Decanter: Quando e Como Usar Para Servir Vinhos
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- Neste episódio da playlist Vinho Raiz, nós vamos conversar sobre o decanter, para entender melhor em quais situações devemos usá-lo.
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Melhor aula no YouTub sobre Decanter. Diego você é show.
👏👏👏🤙🤙🤙
Se não tiver nada especificado no rótulo como “não filtrado”, “unfiltered” ou “métodos de autoclarificação natural”, como identificaria um vinho que necessita ser decantado ?
Que aula Diegão! Acho que foi o mais completo que já vi, parabéns! Eu como sofro de preguicê, deixo tudo acontecer na taça mesmo 😁😁😁 Abç e obrigado 🙏🏻👊🏻
😁🙌 Valeu, meu amigo!!! Tentei fazer um episódio bem completão mesmo... obrigado pelo elogio!! Quanto à preguiça kkkkkkk por aqui ela bate às vezes também.... principalmente quando penso que tenho que limpar o decanter depois kkkkkk Grande abraço e Boas Festas por aí!! 🍷🍷
Em regioes muito quentes, como evitar que o vinho decantado/aerado ganhe muita temperatura e perca suas caracteristicas depois de, por exemplo, 40 minutos de aeracao?
Boooa, João!! Nos lugares mais quentes, valem 2 procedimentos que podem ser usados: 1- colocar o decante numa bacia com gelo ou; 2- cobrir o gargalo do decanter com papel filme e deixar por uns 15 minutos na geladeira.
@@diegomarra796 15 minutos na geladeira apos a aeracao ou aerar ja dentro da geladeira? Obg,meu amigo!
@@joaorubens9468 Eu geralmente começo a aeração fora da geladeira e, se for preciso, reservo os 15 minutos finais da aeração na geladeira, João... alguns produtores (principalmente em vinhos importantes) sugerem aeração no contrarrótulo ou na ficha técnica por 1 hora ou mais; nesse caso, seria muito tempo de geladeira e o vinho ficaria muito frio! Mas isso é porque meus vinhos ficam na adega climatizada a 14°C; se os seus vinhos estão em temperatura ambiente num lugar quente, não vejo problemas em fazer a aeração toda na geladeira!! Abração!!!!!!!
@@diegomarra796 muitissimo obrigado
Muito interessante o vídeo!
Parabéns... Tudo de Bom. DG Tudo
Eu ADOREI o vídeo! Respondeu de fato o que a gente quer saber! Explicou sem filosofar. Você é fera!
🤗🍷🍷 Obrigado, Nicolle!!!!! Valeu pelo elogio!!
As aulas do Diego Marra enriqueceram muito o canal. Parabéns à dupla dinâmica.
Diegão como sempre ótimo mas vou te dizer eu filtro o fim no coador e bebo. Fica igual ! Boas entradas !
Saaaalve, André!! Valeu pelo elogio!!! Acho que com coador também funciona.... já tive que coar vinho quando a rolha emigalha e também não notei diferença!! Abração e boas entradas!! 🍷🍷🙌
Ganhei um decanter, não sabia como e porque usá-lo. Agora faz sentido pra mim. Obrigado pelas dicas!
Caramba! E eu achava que entendia pra que serve o decanter! 😄 Obrigado pela aula, mestre! Grande abraço a todos! 🙏
😁🙌 Eu que agradeço pelo elogio, Juliano!! Grande abraço e saúde!! 🍷🍷
Que maravilha!!! Ótima aula. Obrigada Diego. Agora com essa aula fica mais fácil, essa borra na boca é desagradável.
🤗💯🙌 Eu que agradeço, Genesia!!!! Valeu pelo elogio!! 🍷🍷
Nao tenho problema com borras!!!
Showwww!! Massa demais, fiquei imaginando aquele barolo de mais de 30 anos que vc abriu passando por um decanter!
No final do vídeo, qdo vc comentou do resíduo de vinho com borra no fundo da garrafa, no momento q disse q girava a garrafa eu pensei: "vai dizer q gira a garrafa e toma no gargalo mesmo"! Hahahaha saúde brother!
