梅菜扣肉⭐️肥而不膩⭐️入口即溶👍🏻😋餸飯一流🥇🙋🏻♂️記得煲定多啲飯啊🍚🙌🏼😄
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- 梅菜扣肉
(英文名:Pork with salted vegetable)
漢族傳統名菜,屬客家菜。
製作材料有五花肉、梅菜、葱白、薑片等。
通常是將五花肉上湯鍋煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之後加葱、姜等調料炒片刻,再下湯用小火燜爛,五花肉盛入碗裏,上鋪梅菜段,倒入原湯蒸透。走菜時,把肉反扣在盤中。成菜後,肉爛味香,吃起來鹹中略帶甜味,肥而不膩。
梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐,被稱為客家三件寶。
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菜品源流 菜品歷史
梅菜扣肉具體起源時間已無可考證。梅菜是廣東客家特產,以鮮梅菜為原料經醃製後再脱鹽等工藝製成的產品。
梅菜歷史悠久,聞名中外,是嶺南三大名菜之一,為嶺南著名傳統特產,歷史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”。民間用新鮮的梅菜經晾曬、精選、飄鹽等多道工序製成,色澤金黃、香氣撲鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不濕、不熱,有增強消化,清熱解暑,消滯健胃,降脂降壓的功效。
悠久的歷史,獨特的風味和功效,以及近千年的傳播,鑄就了“惠州梅菜”的盛名。
有古詩描述稱:“苧蘿西子十里綠,惠州梅菜一枝花”,而惠州被國務院授予“中國梅菜之鄉”的稱號。但關於梅菜的傳説一直流傳至今。
傳説典故
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相傳,有個姓盧的娘子正開荒種地,身邊的小孩飢腸轆轆。這時有個仙女從天而降,安慰娘子,並拿出一包菜籽。娘子問:“姓甚名誰?”仙女答:“廣濟蒼生,何勞報答,姓梅是也。”盧娘子按照梅仙女的意旨,回家和丈夫把菜籽種下,精心耕耘,過了些日子,菜種就發芽出葉,到了臘月時,菜長得又大又肥,採來煮食,鮮甜嫩滑,分外可口。親朋好友得知後,忙來探個究竟,盧夫人道,是梅仙女送的菜種,就叫“梅菜”吧。此後經親朋好友引種,很快廣為種植。豐收後,老百姓生活過得紅紅火火,客家人從此有了梅菜。
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We 叻教做叉siu❤❤👍👍👋👍
Hello 師父,係咪全程用大火蒸60分鐘?
如果再淋啲應該蒸幾耐到?🙏
顏色欠佳
正 👍 😋
些些🙏🏼😁
哈哈😄最後的提醒好重要喔👍👍👍👍
叻仔你這個梅菜扣肉加埋南乳,味道一定好正😋😋😋夠惹味的菜色,值得嘗試效法來煮,支持啊🙋♀️👍👏👏👏
哈哈,識睇一定睇到最後啊🙏🏼🤣
多謝Gladys🙏🏼😊
的確值得一試㗎,不過要有時間先至好整
製作真係需時啊😉🙏🏼🙌🏼🥳
@@welet 叻仔你教學的梅菜扣肉,今曰終於煮好,由於是新手,過程需用多點時間烹調,最主要是都算合格,自己煑第一次食睹五花腩入口溶化,開胃又好味😋非常開心😍😍😍感謝您的用心教學分享😇
好得呀!睇見就知好味道😝配白飯簡直無敵,流晒口水,整多D留番明天食重正呀👍多謝we叻好介紹,超正👍👍👏👏
過獎啦🙏🏼😄
一定要整定多啲㗎,如果唔係返唔到本🤣🤣
整一次,足足食咗三日,仲要越嚟越好食🙏🏼🙏🏼🤣🌷
大家好🙋
謝謝叻仔分享🙏
早晨336 ,多謝支持🙏🏼😃🍀🌷
師兄, 好鍾意呢條方, 好惦.😋
用得着食譜就好,多謝你🙌🏻🙏🏼😊💪🏼
多謝叻仔分享🙏❤❤
🙏🏼😊💖
Delicious. Can u send half to Singapore.? Hahaha
Ok,right . No problem👍🏽😄🙏🏼
梅干扣肉❤
叻叻 嚿五花腩好靚,不太肥, 應該再淋些会好味D🤭
哈哈,多謝支持
時間有限,沒有壓力煲,冇辦法啦🙏🏼😄
多謝叻仔好介紹, 梅菜扣肉白飯神偷 多謝叻仔師傅好介紹👍👍👍💪💪💪
多謝支持🙏🏼白飯神偷👍🏼😆💪🏽🙏🏼🌷
掂呀 👍要食好嘢,自然就要花多些少功夫先得 😊
多謝支持,自己整的確好食啲同埋會多咗份成功感💪🏽😄🙏🏼
嘩整得好靚睇落都好好味😃😋😋👍👍👍
加油加油叻仔💪💪💪
太過獎啦,多謝你🙏🏼💪🏽😊
得 深少少色 就好啦 不過好繁複 但好食👍
所以一整整多啲着數啲,下次整深色啲啦🙏🏼😊
蒸一個鐘頭應該未淋
有時間最好就去到三個鐘頭,包你淋
加上新鮮豬,會冇咁淋😉
we 叻💖👍👍👍
thank you JoJo🙏🏼💖🌷
師傅午安各位午安!謝謝分享🙏
早晨Ada,多謝支持🙏🏼😉🌷
🤩🤩🤩
🙏🏼😄
請問豬肉是新鮮或是買雪藏的?
新鮮的😉
@@welet 謝.如是新鮮的,太約要多少錢呢?
@@heureuxlagdi 這裏$160
@@welet 知道,謝.