СОРРИ,сегодня перевод не будет,я написал третий раз,но ютубе гонило три раз,я думал,что я уже сошёл с ума,всё!!!! 今天没翻译了，我写了三次，三次油管都崩溃了，我真的不知道说什么好了，疯了疯了，反正也没人给我点赞，我还自己在这儿坚持个啥，就这样吧，有缘再相见。
I did not understand a single thing You said Sir, but I really enjoyed watching You work! It's amazing how skilled You are with this pan, it looks so scary, but so impressive! RESPECT!!
English subtitle added. Review requested. Also many thanks to the previous contributor who left a draft for me to work on! 英文字幕已添加，求审阅！另外感谢上一位留下字幕稿件的同学，有兴趣交流合作不？
网页崩溃了，我写了一个半小时的翻译全部没了。 .ЮТУБЕ ГОНИТ СЕГОДНЯ,Я ПЕРЕВОДИЛ ПОЛТОРА ЧАСА РЕПЦЕНТ,СОВСЕМ НЕТУ,НИЧЕГО НЕ СОХРАНО,У МЕНЯ БЕЗ СЛОВ,СЕГОДНЯ ПЕРЕВОД НЕ БУДЕТ,НЕ МОГУ ЗАГРУЗИТЬ ВИДЕО.
РУССКИЙ ПЕРЕВОД РЕЦЕПТА菜谱的俄语翻译 ТУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ风味茄子 молодой баклажан 2шт,разрезаем пополам,ещё пополам,дальше на мелкие куски. Добавим уксус (9%) 3г,крахмал картофеля 10г,смешиваем в надлежащих дозах,затем обрызгиваем водой,ещё раз добавим крахмал 30г,смешиваем и обрызгиваем водой,на третий раз добавим 40г крахмал,повторяем всех. Воспомогательные пищевые продукты: чеснок,имбирь,зелёный лук,зантоксилум(ЭТО ДУША ШЕФА),сушеный перец чили ,разрезаем всех на мелкие куски. Сейчас начинаем готовить соус:вода 30г,соус соевый 8г,глумат натрия 0,5г,сахар 0,5г,крахмал 10г,смешиваем в надлежащих дозах. Начинаем готовить,нагреваем котёл,добавим очень много масел,до 60% точки кипения ,добавим готовные баклажаны по порядку,чтобы жарить до золотого. Жарим воспомогательные пищевые продукты,добавим готовные соус,на слабом огне ,после того,добавим масло со вкусом лука,наконец добавим жареные баклажаны,жарим несколько времни,и ВСЁ!!!! СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!!!
0.07 首先，我们准备嫩茄子两根 First, we prepare two tender eggplants 0.08去掉头之后从中间切开，一分为四 Cut off the head of the eggplant, then cut it from the middle, one into four 0.14斜刀切成小块备用 Cut the eggplant into small pieces from the inclined plane 0.16大家可以适量的切大块一些 You can cut it into large pieces 0.18将切好的茄子放入盆中准备处理 Put the eggplant into the pot 0.23盆中加入白醋3克 Add 3 grams of white vinegar to the pot 0.26加入土豆淀粉10克搅拌均匀 Add 10 gram potato starch and mix them 0.28这一步在行业中成为上粉 This step is called '上粉'（I don't know what this is exactly) in the industry 0.33撒上少许清水 Sprinkle with a little water 0.36第二次加入土豆淀粉30克搅拌均匀 Add 30 gram potato starch for the second time and mix them again 0.43拌匀之后再撒入少许的清水 Sprinkle with a little water again after mix them 0.44撒清水的目的是让淀粉吸附得更加牢靠 The purpose of sprinkling water is to make the starch adsorb more firmly 0.49第三次加入淀粉40克搅拌均匀 Add 40 gram potato starch for the third time and mix them again 0.52经过这种方法制作的茄子，才能保证爽脆、不会变软 The eggplant produced in this way is crisp and will not go soft 0.57准备辅料 Prepare the auxiliary materials 0.59准备几颗大蒜拍碎后再剁碎，备用 