🤣🤣🤣 e dava pra beber o resto das borras no gargalo também 🤣🤣🤣 Valeu mesmo pelo elogio e pela força de sempre, Ralf!!! Grande abraço e saúuude!!
Conteúdo de primeira parabéns! Muito esclarecedor!!
Obrigado, Laercio!!! Valeu pelo elogio!!
Parabéns pela didática. É o primeiro vídeo que assisto com as explicações técnicas corretas e que não deixam margem para dúvidas.
Faltou apresentar o caso de uso de decanter quando amigos queridos marcam resenhas em suas casas! 🤣🤣🤣 forte abraço, Diegão! Que aula! Feliz Ano Novo para você e sua família!!!
🤣🤣🤣🤣🤣 boooooa, Vitãaao! Aí é decanter pra todo lado, hein?! 🤣🤣🤣🤣 Forte abraço, meu amigo... Que 2022 venha com muita luz, saúde e sucesso pra vc e família!!! 🍷🍷🙌
Pra variar…
Excelentes dicas. Espetacular a dica do aproveitamento da crocância das borras no pão 🥖
🥰🍷🍷
😁🙌 Valeu, André!!!! Obrigado pelo elogio e pela força!! Grande abraço e saúde!!!! 🍷🍷
Vlw Diego. As informações ficaram muito claras. Ótima aula!
🤗🍷🍷 Valeu, Sergio!!! Obrigado mesmo pelo elogio!!!!!
Estimei, minhas congratulações !!!
Mais uma aula desses feras
Valeeeu, Guderian!! Obrigado mesmo pelo elogio!! 🍷🍷💯
Mais um vídeo mto legal e super bem explicado Diegao! Adorei a dica para comer a borra com o pão! Vou testar! E tbm sobre decantar os vinhos que ainda precisam se “expressar”. Cheers 🥂🍷😊
Eu que agradeço pela força de sempre, Camila!!! Valeu mesmo pelo elogio e por fazer parte da nossa Comunidade "Vinhos de Bicicleta"! Grande abraço... cheers! 🥂🙌
Sempre uma super aula! Direto ao ponto, esclarecedora, prática e útil. Adoro! 👏👏
🤗💯 Obrigado pelos elogios, Andrea!!!! 🍷🍷
Parabéns pelo vídeo, por coincidência estava colocando o vinho do decanter para aeração é assistindo essa aula!! Saúde 🍷🍷
😁🍷🍷 Obrigado pelo elogio, Marcos!!!! Grande abraço e saúde!!
@@diegomarra796 grande abraço
Baita aula Diego, aprendendo sempre com os ensinamentos... agora por em prática pra não errar...
Valeeeu, Luciano!! Obrigado pelo elogio!! 🍷🍷
Sensacional, Diegão!!!
Para vinhos muito antigos, já me sugeriram utilizar um pano para ajudar na filtragem. Já ouviu algo assim também?
Saaalve, Filipão!! Já vi fazerem... e funciona muito bem (assim como um coador)! Os especialistas clássicos não gostam muito porque dizem que "coar o vinho prejudica sua estrutura fenólica"; particularmente, das vezes que tive que coar (por acidente com rolhas antigas esmigalhadas dentro da garrafa), não percebi diferença no vinho! Abraço, meu amigo... e obrigado pelo elogio!!!
Sensacional!! que conteúdo rico e bem explicativo!! Parabéns ao Canal
😁🙌 Obrigado pelos elogios, Rafael!! Abração e saúde!! 🍷🍷
Excelente aula, Mestre Diego! Parabéns!
😁🙌🥂 Valeeeeu, Mariangela!!!
Diegão deu aula hoje!!!
Top demais!
Valeeeeeu, Welingtom!! Abraço, meu amigo!!
Que aulão pra encerrar o ano! Vídeo sensacional Diego! Obrigado pelas dicas VDB, como sempre bem didático.
Eu que agradeço pela participação de sempre, meu amigo!! Grande abraço, Feliz 2022 e obrigado pelo elogio, Israel!! 🍷🍷💯
Perfeito, bela aula. Tenho decanter mas nunca usei por não saber exatamente qual melhor momento e vinho pra utilizar. Abraços
Valeu, Carlitos! Fico feliz em ajudar... e obrigado pelo elogio! Grande abraço e saúde!!
