Eating at LE CALANDRE, 3 Michelin stars ⭐⭐⭐
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- Dopo tante incredibili esperienze all'estero, torniamo in Italia, a Padova, per provare l'incredibile cucina di Massimiliano Alajmo, al ristorante Le Calandre, tre stelle Michelin e posizionato al 10° posto nella classifica dei 50 Best Restaurants nel 2022.
E' una cucina attenta ad esaltare la materia prima per estrarne appieno l'essenza, dove la tecnica non è autocelebrativa ma usata per esaltare il gusto e la digeribilità dei piatti.
Siamo stati rapiti dai suoi piatti apparentemente semplici ma che ad ogni boccone sorprendono per profondità di gusto e complessità di sapore.
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Mi piace come ti scusi del fatto che non ci hai fatto sentire le chiacchiere con lo chef, sappiamo tutti che ti sei dimenticato di pigiare il rosso😂😂😂
non ci avevo pensato 🤣
Ragazzi..siete proprio bravi..nonostante piatti 'altisonanti' rendete tutto semplice ..e ci fate sempre essere lì in ogni video, veramente grandi!
Dato che solitamente i complimenti si sprecano e quasi mi sembra di ripetere ciò che tutti hanno già detto (bravi, belli, meravigliosi ecc...) dopo aver visto ormai numerosi video e in particolare quelli più "cari" (economicamente parlando) se devo trovare una leggera nota fuori posto è che alcuni dei vini non erano nè esattamente ricercati nè particolarmente costosi (com'erano più ricercati in altri ristoranti). A prescindere dal fatto che sono tutti ottimi vini, alcuni proprio tra i miei preferiti, tuttavia non mi aspetterei di trovarli in un menù degustazione in un tre stelle (con un conto superiore a Villa Crespi e Francescana). Ecco questa è stata la mia impressione guardando il video. Per il resto tutto superlativo e fantasioso.
Ormai si rischia di essere monotoni con i complimenti ma approfitto sempre dell'occasione per rinnovarli. Ve li meritate sempre.
Per quanto riguarda gli Alajmo loro sono una certezza della cucina italiana, si potrebbe parlare per ore del loro meraviglioso percorso, avete fatto bene a spegnere tutto per dedicarvi a 360 gradi alle chiacchiere con lo Chef.
Eh niente, ristorante incredibile, voi altrettanto per qualità e dedizione in ciò che fate.
Ora inutile nasconderlo ci aspettiamo una nuova "scampagnata" in quel di Orta San Giulio dato che un certo signore ha preso finalmente la terza stella Michelin.
Avanti così e grazie.
Giano con giacca e camicia = stellato d'obbligo 😂
Comunque Max Alajmo è un vero maestro e ritengo il suon ristorante uno dei migliori del panorama nazionale! Sono contento che abbiate portato un video anche sulle Calandre!
Grande ragazzi ,questo video è pazzesco , il menù con quei colori poi top , benvenuti a Padova grazie x le meraviglie che ci fate vedere
Buona domenica ragazzi, come sempre mi tenete compagnia prima di pranzo ❤️ i vostri video con gli stellati sono i miei preferiti!
Confermo...siete molto seguiti ed apprezzati da tanti colleghi della ristorazione... ovviamente quelli con buongusto!! GRANDI
Finalmente.... È uno dei miei preferiti. Alajmo è uno dei chef più bravi d'Italia.
Vi ho "conosciuti" con i video del Giappone ed ora, ogni settimana, mi piace poter trascorrere questi minuti insieme.
... comunque la battuta di Giano a me ha fatto riderissimo!!!!🤣
Pure io li ho conosciuti coi vlog giapponesi!
Bravissimi ragazzi, i vostri video sono sempre un piacere!
L'unico appunto che farei: nei commenti dei piatti date sempre aggettivi positivi, e se si capisce che qualcosa non vi ha entusiasmato, al massimo non dite niente. Sarebbe interessante sentire anche se qualche piatto o vino a volte non vi è proprio piaciuto (a nessuno può piacere sempre tutto, è normale!), darebbe un carattere più realistico al tutto...
