Lo he hecho y ...delicioso es poco: qué textura, qué olor, qué corteza... Y eso que solo he hecho un par de panes nefastos... En vez de centeno he puesto harina de trigo común, y está riquísimo, no quiero pensar cómo sabrá con centeno. El secreto: el tiempo (el prefermento, dejar tiempos de levado...) Brutal, sí señor.
Lo he hecho ya varias veces y es una maravilla!! Riquisimo! He sustituido la harina de centeno por harina integral y también quedó bien, solo que agregué mas agua a la mezcla. Muchas gracias por compartir!! Saludos desde México!
Pan casero mmm, cómo la palabra lo dice casero para compartir en casa, que se hace y se comparte más rico..felicitaciones Iban Yarza y David...a Iban que es nómada será bienvenido en Ecuador, si decidiera venir...!
Desde que empezó la pandemia hago pan con masa madre, según instrucciones de David; no he vuelto a comprar pan. Hoy lo haré con pasas y otro de aceitunas y tomate.
Realmente Iban Yarza el mejor panadero que he visto en mis 12 años de carrera además de guapo y carismático, podrías venir a Chile a dar clases magistrales. Un abrazo a David!!!
son los mejores? los quiero jaja! el duo perfecto! Gracias Iban por compartir tus conocimientos .. Quiero ir a Barcelona a hacer aunque sea un curso contigo.. hoy me aventure a hacer el pan y esta en el horno! los admiro a los dos! Saludos RobinFood
iban tengo una duda ,cuando has hecho el prefermento el día de antes y lo metes en nevera 12 a 14 horas al sacarlo y mezcla con la receta hay a dejarlo reposar!!!! el siguiente día de hacer pan!!!!
iban por que cuando has hecho masa madre y la introduces en nevera , yo hago pan cada sábado y porque tengo que refrescar mi masa madre cuando está burbujean teyo l olorosa!!!!!!!porque no se puede utilizar con el detalle de que hay dejar algo para la siguiente vez!!! y dejarla reposar!!!! soy feliz pues he descubierto con el pan mi tercer jovi mi sentimiento va e n paralelo con lo que, siento por la naturaleza "algo q es tierra en nuestra sangre siente la humedad del jardín como un " halago"...el pan me ha devuelto sensaciones escondidas!!!! gracias iban!!!!!
Amo tu estilo, Iban. Comence a hacer panes el mes pasado y ya he hecho 3 panes usando Masa Madre siguiendo tus indicaciones y han quedado deliciosos. Hoy voy a intentar combinar esta receta con la de Masa Madre y agregando nueces y pasas. Saludos y gracias por explicaciones tan claras.
@@virginiagonzalez1794 Hola! Lo hice hace tanto tiempo que ya no recuerdo los detalles. Lo hice con Masa Madre, si, y quedó delicioso. Desafortunadamente, no supe mantener viva la Masa Madre. No soy muy buena para mantener la disciplina de alimentarla, cuidarla, etc. Por eso no tengo matas de interior, se me mueren. Aprendí a hacer pan con otro método súper fácil que me da panes artesanales deliciosos. Algún día volveré a hacer la Masa Madre, pero no por ahora. Buena suerte! 😊
@@SweetVelvetBuds pues si vuelves a hacer masa madre te recomiendo el re-reto cucharilla de ibón yarza. Si la metes en el frigorífico solo la tienes que alimentar cuando vayas a utilizarla. Yo acabo de hacerla hace una semana y en teoría mantenerla no parece complicado
@@virginiagonzalez1794 Si, la mantuve en el refrigerador por varias semanas, hasta que se me olvidó, no la alimenté y murió! En realidad no es complicado, sólo necesita tu atención en el momento indicado. 😉
Hola, me podrías decir qué cantidades de harina, agua y miel le has puesto? Veo que no responden a las preguntas, han pasado 4 años espero que me puedas contestar, muchas gracias🤗
Ángela, no tengo ni idea de cuanta masa madre hay que echar, pero te digo como lo hago yo y ha mi me queda bien. Le hecho 200g de masa madre (esto lo consigo mezclando 100g de harina de fuerza, 100ml de agua y 100g de masa madre). Espero cuatro horas y retiro 100g de esa masa que ya es masa madre para hacer pan otro dia) cuando tengo esto echo todos los ingredientes (menos el prefermento que ha hecho el y sin levadura). Si quieres que sea un poco mas hinchado, yo le hecho 2g de levadura. Espero que te sirva. Un saludo
Yo estoy preparando con harina de centeno e integral y 1 taza de harina leudante el único pero q agregué la levadura q tú dijiste y pensando q la harina integral necesita más levadura igual hice prefermento a la sgda vez saldrá bien.
