สอนทำกาแฟ : กาแฟสด คุยเรื่องลาเต้เย็น - Iced Latte รสชาติอย่างไร แยกชั้นหรือไม่ แบบไหนถึงจะถูกต้อง
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ม.ค. 2022
- ลาเต้เย็น อีกหนึ่งเมนูกาแฟยอดนิยม เรามาทำความเข้าใจเมนูนี้กันครับ ว่ามีแนวคิดอย่างไร และทำแบบไหนถึงจะถูกต้อง
คลิปนี้ต้องขอขอบคุณ ร้าน "Latte and Leaf" ด้วยครับ ที่อนุญาตให้ผมใช้สถานที่ในการถ่ายทำ
/ latteandleaf
------------------------------------------
อร่อยกับบอย :
- ที่ปรึกษาด้านกาแฟ-เครื่องดื่ม เปิดร้านกาแฟ คาเฟ่
- รับออกแบบสูตรเครื่องดื่มทุกประเภท
- วางแผนการจัดการร้านกาแฟ - การบริการ
- รับรีวิวสินค้า ที่เกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม พร้อมคิดสูตรให้เหมาะกับวัตถุดิบนั้นๆ
- รับรีวิวร้านอาหาร คาเฟ่ ที่พัก
ติดต่องาน : บอย ศิวัชศิษฏ์ 064-479-1919
เฟซบุ๊ค / aroikubboy
--------------------------------------------
สามารถสนับสนุนการทำรายการและคอนเทนท์ของช่องอร่อยกับบอย ได้ที่
บช. ธนาคารกสิกรไทย หมายเลข 415-226066-6
นายศิวัชศิษฏ์ เอี่ยมสอาด - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
ขอบคุณสำหรับความรู้ครับพี่บอย
ที่ร้าน เมนูลาเต้ กาแฟ + นมผสม ( ไม่ใช้น้ำเชื่อม ) เทแยกชั้น เพราะจะได้ดูแตกต่างจากกาแฟเอสเย็น
ร้านสวยมากๆเลยครับ บรรยากาศดีสุดๆ
ร้านไหนใส่ใบไทม์ นี้คือโปรดอ่ะ
เพิ่งเริ่มติดตามพี่บอย ชอบการให้แนวคิด การสอน ของพีีมากค่ะ ทยอย เปิดคลิปให้ครบทุกคลิปเลย
กาแฟร้านนี้อร่อยครับ เคยแว๊ะไปครับ
อเมริกาโน่ ก็คือ น้ำเปล่า + espresso
ลาเต้ ก็ นม + espresso
คาปู ก็ นมน้อย + espresso
ถามว่าอร่อยมั้ย ก็คือ กาแฟ
ถ้าใส่ความหวานไป มันไม่ใช่กาแฟ มันคือของหวาน
ลาเต้เย็น สตาบัค เทนมเมจิ น้ำแข็งราดกาแฟ จบ ปึง ไม่มีอะไรเลย
ที่ท่าพระจันทร์ มีกาแฟใส่นมข้นหวาน คล้ายกาแฟเวียดนาม
ชอบฟังการพูดค่ะ นุ่มนวลเข้าใจง่าย ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากนะครับ☺️🙏
ขอบคุณคะครูบอย
ขอบคุณมากเลยครับที่ติดตามตลอดๆ เลย
ขอบคุณพี่บอยมากๆนะครับ มาช่วยอุดหนุนแล้วยังช่วยโปรโมทร้านให้อีก ขอบคุณครับ😊🙏🏻
ยินดีครับ ร้านดีๆ ก็บอกต่อครับ
เริ่มติดตามพี่ตั้งแต่สนใจเรื่องกาแฟเลยครับ ใด้ความรู้ใหม่ๆมากเลยครับ
ขอบคุณมากเลยครับ
พี่ครับลูกค้าบอกลาเต้ไม่หวานนิใส่นมจืดกับช๊อตเอสแค่นี้ใช้ไหมครับ
ใช่เลยครับ
ผมแยกระหว่างลาเต้เย็นกับเอสเย็นไม่ได้ครับ
ถ้าแบ่งง่ายสุดคือ รสชาติกาแฟในลาเต้จะอ่อนกว่าครับ ส่วนเอสเย็นจะเข้มกว่า .. ที่เหลือคือความหวาน มัน ของนมและส่วนผสมอื่นๆ ก็ปรับกันมากน้อยตามชอบครับ
ถ้าแบบ ไทยสไตล์ เอสเย็นแต่ละร้านแตกต่างกันไปครับ ส่วนตัว เวลาชงเอสเย็น จะไม่ใช้นมสดเลยครับ จะใช้แค่ นมข้นหวาน+นมข้นจืด(นมกระป๋อง) แค่นั้นเลย เพราะถ้าใส่นมสดไปด้วย เมนูก็จะไปเหมือนกับสูตร คาปู และลาเต้
ส่วนตัวเอสเย็นไทยสไตล์ ควรเป็นกาแฟที่คงคอนเซ็ปต์ เข้มข้นไว้ก่อน อัตราการชง ต้องเน้นที่กาแฟเป็นหลัก ส่วนผสมที่ชงออกมาจะได้ไม่ถึง6ออน เพราะเอาเย็นควรเป็นกาแฟที่นมน้อยที่สุด..
