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Stinco di maiale alla birra
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- เผยแพร่เมื่อ 17 มี.ค. 2022
- Lo stinco di maiale alla birra è uno di quei piatti che mette d'accordo tutti. La cottura lenta, l'aroma incredibile conferito dalla birra rende questo secondo di carne davvero irresistibile. Il piatto ideale per chi ama ritrovare a tavola tanta sostanza e non bada all'eleganza e alla forma. Fare lo stinco di maiale al forno è davvero semplice, occorrono pochi ingredienti e il risultato è sempre incredibile. La crosticina che si crea fuori è libidinosa, la carne all'interno resta umida, morbida e saporita.
Procuratevi dal macellaio uno stinco e chiedete di lasciare la cotenna, questo è fondamentale! Altro passaggio che non deve mancare è la marinatura della carne nella birra, in questo modo assumerà un sapore delizioso. Lasciate che lo stinco riposi una notte intera con la birra in questo modo assumerà tutti i profumi e gli aromi, e in cottura resterà tenera, quasi burrosa. Accompagnate questo secondo con una semplice insalata croccante o delle classiche patate al forno, e i vostri commensali si leccheranno i baffi!
► Ingredienti per preparare lo stinco di maiale alla birra:
Stinco di maiale 2,4 kg
Birra 1,5 l
Rosmarino 4 rametti
Pepe nero qb
Sale qb
La ricetta nel sito: www.casapappag...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Vi dico la verità, spesso corro a guardare i video delle ricette di questo bravissimo e simpaticissimo cuoco, oltre che per rifarle in casa, per vedere i suoi mitici assaggi goduriosi!! E questo è epico!! 😁😁😁
😁😁😁😁😁😁
Ogni volta che il signor Pappagallo assaggia qualcosa, un vegano muore o, minimo si sente male❗
@@zodiaco5526 🤣🤣🤣concordo!!!
o smette di mangiare foglie gialle morte cadute solitarie in autunno 😂
ho mangiato questo (magnifico) piatto (solo) due volte, la prima fu a Milano e la seconda a Dortmund... dopo questo video ora posso cucinarlo anche da solo... grazie maestro.
😊😊😊
Lo debbo provare . Io ho fatto il pollo con la 🍺. Complimenti 👍
👍👍
Che suprema bontà! Ancora una volta Pappagallo l'artista ci delizia con un'opera d'arte culinaria.
😊😊😊
Caro Luca, ricetta bellissima, oggi ti sei superato anche nell'assaggio, non la finivi più di mangiare e avevi lo sguardo beato e felice. Bravo!!!! 😀👍👍👏👏👏🐖🐖🐖🐖
😁😁😁😁
Noooo vabbe'! Ricetta delle ricette,.assaggio degli assaggi! Che bello scrocchio che fanno i bocconi mentre li mangi. Una signora ricetta che farò prestissimo e sono strasicura che i miei saranno felici e apprezzeranno! SEI UN GRANDE, dalla presentazione, alla spiegazione,.alla preparazione e non da ultimo ai tuoi assaggi epocali!
grazie!!!
Lo stinco di suino e' squisito! E Luca lo ha cucinato divinamente!
😊😊
Veramente complimenti, maestro riesce a creare dei piatti unici.
😊😊😊
La risatina di Luca quando assaggia ma soprattutto il crocchiare del coltello sulla cotenna dicono tutto. ❤ la faccio sta ricetta!!!!
😁😁😁
Sei uno spettacolo mamma mia ho mangiato ora ma mi ai fatto venire una fame suprema
😂
Che cotenna scrocchiarella che bontà assoluta! Il tuo assaggio è stato fantastico, praticamente sei scappato col malloppo, ti sei dileguato alla chetichella con dei bocconcini in mano, mentre sgranocchiavi beato! Questo piatto è un capolavoro di gusto buonissimo e alla vista bellissimo! Complimenti Luca!
grazie!!
Chef stavolta sto per svenire 🧏🧏🧏🧏🧏non ho più parole. Fino adesso, per me questa ricetta merita il primo posto. Medaglia d'oro 💛😘😘
😊
Che invidia ....meraviglioso questo stinco!!!!! Promosso 10 e lode!
grazie!