Boa aula obrigada…
Quando se despeja o vinho no decantar tem de se beber todo? Ou qual é o procedimento?
Bacana. E para regiões quentes? Aera ou decanta por um período e depois volta para a garrafa, e vai para refrigerar em busca de manter a temperatura?
Pra dar uma resfriada no vinho que está aerando num lugar mais quente, eu geralmente reservo os 15 minutos finais para: 1- colocar o decanter numa bacia/tabuleiro com água e gelo; ou 2- cobrir o gargalo do decanter com papel filme e colocá-lo na geladeira! Abraço, Eduardo!!
@@diegomarra796 show, parceiro. Obrigado e Feliz Ano Novo!
Nossa, parece que ouviu a conversa aqui em casa. Semana passada ficamos com dúvida ao usar o decanter. Mas usamos da forma correta, ufa rsrs. Era um vinho com álcool excessivo no aroma. Mas aí vai uma pergunta: percebo que, normalmente, os vinhos que precisam ser aerados por ter álcool excessivo são vinhos mais baratos. Existe alguma relação entre a qualidade do vinho e essa característica de excesso de álcool no aroma? Parabéns pelo trabalho Diego!!!
😁🙌 Saaaaaalve, Brunãaao!! Belíssima pergunta a sua, hein?! De certa forma, até existe uma relação: quando o álcool não está bem integrado à estrutura do vinho, ele é sentido de forma excessiva no nariz e vira elemento de desequilíbrio que, por exemplo, traz pontuação negativa nos diversos concursos pelo Mundo. Se sobra álcool, é porque a estrutura do vinho e seus componentes de sabor ou aroma não estão em perfeita sintonia... não estão em equilíbrio! E essa é uma falha bem comum em vinhos mais rotineiros (vinhos de qualidade mais simples pro dia-a-dia). Esses vinhos, aliás, são normalmente mais baratos... por isso a sua conclusão certeira de que perceber álcool excessivo é mais comum em vinhos mais baratos! Grande abraço, meu amigo!! Saúde!! 🍷🍷
Mais facil usar o filtro de papel haha. Pelo menos eu uso e sempre funcionou bem
Eu sou novato no vinho, mas conheço alguma coisa de café. No café é comum escaldar o filtro para tirar o gosto do papel antes de passar o cafe, no vinho precisa desse procedimento também?
Acredito que seja do conhecimento dos Someliers de @vinhosdebicicleta , mas sugiro falar um pouco sobre Hyper Decanter ou Hiper Decantação. Os puristas vão odiar, mas, para o usuário comum é bastante interessante. Santé 🍷
e coar a borra do final da garrafa? vale também? um jeito de aproveitar o restinho do vinho
Booooa pergunta, Paulo!!! Você não vai ver isso nos restaurantes porque coar o vinho não faz parte do serviço clássico.... mas, pra ser muito sincero, funciona também! Das vezes que eu tive que coar pra tirar resíduos de cortiça (de uma rolha que se esmigalhou), não senti diferença no vinho coado!! Funciona sim.... e é bem prático, né?! abração e saúde!! 🍷🍷
Oi Diego!
Já vi para vender uns kits que vem com coadores de vinho.
Eles funcionam para esse final do vinho que fica na garrafa?
A dica de molhar o pão é ótima!!!!
Saaalve, José!!!! Funcionam sim! Eu até tenho coador em casa e uso ele às vezes (principalmente quando uma rolha muito antiga esmigalha dentro do vinho)... o uso de coador pra borra não faz parte do procedimento clássico e, justamente por isso, a gente acaba não vendo nos restaurantes mais tradicionais... mas, pra ser sincero, funciona sim e eu, pelo menos, não consigo perceber diferença no vinho coado!! Abração e saúuude!!
o que faz criar borras? a uva, o processo, ou o que?
Excelente exposição. Parabéns.
