Cómo hacer canelones rellenos de carne de ossobuco italiano (RECETA completa)
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- Para esta receta de canelones rellenos de carne quise jugar con dos ingredientes que harán que una de las preparaciones más clásicas de la comida italiana, tenga un toque que nos recuerde a Venezuela en cada bocado. El primero es el queso llanero para gratinar y el segundo es la carne de ossobuco (o lagarto como le decimos en mi país), que ya usé para una de las recetas más vistas de este canal ¡Esta es una receta para compartir en familia, los invito a prepararla y etiquetarme en mis redes sociales @sumitoestevez y @lasrecetasdesumito para ver sus fotos!
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Ingredientes
Bolsa empacada al vacío ver programa sopa de cebolla • ¿Cómo hacer una sopa d...
2 cdas de aceite de oliva
500 gr de ossobuco y su mirepoix
1/2 litro de pasata - Sal
2 cdas de orégano seco (molido)
1 clavo de olor (molido)
Para la bechamel
2 cdas de mantequilla sin sal
2 cdas de harina de trigo
1 tza y 1/2 de leche líquida
Nuez moscada (al gusto)
Sal (al gusto)
1/2 tza de queso llanero venezolano / artequesos
Para gratinar agregamos mozzarella (al gusto)
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Sumito Estévez / sumitoestevez
Producción: Sofrito Creativo / sofritocreativo
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
Estrategia Digital: Odilén Mendoza y Jary L Tescaritt
Redactora: Keilyn Escobar
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette y Fernanda Risso
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava
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Hoy gana España 🇪🇸 y Colombia 🇨🇴. Estoy buscando una receta para canelones y lo que tengo es la carne de una de mis caldos de huesos . El sabor de esa mezcla es un deleite 🫶Y para celebrar el triunfo voy con esta receta 🎉 el triunfo 🏆 de mis dos países favoritos el día de hoy 🇪🇸🇨🇴.
Que alegría que estés en Italia! Ese país enamora ❤
8:23 Bechamel
Manito Venezolano, ese plato me encanta, yo lo hago siempre pero con pollo. Gracias un abrazo desde Venezuela.
Es un gusto verlo cocinando y explicando cada una de sus recetas este plato de canelones se ve muy rico estoy lejos de mi Venezuela pero tengo Fe que regresaré y cocinare cada uno de sus platos Dios le bendiga
Hola Sumito que el Sr te bendiga, eres una excelente persona y un extraordinario cheff, soy una venezolana en Chile , ya se que estás en Italia
Hice la spa de cebollas .gracias deliciosa . Hoy hago la sals otro día hago los canelones ..gracias desde Caracas.un saludo
yo nunca veo los videos completo ,pero me encanta tu canal
Saludos desde Santo Domingo, Rep. Dominicana. Gracias por compartir esta receta tan exquisita.
Hola, Sumito. Excelente receta. Mi mama hacia una versión rellenos con maiz dulce en crema mezclado con jamón endiablado. Nos peleabamos por el envase. Nunca sobraba nada. Espero la pruebes para un dia familiar y recrees parte de las alegrias de mi niñez. Un abrazo fortísimo desde Valencia, Venezuela.
Que divinos se ven, gracias Sumito por tus recetas tan suculentas, un abrazo de una venezolana desde España 🤗😋😊
Sumito sumito prueba echándole cúbito de pollo en vez de sal a la bechamel 11:43
Sumito felicidades eres el mejor en lo que hacés
Gracias Sumito. Se ven deliciosos. Justo la semana que viene voy a hacer caldo de res
Esperamos el vídeo de la Passata
Canelones 😱😱😱 ricooo!! Lo haré cuando tenga los ingredientes completos y estaré pendiente de los vídeos de conservación de alimentos. Saludos desde Venezuela 😘😘😘😘
Ricos Canelones! 😋😋 Gracias por compartir! La guardé!
Se ve super delicioso... Y más fácil que el pasticho... Y me encantaría hacerlos con reicota gracias por enseñar
Grasia por todas esas enceñansas en aprendido mucho muchas gracias
Buenos días. Gracias, chef, por tan exquisita receta. Gran abrazo
Muchas gracias por compartirlo… se me hace agua la boca ❤❤
😋😋😋 Sin mas nada que agregar , Sumito me entiende
Sumito como estas, soy super fan tuyo y esta receta en particular me encanto.