Ciao Luca, questo stinco di maiale alla birra è una vera bomba, in tutti i sensi !!! Complimenti, davvero non saprei cosa aggiungere senza commuovermi....Sei un grande Chef, senza un dubbio...Ciao e alla prossima ricetta !!!
😊😊😊
Mamma mia che devo dire! Bravissimo e simpaticissimo come sempre e poi? L'assaggio, che eleganteria complimenti bravo! ☺️❤️👍
😊😊😊
Vederti mangiare e cucinare sei una passione grande
😊😊
Veramente bravo non vedo l ora di farle io queste ricette guardando i suoi video
😊
Bellissimo lo stinco fatto così lo farò sono un amante del suino e dei suoi derivati grazie chef alla prossima
👍
Davvero galattico al quanto fantastico anche questo, oramai è palese che stasera lo rifarò e poi lo divorerò tutto ed è altrettanto palese che lo rifarò anche a Pasqua anche se io la birra non la spreco così, preferisco soltanto berla, ad ogni modo bravissimo Luca e non ho nient'altro da dire. 😍
👍
Super 🤗 😋 buono questo stinco di maiale 🐷 alla birra 🍻 👏
👍
Non so come ringraziarti....mi dai sempre delle ottime idee..... bravissimo
grazie!
Chef quando ha assaggiato stavo lacrimando😢😢😁😁lei ha cambiato voce, quando la carne era cotta e aveva pure l'acquolina, prima dei dieci minuti di cottura finale. E poi quel suono della cotenna 🥰 poesia 😉💯💯💯💯👍
😊
Manjar de los dioses, propiamente tu dei un Sibarita, jaja desde Playa Chapadmalal Salute Darwin
.
Sei grande ..un capolavoro di stinco quando mordevo la Cotenna...altro che scrocchiare 😃😃😃👍 complimenti
😊😊😊😊
Se ve exquisita!!!! Mary desde Argentina
😊😊😊
Luca Pappagallo è veramente simpatico ed è molto preparato! Insieme a Giorgione e Max Mariola è il mio cuoco preferito. Sarebbe bellissima una sfida a colpi di pietanze tra i tre.
😊
@@CasaPappagallo: La ringrazio per avermi risposto. La seguo sempre. Le sue ricette sono favolose, Ho provato le costine di maiale al vino secondo la sua ricetta. La fine del mondo!
Allucinante!!! Este lo hago si o si
😊😊😊
Mammaaaa maaao sto pe' entrá dentro allo schermo🤩 così nel mentre me bevo pure na biretta ! Sei un mito Chef!
😊😊😊😊
Mamma mia com’è croccante!!! Mi fa venire l’acquolina in bocca ! Complimenti mister
Max dall’Argentina
grazie!
Delizioso 😋😋😋❤️🌷👍buon fine settimana bellissima famiglia!!!
😊😊😊
aaah pero! adesso metto gli stinchi nella birra. Grazie!
😊
Luca è il più bravo di tutti ! Io lo conosco qui su TH-cam da tanti anni ! Non sbaglia una ricetta! Ciao luca spero tu stia bene !
😊😊
Un delizia questo stinco😋 complimenti chef
😊😊😊
Thank you, merci, grazie Luca. Superbe recette.
grazie!
Bellissima ricetta
grazie!
Eh si solo per buongustai!
Grazie Luca!😘
😊
Meraviglioso, sei un grande 😊
sei gentile
Mamma che bontà 😋 bravissimooooo👏👏👍👍👍
😊😊
IDOLO
😊😊
Splendida ricetta bravo Luca buonanotte ❤👍
😊😊
Chef ogni volta che vedo un video mi viene fame, indipendentemente dal momento della giornata. Una domanda: spesso ho visto cuocere lo stinco in forno con birra rossa o cmq scura...cosa ne pensi per questa marinatura?
