicken give it a rich flavor.
It is a light stew that can be made using only a frying pan, making it an easy recipe to recreate without worrying about the heat!
Ingredients (about 2 servings)
2 chicken thighs
1 package mushrooms
1/4 onion
1 clove garlic
150cc chicken stock
70cc white wine
50cc of heavy cream
Pilaf
1 cup rice
1/4 onion
50 g butter
1 bay leaf
230cc chicken stock
![SAFEPLANET - ดาวเคราะห์ [ THE PLANET ]](http://i.ytimg.com/vi/4X1XL3I_k3c/mqdefault.jpg)
![An insane recipe that turned a man who used to hate cream stew into a huge fan [japanese fricassee]](/img/n.gif)
作りました。反抗期の娘が美味しいって言ってくれて嬉しかった。
そのご感想が聞いて心が暖かくなりました✨
@@田代秀史 パパかもしんないだろ！w
このコメント、城二郎さんの全動画の中で1番好きで今更コメントを残します
涙出るコメント
パパが好きかどうかと美味しいまずいは別だからね
美味しい料理に罪はないってことね
自炊を始めて4年、毎月作ってます。丁寧な調理で何度見てもほれぼれします🔥
今日初めて作りましたが、娘も嫁もおかわりするほど美味しかったみたいです。ブイヨンで炊いたご飯も絶品でした。最高のレシピいつも有難うございます！
あざす！
ジョージさんにとっては当たり前なのでしょうが、食べ物に対して愛情を感じるから、観ていて本当に快い😊
リヨンをふり返りたくたどり着きました！毎度参考にさせてもらいおいしくいただいてます！シェアありがとう！
一人暮らし始めて自炊するようになったんですけど料理初めて見ると楽しくて色んなものにチャレンジしたくなっていたのでこのような動画ありがたいです！
有り難う御座います✨
是非ご参考までに！
面白さ、クールさ、学びが両立してる。他の方の言葉をお借りしますが、ぜひ長く続けて下さると嬉しいです！
ＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷうけるー
昨夜作りました。とても美味しく仕上がりました。このチャンネルを発見して、料理への意欲が高まっています。☺️
何度も見てしまうこの動画
このレシピ、もう何度作ったことか。いつも2回に分けて食べる予定が、半分以上食べてしまう勢いです。素人はにんにくをみじん切りにしてしまいそうですが、少し潰したものを鶏と炒めるのが風味が出過ぎすちょうど良いし、バターライスに入れるローリエも香りがよく、白ワインもここまで煮詰めると程よい旨みが残る等、シンプルだけどとても考えられたレシピだと思います。こんな動画を料理教室に行かなくても見られるなんて、本当にありがたい限りです。
遠近ボケ味に癒やされます。
めちゃくちゃハマりました。作るだけじゃなくてトークもあるのが好きです
声がきもい。鼻がつまってる
白ワインのお陰で爽やかクリームに。家族も大満足でした
ポテも同時に作ったんですが、そのスープでチキンブイヨンを代用しました！こちらも最高に美味しかったです！
ジョージさんの料理や、材料説明がとても楽しいし、勉強になります😊
あざます！
作ってみました。美味しくできて子供も喜んでくれて嬉しかったです。城二郎さんの動画を楽しみにしています。どうか長く続けてください。よろしくお願いします。
夕方にこの動画を見て、急いで白ワインを買いに行って夕飯で作りました。味にこだわりの強い妻が喜んでました。ありがとうございます！
有り難う御座います✨
普段の付け合わせもそうですが、ほんとムダなく効率良く作られますね
冬のうちにたくさん練習しようと思います
いつも有り難うございます✨！
そろそろクリスマスコースの出番です🎄
この料理はヤバい！！
2人前で作ってたはずなのに1人で全部食べてました🤣
ものすごく美味しかった✨
なんか調理器具がいちいちオシャレ⤴︎✨
ピラフだけで白米3杯食べれるピラフ作れるなんて流石です⤴︎
早速作ってみました
自分は焦がした方が鶏肉の香ばしさが出て美味しいように思いました（焦がしたいいわけでなくｗ）
とても優しい味で、妻も息子も喜んで食べてくれました
ありがとうございます。
ご感想ありがとうございます✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
はじめまして。とても美味しそうなので
🔸鶏のフリカッセ
🔸帆立のエチュベ
作りました。ちょっとW生クリームでしたがとても美味しくて家族みんなで幸せな気分になれました❣️
作りました～！クリームソースなのに、クリームの量がすくなくてよいのが嬉しい。倍の量で家族4人分作ってみました。美味しく出来ました。我が家の定番メニューになること間違いなしです！
城二郎さん料理のマネッコ3品目
鶏の旨味たっぷりでめちゃくちゃ美味しかったです。妻と娘も大喜びでした。
ありがとうございます。
コメント有り難う御座います✨！