Prepare a few cloves of garlic and chop them up. Set aside 1.05准备几根香葱头切碎备用 Prepare a few shallots and chop them up,and set aside 1.10准备一小块生姜拍碎后切成姜末备用 Prepare a small piece ginger and chop them up,and set aside 1.14碗中加入几颗青花椒 Add a few green peppercorns to the pot 1.16再准备几颗干辣椒剪成小段放入碗中备用 Cut a few pieces of dried chilli into small pieces and put them in the pot 1.19如果你不能吃辣可以不加 If you can't eat spicy, please give up it. 1.23下一步开始调料汁 The next step is to prepare the sauce 1.26首先在碗中加入清水30克 First of all, add 30 grams of water to a bowl 1.29加入生抽酱油8克 Add 8 grams of soy sauce 1.32加入蚝油3克 Add 3 grams of oyster sauce 1.36加入少许鸡精（0.5克） Add a little chicken essence (0.5g)(I guess you don't know what this is) 1.38加入少许白糖 Add a little sugar 1.40加入干淀粉一勺搅拌均匀备用 Stir in one tablespoon of dry starch and set aside 1.46开始制作 Start making it 1.47把锅烧热 Heat the POT 1.49加入很多很多油 Add FUCKING lots and lots of oil 1.55开大火将油温烧至6成热 Heat the oil to 60% heat over high heat 1.58然后将茄子依次下入锅中 Then drop the eggplant into the pot one by one 2.10转中小火炸一分钟 Reduce heat to medium and fry for 1 minute 2.13请注意必须在这一步将茄子炸至金黄色 Please note that the eggplant must be Fried to golden/brown in this step 2.15茄子变为金黄色之后捞出，沥油 Remove the eggplant when it is golden/brown and drain 2.23将热油倒出 Pour out the hot oil(Yes,don't hesitate) 2.25准备烹饪料汁 Cook the sauce 2.28将在0.57准备好的辅料导入锅中，利用锅余温加热 Put the auxiliary materials prepared at 0.57 into the pot and heated with the residual temperature of the pot 2.31请注意此时锅中的油量不应该太多 Please note that there should not be too much oil in the pot now 2.34辅料炒制出香味后，加入料汁 After you can smell the flavor, add the sauce 2.42小火将汤汁收浓 Reduce the heat,and make the sauce sticky 2.47汤汁收浓之后，加入少许油 After that, add a little oil 2.52将炸好的茄子下锅翻炒均匀并盛出 Put in the eggplants and mix them up. Done
He is a all-time video maker in China so he doesn't have or work in a restaurant so far, all the videos are made in his studio. But he is planning to open a restaurant in the city Shenzhen, maybe you can ckeck his information few month later:D
大家好，今天的菜是“风味茄子”，在有些地区也统称为“烧茄子”，这道菜的讲究就在于茄子的过油与火候，掌握要领之后就可以到达茄子外酥里嫩的效果，和东北名菜“地三鲜”有异曲同工之妙，绝对的美味，比肉还好吃绝对不是吹的~希望大家喜欢
大师,请问下,鸡精可以用什么替代
@@leonorchard6816 不用鸡精就行了
老师问一下每次那么多油到了以后还能用作别的吗？感觉一桶油用不了几次就没了
english sub, please
@@kaipoo6475 炸东西用过的油是可以炒菜再用一次的，不可能直接倒掉的啊
СОРРИ,сегодня перевод не будет,я написал третий раз,но ютубе гонило три раз,я думал,что я уже сошёл с ума,всё!!!!
今天没翻译了，我写了三次，三次油管都崩溃了，我真的不知道说什么好了，疯了疯了，反正也没人给我点赞，我还自己在这儿坚持个啥，就这样吧，有缘再相见。
Дмитрий чжань 欣赏有才学的人
@@张果橙 翻译已经做出来了，麻烦找一下最新回复，给个赞。
支持你！！！ 欣赏你的奉献！！
现在word里写，写完了再贴到油管里
真的有俄罗斯人看？没几个吧。
你的视频最不同的地方就是没有废话，直接开始，过程干脆利落，视频时间短，很赞。
I did not understand a single thing You said Sir, but I really enjoyed watching You work! It's amazing how skilled You are with this pan, it looks so scary, but so impressive! RESPECT!!