PS: Hai pensato a fare una serie di webinar sulle tecniche fondamentali di cucina? Con il tuo stile sarebbe irrinunciabile proprio. Buon we e complimentissimi !!
allora si per i corsi ... per la birra mi piace più usare le lager, le birre scure in genere lasciano un sentore di caramello che non mi fa impazzire (parlo in cottura)
Luca, il crunch della cotenna mi ha commosso le orecchie e fatto sbavare come un neonato sdentato! 🤤🤤🤤
😂😂😂
Incredibile ricetta!...ho l'acquolina in bocca!....volevo chiedere, ma si può fare anche con stinchi più piccoli?....magari due o tre?..... grazie mille e complimenti!!!!!
ma certo
Ciao Luca, ancora una volta grazie perché sei una continua fonte di ispirazione (ormai delle tue ricette ne ho preparate un bel po', e sempre con ottimi riscontri) e perché sei un modello di passione e umiltà. Domanda: secondo te funziona anche con la birra senza glutine? Volevo prepararlo per un'amica celiaca. Grazie ancora, and keep up the good work! ;-)
Penso proprio di si .... però la conferma me la darai te dopo averlo preparato!!!
Spettacolo
😊
mamma mia ...........110 e lode!!!
😊
Mamma mia, mi piace molto!!😋😋😋
👍
Perfetto 👍👍
La carne tenera e la cotenna croccante 😋😋😋
Di più sarebbe un bel bicchiere di vino 🍷
Luca hai diviso col tuo team ?? 🤔😁😁
ma certo!
Buongiorno! Ricetta spettacolare, un consiglio, devo ordinarlo al macellaio? O si trova ? Mi consiglia di chiedere qualcosa in particolare?
meglio ordinarli
LUCA, E UN COPOLAVORO!!!!
grazie!
Salutations très très beau et bon merçi
😊😊😊
Maestro, per questa preparazione consiglia uno stile birraio in particolare?
Saluti
Una lager è perfetta
Alo m hai letto nel pensiero........ proprio ieri ho cenato con uno stinco al forno, ma al ristorante.
Prossima volta lo faccio con questa ricetta.
Vorrei Aggiungere senape al momento della salatura, è una buona idea o no?
si decisamente buona
Dio esiste🤤
😂😂😂
Mangiato in Germania, è favoloso
👍
Sentila come la scrocchiola e la carne sarà burro .. la proverò grande🤙
😊😊
Ma durante la cottura la ventola é meglio attivarla o disattivarla?
Non serve
Bravo sarà buonissimo anche io oggi lo sto preparando un’altra versione grazie mille
👍
Che meraviglia ho l'acquolina in bocca 👄
😊😊
Buongiorno Sig. Luca, non ho mai visto uno stinco così. E' possibile un consiglio affinché il mio macellaio possa procurarmelo di queste dimensioni e peso? Grazie.
ah non saprei che consigliarti se non di farglielo vedere!
Meraviglioso
😊😊
forno statico o ventilato ?
statico
In questo periodo sto facendo palestra e dieta ferrea (anche con digiuno intermittente). Sui televisori della palestra non so perché ma mentre corri ci sono sempre programmi di cucina e oggi in particolare c'eri tu. Che tortura e che fame 😂😂😂😂
il gestore della palestra è un sadico maledetto e magari si diverte a spiarvi con una cam nascosta!!!
😂😂😂
Io lo amo lo stinco😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
👍👍👍👍👍
Come si chiama l'applicazione che hai usato per fare il "crunch crunch" all'assaggio? 😁 Io purtroppo ho un forno a gas che non è potentissimo,tu bagni lo stinco io invece metto strutto e paprika dolce...viene croccante ma non come il tuo 😒. Comunque qui in Ungheria è uno dei piatti forti insieme al "mahragulyas" e "szekelykaposta".
non li conosco, ora me li vado a cercare
@@CasaPappagallo Ho dimenticato di menzionare il "Pörkölt",quello che erroneamente viene chiamato "Gulash" ed il "Langos",una pizza fritta che se fatta a dovere è una bomba!
@@tommypan8900 eh si il goulash è quella che noi chiamiamo zuppa di goulash ...
Penso sia spaziale!!! Che tipo di birra hai usato? Grazie
ah era una semplice Peroni
Quanti gradi. Il forno?
150° per 2,30 e si finisce con 250° per 20'
e l'aglio ? peperoncino ? o paprika ?
e ...