Non so se è possibile però, magari qualche chef si offende 😅
Oppure potreste accennare qualcosa nella conclusione, una volta usciti dal ristorante?
Non so se leggerete questo commento e se potrete rispondere... spero di sì 😊
Tipo il dolce alle patate per me non le è piaciuto
Mi sono chiesta se questa scelta sia fatta per timore che se iniziassero, ogni tanto, a fare qualche leggera critica su qualche piatto, gli staff dei ristoranti diventerebbero più "sospettosi" e non sarebbero più tanto disponibili con loro...
Che lo capirei anche
Sono d’accordo.
@@Miz12345 a me è sempre sembrata una questione di "stile", esaltano le cose buone e omettono elegantemente eventuali critiche. E' pur vero che pagano il conto quindi qualche critica costruttiva potrebbe anche scapparci ogni tanto. Comunque sia sempre video godibilissimi
Che bello, che fame, che video, super il cameriere, descrive benissimo..... e grazie per la Vernaccia di Oristano, orgoglio sardo scusate 🤭
In pausa il video con Space valley per passare a questo. Unica certezza❤❤❤
840 mi sembra un conto semplicemente folle max 200 a testa
Alla grandissima come sempre, mio figlio 15enne non se ne perde una. Bravi bravi e... se posso, vi invidio un pochino... Buona giornata!
grazie per i vostri servizi sempre splendidi e.....gustosi!
Scusate ....che lavoro fate ,per curiosità
siete i migliori ragazzi non vedo l'ora che arrivi il prossimo video un saluto dalla Sardegna
Eccezionali ! Ci siamo stati e ci ritorneremo ! Complimenti grandissimi allo chef Alaimo !
I really enjoy your videos!...u should come to istanbul turkey and try our first Michelin starred restaurants...especially turk and mikla!
Quel "cappuccino" è veramente un'opera d'arte
Ciao sono Ale ,mio figlio ha lavorato per Alajmo ,prima ai quadri in piazza San Marco ,poi alle calandre ,tu dici,venite e provate ,io non posso permettermi i costi .però dai vostri occhi dite tutto ,siete nel ristorante che se non sbaglio decimo al mondo …gustatevi la cena ,bravi e simpatici 🎉😅😅
Io sono nato a Torino ma, entrambi i miei genitori sono di Padova ed ho mangiato le moecche ( in età adulta, ho scoperto che le poverette, stavano mezza giornata nell'uovo sbattuto da vive, prima di essere fritte). Purtroppo con la fine degli anni 80 del ventesimo secolo, non si trovavano più le moecche neanche al mercato del pesce di porta palazzo, ed è da allora che non le mangio più. Mi avete fatto molta invidia.
poverini😑
non poteva mancare la perla meme nel finale! Grazie Giano
Un suggerimento, provate il miglior tre stelle Michelin 2022 al mondo, Le Louis xv di Alain Ducasse a Montecarlo, poi mi direte
Pensavo di aver letto “ LE CADREGHE!!!”
Federico Buffa che racconta i piatti dona al video un tocco storico calcistico al video
Finalmente alle Calandre!!
Sarà anche un 3 Stelle ma 800 euro mi sembrano davvero tanti
esperienze a 360° anche per noi spettatori ...bravi bravi
11:02 Era dai tempi dell' Inkiostro di Parma che non si sentiva parlare di moeca! Ma all'epoca era un dessert! Ve lo ricordate?
Non vi ho sentiti particolarmente entusiasti di questo ristorante che io adoro. Why?
Alaimo sempre una certezza
Io ho festeggiato 1n compleanno dì un mio amico la sua famiglia e la mia in tutto 6 persone ho speso una cifra in lire.ci sono stato 4 volte in tutto.finito il benessere sono passato nel ristorante dalle suore dopo tanti anni xche i soldi erano finiti.il ristorante era chiamato alle scufiere, meno 10 stelle!però dopo mangiato la mia pancia era felice lo stesso!anche senza le 3 stelle.purtroppo come tutto le stelle vanno comprate .!Moscatelli Luciano.