Viva, qual ou quais os procedimentos que usam para enquanto o vinho areja no decanter durante mais de 1 hora, não ganhar demasiada temperatura?
Salve, Ivo!!! Eu reservo os 15 minutos finais pra colocar o decanter numa bacia com água e gelo ou cobrir o gargalo do decanter com papel filme e colocar na geladeira... aí é só administrar a temperatura!! Abração!! 🍷🍷
Obrigado pela aula.
Diego, bom dia !
Gostaria de saber o porque não é muito comum blends de uvas brancas?
Será que é incompatibilidade de aromas !
Bom dia, Marcos!! Como sabemos, os vinhos varietais valorizam as características de cada uva... talvez seja mais comum que tenhamos vinhos brancos varietais pra valorização da delicadeza que cada casta branca apresenta! Mas a verdade é que existem muitos vinhos brancos de corte também... Os portugueses e bordaleses, por exemplo, são mestres de corte com uvas tintas e com uvas brancas; é um tema que preciso estudar mais pra ter uma opinião bem formada! Abração e Feliz 2022!!
@@diegomarra796 obrigado Diegão
Feliz 2022
Pergunta de leigo. Qual a razão para não usar uma peneira?
Porque algumas partículas da borra são muito pequenas. Vão passar pela peneira
Sem dúvidas uma verdadeira aula! Obrigado.
Boa noite! Excelente aula e a dica do final é incrível. Obrigada.🍷
No caso da decantação, não é mais prático filtrar com um filtro de café?
Olá, Eduardo!!! A gente até pode coar ou filtrar o vinho em casa sim... O serviço formal de vinhos em restaurantes não conta com essa ferramenta, mas eu concordo que é muito mais prático! Eu nunca useis filtro de café... sempre usei um coador/peneirinha de aço inox! Mas, se vc já usou filtro de café e funciona, tá tudo certo!! Saúde, meu amigo!!!! 🍷🍷
@@diegomarra796 bom dia. Em primeiro lugar, agradeço pela resposta. Nunca usei o coador, mas acredito que funcione. Sugiro que, em futuros vídeos você mencione que esse tipo de decantação é a maneira formal, e que, em casa, as pessoas podem usar a peneirinha de inox ou um coador. Isso será muito útil para as pessoas que, por falta de prática, não conseguiriam decantar corretamente o vinho. Saúde e um abraço.
Sensacionallllllll 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Show de bola,mas uma pergunta:é se você coloca uma peneira antes de passar pro decanter,teria algum problema?
Posso peneirar o vinho que ficou com as borras para aproveitar ao máximo?
O vinho tinto depois de aberto tem que ser consumido em quantos dias? E pode deixar ele na geladeira ?
E para manter a temperatura nos 30 minutos? Não vai sairr da temperatura do serviço?
Borra com pão?? Agora fiquei curioso pra experimentar!!
Devo colocar o vinho no decanter numa temperatura menor que a de serviço? Pra depois do tempo de aeração ele estar na temperatura perfeita?
É o que normalmente faço aqui em casa, Cleiston! Na verdade, tiro o vinho da adega climatizada (que fica entre 12 e 14°C) e, durante a aeração, ele vai ganhando temperatura (até uns 18 a 21°C). Se estiver muito quente, vale colocar o decanter numa bacia com água e gelo ou na geladeira por uns 15 minutos pra temperatura baixar antes de servir! Abração!!
@@diegomarra796 Muito obrigado pelas dicas. Foi uma aula mesmo.
Diego, já vi em diversos vídeos orientações para deixar determinados vinhos mais de 1h no decanter. Sou do RJ, como manter o temperatura ideal ficando todo este tempo fora da adega?
Abre e deixa na geladeira.
Ótimo!!
🤗🙌 Obrigado, Jouse!! 🍷🍷
Não é mais fácil passar no coador pra tirar a borra??
Diego, usar um filtro de inox não ajuda?
Saaalve, meu amigo!! Então... eu uso uma peneirinha de aço inox quando algum resíduo de rolha cai dentro do vinho! Mas a minha tem uma trama muito espaçada... a maior parte da borra passa por ela tranquilamente!! O filtro de inox que vc usa segura a borra toda? Abraçãaaao e saúde!!