Se il forno arriva solo a200gradi?
usi quei gradi!
Sono passati 24 ore e la stessa camicia? 😱 😀 😀
eh già
Ma quanto pesava il maiale? Non ho mai visto uno stinco di quelle dimensioni... Comunque, grazie per la ricetta!
ah non lo so ma doveva essere bello grosso!
@@CasaPappagallo ho realizzato questa fantastica ricetta, ma con uno stinco che era la metà di quello che si vede nel video. Roba da leccarsi le sopracciglia, complimenti per la ricetta. Il prossimo stinco proverò ad aggiungerci del limone nella marinatura, hai qualche consiglio da darmi'
io farò questa ricetta con un birra nera *Irish Stout*
interessante
Mammamiaaaaaaa
😊😊
Lo manhio sempre in germania....voglio diventare vegana 😭😭😭😭....come si faaaaaa.....azz che buono......😋
È molto difficile!
@@silviole344 sì
😂😂😂😂
Ciao,sono una tua iscritta e seguo con piacere le tue ottime ricette, però mi sembra che tu a forza di assaggiarle sei ingrassato 😉😁
sarebbe il minimo (comunque non sono ingrassato negli ultimi 4 anni)
Ne ho comprati 2 proprio ieri.
👍👍
Ciao casa pappagallo
Ma questo non è uno stinco !!
È della coscia posteriore e tagliato piuttosto alto.
Giusto ?
no
Era un maiale che pesava 400 kg 😂.
Caro Luca al di la della bonta' di questa ricetta ma quanto era grosso sto maiale io penso che la parte che hai cucinato sia quella superiore allo stinco.
era enorme!
Decisamente godurioso...... da FAREEEEE
👍
Statico il forno?
si si
Qual è la birra migliore da usare?
onestamente per me una lager
Perché la cuoci sulla griglia e non immersa???
per evitare l'effetto lessatura
Lo stinco, come viene venduto un macelleria, non è "il taglio" mostrato.
Sembrerebbe più la parte dal ginocchio in su.
Lo stinco è dal ginocchio in giù 😊
è uno stinco
@@CasaPappagallo 😲...🐘? 😆😅🤣😂...👋👋
E grazie al piffero che è buona la cotenna si formano i famosi "chicharrones", il resto, poi, viene da se :-)))
😊
Non è giusto
Sono qui davanti allo schermo con l'acquolina in bocca
Corro a comprare uno stinco
Si vado............>>>>
😁😁😁
Anche a mé piacerebbe passar 24 ore co la birra
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Io ho preso uno stinco da 1.5kg ma la busta cuki è da 3 litri ed è piccola quindi la birra non lo copre tutto
giralo spesso
Perché ti ho guardata per fare Vine l'aquilone in bocca 😋😋😋✋
😊😊😊
👍👍👍
😊
Se questo è uno stinco, la mia chiappa è un mignolo.
.
Mi adotti?
si !
L'ho mangiato a Strasburgo lo stinco alla birra, buonissimo anche se molto diverso da questo...ma questo...la cotenna parla quando la addenti!!
Che bontà!
Amore mio di un chef dicci che tipo di birra possiamo usare. Ciao
ah guarda ho usato una semplice Peroni
mia figlia ha appena fatto 12 anni...domenica festeggiamo...mi ha chiesto......la PAELLA come la fai tu!!! L'ho già cucinata seguendo i tuoi insegnamenti...😂😂😂. Solo che tu ci impieghi 30 minuti ..io 3 ore.....😪😪
vabbè ma che ti frega, sai che soddisfazione!!
@@CasaPappagallo 👍
Mamma mia....
😊😊
A parte lo stinco..la mimica facciale è tutto
😊😊😊
Che acquolina
😊
😃😋😃😋😃😋😃😋🎊🍺
😊
@@CasaPappagallo 🙇♂️
Preparazione alquanto lunga ed elaborata. Alla fine mangi lo STINCO ma sei STANCO...
😊
Da parte vostra è sadismo. Da parte nostra, del pubblico, vedere sti video è puro masochismo.
😁😁😁😁
Che goduria 🤪🤪🤪
😊😊