I would prefer to use air fryer to roast as it's easier to wash after roasting. And use baking soda (soda bicarbonate) to draw out moisture from the pork skin. Not baking powder as it's not the same as baking soda. The result is crispy skin with no burnt part and does not require scrapping of carbon from the pork skin.
burnt part got nothing to do with baking soda. it is because the top layer has sunken in the middle during cooking making it uneven. auntie liew cook longer to crisp up the middle part making the sides burnt.
Hi Mdm Liew, I love you cooking videos, and have try a few of your recipes, very good. You are very true to your recipes . no short change of your recipes all measurements are right to the dots. I love roasted pork and have try all recipes n methods, all turns out the skin is crispy for half an hour and very hard or chewy. Latest I have try this recipe, the meat is very moist and the skin stays crisp for 4 hours and more. the TH-cam recipe title (Slow Roasted Pork Belly. Crispy Crackling ultra tender ) you do not need to dry the skin for few days in the fridge. I have roasted it a few times very successful
哇，这个视频真是太棒了！终于成功做出脆皮烧肉啦，看起来外酥内嫩、卜卜脆，又带着美味的叉烧酱，口水都要流出来了！你的烹饪技巧真是一级棒，我一定要试着做一下。请继续分享更多美味的食谱，我已经迫不及待期待下一个视频了！🔥🍖👨🍳👏Wow, this video is absolutely amazing! You finally nailed that crispy roast pork, and it looks incredibly crunchy on the outside while tender on the inside. And that char siu sauce just adds an extra layer of deliciousness. My mouth is watering just watching it! Your cooking skills are top-notch, and I definitely need to give this a try. Please keep sharing more mouthwatering recipes; I can't wait for the next video! 🔥🍖👨🍳👏
謝謝你費心做了6次脆皮燒肉後教我們最正確的方法。 我全盤依照你的步奏準備食材，燒烤，竟然ㄧ次就成功了！皮脆 咬得咔砰卡砰的響，又不磕牙。肥肉入嘴而化，瘦肉軟香。四大天王的醃料恰到好處。
超强，没做好不乱教人！多谢 Uncle 和 Auntie 的努力
安娣我欣賞你的個性“我還不能做因為我做出來的很硬”於是自己偷偷做了六次等成功才教我們！！謝謝你對我們廣大網友肩負重責大任！
I successfully make siew yoke using your recipe. It’s so simple and yet so delicious. Skin is so crispy 👍🏻 Tq aunty Liew
So happy that u turn out great 👍 thanks for your support dear 🎋🫶
I am an Indian who loves to cook Chinese food. Lots of love from Singapore 🎉
好开心🥳看auntie Liew 的视频学做烧肉尽然一次就成功了！皮超级脆啵啵响！😂感谢Auntie Liew 毫无保留的分享重要细节。让我们不用走弯路。❤❤❤
人在澳洲 看到Aunty的视频 会解乡愁
谢谢aunty liew教我们烤烧肉，我每次用烧肉来炒大颗的菜心，先炸小葱头，烧肉再下菜心，一点盐和洒些水和酱清糖. 有了aunty的烧肉食谱，不用再花钱买烧肉了.❤❤❤
看是容易，制作起来不易，听安娣说是试过多次才有的成功 !
烧肉的重点在猪皮位置，猪皮插洞是門學問 !
这几天在马来西亚旅游，看到auntie的Video好亲切😊😊
谢谢❤
Aunty 的無私分享經驗和解釋 尤其烤爐的真實部分的確是關鍵. 謝謝aunty ❤
安娣，你的这个烧肉recipe看起来好吃，简单，容易做，明天就想试做，只是想到烤完后，烤箱里都是猪油，就有点害怕😂，请问有什么妙招清理烤箱里的油污吗？
每次都能从视频中获得灵感!分享的思路和视角给人很大启发。视频做的也超有范,简直是高品质内容的创作者典范!以后请多指教~
非常感谢🙏看到你的留言很开心，也很感动，谢谢你的支持💝
可以用光波炉嗎？
我做了很多次的脆皮烧肉，第一次是最成功的，简直就好像在澳门吃的化皮烧肉，后来越看视频越多，做不回第一次的效果，可能是烤箱的问题吧，第一次使用餐馆里的很大风的烤箱，但是清洗起来也头疼，之后就用家里的烤箱还有空气炸锅。比起外面买的是好吃很多。 昨天又是试不用隔夜，低温抽风，当天直接烤，皮失败了，肉相当好吃，juicy！
The poking part (explanation) made me laughed towards the end. Aunty liew so cute when she illustrates. Yummy roast pork😮
Hi Aunty Liew, I followed your methods of making the roasted pork. It turned out to be the best among others. It tasted really good. Tqvm.