Insane Nicky his fans will upload English sub in a day or two
The English sub is ready, enjoy :)
@@vincemeng9864 Thank You!
While you hungry,pay attention at every step of this receipe of procedure, I think you will like it,and enjoying evsry moment
My son made this, and it is delicious!
不敢吃茄子的同學可以直接吃澱粉
Watching from the Philippines. I love Chinese foods. 🇵🇭😊❤
王剛大廚師的手藝
1流 簡單明瞭
快又好吃
我都學你的做法
謝謝你
视频非常清晰，步骤明了，刻度也是非常准确，容易操作。好视频！
English subtitle added. Review requested. Also many thanks to the previous contributor who left a draft for me to work on!
英文字幕已添加，求审阅！另外感谢上一位留下字幕稿件的同学，有兴趣交流合作不？
Correction: 1:28 use *8g* soy sauce, not 80g...
哈哈哈80g酱油太凶了吧
快、狠、穩、準。不拖泥帶水的教學、真的很棒！
真心感谢王刚师傅，别人老说王刚不留手看来是真的，因为不知道为什么只有王刚老师一步一步教的我真的才能做出来
网页崩溃了，我写了一个半小时的翻译全部没了。
.ЮТУБЕ ГОНИТ СЕГОДНЯ,Я ПЕРЕВОДИЛ ПОЛТОРА ЧАСА РЕПЦЕНТ,СОВСЕМ НЕТУ,НИЧЕГО НЕ СОХРАНО,У МЕНЯ БЕЗ СЛОВ,СЕГОДНЯ ПЕРЕВОД НЕ БУДЕТ,НЕ МОГУ ЗАГРУЗИТЬ ВИДЕО.
为什么要写俄文翻译，有俄罗斯人看这个吗
@@deanprokie2495 有很多啊，有人在评论区里求翻译。
加油加油！
加油，支持你的无视奉献！👍👍
@@gagagon7769 我翻译已经写好了，你们翻一下最新评论，应该能看到，请给一个赞
Hello from Nigeria, I just tried this recipe and I loved it thanks a lot
干净利索 手法娴熟 讲解简明扼要 赞
刚刚学着做了，第一次自己做烧茄子，居然非常好吃，感谢分享！
謝謝王老師！做燒茄子真是屢戰屢敗😂看了老師的視頻一次成功！🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤❤謝謝！老公說比飯店的好吃🎉🎉🎉🎉
试了一下 , 一次成功
非常好吃 , 感谢教学
这个太赞了，原来要上粉，王刚大厨干货满满，看上去好吃呀！！！
前几天终于试炒了这道菜。是第一次炒茄子。虽然我在厨艺方面没什么天赋，但是有了王老师视频的指导下，还真的真的很好吃。赞！！还没试的，赶紧试一下吧！
本次視頻會有宰殺茄子的畫面
會感到不安的同學請跳過前面20秒
感謝提醒 宰殺茄子太可怕了
哈哈哈哈
PH值夠低
感謝提醒，我最怕宰殺畫面了
我跳过20分了，咋啥也没有呢
王師傅您好，能否每次視頻最後多一些成品菜餚的鏡頭。不然都一閃而過，視覺上無法好好享受到菜餚的精美，謝謝您！
由於我的體質無法接受茄子那麼血腥的料理過程 所以我還是去嘗試娃娃魚了 對不起王剛老師
不喜欢茄子的同学可以改用娃娃鱼
我也是 所以只好准备心事重重的田鼠一只
@@vai3631 或者竹鼠XDDDD
@@vai3631 或者松鼠
太调皮了
“风”味茄子，不喜欢茄子的同学可以不加，一道美味的西北“风”就完成了。
秀
人稱吃風就會飽套餐
终于轮到我出马了
就服你
等同老天鵝裡恰吉的角色。
最爱吃这菜，一直做不好，感谢王刚老师
終於有道菜是感覺能做到!