ご家族に喜んで頂けて嬉しいです😊
夫に作ったらすごく喜んで食べてくれました！
こんにちは！
はじめまして♪
城二郎先生のお料理動画、とてもお勉強になります😊
ありがとうございます🙌
それに加え、先生のお声がとっーても素敵すぎて、聴き惚れております♥️
いつもありがとうございます♪
フランス人のシェフから教えて頂いた事があり、とても美味しいですよね！
忘れてたので、また作ろうと思いました🙌
美味しいので、是非ご参考までに✨！
フライパン一つで2品は素晴らしいですね。
途中で洗う必要がないので楽だし、うまみが全部残りますね。
これは是非ともチャレンジしたいです。
効率よく美味しく作れると思います✨！
是非ご参考に！
三度目の成功です。
ブイヨンから手作りにしました。
青ネギ、手羽先と手羽元、セロリ、玉ねぎ、人参、ニンニク、タイム、オレガノ、黒胡椒、硬水、極弱火で2時間煮たもの。
バターライス
雑穀米(ハトムギ1.3、蕎麦の実1.3、もち麦1.3、玄米5の割合で一合)、玉ねぎみじん切りと人参、バター。動画の通り進めるが人参は、5ミリ角で炊く前に投入。
ソース
ブイヨンにこだわったので残りの手羽先で代用、動画の通りだが主の他動画で紹介のあった白ワインビネガーを少量、インスタで痩せ効果があると他の方から紹介があった為、ブイヨン入れるタイミングで押し麦を追加。
付け合わせにブロッコリーとカボチャの簡単な蒸し上げ。
生クリームやバター、オイルを結構使うのでデトックスを意識してみました。
大根の漬物類を付け合わせに入れるとなお健康効果あり。
バターライスにコーン入れても遜色なさそう。
ブイヨンは、ビールで煮たら旨みがあるのでは？と推測。
ピラフまで作っちゃうとか美味しそうですね
フライパン一つでピラフもやるとめちゃ美味しくなります😊
ピラフ無し、マッシュルームの代わりにエリンギで作りました！
もう少し煮詰めても良かったかも、な出来だったけど十分美味かった。城二郎さんの言う通りワインの酸味が効いててサッパリ食えました。
美味しそうです。鶏モモ、とても丁寧にスジを除去してますね。勉強になります。
美味しいそうというか絶対美味い
めちゃうまでした…✨
フランスで育ちましたが、日本の家庭料理が難しくて作れなくて外食の日々でしたが、たまたまお邪魔したこちらで身近な食材で作れるんだ！！！と目から鱗でした😅懐かしい故郷の味を簡単に食べられることを教えてくださってありがとうございますm(__)mあと、私もブレス鶏のフリカッセをジョージさんがおっしゃっているレストランで食べたことあります😂
え、めっちゃうまそう。作ってみます
ソースが美味しいのと、ピラフとの相性がバツグンでした！！
妻に振舞ったのですが、
とても喜んでくれて、多めに作ったのにおかわりしてあっという間に完食でした☺️
生クリームとかはスーパーで買うと200ccとかで、どうしても余るので余った食材の使い道とかも教えていただけると有難いなと思いました！
お試し頂けて嬉しいです✨！
また、素敵なご感想ありがとうございます😊
生クリームの使用についても今度紹介出来たらと思います！
こんなにもシンプルなのに死ぬほど美味い♪バターの量がえげつないって思ったけど後悔はしていない。
今日作りました！妻にも好評で良い夕食になりました！ありがとうございました！
コメント有り難う御座います✨！
ご感想頂けて嬉しいです😊
いいね🎵新しいタイプの料理人だね
フリカッセとオニグラを作ってみました～ フリカッセは何度か作った事があるのですが・・・今回は上手く出来ました！オニグラもお餅があんなに合うとは思ってなかったのでびっくりでした
お試し頂き有り難う御座います✨！！
作りやすい簡単レシピ！めちゃめちゃありがたいです！これからも楽しみにしてます！！
米 1号！？？ １合ですね♡
まかないで作ってみます。
城二郎さん、美味しかったデスよー！！シンプルなだけに、鶏肉の掃除と出汁をしっかり作ればレストランレベルですね！！
足首の筋！毎回どこまで取ればいいか悩んでいたので助かります！
城二郎さんの料理動画に触発されて
息子と一緒に料理してます
息子とキッチンに立つなんて！
こんな日がくるなんて！
ありがとうございます😭
有り難う御座います✨
そんな素敵な時間のきっかけになれて嬉しいです♪
本日子供達（中学、高校、大学生）に作ってみました！評判が良くて「また作って！」と即言われました！バターライスを焦がしたのは内緒ですが笑
めちゃめちゃおいしそうですね…
がんばって作ってみます！！
有り難うございます✨！
是非ご参考に！
おすすめ動画のトップに上がって
きたのですが、今一番食べたいのがクリーム煮？シチューとなぜか
サフランライス😂
作ってみました！旦那さんが美味しいと食べてくれました♪ウチの定番にしたいと思います♪
三回連続で作りました。美味しかったです！身近な食材で、こんなに美味しくできることに感動しております。こんな感じの、ご飯のおかず的なレシピを色々教えて頂けたら、また真似します！
作って見ました。
子供と嫁に大好評でした！
今日作りましたー！
ソースが少ししょっぱくなっちゃんですが、鶏にふる塩が多すぎたか、顆粒コンソメでやったのですが入れすぎたのか。
ソースとチキンだけで食べるとちょっと濃かったですが、ピラフと一緒に食べると美味しかったです。
いい塩梅を目指してまたトライします！
とても美味しそうですね😌
ニンニクはお肉を戻すタイミングで一緒に戻すしますか？
いつも楽しく見させてもらっています。
煮込み時間はどれくらいですか？？
待ってました新動画!