感謝Auntie Liew讓我學到不少好吃的菜色和糕點
脆皮烧肉，大家的最爱 !
皮最好磨牙，安娣开心入厨为大家烘烤脆皮烧肉，美滋滋自己在享受着 !
晚上好
@@ivy522 素姐妳好
大家好
感谢auntie Liew 分享祝你们健康快来.我喜欢 happy moi 孙女的烧肉做法简单酥脆好吃,
謝謝妳❤分享這麼美的佳餚！喜歡看妳的影片😂
妳太可愛啦！
我住台灣地區！
Kam xia 台湾lang❤🙏
安娣，我听的出，这是硬脆的声音，不是酥脆声音。做生意的人，没有人腌两天的，也没有人放这么多盐在猪皮上，因为成本高，通常是用小苏打和白醋代替，谢谢
谢谢aunty liew, 看你煮菜的时候还有讲话的那种韵味非常像我的家人很治愈 ，尤其是我考试压力的时候看你们的视频能解压，期待你们每次的作品🥰
请你别老对着镜头嚼劲，惹得大家流口水。真馋死人!谢谢你，每回看你的节目都令人愉快，忘忧！
😂😂😂😂🫶
I would prefer to use air fryer to roast as it's easier to wash after roasting. And use baking soda (soda bicarbonate) to draw out moisture from the pork skin. Not baking powder as it's not the same as baking soda. The result is crispy skin with no burnt part and does not require scrapping of carbon from the pork skin.
I think she meant Baking soda. If using BS have to use in very small amount.
burnt part got nothing to do with baking soda. it is because the top layer has sunken in the middle during cooking making it uneven. auntie liew cook longer to crisp up the middle part making the sides burnt.
As mentioned earlier, baking soda is used merely to dry the pork skin to produce crispy skin. The burning part is caused by heat.
Preventing burnt will not require scrapping and thus maintaining the blisters texture on the skin.
I had seen a few video from Macao & HK chef , they prefer to burnt it a little , scrap it off , best result .
Auntie Liew, 喜欢你的视频。烧肉皮不脆的主要原因是皮戳的不够，我都是用叉戳。
如果玫瑰露代替绍兴酒会好很多
谢谢auntie Liew的教导，烧肉真棒，好吃👍 可是瘦肉那个部分颜色比较黑，请问什么原因？
我要调低点👍
Aunty Liew, 请问你的oven 是什么brand 的？请分享一下🙏
Aunty, please teach bak kua 肉干!! Cannot get them here！ Thank you!!