Excelente Iban, te sigo desde Chile, pero tengo una pregunta, cómo puedo hacer pan blanco con harina de trigo de fuerza pero darle sabores, de tomate deshidratado, cebolla caramelizada, zanahoria, etc., ponerle sabor al pan, ojalá me puedas responder o dar un curso sobre esto..., Saludos desde Chile.
Hola. Aquí en mi país, Argentina, no logro conseguir harina "de fuerza". La que más proteína trae, tiene entre un 10 y un 11% de proteína. Mis preguntas son: 1) ¿es posible adicionarle gluten para aumentar el porcentaje de proteína? En es caso, ¿en qué proporción? 2) ¿puede adicionarse otro tipo de proteína, como la que venden en las casas de suplementos para deportistas, es decir proteínas derivadas del huevo, o de la leche, etc? 3) Si es posible este último caso, ¿el calor no afecta el valor nutritivo de las proteínas agregadas? Desde ya muchas gracias por sus respuestas
¿A que puede deberse que la masa para un de centeno ya muy bien formada y fermentada se baja al estar apenas unos minutos en el horno a temperatura máxima, superior a los 250, y habiendo puesto agua hirviendo para producir vapor. Muchas gracias
Ya lo he hecho muchas veces y me encanta y a mi familia tambien. Confieso que las dos primeras veces me salia tan duro que podria matar a alguien de un golpe.
Hola iban,mira respecto a la masa madre que estoy haciendo de tu canal,si no hago pan en un mes o más no tengo que hacer noningun refresco,?Solo se hace cuando voy hacer pan,?
![ตีสิบเดย์ [FULL] | ตัวตึง! ปากกล้า! ท้ารบ! "ทนายไพศาล เรืองฤทธิ์"](http://i.ytimg.com/vi/pU3dXTsaBVc/mqdefault.jpg)
Lo he hecho muchas veces y es un pan excelente, saludos desde chile
diego hervia i
Lo he hecho y ...delicioso es poco: qué textura, qué olor, qué corteza... Y eso que solo he hecho un par de panes nefastos... En vez de centeno he puesto harina de trigo común, y está riquísimo, no quiero pensar cómo sabrá con centeno. El secreto: el tiempo (el prefermento, dejar tiempos de levado...) Brutal, sí señor.
Lo he hecho ya varias veces y es una maravilla!! Riquisimo! He sustituido la harina de centeno por harina integral y también quedó bien, solo que agregué mas agua a la mezcla. Muchas gracias por compartir!!
Saludos desde México!
Qué rico gracias por compartir eres tan rico como el pan que hace saludos desde Canarias
El pan no ha muerto y vosotros sois los culpables de ello. Sois maravillosos, cuantos años de este programa y estará vigente 20.000 años más
No me canso de verlos.. Son extraordinarios
Este pan es una cosa deliciosa. es el primer pan que hago y me lleno de motivación para hacer más. una experiencia maravillosa. gracias
Pan casero mmm, cómo la palabra lo dice casero para compartir en casa, que se hace y se comparte más rico..felicitaciones Iban Yarza y David...a Iban que es nómada será bienvenido en Ecuador, si decidiera venir...!
