客家炒粄條_油香米香，簡單好吃的家常料理_章新漫談，好吃上菜

#客家料理，#粄條，#炒粿條，#劉永福

[@鄭彩虹]

👍👍👍

[@user-rr6zd5yz1z]

粄條怎麼做都好吃，炒作吃更香⋯⋯故事第一次聽到增長知識🤔謝謝今天的分享❤

[@章新]

姐姐早安，劉永福以前是個很有名的人，晚清時期的客家大英雄，只是現在很少人記得這1號人物了，可惜呀，謝謝姐姐聽完故事，也祝你有個愉快的一天

[@moneychao5550]

客家菜很受歡迎，樣樣都下飯，米製品更是我的最愛👍❤❤❤❤❤❤❤❤

[@章新]

Money早安，我也是耶，最喜歡吃客家菜了，又油又香真的超級棒的^_^

[@簡海玲]

去吃客家料理時!必點!噴香!😋

[@章新]

姐姐早安，我老婆也是一點點這一道，每一個餐廳的做法和口味差異很大，但我覺得都挺好吃的^_^

[@vk6302]

請問介紹菜色時可以一併附上食材及調味用量嗎？以便學習謝謝

[@方佑佑]

👍👍👍

[@章新]

佑佑早安，謝謝你，祝你有個愉快的一天

[@tzuhenchang3132]

看章兄吃得那麽開心？老師太疼你了！

[@劉淑美-k5l]

讚讚

[@章新]

淑美早安，謝謝謝謝，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@倪映華]

看美食，能知道往事真好。❤❤❤😊😊😊🎉🎉🎉

[@章新]

映華早安，這是我印象當中最喜歡吃板條的第一人，也是晚清時期時期客家的大英雄，可是現在知道他的人不多了，就是找一個機會分享一個小故事而已，謝謝您的留言也謝謝你聽完故事，祝你有個愉快的一天

[@倪映華]

只可惜沒有字幕。唉！

[@wendyfisch4030]

我一直想吃這道炒粄條，而且要炒乾的，不能炒得軟

[@章新]

早安，我發現每一個餐廳端出來的客家炒板條味道都不相同，手法也差異很大，還是自己動手做才能找到自己想吃的味道，謝謝Wendy的留言，祝您有個愉快的一天

[@user-gy4fb6ev6x]

油油亮亮的，好吃😁😁

[@章新]

淑萍早安，我就是喜歡吃那個油油香香的感覺，超棒的，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@劉淑惠-s4y]

看起來就很好吃，原本以為太大盤會留一點給老婆吃，沒想到兩三下就解決了，可想而知，這個板條多麼好吃！讚👍！

[@章新]

淑惠早安，哈哈，我老婆晚上不吃東西，力行168減肥計劃，所以這個邪惡的東西就交給我來消滅了，開開玩笑啦，謝謝您的關心留言，祝你有個愉快的早晨

[@ahlinchen8967]

板條,河粉,粿條都是同一類好吃可以煮, 炒, 乾撈~美味可口的小食。👍

[@章新]

早安，真的，這一類食品都是北方人南下之後用來取代麵條，用米做成的相關產品，一方水土養一方人，真的很好吃，謝謝你，祝你有個愉快的一天

[@wendyfisch4030]

客家人的美食

[@章新]

Wendy早安，對啊，超好吃的咧

[@evaai4686]

这个看上去好好吃耶！

[@章新]

Eva早安，真的很好吃喔，有機會一定要試試看，謝謝您，祝你有個愉快的一天

[@omavisky]

如果有字幕就更讚了！

[@user-tc7pf8nf7j]

😋👍

[@jennifer1208hsu]

哇！超好吃的道地的客家粄條，看了都覺得好吃，改天也來試試👍👍👍👍👍

[@章新]

Dolphin 早安，都是學著客家媽媽做的，我覺得每一個家庭的手法風味都不相同，但都超級好吃的啦^_^，有機會一定要試試看，謝謝你，祝你有個愉快的一天

[@yoyichen4470]

每天跟着你们的菜谱做，就省了今天吃什么的烦恼❤ 谢谢🙏
粄条和河粉是不是一回事? 广东香港有道 招牌菜: 干炒牛河, 很像这道菜.