看王师傅切菜很疗愈
王剛師傅，每次看您拍大蒜的力道，都會讓我想起拿拖鞋打蟑螂的狠勁，好療癒喔!
好搞笑
啊！难怪我觉得这个动作好像在哪里看过… 😂😂😂
一拍就碎了，之後就可以不怎麼切碎了
支持王師傅
茄子和苦瓜，是我年少時不喜歡吃，到了中年瘋狂愛吃的食材。
哈嘍大家好，我是王剛。
本期視頻我給大家分享一道家常菜。
風味男朋友。
我想起了一道凉菜，刀拍前男友……
可以交給攤主處理
我也想起一道菜
烘烤前女友
笑死
РУССКИЙ ПЕРЕВОД РЕЦЕПТА菜谱的俄语翻译
ТУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ风味茄子
молодой баклажан 2шт,разрезаем пополам,ещё пополам,дальше на мелкие куски.
Добавим уксус (9%) 3г,крахмал картофеля 10г,смешиваем в надлежащих дозах,затем обрызгиваем водой,ещё раз добавим крахмал 30г,смешиваем и обрызгиваем водой,на третий раз добавим 40г крахмал,повторяем всех.
Воспомогательные пищевые продукты: чеснок,имбирь,зелёный лук,зантоксилум(ЭТО ДУША ШЕФА),сушеный перец чили ,разрезаем всех на мелкие куски.
Сейчас начинаем готовить соус:вода 30г,соус соевый 8г,глумат натрия 0,5г,сахар 0,5г,крахмал 10г,смешиваем в надлежащих дозах.
Начинаем готовить,нагреваем котёл,добавим очень много масел,до 60% точки кипения ,добавим готовные баклажаны по порядку,чтобы жарить до золотого.
Жарим воспомогательные пищевые продукты,добавим готовные соус,на слабом огне ,после того,добавим масло со вкусом лука,наконец добавим жареные баклажаны,жарим несколько времни,и ВСЁ!!!!
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!!!
Спасибо
這才是真正的專業廚師
大廚即是大廚，好高手。老吳，
学会了给老婆做这道菜。谢谢王老师
刚好这两天买了两个茄子，试着做了一次，我一个茄子吃了两碗饭，味道真的好！
太棒了！非常喜歡茄子料理的我總是不知道如何避免茄子在料理前氧化、妥善處理，謝謝老師分享❤️
梁嘉容 防止茄子切开后变黑，需要在水里加醋
王老师特地来支持你！
照做了非常专业，太好吃了😁
不炸的话有什么办法替代炸的那一步呢
小时候很喜欢吃，炸出来的茄子凉拌成酸甜口味也很好吃
哇，我的家乡菜啊😊我自己也会做，但是今天跟王师傅学了如何不让茄子回软的窍门👏👏👏
超喜欢你的教学！
宽油是什么东西，在哪里可以买到？我每次看到翻炒那一步时2:55，总会纠结(抓狂😫)没翻彻底。
Очень понравилось! Теперь это мой любимый способ приготовления баклажанов. Спасибо. :3
王剛師父做的每一道菜都有水準，真材實料👍👍👍
今天学习试做了一次，很多油！被老妈训了一顿.但是味道很好，至少我喜欢！谢谢王刚老师
师傅今天这把刀真是很锋利啊
一把好刀，刀刀都能听出菜刀欢快的“锵锵”声
请问是否可以用窄油？
小時候不敢吃茄子,老師做的我覺得很可以XD
Whity chinese白白國文 +1
@@下辈子要当只白的 其實，很配飯。清蒸也可以，或者用燉的，但是佐料一定要香
野生捕获白老师
又是我大济南名菜,每次下馆子都要点,好吃
才知道茄子是这样处理的，真的学习了！
這是我很愛吃的一道菜 剛剛老師 我愛你
一道“宽油”，劝退多少小伙伴😭
太这油不够款
⭕️ 要具專業的效果與否，任隨尊便 ⭕️
哈哈哈哈😂 被你说中了
我也是这么想的
油太多了，根本做不了，做不了了
教学方法简捷明了、爽！
想請問王剛老師,一開始上第一次上粉時加小許白醋的作用是甚麼呢?