Pero sabes quiero realizar una especie de causa pero con base en platano. Dejame hacer el experimento mezclando con tubérculos a ver con cúa marida mejor no se si sea posible con camote o con papa o tal vez ocumo. Lo cierto rs que podria ser mi golazo en mis examenes de cocina.
Excelente receta! Me encantó 🎉🇻🇪
Hola Sumito ! Excelente anécdota para empezar! Que bonito 💞
Muchísimas gracias, me encantan los canelones!
Hola sumito :saludos desde Venezuela: yo hago los canelones ,con láminas de pasta para pasticho cocinadas ,y una ves cocidas ,pongo, el,relleno,la enrollo y listo, pongo todo lo demás
Hola Sumito te escribo desde Venezuela, por favor en tu vídeo mencionaste que se puede usar ricota con espinaca, desde la universidad en el cafetín de la odontología de la ucv probe unos canelones rellenos con ricota y espinaca, y me encantó quisiera saber cómo se hace porque en el mercado cuando pregunto por ricota me quieren vender requesón.
Se ve súper Ricoooooo 😘
Se ve súper ricooooo ❤
Muy bien, Excelente recomendacion y receta
Dios te bendiga
Estará excelente, como siempre!. Muchas gracias! 👍👍👍
Eres un genio ❤ gracias
Deliciosos esos canelones ,sumito, me gustaría hacerles un relleno de chorizo con pollo, que chorizo recomendarías para hacer? Gracias por esa receta. Te escribo desde Venezuela.
Gracias Chef por esta receta. Hace tiempo quería comer Cannelloni Rossini. Aunque no sean los mismos, voy a replicarlos y ver como me quedan. Es un placer ver sus programas. 🇻🇪
Tocineta mi sumito en la bechamel 😊
Grande genio!!!!!!!
divino
HOLA..SUMITO.
NUNCA ME GUSTO ,COCINAR PERO SI TE VEIA EN EL CANAL GOURMET.
HE VISTO CASI TODOS TUS VIDEOS POR TH-cam Y QUIERO APRENDER MAS !!!.
AHORA ME ENCUENTRO EN EL SUR DE BRASIL,
SABES COMO LE DICEN AQUI ?
SALUDOS
Me da nostalgia pensar que estos videos estan grabados en Chile
Pues alegrate de que hay buenos represantes de Venezuela en ese pais. Animo
@@mariae.v.v.955 totalmente
Hola, ¿es la receta que vimos al inicio del canal? Es muy buena.
Saludos desde Chihuahua, México.
Pueden hacer la bechamel con con leche de soya y aceite de oliva con harina de garbanzo. Prepara el roux con harina de garbanzo y aceite de oliva misma cantidad, una vez homogénea agregas leche de soya paso a paso y vas obteniendo textura igual que un roux de mantequilla, harina y leche
te adoro
Cuando le hago cariños a mi gata, le digo mi cuchufleta (la muy sinvergüenza lo sabe) ❤❤😂😂
Sumito puede hacerse cn carne molida o esa son pedazitos
No empiezo a cocinar ahora mismo, porque es las 11.00 pm!!!
Esta receta ya la había subido estoy casi seguro?
en México al lagarto (ossobuco)también se le conoce como chambarete!
Qué pasó con Cuchifleta al irte a Italia?
Yo compro 100 kg de tomates y se lava se cocina y se pasa por el pasapure se le saca la semilla y la piel queda mucho mejor porque los tomates enoatados la salsa para las pizzas no queda igual y lo s clientes se quejan que ya no es el mismo sabor
usa un tenedor chiquito pra rellenarlos
Trabajo en un restaurante italiano y aun botan mucha cómoda, he tratado de hacerles cambiar eso pero a pesar que les gustablonqiw hago me dicen que es mucho trabajo para "nada" y que ya tienen un menú
Amigo la crema bechamel no es italiana es de Francia
Son iguales a los rigatonis
Harina? Ay! Nooooooo que pesar, no puedo con las harinas 😩