Instagramもいつもみてますよ！
いつも有り難うございます✨！
今後もどうぞお楽しみくださいませ！
いいレシピをありがとうございます。大変美味しかったです。
ただ、バターの量ですが、動画で見た感じでは50グラムぐらいもないように見えるのですが。自分で作った時は50グラムを測って入れたら、ちょっと多めな感じがしました。
2度作りました
塩は初めに鶏肉に振るだけで良いのですか？
すみません質問です！
生クリームを豆乳で代用することって可能ですか？
注意点もあったら教えてほしいです！
いつも動画見てます！頑張っください！
すごくわかりやすく美味しそうです！
みるだけじゃなく作ってみます^ ^
とても興味深く楽しく拝見させて頂いています。ありがとうございます。
チキンブイヨンってチキンコンソメのことでしょうか？
そうです、チキンコンソメです✨
いつも見てます！明日ルクレール行って鶏肉買ってやります！
いつも有り難うございます✨！
是非ご参考に！
すげぇ美味しそう😍
禰豆子とドム…味が入ってこねぇ（笑）
チキンブイヨンってどうやってつくるんですか？
今から母にこれを振る舞います😀
「料理は根菜に始まり根菜に終わる」って、根菜じゃない玉ねぎを切りながら言う。
でも美味しそうでした。
付け合わせをパンにするならもう少し煮詰めた方が良いのかな
ニンニクとチーズ入れたら
シュクメルリですね
市販のルーでつくるカレーお願いします！！
なんだろう、シンガポールライスが食べたくなった
うまそー！！！
今度ローストビーフみてみたいです！食戟のソーマで叡山先輩が作ってたやつ😆
リクエスト有り難う御座います✨！
今度やります！
ジョージさんってどこかでお店開いてますか？よければ田舎者なんですが実際に食べてみたいんですよければ教えてください
生クリームって種類がありますが今回の動画はどの生クリームを使いましたか？
昨日ぺぺ卵やった生クリームが
残っていたので今日はこれ
バケットもATIY RACCHANALEGで
Salut！めちゃくちゃ美味しくできました♪鶏とクリーム／トマト煮は、お店で食べるときに重かったり鶏の臭みが気になることが多くて敬遠していました。が…こんなにも軽やかにすっきりしたものができるんですね！うまみ凝縮してますが、上品なので、食べ飽きないという。ステキなレシピを、ありがとうございますm(__)m （追記：鶏肉は焼き目がついている方が、味のアクセントや深みになって好きです❤）
鶏肉の掃除はハサミを使うと簡単に出来ますね。
ジョージ風チキンブイヨンの動画をお願いします。
質問です。
チキンブイヨンって、マギーブイヨンのことですか？
チキンブイヨン市販でのおすすめ教えてください
チキンブイヨンの代用ってあるますか？
昔の動画なのでレス貰えないかもしれませんが…
調理が超初心者の私は、チキンブイヨンとチキンコンソメの違いがそもそも分かりません。
チキンコンソメは、チキンと野菜等を煮込んだスープ、ブイヨンの方はさらにハーブやスパイス等の香辛料を加えたスープと捉えて良いのでしょうか？
市販されている商品で具体的にいえば
チキンコンソメ：YOUKIの無添加ガラスープの素や、味の素丸鶏ガラスープの素
チキンブイヨン：創味シャンタンや味覇
なのかな？と思っているのですが合っていますか？
あとバターについて。
よくバター◯gと表記されているレシピがありますが、有塩バター/無塩バターと明言/明記されていない場合、一般的には有塩/無塩どちらを指しているのでしょう？
ピラフって、冷めてしまったらどうしますか..?