王師傅每次炒茄子都會加醋，印象中是為了保持茄子的色澤，否則會氧化發黑
宽油！！！我来了！！
寛油是什麼油
@@八城自護 就是大份量的油
There are so many channels I've seen...Definitely, you are the best..
如果不想油炸，可以先用水煮茄子吗？
我赛，视频好简洁，真赞！
請教王師傅，魚香茄子也可以這樣先掛粉嗎？
0.07 首先，我们准备嫩茄子两根 First, we prepare two tender eggplants
0.08去掉头之后从中间切开，一分为四 Cut off the head of the eggplant, then cut it from the middle, one into four
0.14斜刀切成小块备用 Cut the eggplant into small pieces from the inclined plane
0.16大家可以适量的切大块一些 You can cut it into large pieces
0.18将切好的茄子放入盆中准备处理 Put the eggplant into the pot
0.23盆中加入白醋3克 Add 3 grams of white vinegar to the pot
0.26加入土豆淀粉10克搅拌均匀 Add 10 gram potato starch and mix them
0.28这一步在行业中成为上粉 This step is called '上粉'（I don't know what this is exactly) in the industry
0.33撒上少许清水 Sprinkle with a little water
0.36第二次加入土豆淀粉30克搅拌均匀 Add 30 gram potato starch for the second time and mix them again
0.43拌匀之后再撒入少许的清水 Sprinkle with a little water again after mix them
0.44撒清水的目的是让淀粉吸附得更加牢靠 The purpose of sprinkling water is to make the starch adsorb more firmly
0.49第三次加入淀粉40克搅拌均匀 Add 40 gram potato starch for the third time and mix them again
0.52经过这种方法制作的茄子，才能保证爽脆、不会变软 The eggplant produced in this way is crisp and will not go soft
0.57准备辅料 Prepare the auxiliary materials
0.59准备几颗大蒜拍碎后再剁碎，备用 Prepare a few cloves of garlic and chop them up. Set aside
1.05准备几根香葱头切碎备用 Prepare a few shallots and chop them up,and set aside
1.10准备一小块生姜拍碎后切成姜末备用 Prepare a small piece ginger and chop them up,and set aside
1.14碗中加入几颗青花椒 Add a few green peppercorns to the pot
1.16再准备几颗干辣椒剪成小段放入碗中备用 Cut a few pieces of dried chilli into small pieces and put them in the pot
1.19如果你不能吃辣可以不加 If you can't eat spicy, please give up it.
1.23下一步开始调料汁 The next step is to prepare the sauce
1.26首先在碗中加入清水30克 First of all, add 30 grams of water to a bowl
1.29加入生抽酱油8克 Add 8 grams of soy sauce
1.32加入蚝油3克 Add 3 grams of oyster sauce
1.36加入少许鸡精（0.5克） Add a little chicken essence (0.5g)(I guess you don't know what this is)
1.38加入少许白糖 Add a little sugar
1.40加入干淀粉一勺搅拌均匀备用 Stir in one tablespoon of dry starch and set aside
1.46开始制作 Start making it
1.47把锅烧热 Heat the POT
1.49加入很多很多油 Add FUCKING lots and lots of oil
1.55开大火将油温烧至6成热 Heat the oil to 60% heat over high heat
1.58然后将茄子依次下入锅中 Then drop the eggplant into the pot one by one
2.10转中小火炸一分钟 Reduce heat to medium and fry for 1 minute
2.13请注意必须在这一步将茄子炸至金黄色 Please note that the eggplant must be Fried to golden/brown in this step
2.15茄子变为金黄色之后捞出，沥油 Remove the eggplant when it is golden/brown and drain
2.23将热油倒出 Pour out the hot oil(Yes,don't hesitate)
2.25准备烹饪料汁 Cook the sauce
2.28将在0.57准备好的辅料导入锅中，利用锅余温加热 Put the auxiliary materials prepared at 0.57 into the pot and heated with the residual temperature of the pot
2.31请注意此时锅中的油量不应该太多 Please note that there should not be too much oil in the pot now
2.34辅料炒制出香味后，加入料汁 After you can smell the flavor, add the sauce
2.42小火将汤汁收浓 Reduce the heat,and make the sauce sticky
2.47汤汁收浓之后，加入少许油 After that, add a little oil
2.52将炸好的茄子下锅翻炒均匀并盛出 Put in the eggplants and mix them up.