Que bueno es aprender de los expertos, para poder rescatar las tradicionales recetas del pan. desde venezuela para el mundo
Me encanta ese pan...y hace muchísimo que buscaba la receta...ahora tendré que hacerlo!!! Gracias!!!
Excelente programa, te seguimos desde Medellín - Colombia
Lo he hecho ayer y me ha quedado espectacular, gracias
Acabo de sacarlo del horno... El olor es impresionante, mañana cuando lo pruebe os comento! Gracias por compartir! 😉
Desde que empezó la pandemia hago pan con masa madre, según instrucciones de David; no he vuelto a comprar pan.
Hoy lo haré con pasas y otro de aceitunas y tomate.
Tan pica levadura lo are hoy. Para mí eres un genio con la panadería sabes uno siempre aprende algo Vi un vídeo q reposan las masas en maderas.
Realmente Iban Yarza el mejor panadero que he visto en mis 12 años de carrera además de guapo y carismático, podrías venir a Chile a dar clases magistrales. Un abrazo a David!!!
son los mejores? los quiero jaja! el duo perfecto! Gracias Iban por compartir tus conocimientos .. Quiero ir a Barcelona a hacer aunque sea un curso contigo.. hoy me aventure a hacer el pan y esta en el horno! los admiro a los dos! Saludos RobinFood
Hoy lo preparé. Lo máximo. Será mi receta semanal.
GRACIAS por compartir mañana lo hago si Dios quiere Saludos de Bruselas
Hola, realmente los felicito!!!.Que maravilla, ahora si me queda el pan como debe ser..Gracias
Bueno este hombre me encanto, su explicación es fabulosa, si eres nómada espero visites Mérida en México.
iban tengo una duda ,cuando has hecho el prefermento el día de antes y lo metes en nevera 12 a 14 horas al sacarlo y mezcla con la receta hay a dejarlo reposar!!!! el siguiente día de hacer pan!!!!
iban por que cuando has hecho masa madre y la introduces en nevera , yo hago pan cada sábado y porque tengo que refrescar mi masa madre cuando está burbujean teyo l olorosa!!!!!!!porque no se puede utilizar con el detalle de que hay dejar algo para la siguiente vez!!! y dejarla reposar!!!! soy feliz pues he descubierto con el pan mi tercer jovi mi sentimiento va e n paralelo con lo que, siento por la naturaleza "algo q es tierra en nuestra sangre siente la humedad del jardín como un " halago"...el pan me ha devuelto sensaciones escondidas!!!! gracias iban!!!!!
Amo tu estilo, Iban. Comence a hacer panes el mes pasado y ya he hecho 3 panes usando Masa Madre siguiendo tus indicaciones y han quedado deliciosos. Hoy voy a intentar combinar esta receta con la de Masa Madre y agregando nueces y pasas. Saludos y gracias por explicaciones tan claras.
¿Lo has hecho con masa madre?
¿Que tal te salió? ¿Cuanta masa madre pusiste?
@@virginiagonzalez1794 Hola! Lo hice hace tanto tiempo que ya no recuerdo los detalles. Lo hice con Masa Madre, si, y quedó delicioso. Desafortunadamente, no supe mantener viva la Masa Madre. No soy muy buena para mantener la disciplina de alimentarla, cuidarla, etc. Por eso no tengo matas de interior, se me mueren. Aprendí a hacer pan con otro método súper fácil que me da panes artesanales deliciosos. Algún día volveré a hacer la Masa Madre, pero no por ahora. Buena suerte! 😊
@@SweetVelvetBuds pues si vuelves a hacer masa madre te recomiendo el re-reto cucharilla de ibón yarza. Si la metes en el frigorífico solo la tienes que alimentar cuando vayas a utilizarla. Yo acabo de hacerla hace una semana y en teoría mantenerla no parece complicado
@@virginiagonzalez1794 Si, la mantuve en el refrigerador por varias semanas, hasta que se me olvidó, no la alimenté y murió! En realidad no es complicado, sólo necesita tu atención en el momento indicado. 😉
saludos desde venezuela, ya que halle los ingredientes lo hare y les digo
Un Hacha!!!.....gracias desde Alcoy (Alicante)
Eso si es pan, panazo del bueno, gracias a los dos.