[@章新]

早安，謝謝謝謝，您太客氣了，我個人覺得基本上就是同類型的東西，只是配方略有調整粗細各有不同而已，基本上差異不大，謝謝你的留言，這是我的看法與你分享，祝你有個愉快的一天

[@小瓶子-z2f]

我小時候就是這味

[@章新]

早安，就是小時候的味道，油油香香的，超級棒

[@家寶-n9p]

😋👍👍💯

[@章新]

美寶早安，謝謝你，祝你有個愉快的一天

[@redapple7796]

板條拿來捲壽司的餡料也很好吃

[@章新]

Apple早安，可以用來捲壽司，我還從來沒有嘗試過耶，改天來試試看，謝謝你的分享，學習了，祝你有個愉快的一天

[@沈麗卿-t2v]

板條好吃

[@user-kg5ki7ef2s]

平日我會用刀子在外袋切下（袋子不破但粄條可以被切斷）
切完自己想要的量此時才將袋子的一端剪開
讓板條條們倒出來
這樣不用的部份比較能保持乾淨（不易壞）而且也不會把菜板弄得油膩膩的ㄛ
以上分享

[@章新]

姐姐早安，你的方法很棒耶，下次我們也來試試看，謝謝姐姐的分享，祝您有個愉快的早晨

[@rebeccafoo]

我们住在马来西亚怡保的客家人，我们不加水，我们的粿条软多了。 我们客家菜最重要的成分是鱼露。 最著名的粤式炒牛肉粿条也是这样炒的。

[@章新]

早安，我最喜歡吃馬來西亞的炒粿條了，超級好吃的，有機會一定要再去吃一下，讓人印象深刻流口水呀，謝謝你的分享，祝你有個愉快的早晨

[@sweelan77cheng18]

对，马来西亚的炒粿条不加水，不加米酒，不加虾干，但有放鲜虾，鱼饼或叉烧，豆芽会出水所以不需要加水。

[@skomoqq]

❤❤❤❤❤，看您們分享美食，真的很舒服
有客家肉圓嗎？

[@章新]

早安，我沒有吃過客家肉圓耶，聽你這麼一說，改天一定要找機會嘗試看看，謝謝你，祝你有個愉快的一天

[@游年君]

@@章新 客家肉圓？會不會是在講三角圓？

[@章新]

@@游年君 我也沒吃過耶……我只有吃過水晶餃

[@游年君]

@@章新 就是水晶餃啦！（我們台語叫做三角圓）剛剛我查了谷歌，苗栗有一家湯家大肉圓，是客家風味（沾醬是韭菜醬油）

[@小延-i2e]

好吃👍
我喜歡吃湯板條，
更喜歡吃湯米苔目，
搭黑白切和油豆腐，更讚😋

[@章新]

哈哈，超棒的啦，那個可都是用大骨頭和油蔥燉煮出來的湯底，香香油油的超棒，說著說著，怎麼一大早肚子就餓了

[@小延-i2e]

@@章新
哈哈哈～油油亮亮的～超香的😋

[@呂小璇-p1r]

新哥 油蔥酥味道很讚喔

[@章新]

小璇早安，我覺得油蔥酥是當中最經典的香味，超好吃

[@user-pq6hx1xk9y]

新埔鎮的客家人底家🤣炒的很讚啦！🤤

[@黃玉英-m4u]

可能有客家血統也喜歡吃😂我自己煮都煮湯的去外面吃偶爾吃乾的😂外面用炒的我覺得很油😂🎉

[@章新]

姐姐早安， 我也覺得我可能有客家血統，節儉脖子硬，而且特別喜歡吃這種油油的東西，哈哈，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的早晨

[@user-hr5sb1pg5d]

​@@章新
沒覺得你像客家人，倒是你老婆說話口音跟客家人一樣(口音沒那麼重的客家口音)
我猜你岳母是客家人吧！

[@luke9045]

板條、米干、河粉，到底有啥差別，唯一差別就是在不同地方叫法不同。
板條作法其實很簡單，只要一個大一點的鍋子跟鐵盤，將在來米米漿舀進鐵盤裡放進滾水蒸2~3分鐘後，待其冷卻將板條撕起來就成了，舀米漿前先塗一層薄薄的油在鐵盤，板條蒸好會好取很多。米漿厚一點叫板條，薄一點就是廣州腸粉。

[@章新]