Comunque si può dire anche "molto", "tanto", "incredibilmente", ecc al posto di "super" prima degli aggettivi, che ormai è diventato una cantilena.
Fantastici!
1:56 Che onore essere serviti da Federico Buffa 🤣🤣🤣🤣
Alla faccia di quelli che dicono che negli stellati si mangia poco… mamma mia quanta roba!😮
sempre eccezionali. Franci, ma hai dei parenti a Usseglio?
Super super super tutto super … giovane 😂 cit Elio
Cappuccino murrina una delle cose più buone che abbia mai mangiato in vita mia
Sempre bravissimi....
Tutti ci aspettavamo un lemongrass buttato tra i formaggi vegetali 😂
nei ristoranti stellati le porzioni sono talmente piccoli che non senti nemmeno il gusto che hanno
La voce del maître è uguale a Federico Buffa 😂😂
IL ristorante stellato
Maaaa Federico Buffa come cameriere? Che qualità
Buongiorno adesso dovete ritornare da Cannavacciuolo a villa Crespi oppure quello nuovo suo di ristorante visto che è tre Michelin anche lui
Menu servito e presentato palesemente da Federico Buffa vista la voce
Grande 👍 ragga ❤
Il disgusto mi pervade il corpo come in un turbine di nausea caprina 😮😮😢😢
Pluristellato. 3 stelle da 20 anni. La famiglia Alajmo ha ricevuto la prima stella Michelin già nel 1992. Le 3 stelle sono arrivate nel 2002 e sono sempre state confermate. Inoltre nel 2022 Le Calandre risultano essere il 10° ristornate al mondo. Lo chef Alajmo è stato lo chef più giovane al mondo a ricevere le tre stelle. Una storia incredibile. Grazie a voi che mi avete fatto ricordare questo meraviglioso ristorante. Certo una volta si può andare, due per me sarebbero già troppo visto il conto. È noto che a Dicembre prox apriranno a Cortina e dovrebbe essere il nr. 15. Auguri. Ancora Grazie ragazzi, siete sempre fantastici e vi auguro un successo crescente.
Speriamo un giorno di vederli sia al Mirazur di Mauro Colagreco e ovviamente a Lione da Paul Bocuse!
Non tutti i posti però sono all'altezza della qualità e della cucina di Massimiliano purtroppo. Però Le Calandre resta una grande esperienza! Grazie Franci e Giano!
ma è possibile che tutti i camerieri che descrivono vino e piatti abbiamo tutti la stessa voce, in qualsiasi ristorante ahah
Grandi franci e giano
Scusa?
Allora io capisco che dovete un po’ fare da piacere a questi ristoranti.. però ogni video è di una monotonia assurda. Sempre quello dite, la solita tiritera per tutti . Tutti perfetti vabe
Gli occhiali di Francy .. terribili ..
A mio modesto parere stona molto il fatto che, in un TRE stelle Michelin, ti venga servito come aperitivo un Cà del Bosco rosé base che, di per sé, è senza infamia e senza lode. Scelta incomprensibile, ancor più incomprensibile se ti vengono fatti pagare come una bottiglia intera che trovi in qualsiasi supermercato. Credo che da un TRE stelle sia lecito aspettarsi un po’ di più
concordo
@@chiarac980 usciamo assieme?
@@rolandodz9192 il vino lo scegliamo noi ...
Verissimo
È dal primo video degli stellati che attendo questo video.
ANCHE IO
Idem
Il "piatto introspettivo" dello chef, le pose da sala trucco cinematografica, il carnevale degli abbinamenti, il conto da mutuo ventennale...sintesi dello stato alienato della ristorazione.
Bellissimo ma mi chiedo come si possa vedere 150 euro di vini quando mediamente le bottiglie presentate hanno un costo di 20 euro l'una? o sbaglio?