Done
簡單明瞭讚
王剛師傅快狠準的美食教學令人讚賞！這道風味茄子可以試著烹調來品嚐！
🍆🍆🍆
王刚老师，我想请问一下，家庭里可以用宽油吗？用过的宽油怎么处理呢？宽油可以当底油使用吗？
王師傅，可以教一下剁椒魚片的做法嗎？
English sub at 1:30 is a typo. The soy sauce is 8g instead of 80g.
英文字幕錯誤，生抽是8g不是80g。
哇，这个挂粉技巧是我一直搞不懂的啊，在饭店吃到外酥里嫩的烧茄子回家自己模仿着做，不管挂多少粉都做不成那样，原来要这么做！回头我要好好试试看！
谢谢提供好吃菜谱
未看先猜：寬油警告⚠️⚠️
林廷育 封面那么大个正宗宽油
林廷育 王师傅的油，不要钱随便放
有人可以告訴我，寬油是什麼嗎？感恩
Zi Fang 就是很多油的意思
技術真好！
最爱吃这个菜了！
这正宗鲁菜！给王老师赞一个
非常版！我已经流口水🤤
为什么炒料的时候油不可以多 但之后又要加明油
为什么要挂三次粉？一次加所有淀粉会怎么样 为啥一定要分三次呢？
谢谢
這刀聽起來非常鋒利
王師傅 看你那炒鍋的把手
離鍋近又有點細似乎很燙
不考慮換一把長柄子的鍋嗎？
这卖相绝了，我自己炒的茄子总是干巴巴的，原来要这样处理才行，谢谢王刚老师的处理方法教学！
呃.....抱歉 我居然看了三個影片才訂閱 這絕對是真功夫..... 感謝無私分享
太喜欢你的视频了。。
刚子，什么是宽油什么是明油，在家怎么制作？谢谢
刚哥，可以出个烤茄子的教程吗？
你好，王剛師傅
請問茄子第一次掛粉是用白醋而不是水?
以前說過醋是要不讓茄子氧化變黑
What is the "Ming You" (shiner oil) is it just uncooked oil?
th-cam.com/video/K1iUmWhezjA/w-d-xo.html
宽油:您终于想起咱这个"真爱"了吗😂
哈哈哈哈
精彩👍👍👍
想問一下王剛師傅會做開水白菜嗎？
学习了🙏😌
Hello Cheff.
What city is your restaurant?
When I go there I want to eat some food like this.
Congratulations
He is a all-time video maker in China so he doesn't have or work in a restaurant so far, all the videos are made in his studio.
But he is planning to open a restaurant in the city Shenzhen, maybe you can ckeck his information few month later:D
好美味謝提點.
我想问下，砧板和刀你哪里买的，哈哈哈哈
请问：加青花椒的目的是什么？大部分的菜品中都会有“几颗”
请王刚师傅教怎么样做皮肚。。。谢谢啦
王师傅我打算下次一定白天而且吃饱饭的情况下看您做菜。因为晚上睡觉前看，越看越饿，口水流了一床都没睡着。😂😂
一開始的白醋真的有混合到嗎
有没有不用这么多油的版本？
这个不用加盐吗
Delicious as always.
From PH.
Yummy!Yummy!
超喜歡吃茄子的 謝謝剛哥
我想知道没有鸡精对味道影响很大吗
王刚的视频不适合普通家庭 可是酒店厨师会看吗？