+1
希望auntie liew 可以教做茶叶蛋，很视频看了，做出来都不成功
又是学习煮菜肴时间到了😋😋😋烧肉有油水（多汁）好吃
Auntie liew谢谢你的坚持下去 我们才不会走冤枉路 明天去巴刹买五花肉喽😊
❤💕
Uncle 有口福喽😁🤭
美滋滋香香的...老二 不可以開黃腔。
安迪 烧肉要脆皮是要先让那皮干水才会脆皮 有些人会用烘干方式再烤
我就是看了很多视频迟迟没下手的小白，很想自己做烧肉很久了，有你的视频真是福音啊
烧肉炒大蒜菜，我的最爱。
I like you, you are so real,natural and direct. Blessings from Singapore ❤
谢谢aunty Liew,我也是做很多次都做不好
安迪Liew，烤炉会不会喷到全部油？会不会很难清洗？
Auntie, 猪肉腌了放2天冷藏 还是 冷冻结冰？ 🙏谢谢
冷藏就好！ 不要结冰👌
@@KLLIEW 谢谢🙏 你说的那款炉可以知道怎么样的吗？ 因为我看不清楚 你show 那个电话里的那款 说成功率很高的那款 谢谢🙏
终于等到aunty liew做烧肉了。谢谢
大姐，我烤的時候表皮沒鋪鹽巴，只塗上少許白醋和少許鹽巴。
👍好 再試考一次你的考法👍
哗！好历害啊，烧肉卡卡声，看到都流口水👏👏👏👍😋
Aunty Liew 可以教我做叉烧包，小龙包吗❤我跟你的法式煮我都快变大厨了
请问靓女auntie,在视频里介绍的infrared oven 是什么牌子（看不清楚）？
安迪无私的分享,好棒,谢谢
一开始放雪柜，可以用保鲜膜盖起来吗？不太喜欢生的肉类和别的水果蔬菜放在一起。还有那些之前在皮上面的盐还可以用吗？还是必须丢掉？谢谢
Auntie 丢进花盆里😂当肥料
安娣猪皮上面放这么多盐考40分钟皮会很闲吗？
安迪liew為什麼我的那個豬皮很黏著那個鹽，刮不下來😢
Aunty 是soda powder (小苏打）。。哈哈我也做过。。失败
Aunt Lim uncle 你们好 。真好可爱☺☺
Aunty liew，如果我想学做请问皮上面如果要放盐可以放薄薄一片吗因为怕太咸。
可以😌
大姐，晚上好，尾熊来报到😊
Thank you, Wei Xiong for dip sauce recipe.
👋
尾熊，原来就是你。
@@yenleng3736 🤭🤭🤭
Auntie Liew, 为什么烤的时候， 皮上需要涂一层厚厚的盐 ？ 不涂的话， 皮是不是就不脆呢 ？
让它脱水， 而且皮也不会硬
auntie真的好厲害
Aunty liew 如果用叉来duk 那个皮可以吗？
可以 😌
脆皮烧肉是我的最爱之一😍
Mai, 如果我用Morse steam oven 來做烧肉，猪皮就不脆了对吧？
可以 但要会调温度
哎呀我昨天才做了燒肉，我用air fryer 烤，但也是不太理想，下次要照安娣的方法。其实我也是做了好多次都不成功，氣死。
安娣最好, 她做开荒牛！尝试与失败后最终把精髓教给大家. 辛苦了, 爱你哟！
赞👍 哈哈 安迪会不会做汉堡包呢？ 😅 🙊
我也是做放冰箱兩三天的版本，皮不抹鹽也不抹醋。烤的時後第一次蓋鋁箔，第二次才拿掉鋁箔高溫烤。用氣炸鍋的效果不錯，因為熱度集中。
气炸几度几分钟？
@@NOno-kh8hg180度
安哥安娣又分享美食，不過我很想知道，安哥Liew的名字是劉金龍大叔，安娣的名字是什麼（不好意思，我八卦問問，可以不回答）？哈哈😄😄
聪明仔❤
小小建议。在拍视频时， 开始和完结， uncle 可以拍手一下 “piark”, 仪表“开始录了”。这样方便uncle剪接， 也免去auntie Liew 时常尴尬的确认”开始录了哈？”
Ok ok 👍 tqvm
Hi Mdm Liew,
I love you cooking videos, and have try a few of your recipes, very good. You are very true to your recipes . no short change of your recipes all measurements are right to the dots.
I love roasted pork and have try all recipes n methods, all turns out the skin is crispy for half an hour and very hard or chewy.
Latest I have try this recipe, the meat is very moist and the skin stays crisp for 4 hours and more.
the TH-cam recipe title (Slow Roasted Pork Belly. Crispy Crackling ultra tender )
you do not need to dry the skin for few days in the fridge.
I have roasted it a few times very successful
好脆皮卜卜响，赞👍
谢谢 aunty Liew的分享,说的很清楚自做过程。我也弄过好多次每次都是皮不行,这次可以试这个秘方了😊
Auntie, 买了那么多榴莲，还不快点做榴莲的甜品 和糕点。
谢谢 Aunty Liew 终于等到烧肉上场啦 👍👍
又學到一道菜了！😊
Which market n where ?
