[홈베이킹] 스프링 블라썸 Spring Blossom (딸기 바닐라 무스 케이크) Strawberry Vanilla Mousse Cake
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- เผยแพร่เมื่อ 25 เม.ย. 2020
- 안녕하세요. 아주봉봉입니다.
화사한 꽃들의 잔치가 시작되는 4월
초콜릿으로 꽃장식을 만들고, 딸기 젤리가 들어간
바닐라 무스 케이크를 만들었어요.
(2호 18cm 무스 케이크)
구성
초콜릿 꽃장식
화이트 미러 글레이즈
바닐라무스
딸기젤리
비스퀴 비에누아
빠뜨 사블레
Composition
Chocolate Flowers
White Mirror Glaze
Vanilla Mousse
Strawberry Jelly
Biscuit Viennois
Pate Sablee
* 레시피 Recipe
비스퀴 비에누아 Biscuit Viennois
아몬드가루 25g Almond Flour 25g
슈가파우더 25g Sugar Powder 25g
달걀 22g Egg 22g
노른자 13g Egg Yolk 13g
흰자 50g Egg Whites 50g
설탕 10g Caster Sugar 10g
박력분 25g All-Purpose Flour 25g
170℃로 예열된 오븐 10분
Bake in a preheated 338℉ oven for 10mins
딸기 젤리 Strawberry Jelly
(지름 16cm 무스링 Cake Ring 16cm)
딸기 200g Strawberry 200g
설탕 50g Caster Sugar 50g
판젤라틴 4g Gelatin sheets 4g
라즈베리 리큘 10g Raspberry Liqueur 10g
냉동 5시간 Freeze 5hr
파트 사블레 Pate Sablee
버터 36g Butter 36g
슈가파우더 23g Sugar Powder 23g
소금 0.5g Fine Sea Salt 0.5g
달걀 12g Egg 12g
아몬드가루 8g Almond Flour 8g
박력분 60g All-Purpose Flour 60g
3mm 두께로 밀어주세요. Roll the dough to 3mm
170℃로 예열된 오븐 10분
Bake in a preheated 338℉ oven for 10mins
바닐라 무스 Vanilla Mousse
노른자 60g Egg Yolks 60g
설탕 75g Caster Sugar 75g
우유 120g Milk 120g
생크림 120g Fresh Cream 120g
바닐라빈 1/4 Vanilla Bean 1/4
(82℃까지 끓입니다. Boil until 180℉ )
판젤라틴 6g Gelatin sheets 6g
휘핑한 생크림 200g Whipped cream 200g
화이트 미러 글레이즈 White Mirror Glaze
우유 48g Milk 48g
생크림 45g Fresh Cream 45g
물엿 35g Corn Syrup 35g
판젤라틴 3g Gelatin sheets 3g
코팅용 화이트초콜릿 100g Compound Chocolate 100g
화이트 초콜릿 110g White Chocolate 110g
(30~40℃로 식힌다. Let it cool to 86~104℉)
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![[Recipe] Strawberry Chocolat Cake 꾸덕하고 찐한 쇼콜라갸또와 상큼한 딸기크림의 환상조합, 연말케이크](/img/n.gif)
Hello my friend ❤️ Beautiful flora,👍🌹🌷. Big like you 👍
아주 봉봉님 구독자 천명을 축하 합니다 내내 맛있는 케익 많이 올려주세요
예술을 하고 계시네요
대단~~^^
Super recape 👍🌹
너무 아름답습니다
앞에 나오는 꽃들이 다 너무 예쁘네요😆😆
네 요즘 꽃들 참 예뻐요. 작은 꽃들 자세히 보니 더 예쁘더라구요.
안녕하세요 ㅎㅎ 케잌을 만드는 영상을 처음봤는데 정말 수준급 실력인거 같아요 저도 오늘 달달한 조각케잌을 먹었는데 정말 맛있을꺼같내요 영상 잘봤습니다 응원할게요
봄이 왔네요~~ 아주봉봉님 덕분에 봄 나들이 다녀온 기분이에요~~ 케익 넘 예쁘고 맛나보여요~~ 만드는법 보니 넘 대단하고 신기해요~~ 영상 끝까지 풀시청하고 응원하고 갑니다 행복한 하루 보내세요~~^^*
줄리쌤 안녕하세요. 먼 이국땅에서 인녕하신가요? ^^ 추운 겨울이 계속 될 것만 같았는데 정말 예쁜 꽃을 볼 수 있는 봄이 왔어요. 몸 건강하세요. 저는 맨날 마스크 하고 있어요. ^^
😍아름답고♡멋져요!
고맙습니다. 4월의 꽃들과 케익을 함께 담아보고 싶어서 영상 올렸어요. ^^
와ㅋㅋㅋㅋ 개이쁘다
따로 배우신겁니까?
네 제과 디플롬을 받았어요. ^^
세상에 단것들이 있어서 조금 더 좋른 것 같아요.
과빵갤에서 와수빈다
ㅎㅎ 고맙습니다. 과빵갤에서 힘 마니 얻어요. ^^
혹시 쿠키관련 질문 드려도 될까요? 제가 밀가루 사면 옆면에 쿠키 레시피 있어서 그거 그대로 만들거든요 근데 너무 딱딱해서ㅠㅠ 맛있는데 너무 딱딱해서 좀 부드럽게 만들고싶은데 어떻게 하면 좋을까요..
블라썸 케이크의 파트사블레도 쿠키반죽이에요. 보통 실온상태의 버터에 설탕을 넣고 믹싱하고 달걀을 넣고 믹싱하고 마지막에 박력분을 넣어요. 유튜브에 쿠키 관련 영상이 많으니 한 번 찾아보시구 제과에서 제일 기본적인 파트 슈크레나 파트 사브레 레시피를 찾아서 만들어 보세요. 개량이 잘 못 되었던가 크림화 과정을 잘못해서 딱딱한 것 같아요.
혹시 아이싱 색소는 남은 미러글레이즈에 넣으신건가요?그리고 일반 식용색소 사용하면 되나요??
윌튼색소 쓰시면 됩니다.
비닐 뭐 쓰시는 건가요?
떡비닐 썼어요.
@@ajubonbon 알려 주셔서 감사합니다!