Adoro os Reservas da Vinícola Miolo.
Diego...tudo joia.
Posso passar o fundo da garrafa por um filtro de papel?
Olá, Fernanda!!! Pode sim... muita gente faz isso e funciona super bem! Mas é um procedimento pra gente fazer em casa.... em restaurante o sommelier acaba ficando refém do procedimento clássico... e aí não dá pra usar filtro de papel!!!!! 🍷🍷 saúde, fernanda!!!!
Diego, como eu sei que o vinho não é filtrado? Está no rótulo ou passa a lanterna na garrafa durante compra? 😬😂🤔
🤣🤣🤣 Não precisa passar a lanterna não, Bárbara!!! Vem escrito no rótulo ou contrarrótulo "Não Filtrado" ou, na maioria das vezes, "Unfiltered"! Abração! 🙌🍷🍷
Muito bom, Diego sempre muito top 🔝! Em relação a aerar vinhos brancos, já vi ocasiões em que se fez isso colocando o decanter sobre uma vasilha com gelo, para que não ganhe temperatura. Que tal?
👏👏 Boa dica, Silvio!! Eu já vi bastante isso com aeração de tinto; às vezes, o tinto precisa aerar por mais de uma hora pra abrir seus aromas... e a sugestão que dou é sempre reservar os 15 minutos finais pra resfriar o vinho colocando o decanter numa bacia com gelo ou na geladeira!! Com branco deve funcionar também... não é classico de se ver por aí, mas não vejo motivo pra não funcionar!! Abração e saúde!! 🥂🙌
@@diegomarra796 valeu Diegão, obrigado pela sua atenção e resposta! Abraço!
Como escolher um decanter?
Cá entre nós... raramente precisamos decantar vinhos. O normal é só aerar. Nesse caso, recomendo o uso de nossa amiga, a JARRA, pois é FÁCIL DE LAVAR. kkkkkkk desculpas pela "pobrice" e "falta de chiqueza", mas tudo considerado, a física é a mesma, e não dá nem 10% do trabalho.
Diego, aerador vinturi, é uma boa opção?
Obrigado pela pergunta, Rogério!! Cara... aerador é uma ferramenta que funciona muito bem, mas não conta com boa vontade dos especialistas mais clássicos não! O problema dos aeradores é que eles aceleram muito a aeração... aceleram tanto a evolução do vinho desarrolhado que muitos aromas/sabores mais delicados se perdem! Pra quem não tem paciência ou tempo pra esperar o vinho abrir no decanter ou em taça, é uma boa pedida... mas eu, por exemplo, prefiro esperar e.acompanhar a aeração paulatinamente!! Abraço, meu amigo!!
Não se pode usar um passador?
No serviço clássico de restaurante a gente acaba não vendo, Antonio... dizem os especialistas tradicionais que o passador ou coador prejudica a estrutura fenólica do vinho e, por isso, ele não é uma ferramenta tão bem aceita! Mas, pra ser sincero, acho que vale usar sim... das vezes que usei (pra tirar resíduos de rolha muito antiga que se esmigalhou na garrafa), não senti diferença alguma no vinho coado!! Abração e saúde!! 🍷🍷
@@diegomarra796 obrigado pelo seu retorno, descobri o seu canal há poucos dias e já o subescrevi. Já vi coarem varia vezes vinho do Porto com um pano bem fino.
👏👏👏👏👏👏👏
E dps que passar o vinho pro decanter, como faz pra ele perder temperatura?
Essa dica que o Felipe deu é a mais usada, Lucas!! Se tiver em casa (num evento mais informal), dá pra passar um papel filme no gargalo do decante e deixar na geladeira uns 15 minutos tb! abraçao
@@diegomarra796 Valeu Marra, valeu Felipe! ✌🏽
As vezes o vinho é só ruim mesmo. Hahahaha
A taça resolve a maioria dos problemas, galera.
kkkkk é um excelente ponto de vista!
Quando chega visita que não gosto, eu bebo vinhos finos e para eles dou vinho cantina do vale de garrafa de plástico e quente ainda