拍视频的有很大的功劳，要吃多点😂。谢谢分享
安娣好。我也是试过很多食谱每个都是差一点，硬不然就是不脆。
发现到安哥越来越调皮了，会跟你斗嘴了。
改天试试你的食谱。❤
用鬆肉針把表皮插的密密麻麻，表皮烤了就會脆，沒插到的表皮就會硬
@@weixiongwu4423 谢谢你，wuisiong我是开始用牙签几支一起插，一直断，我就改用叉子，真的很费劲，我就用刀😄
皮软了用吃饭的叉最省事~~~~~~~~~洗都容易~~~~哈哈
Auntie太強了💕越來越年輕。
哇，这个视频真是太棒了！终于成功做出脆皮烧肉啦，看起来外酥内嫩、卜卜脆，又带着美味的叉烧酱，口水都要流出来了！你的烹饪技巧真是一级棒，我一定要试着做一下。请继续分享更多美味的食谱，我已经迫不及待期待下一个视频了！🔥🍖👨🍳👏Wow, this video is absolutely amazing! You finally nailed that crispy roast pork, and it looks incredibly crunchy on the outside while tender on the inside. And that char siu sauce just adds an extra layer of deliciousness. My mouth is watering just watching it! Your cooking skills are top-notch, and I definitely need to give this a try. Please keep sharing more mouthwatering recipes; I can't wait for the next video! 🔥🍖👨🍳👏
终于等到Aunty Liew的脆皮烧肉了~😭
找个时间用aunty的方法做脆皮烧肉
先谢谢aunty的教学影片，等做了之后再来这里报上成果
我也学你的视频做了，做的很成功谢谢🙏不过中间凹下去的部位我把一张锡纸撕一个口盖上去再继续烤，不致于旁边的部分烤的太焦黑😊
安娣几时教煮叉烧？叉烧跟烧肉是好朋友来的叻！
👍👌❤
Aunty，我家只有气炸锅😇要怎样做？
感谢auntie 分享。终于找到没有松肉针也可做烧肉。😁
Auntie Liew好，几时教导我们煮一道豉油皇虾，谢谢auntie liew
感谢安娣的用心良苦，终于等到烧肉食谱了❤
安娣 你去香港大廚Ricky教做火腩肉快 靚 正 參考參考 我做成功了
the best air fryer
终于等到untie liew分享烧肉食谱了。太好了 ❤
看着你吃我也流口水🤤
谢谢Auntie Liew❤
不客气😉
auntie Liew, 肉不需要盖就直接放进冰厨吗
Auntie， 请问放冰箱时需要盖住吗？
不需要，是要冰箱的风吹干皮
@@weixiongwu4423 谢谢。
Agree with auntie, you are the best.
Aunty Liew 你太厉害了害我边看边流口水😂❤
安哥，安姊晚上好，看到妳吃真美味，又開心😋
将一些蛋白打至起泡，和盐混合成糊状，盖住猪皮。蛋白可以防止盐把猪皮弄咸。我不确定这样做是否有效，但试试看吧。
谢谢安娣终於教烧肉看了都流口水
Aunty, 可以教叉燒嗎？
痷花肉要放一点小葱水和南腐的水一点，痷几个小时就可以了不需要一两天，花肉放进去烤炉到花肉差不多要干水了要再拿回出来松多一次针，安迪你下次试一下这个方法
安娣：烧肉也是我的最爱❤如果🈶生菜包着烧肉一口吃，真的吃到飞天😂😂所以安娣亲手做的烧肉也可以取名“忘不了”烧肉🎉🎉❤❤😂😂
第一吗？
晚上好,又是你第一,😘
@@KLLIEW 安娣自己烘烤的烧肉一定好吃到卜卜脆 🤤🤤🤤
Aunty 那个花肉放冰箱不用保险纸保着的哦？
Sister, thank you for sharing. So yummy 😊.
这个是我看过最直白，最steady的民间厨神，auntie liew好嘢！
谢谢David❤