Me encanta esta receta es
He realizado esta receta tres veces en el mes de noviembre y queda genial
Hola, me podrías decir qué cantidades de harina, agua y miel le has puesto? Veo que no responden a las preguntas, han pasado 4 años espero que me puedas contestar, muchas gracias🤗
Me encanta la introducción de tu vídeo... saludos!
Ángela, no tengo ni idea de cuanta masa madre hay que echar, pero te digo como lo hago yo y ha mi me queda bien. Le hecho 200g de masa madre (esto lo consigo mezclando 100g de harina de fuerza, 100ml de agua y 100g de masa madre). Espero cuatro horas y retiro 100g de esa masa que ya es masa madre para hacer pan otro dia) cuando tengo esto echo todos los ingredientes (menos el prefermento que ha hecho el y sin levadura). Si quieres que sea un poco mas hinchado, yo le hecho 2g de levadura. Espero que te sirva. Un saludo
Lo he hecho hoy y ha quedado DELICIOSO.
eres un maestro ivan te felicito
Hola Iban cuando estarás en Argentina, Poooooooorfavooooor GENIO de todos los GENIOOOOOOOOOS. te esperamos.
Marcelo Vara
Marcelo Vara i iu U pui oÍ Louis pOp
Eres perfecto y te felicito porque aprendí hacer ese Pan. Hablas demasiado y me atormenta.
Yo estoy preparando con harina de centeno e integral y 1 taza de harina leudante el único pero q agregué la levadura q tú dijiste y pensando q la harina integral necesita más levadura igual hice prefermento a la sgda vez saldrá bien.
Exelente.
Qué bueno. Gracias! !!!!
Excelente Iban, te sigo desde Chile, pero tengo una pregunta, cómo puedo hacer pan blanco con harina de trigo de fuerza pero darle sabores, de tomate deshidratado, cebolla caramelizada, zanahoria, etc., ponerle sabor al pan, ojalá me puedas responder o dar un curso sobre esto..., Saludos desde Chile.
q ricoooo ya me dio hambre :v q venga a peru :3
Hola. Aquí en mi país, Argentina, no logro conseguir harina "de fuerza". La que más proteína trae, tiene entre un 10 y un 11% de proteína. Mis preguntas son:
1) ¿es posible adicionarle gluten para aumentar el porcentaje de proteína? En es caso, ¿en qué proporción?
2) ¿puede adicionarse otro tipo de proteína, como la que venden en las casas de suplementos para deportistas, es decir proteínas derivadas del huevo, o de la leche, etc?
3) Si es posible este último caso, ¿el calor no afecta el valor nutritivo de las proteínas agregadas?
Desde ya muchas gracias por sus respuestas
Con harina de fuerza ellos no se refieren a la 000 ?
buenas tardes lo pongo en el horno de casa y me sale en un horno fm de dos ventiladores me saldria o no saludos de castellon
REALICE LA MASA MADRE Y DE VERDAD CRECIO DESPUES DEL 4TO DIA
muchas gracias por compartir vuestros grandes conocimientos! he hecho la receta pero me ha quedado un poco duro, qué podría hacer? gracias
gracias a los dos, un saludo
Espectacular Iban y David... por cierto... tipazo se está quedando Ud! David. A meter mano a este panarra total!
Iván Yarza lo de la levadura si hacer un prefermento no es un drama si agregas un poquito más no varia
Hoy lo intento hacer!