早安，其實都差不多，就是當年北方人南下的時候，想吃麵條又找不到麵粉，每個人根據自己經驗用手邊的食材做出來類似麵條的東西，然後不同的地方去了不同的名字，其實都大同小異，特別謝謝你的分享，祝你有個愉快的早晨

[@蘇桂蘭-d1n]

兩位午安
客家小板條 👍👍👍

[@章新]

桂蘭早安，客家炒板條最好吃了，我到東南亞也都會吃客家人的炒板條，口味也不同，但是一樣超級好吃

[@曾秀滿-l4r]

哥
你好會做菜，喜歡你的節目

[@章新]

秀滿早安，謝謝謝謝，我相信大家都很會做菜，只是我們比較喜歡把東西整理出來分享而已，特別謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@游年君]

炒韭菜啦！香

[@章新]

早安，好久不見，如果你有機會到印尼馬來西亞或新加坡出差，那裡客家人炒的板條，黑黑。亮亮的，也是超香超好吃^_^

[@游年君]

@@章新 好哦

[@李志仁-z6b]

我們這邊也有人把粄條叫面帕粄，因為剛做好還沒切成條狀時，形狀就像一方毛巾。

[@章新]

真的，我美濃的同學也是跟我這麼說，超級傳神

[@mollychang85]

不相關的話太多

[@章新]

淳蓉早安，你說的有道理唷，我相信你可以找到很多簡短精彩的專業料理頻道，我的頻道是章新漫談，一方面說故事講營養再來一點小情懷，最後再配上家常小料理的手法，把料理和文化做一個簡單的結合，創造出不一樣的料理的氛圍，或許和你想像的不一樣，耽誤您的時間了，還請您多多包涵，祝你有個愉快的早晨

[@黃玉英-m4u]

加香茹特別香好吃👍我家香菇吃很兇1斤吃沒多久😂星期六又去桂蘭買了2斤😂之前都在別家買🎉😂

[@章新]

姐姐早安，我們都一年買一次，我最喜歡吃香菇了，拿來煮雞湯是我的最愛^_^

[@user-kr4en5ms6t]

請問一下手工板條去那裡買啊！ 謝謝感恩

[@黃玉英-m4u]

市場有賣😂

[@章新]

對耶，我也是去市場買的，我都東問西問，熱情的客家媽媽都會和我說哪一家比較好吃^_^

[@香米-p6s]

請問您們胡椒粉到中藥行買的嗎？

[@章新]

香米早安，我們都是到中藥行去買，然後拿回來自己有粉碎機粉碎，每次都弄一小瓶，其他的就冰在冰箱裡，我們覺得這樣吃比較香，這是我們的經驗與你分享，祝你有個愉快的一天

[@jasonjc7815]

另伯是來看做菜的，結果莫名奇妙的上了一堂中國近代史😂！

[@KingKHChang]

友情小提示：任何外包裝的塑膠袋不要放在切菜板上。袋子很髒。

[@章新]

早安，有道理，我們怎麼沒有注意到，特別謝謝你的提醒，祝你有個愉快的早晨

[@李丽珍-u5k]

台湾客家人多，新加坡也有很多客家人，我30年来从研究客家美食文化中发现到新台两地的客家菜大不同，有机会可以互相交流和砌磋。

[@章新]

早安，一方水土養一方人，到了不同地方之後飲食習慣也會跟著改變，有機會真的可以好好交流交流才是，謝謝你，祝你有個愉快的一天

[@tbo92]

炒粄條/粿條帶點焦味非常好吃！ 想吃南洋味的炒粿條用你們家的印尼甜醬油來炒 味道就到位了。 我記得小時候在新加坡吃的炒粿條是放炒雞蛋大概因為回教徒的關係。 我很懷念的另一個路邊小吃是炒蘿蔔糕。🤤

[@章新]

哇，光看你的留言，我口水就快掉出來了，我每次去東南亞出差的時候，一定要去路邊吃炒粿條和炒粿角，黑黑。亮亮的，真的是超級宇宙無敵好吃。

[@tbo92]

@@章新 哇，炒粿角也是大馬一帶的路邊美食耶！ 粿角做法很簡單就像是沒有蘿蔔絲的蘿蔔糕，我的食指又在蠢蠢欲動了。🤣

[@王世傳]

章新👏👏👏👍👍👍

[@章新]

老哥早安，謝謝你