Non sapevo che Federico Buffa facesse il cameriere alle Calandre 🤣🤣
Mio dio, ma l'antipasto abbiate la decenza di portarlo per due
video notevole come sempre ragazzi...però per me ..un 3 stelle Michelin..deve avere una mise...da 3 stelle..e non un tavolo nudo e crudo...con 0 costi di lavaggio
Il muffato della sala di antinori perla rara???...🤣🤣🤣🤣 lo vendono ormai in tutti i supermercati. Non ho parole
Surrealista? quel piatto non ha niente di surrealista, non diciamo parole a caso
Infatti il surrealismo è tutt'altro stile.
840 euro per degli ottimi assaggi… ne varrà la pena?
Devo dire che tra i vari stellati visti finora è uno dei pochi che ha proposto un menù con piatti che assaggerei ben volentieri in toto (per non parlare degli gnocchi) :)
Per i profani come me: la lemongrass non è altro che la citronella. Grazie
Io vi guardo con i miei bei sofficini surgelati 😂
Buona domenica ragazzi !
A spiegare i piatti c'è anche Federico Buffa?
Sono rimasto un po' stranito ma anche incuriosito quando il sommelier ha parlato del "vino che sa di mare, che sa di odio", poi dopo un veloce briefing coi miei sette neuroni ho realizzato che avesse detto "sa di iodio".
Video clamoroso, come sempre.
Non so se si avvicina alla tua gaffe ma per me il “terroir” era il “terrone” e infatti mi chiedevo boh perché.. poi mi son detto i grandi vini di base son al centro/sud ( ma nemmeno tanto vero boh) quindi magari in ambienti snob si usa dir così…
Senza guanti! I piatti si portano con il vassoio e coperti. Ciaoo
tutto bello e gustoso ma 840 euro
840 EURO PER QUELLE SCHIFEZZE ??? ma esistono persone che si fanno abbindolare cosi'? mi sembra il menu' per bambini , per farli mangiare si colora tutto , poi....la scarpetta su del legno... anti igienico . b0!! i vini serviti con bottiglie gia' aperte... ma nemmeno alla cantina che andava mio nonno era cosi'
"lemongrass" is the new "goduriosissimo" 😂😂
non sapevo che Federico Buffa nel tempo libero presentasse e descrivesse i piatti in questo ristorante 😂
siete davvero gustosi da vedere...sono uno chef in suisse esiete gli unici che vedo ...siete davvero speciali rimanete cosi...coppia gourmet.ciao bravi
Cappuccino murrina e midollo, due opere d'arte!!!❤❤❤❤❤ 92 minuti di applausi alla battuta finale di Giano!!!! Siete veramente i numeri 1!!!!👋👋👋👋👋👋
Impiattamenti imbarazzanti per un 3 stelle. Perché non lo avete detto? E tutte quelle salse a coprire la materia prima? Non è che forse la materia prima non fosse tutto sto granché? Andate alla Peca a Lonigo vedete cosa vuol dire impiattare e non coprire i gusti con salse
1 mese di stipendio
Quanto rompono i cogkionu questi camerieri che ti spiegano tutto per due ore, prima di andarsene. Pure sul pane devono dire un poema.
840 euro??? Fuori con l'accuso, quando è troppo, è troppo. Boh...
Ciao, vi seguo spesso ma non con costanza purtroppo ( o per fortuna) causa lavoro.sono un fornaio e vorrei farvi assaggiare dei pani, particolari e non. Complimenti e grazie
Bellissima location con la tangenziale davanti
Non vedo l'ora di vedere un video in serbo 😂 Comunque complimenti. Riuscite a coincidere "sapere" e "simpatia" come sempre. Buona giornata
Bravi bravi!però non vi suona un pochino strano 840€?
Ricercatezza delle materie prime...del vino.....lo stipendio mensile di un apprendista metalmeccanico
La battuta di Giano è stata geniale! 19:31
Devo dire che i vostri video per me sono pura qualità e suppongo ci sia dietro tanto impegno e dedizione anche per quanto riguarda il montaggio!
Continuate così, bravi!
Se per caso passate da Genova vi consiglio di provare il ristorante "The Cook", 1 stella Michelin, ubicato nel cuore del centro storico in mezzo ai caruggi.