これって５６人前作る時って材料とか調味料も人数分増やせばいいんですか？
5〜6人前であれば問題ないかと
コショウは使わないのでしょうか？
とっても美味しそう！！ フライパンひとつで作れるってほんとに素晴らしい！！
そういえば、城二郎さんが動画で使っているフライパンは何でしょうか？
ちょうど家のフライパンが壊れまして、できれば同じのがいいなと思いまして！ 使いやすそう！
有り難うございます✨！！
返事遅くなりました、フライパンはバラリーニというイタリア製の物を使ってます！
チキンブイヨンは市販のもので代用できますか？？😣😣
勿論です、出来ます✨
@@GeorgeLABO
ありがとうございます🥺
既製品のフォンドヴォーでおすすめのものってありますか？
キスコやアリアケなどのフォンドヴォが良いと思います✨
質問すみません😅
食器類はどこで購入されていますか？
コメント有り難うございます！
食器類はアマゾンなどで買ってます✨
@@GeorgeLABO そうなんですね！ありがとうございます！
ブイヨンを鶏ガラかコンソメで作ろうと思うのですが水との割合はどれくらいにしたらいいんでしょうか？
その商品パッケージの裏側に表記されている通りで👏
マッシュルーム大好きなんですが、傘の薄皮を剥くのがうまくできずなかなか使えません😔
軽く拭いて石付き落としたら終わりですか？それとも動画で写ってないとこで下ごしらえされてるのでしょうか？
私は今回薄皮剥がしておらず、軽く拭いて石づき落としてます！
生で食べる時は薄皮剥がします✨
@@GeorgeLABO なるほど！火を通す時はそうしてみます！返信ありがとうございました☺️
初めまして！
1度目に作った時はとても美味しく出来たのですが、2度目の時チキンブイヨンもチキンコンソメも切らしていたので鶏がらスープの素を使ったら味がイマイチでした。やはり代用品ではダメなのかもですね。
チキンブイヨンに比べて鶏がらスープの素は旨味成分が軽めなのでしょうか。
(すみません、お礼のコメントのつもりが質問になってしまいました。)
フライパンは何を使っていますか？
バッラリーニのトリノというフライパンを使ってます！
白ワインの代わりになるものはありませんかね...?
特に代用は難しいので、入れなくても十分美味しくでします😊✨
@@GeorgeLABO そうなんですね！ありがとうございます😭
今、作りながら何度も何度も動画見ています(^^)城次郎さんのチャンネル発見してから料理が楽しい。道具も揃えたい(^^)城次郎そんの素材を優しく扱う感じが好きです。
マシュルームを買ってから2日経ってしまってて切ったら中がちと黒っぽくなってるけど大丈夫ですかね💧苦
そう仰って頂けて嬉しいです！✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです😊
マッシュルーム、それくらいなら私もよく使います笑
@@GeorgeLABO お返事して頂き、ありがとうございます(^^)間違いいっぱいですみません💧二郎を間違ってしまってました💧
びっくりするくらい美味しかったんです。あんなに簡単だったのに〜。ほんとに濃厚で美味しくできました(^^)
城二郎さんって城 二郎さんですか？城二郎さんですか(^^)
いえいえ！
城二郎の一言です✨
この中に名字はございません🤫笑
@@GeorgeLABO 失礼しました(^^)城二郎さん(^^)今日も作ります(^^)鶏のフリカッセと合わせる料理って何ですかねぇ。サラダとかスープとかですかねぇ…
ピラフってある程度パラパラしてるのが正解なんですか？
お好みなので正解かは分かりませんが、しっかりとした手順を踏めばパラっと仕上がります✨
間違いなく旨そう…
今晩は鍋の予定でしたが急遽変更です。(笑)
予定を変更させる事ができて光栄です！笑
三ツ星のスペシャリテという漫画では見た目が悪くなるという理由で焦がさないルセットでした
とてもおいしそうなので今晩作ります。他の動画も幾つか拝見しましたが料理は王道ですが作り方がとても分かりやすいです。是非！顔出ししてください(^^)/
コメント有り難う御座います✨！
是非ご参考までに！
顔出しはそのうち…笑
@@GeorgeLABO 様 早速つくりました。コストコの鶏肉でしたがおいしく煮込めました。ありがとうございます。白ワインは毎日料理で使うわけではないので残りの650ccはおいしくいただきました(^^)/
フリカッセ見ると銀河英雄伝説のオプレッサーの言葉を思い出す…
これまでも、これからも、バターは無塩、もとい無縁なんだろうなぁ。。。ノーソルト、ソルトレスバター。。。
まぁ皮残すんだよね。