จริงๆยุคนี้ไม่มีถูกผิดครับ มันแล้วแต่สูตรร้าน แต่จริงๆแล้ว ควรชงออกมาให้แตกต่างตามระดับของมันด้วย
ไทยสไตล์...
เอสเย็น = เข้มมัน *ไม่ใช้นมสด
อเมเย็น ,แบล็คคอฟฟี่ = เข้มสุด
ลาเต้เย็น อ่อนสุด
คาปูเย็น = เข้มไม่ค่อยมัน คล้ายๆกับเอส แต่มีนมสดด้วย
มอคค่า = เข้มมัน,มีโกโก้
ถ้าแยกชั้นมันต่างจากมัคเคียโต้ตรงไหน
สัดส่วนของนมกับส่วนผสมของไซรัปครับ
@@aroikubboy อ้อขอบคุณคับพี่ผมเห็นมันคล้ายๆๆกัน555 ปกติกินมัคเคียโต้อยู่
ทานกาแฟตอนนี้จะได้นอนเมื่อไหร่ค่ะ
555 นอนได้ตลอดครับ กาแฟทำอะไรผมไม่ได้ 🤣🤣
ลาเต้เย็น คงมีแต่ในเมืองไทย เหมือน เอสเพรสโซ่เย็นแถมใส่นม
ถ้าแบบ ไทยสไตล์ เอสเย็นแต่ละร้านแตกต่างกันไปครับ ส่วนตัว เวลาชงเอสเย็น จะไม่ใช้นมสดเลยครับ จะใช้แค่ นมข้นหวาน+นมข้นจืด(นมกระป๋อง) แค่นั้นเลย เพราะถ้าใส่นมสดไปด้วย เมนูก็จะไปเหมือนกับสูตร คาปู และลาเต้
ส่วนตัวเอสเย็นไทยสไตล์ ควรเป็นกาแฟที่คงคอนเซ็ปต์ เข้มข้นไว้ก่อน อัตราการชง ต้องเน้นที่กาแฟเป็นหลัก ส่วนผสมที่ชงออกมาจะได้ไม่ถึง6ออน เพราะเอาเย็นควรเป็นกาแฟที่นมน้อยที่สุด..
จริงๆยุคนี้ไม่มีถูกผิดครับ มันแล้วแต่สูตรร้าน แต่จริงๆแล้ว ควรชงออกมาให้แตกต่างตามระดับของมันด้วย
ไทยสไตล์...
เอสเย็น = เข้มมัน *ไม่ใช้นมสด
อเมเย็น ,แบล็คคอฟฟี่ = เข้มสุด
ลาเต้เย็น อ่อนสุด
คาปูเย็น = เข้มไม่ค่อยมัน คล้ายๆกับเอส แต่มีนมสดด้วย
มอคค่า = เข้มมัน,มีโกโก้
ร้านอยุ่แถวไหน
ในปั๊มคาลเท็กซ์ ซูเปอร์ไฮเวย์เชียงใหม่-ลำปาง ขาออก เลยไทวัสดุมา 1 กม.ครับ
ขอบคุณค่ะ🥰
ลาเต้เย็นกับมัคคิอาโต้เย็นต่างกันยังไงหรอครับ เปิดหาข้อมูลแต่ละที่ไม่เหมือนกันเลย
ลองดูสูตรที่ผมยกตัวอย่างให้ในคลิปครับ😄
อีกอย่างนึง คือ มัคคิอาโตแปลว่าการทำเครื่องหมาย ซึ่งปกติเราจะทำในเมนูร้อนครับ พอมาดัดแปลงเป็นเมนูเย็น ก็จะเป็นลักษณะการบีบซอสให้เป้นลวดลาย อาจจะในแก้ว หรือว่าบนโฟมนม ประมาณนี้ครับ สูตรตายตัวไม่มี
ขอบคุณครับ🙏
บางคนเขียนเป็น มักเคลียร์โต้ ไปโน่น
มัคคิอาโต้ กาแฟไม่เข้มครับใช้ช็อตเดียว แล้วมีคาราเมล
ทำแยกชั้นแบบนี้ ปกติเค้าสตรีมนมใช่ไหมครับ
ไม่สตีมครับ
ถ้าไปสั่งกาแฟที่ต่างประเทศ จะได้กินกาแฟเย็นสูตรไหนนะ😆😆
กาแฟ+นมสด+ไซรัป แค่นั้นครับ เพราะ กาแฟ ตปท. เขาไม่นิยมใช้นมข้นหวาน และนมข้นจืด ส่วนมากจะมีแค่ก่แฟกับนมสดเลย