Mi ricorda "Ajeje Brazorf...la mamma marocchina ed il papà serbo-croato"🤣
800€? Ok le stelle e tutto ma onestamente è veramente troppo per le persone comuni
Non credo sia quello il target di clientela che cercano
Ma lei aggiunge sempre “super” ad ogni parola?
Come nei Rolex, o come nell’abbigliamento o chissà quale altra cosa , sembra incredibile ci siano persone che possano permettersi 840 per un pranzo , c’è chi li guadagna su un mese , chi non ci arriva nemmeno … comprendo il lavoro dietro e la materia … comprendo sempre più la distanza di chi puó permetterselo e chi no , e non parlo di gente che non fa un cavolo , ma di chi lavora magari di un lavoro molto più importante ( un infermiere esempio) , quindi vorrei capire quando gli stipendi si adegueranno al vero costo della vita
Mai
La Moecha viene annegata nel tuorlo d'uovo prima d'essere fritta.... 😭
Non hanno alcuna considerazione né per la vita di questi poveri animali né per le cose che mangiano...
Abito a meno di 200 mt dal locale ma grazie a voi vedo per la prima volta le portate del famosissimo locale che purtroppo causa prezzo è fuori dal mio badget.
850 euro per un menù in due è totalmente folle....
Purtroppo mai provato le calandre, ma come avete commentato, anche visivamente appare come una cucina di sostanza, pur avendo dietro un grande studio e tecnica visti gli ingredienti usati per i singoli piatti. Bravi voi come al solito e grande Franci che ha un palato che seziona i piatti come nessuno.
Mi avete fatto venire un'estrema voglia di provare questo ristorante, e io non sono un'amante di locali con stelle michelin! Punto sempre solo alle trattorie... ma come dice la mia omonima Francy, questo menù sa proprio di piatti comfort food, di sapori che sanno di casa e di tradizione, in chiave più moderna e rivisitata! Davvero, wow! Grazie per averci fatto gustare questa esperienza, e complimenti per ciò che fate!
Ma che lavoro fanno ? Qualcuno lo sa ?
mah..certi impiattamenti non mi sono piaciuti..forse da 1 stella terrificante la tibia di brontosauro...imparate dai Cerea..o da auliassi...e l apparecchiatura? inesistente
Sul video e la vostra descrizione dei piatti nulla da dire,molto dettagliata. Ma le conclusioni del finale denotano un po' di ipocrisia e superficialità sé non commentate quel po' po' di conto.... Soprattutto in questo periodo dove si dibatte sulla sostenibilità di questi ristoranti "stellati" vedi il Noma di Copenaghen🤔
Credo uno dei menu’ migliori mai visti tra mare e terra. Pazzesco
Praticamente senza lo sconto il prezzo sarebbe stato sui 1000 euro…capisco le tre stelle capisco la location ma ci rendiamo conto?
Non sei alla sagra della porchetta.
Stai mangiando caviale, tartufo, ingredienti sperimentati e nuovi e decisamente molto costosi, alcuni tartufi li paghi tranquillamente 500 euro e più.
Stai pagando un esperienza, c è chi paga 1000 euro per fare un giro in ferrari, c è chi paga 1000 euro per assaggiare, provare e degustare nuove esperienze culinarie. Personalmente tra la ferrari e questo sceglierei questo, ad esempio.
La "location" è lungo uno stradone in una frazione di un comune subito fuori Padova, in mezzo alle fabbriche. Se passi davanti al ristorante, potresti tranquillamente pensare che è una trattoria per camionisti.
Finalmente! Dagli Alajmo! Il top della ristorazione.
Sempre grandissimi voi😍. Sono stata da Alajmo a settembre ed è stata un'esperienza straordinaria. Ero seduta al vostro stesso tavolo quindi, guardando il vostro video mi sembrava di essere li con voi. Da Alajmo il verbo "mangiare" viene meno. Ti immergi nel mondo dello chef. Meravigliosa l'accoglienza, ti mettono a tuo agio al punto che ti dimentichi di essere lì. Bellissimo.