Una cdita de sal son 5 gramos hoy en mi país hay un reglamento de no ceder la sal ejemplo yo para un kilo 30 de sal
Iban necesito hacerlo con masa madre. Pero cuanto debo usar para 600 gr de harina. Un millón de gracias!
Pero como vamos a dividir un gramo en 3? No he entendido! Cuanto sería entonces de levadura seca? 0,33??? Solo???
¿A que puede deberse que la masa para un de centeno ya muy bien formada y fermentada se baja al estar apenas unos minutos en el horno a temperatura máxima, superior a los 250, y habiendo puesto agua hirviendo para producir vapor. Muchas gracias
¿Los 140 gr. de harina del prefermento, salen de los 400 gr de harina blanca que se va a usar para el pan o son adicionales?
Si... Usas del total...
¿Se puede cocinar el pan, todo el tiempo previsto directamente sobre la piedra del horno? o hay que cambiarlo de posición?
¿no vale la masa madre?
Sin duda q el locutor le lograría hacer una masa más suave q Iván Yarza
Ya lo he hecho muchas veces y me encanta y a mi familia tambien. Confieso que las dos primeras veces me salia tan duro que podria matar a alguien de un golpe.
Perdona,donde sale los ingredientes?
alguien tiene la receta? cuando intento abrir la pagina, donde esta lña receta, no funciona y no la puedo ver!! si alguien me la puede pasar!
Amiguitos la harina integral no sera colada o cernida ayuda
Gracias
Alguien sabe si hago un prefermento el pan dura mas blando es como un conservante.
muy buen video
en Chile no hay harina centeno pque la puedo remplazar.
maggi puentes cid Si hay, yo compro en la Vega, tambien venden en el jumbo 😊
Si quisiera cambiar la levadura por masa madre, que porcentaje debería utilizar?
¿Cuanta has utilizado?
No se puede agregar algo de aceite Iván Yarsa
se puede hacer el pan pero sin levadura
No es necesario poner la bandeja con piedras para crear vapor???
aprendiendo a preparar masa
cuales son las medidas de harina de trigo, harina de centeno y miel, por favor gracias
En el final está la lista de ingredientes 25:15
Que otra harina se le puede poner al harina de centeno yo soy alérgica al gluten y me gustaría hacer ese pan
Yo hice un pan Colombiano con harina mandioca y Maicena queso fresco 1 huevo aceite de canola polvos químicos y queda unos panecillos muy rico.
Se llama pan de bono
Lactobacilos? de donde, la levadura actúa entre 27 y 30 grados centígrados perfectamente.
cuales son las cantidades de cada ingrediente?
Hola, habéis probado a hacer este pan con masa madre en lugar de prefermento y en qué cantidad
Yo tb quiero hacerla con masa madre.¿La hiciste?
@@virginiagonzalez1794 si y perfectamente sin modificar nada
En vez de prefermento, masa madre?
Si
me gusta Ivan Yarza.debiera tener facebook.
Hola iban,mira respecto a la masa madre que estoy haciendo de tu canal,si no hago pan en un mes o más no tengo que hacer noningun refresco,?Solo se hace cuando voy hacer pan,?
Si..
Con masa madre que cantidad seria?
mmmuy bueno
maria angelica oyarzun p lO pipI p opIo PotI pop i O poP i o p Pi oÍ pp p2p iiñp pop O pkI p2p p lo p pocO o oki ju PilI LiU ll ir por
¿Se puede sustituir la levaura fresca por levadura de centeno integral? es que la tengo echa, ¿y cuanta cantidad para este pan? gracias.
Divertido
Cuánto dura aproximadamente el pan antes de vencerse?
cualquier pan lo puedes mantener hasta un año freezado. este te dura 2 dias fuera de la heladera
Master
Me llama atención el conductor me doy cuenta q sabe de cocina.
vaya 2 titanes del copon de la baraja! se caga la culebra!
Siento decirlo, pero el gordito... si no baja unos kilos, va a tener problemas de salud más temprano que tarde 🤔